合肥市农家乐调研报告

合肥农家乐调研报告

20世纪80年代以来，旅游市场消费日趋丰富和多样，“农家乐”旅游异军突起，“吃农家饭、品农家菜、住农家院、干农家活、娱农家乐、购农家品”深受现代都市人的青睐，到农村去体验乡野生活已成为一种时尚。

合肥农家乐正是在此背景下从萌芽走向成熟。然而，因为同质化竞争等原因，合肥“农家乐”在推动当地经济发展的同时,其本身的发展还存在许多问题。在体验经济背景下,本调查组通过收集材料、实地走访等形式，对合肥农家乐发展情况进行了调查，并分析了合肥农家乐旅游发展的现状及存在的不足,着重探讨了合肥农家乐旅游的发展方向,并有针对性地对如何开发合肥农家乐旅游提出了建议，旨在促进合肥农家乐旅游的进步。

一、“农家乐”的起源及其概念

农家乐是一种新兴的旅游休闲形式，是农民向城市现代人提供的一种回归自然、放松身心、愉悦精神的休闲旅游方式。有关农家乐的起源，比较一致的看法是：“农家乐”旅游的雏形来自于国内外的乡村旅游，将国内特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，是乡村旅游的一种形式，是传统农业与旅游业相结合而产生的一种新兴的旅游项目。因此要说“农家乐”的起源就不能不谈及乡村旅游的起源。

（一）国外乡村旅游的起源

有关乡村旅游的起源有不同的说法。

有人认为早在19 世纪30 年代，乡村旅游就为欧洲一些旅游开发者所重视，这种以农庄度假和民俗节日为主题的社会经济活动，距今已有170 多年历史。

有人认为其发源于法国。1855年，一位名叫欧贝尔的法国参议员带领一群贵族来到巴黎郊外农村度假，他们品尝野味、乘坐独木舟、学习制作肥鹅肝酱馅饼，伐木种树，清理灌木丛，挖池塘淤泥，欣赏游鱼飞鸟，学习养蜂，与当地农民同吃同住。通过这些活动，使他们重新认识了大自然的价值，加强了城乡居民之间的交往，增强了城乡居民的友谊。

还有一种说法认为乡村旅游最早可以追溯到19世纪中叶的欧洲，1865年，意大利“农业与旅游全国协会”成立，标志着乡村旅游的诞生。

此外，也有人认为乡村旅游真正起源应该是在20世纪60年代初，当时的旅游大国西班牙把乡村的城堡进行一定的装修改造成为饭店，用以留宿过往客人，这种饭店称为“帕莱多国营客栈”；同时，把大农场、庄园进行规划建设，提供徒步旅游、骑马、滑翔、登山、漂流、参加农事活动等项目，从而开创了世界乡村旅游的先河。

不管哪种起源说法，乡村旅游后来是从欧洲的一些国家又发展到美洲的美国、亚洲的日本等国家，并得到倡导和大发展。在欧美国家，乡村旅游已具有相当规模，并已走上了规范化发展的轨道，显示出极强的生命力和巨大的发展潜力，如流行日本的观光农业、意大利的乡村度假、澳大利亚的牧场旅游、美国的农场旅游等。新西兰、爱尔兰、法国等政府甚至把它作为稳定农村，避免农村人口向城市流动的重要手段，在资金和政策上给予大力支持

1、日本

日本是亚洲开展乡村旅游较早的国家，景区大多地处美丽大自然的环抱中，民宿干净程度可以和五星级酒店媲美，饭菜质量很高，都是从海里刚捞上来的生猛海鲜。住在民宿，可以穿着睡衣拖鞋到处走，让人有一种回家的感觉。不同季节，旅行社还组织旅游者插秧、收割、捕鱼捞虾、草原放牧、牛棚挤奶等。到了收获的时候，旅行社会选出一小包稻米或茶叶给游客寄去，让游客亲口尝一下自己的劳动果实，服务十分周到。

目前，在日本、瑞士和我国台湾等地，还出现了更高级的乡村旅游形式: 租地自种。城里人在乡下租一块“自留地”，假日携带妻子，呼朋唤友，到乡下的“自家地”翻土耕种、施肥浇水，平时则由农场主负责照看。这种浅尝辄止的劳动方式为忙碌的城市生活平添了许多雅趣，深受欢迎。

2、澳大利亚和美国

澳大利亚牧场和美国农庄，一般为家庭经营管理，提供设施齐全的旅馆供游客留宿居住。随着牧场和农庄旅游的兴起，许多满载游客的大巴奔向各个牧场和农庄。当苹果、梨、葡萄、西瓜等瓜果成熟时，各家农庄就在报刊和电视上登广告，招揽游客前去摘水果度假，城里人游兴很浓，纷纷根据广告上的示意地图开车前往。美国参加乡村旅游的人数每年达到几千万人次。

