含钙食品主要包括

含钙食品主要包括

1、牛奶、酸奶、奶酪等乳类和乳制品。

2、豆腐、豆浆等豆制品。

3、虾皮、海带、紫菜、海鱼、鱼骨粉等水产品。

4、其它食物：蛋黄、排骨汤、藕粉、根茎类的植物、芝麻、山楂等。

做大骨头汤。将买来的大棒骨洗净，敲裂或敲断，凉水下锅，放入骨头，烧开后，撇去浮沫，加葱、姜、料酒，用小火炖煮，时间可长一些。这是一种非常好的补钙食品，比如用骨头汤下面条，蒸鸡蛋羹等。虾皮和豆腐中含钙量较高。烹调鱼或排骨放些醋，用小火长久焐焖，使鱼骨、排骨中的钙充分溶出，钙与蛋白质在一起也最容易被吸收。把豆腐和鱼一起炖，鱼肉中含有的VD促进豆腐中的钙吸收；把西红柿与鸡蛋同炒，西红柿中的VC促进鸡蛋中的钙吸收。植物性的食物，如菠菜等一些蔬菜会影响钙的吸收。由于蔬菜中多含有草酸盐、磷酸盐等盐类，它们与钙相结合生成多聚体而沉定，从而妨碍钙的吸收。如果在食用菠菜等蔬菜前，用开水先把它们焯一下，破坏掉其中的草酸，这样对钙的吸收会好一些。油脂类食品不能与补钙剂一起吃，因为油脂分解后会

生成脂肪酸，它与钙结合形成奶块，不易被肠道吸收，钙最终会随大便排出体外，这将影响对钙的吸收。

另外，在膳食钙含量低时，其对钙吸收的促进作用显得尤为重要。这是由于其能增强肠上皮细胞CaBP的表达，有助于钙在细胞内的转运。

降低肠道PH的物质可以促进钙吸收：膳食中的乳糖在肠道发酵可导致肠道PH值降低，从而有利于钙吸收。

增加钙溶解的物质可促进钙吸收：膳食中的乳糖可与钙形成可溶性小分子物质从而有利于钙吸收。膳食中适量的蛋白质也可促进钙吸收，因为蛋白质在胃肠道的某些降解产物如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等可与钙形成可溶性钙盐，增加钙吸收。通常蛋白质的摄入量从缺乏到适宜水平时，钙吸收增加，但当蛋白质摄入量超

过这一适宜水平时，则没有进一步的作用。适当的含磷膳食：通常认为膳食中钙磷比例为1.0~1.3时，有利于钙吸收。磷含量太高，会与钙形成难溶性的磷酸钙，抑制钙吸收。