十种野菜食用方法

三明野菜食用方法(一)
又到春暖花开的季节，一些人又开始到野外采集食用野菜，但对野菜的食用方法却五花八门。

为了与喜欢野菜的网友一起探讨交流，笔者现分期介绍一些三明野菜的食用方法。

应该指出的是，大部分野菜烹制后可食，但在烹制之前须进行彻底清洗和氽烫等步骤，才能确保食用安全。

需特别注意的是，部分可食用野菜与一些不可食用的植物在外形上极为相似。

一些野菜则有一定毒副作用，应谨慎食用或经特殊处理后才能食用。

如促癌野菜有蕨、凤仙花、石菖蒲、千里光等，有毒野菜有半边莲、龙葵等，有小毒的野菜有虎耳草、火炭母、虎杖、益母草、黄独、鸡屎藤等，可能致人过敏的野菜有鱼腥草、盐肤木、一点红等。

如果不能准确辨别野菜,或不了解野菜性味功能，切勿自行采食，以免发生意外，甚至被夺去性命。

文中图片均为本人在三明当地所拍摄。

文中野菜的食用方法仅供参考。

有错误之处，请批评指正。

一、空心莲子草
食用部位及方法：嫩茎叶。

氽烫后，凉拌、炒食或煮食
女生请注意衣着！令人崩溃的祖孙恋
╃水の清凉离线
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沙发发表于: 03-03
只看该作者┊小中大
二、蔊菜
食用部位及方法：幼苗。

水烫，可凉拌、炒食或晒干菜。

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╃水の清凉离线
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板凳发表于: 03-03
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三、树参
食用部位及方法：嫩芽。

烫，清水浸泡半天。

可炒食、凉拌或盐渍。

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╃水の清凉离线
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地铺发表于: 03-03
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四、牛繁缕
食用部位及方法：嫩苗。

沸水焯熟，再冷水浸洗，捞出挤去水分，可凉
拌或炒食。

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╃水の清凉离线
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积分: 10771 分4 发表于: 03-03
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五、荠菜
食用部位及方法：嫩苗。

沸水烫后，清水浸泡片刻。

可凉拌、炒或烧汤、做馅，也可腌食。

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╃水の清凉离线
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5 发表于: 03-03
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六、鸭跖草
食用部位及方法：嫩茎叶。

沸水氽烫5分钟，清水浸泡除去异味。

可炒
食、凉拌、做汤。

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╃水の清凉离线
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积分: 10771 分6 发表于: 03-03
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七、鬼针草
食用部位及方法：嫩苗叶。

开水焯熟，可炒食、凉拌或做汤。

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╃水の清凉离线
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发帖: 6597 发表于: 03-03
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八、大蓟
食用部位及方法：（1）嫩茎叶。

氽烫，清水浸泡。

可炒食、做汤、煮菜粥。

（2）肉质根。

水煮后可腌制酱菜。

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╃水の清凉离线
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积分: 10771 分8 发表于: 03-03
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九、旱莲草
食用部位及方法：嫩茎叶。

氽烫后，清水浸泡除去苦涩味。

可炒食或做汤，也可淹渍成泡菜食用。

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╃水の清凉离线
9 发表于: 03-03
只看该作者 ┊ 小 中 大 十、鼠曲草
食用部位及方法：嫩茎叶。

氽烫后，清水浸泡，切细捣烂，拌入米粉做
“清明团子”，也可氽烫后炒食。

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: 7 发帖: 659 积分: 10771 分。