欧美发达国家的乡村旅游正逐渐成为一种高档次的度假活动。“农家乐”正在向纵深层次发展，旅游者不仅“悦目”而且“亲历”，由欣赏结果变为参与过程，真正体验农家乐的“原汁原味”。他们选择乡村度假，是在寻找曾经失落了的自我休闲空间和尚存的淳朴传统文化韵味。他们参与各种农业劳动，更多追求的是精神层面享受。这些国家发展乡村旅游的丰富经验很值得我国借鉴与学习。

（二）国内乡村旅游的起源

我国乡村旅游作为旅游业发展与农业发展交叉结合的产物，起步较晚。有一种说法是萌芽于20世纪50年代，当时为外事接待需要，在山东省安丘县石家庄村率先开展了乡村接待活动。

现在比较统一的观点认为，国内真正意义上的乡村旅游始于20世纪80年代，它是在特殊的旅游扶贫政策指导下应运而生。四川郫县友爱乡的“农科村”被国内学术界誉为“农家乐”鼻祖。这里地处都江堰上游地区，历史上这里从来没被容许建立有污染源的工厂作坊，直到改革初期，仍属于所谓落后地县范畴的“农业县”，而这里的自然生态却非常好，历史上被称为“插根筷子都要活”的“银郫县”。郫县友爱镇农科村有一条路，一边是种粮食的，另一边是种花的，那些花农的苗圃很漂亮，吸引很多城里的人过来买花，并且在花农家里吃饭、玩耍、消费，渐渐的发展起来，后来有很多的农家纷纷效仿，并且在饮食上下工夫，也就是农家养的活鸡、活鸭、活鱼、活兔什么的，消费者看上哪个就杀哪个，这在当时是非常火爆的，“点杀村”在老成灌公路边随处可见，这也其实就是农家乐的前身，后来逐渐发展成成规模的农家乐了。郫县先后被命名为“中国农家乐旅游发源地”、“中国盆景之乡”、“全国农业旅游示范点”、国家级“生态村”、“省级卫生村”、“省级文明单位”、“省级移动电话第一村”、“全国精神文明创建工作先进单位”、“全国十大特色村”等称号。

由郫县等地起步的农家乐后来发展到整个成都平原，四川盆地，直至全国。真正以“农家乐”命名的乡村旅游始于1987年在休闲之都——成都郊区龙泉驿书房村举办的桃花节。这次桃花节把农事活动、乡村田园风光、乡土民俗文化、乡村民居和聚落文化与现代旅游度假、休闲娱乐相结合，形成了一种全新的旅游形式。

从我国80 年代末以来的乡村旅游发展状况来看，其大致可分为三个时期：萌芽期；发展期；蓬勃期。20 世纪90 年代以后，大都市郊区产生了农家乐的萌芽形态，此时的乡村旅游基本上处于自发和粗放式经营阶段。进入21 世纪后，企业开始介入乡村旅游的发展，把其作为一个产业开始经营，出现了较大规模的农场，综合利用农村环境资源，结合农林牧渔等资源，提供较多样化的服务。尤其是20 世纪90 年代中后期实行“黄金周”假期后，“农家乐”开发骤然升温。目前全国乡村旅游景区( 点) 每年接待游客总量3 亿多人次，旅游收入超过400 亿元人民币。

（三）农家乐的概念

根据国内各种关于“农家乐”的词条解释来看，有广义和狭义之分。

广义的农家乐源于农业的概念，它包括农、林、牧、副、渔，是以城郊农民家庭为依托，以田园风光和别有情趣的农家生活为特色，吸引市民来此休闲度假、观光娱乐、体验劳作的一种新型旅游活动。

狭义的农家乐，从购买者的角度来讲，它是指游客在农家田园寻求乐趣，体验与城市生活不同的乡村意味；从经营者的角度来讲，它是指农民利用自家院落所依傍的田园风光、自然景点乃至民俗风情，以低廉的价格吸引市民前来吃、品、住、干、娱、购的旅游形式。

不管哪种农家乐的概念，一般来说，“农家乐”主要包含以下几种要素：

1.农家乐内容：吃农家饭、品农家菜、住农家院、干农家活、娱农家乐、购农家品

等，其中农家菜是利用当地的农产品进行加工，满足客人的饮食需要。

2.农家乐环境：位于乡村或城郊地区，周围一般都是美丽的自然或田园风光，以乡

野农村的风光、生活和活动为基础，将农村风貌与乡土文化融为一体，展示的是现代农家特有的风貌，而非人工刻意雕琢的景观。

3.农家乐吸引力：满足旅游者娱乐、求知和回归自然等需求的一种旅游活动。

4.农家乐属性：隶属于生态旅游的一种专项旅游形式。