糖水橘子罐头的加工工艺
桔子罐头的制作(研究运用)
➢ 用刀将橘皮划成条状小口，用手工剥皮
专业应用
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3、去囊衣
目前最常用的去囊衣方法有碱法和酸法两种
• 碱液处理：将橘瓣在1%的氢氧化钠的沸腾溶液中 浸30~40min，待橘瓣凹入部变为白色时，立即取 出放入流动水中进行漂洗，以除去碱液入瓤囊外 皮的分解物、皮膜、污物等。或者将经碱液处理 后的橘瓣放在1%的柠檬液中中和碱液。
食品热加工处理
果实类罐头的制作
实例：桔子罐头的制作
组员：
专业应用
1
目录：
一、制作原理
二、工艺流程
三、操作要点
四、质量标准
五、加工中存在的问题及解决措施
专业应用
2
一、制作原理
• 把经过原料处理的桔子 密封在容器中，经过高 温处理，将绝大部分微 生物消灭，同时在防止 外界微生物再次侵入的 条件下，在室温下长期 贮藏。
专业应用
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➢ 橘片形态接近于半圆形且整齐，果皮厚薄中等， 无干缩剥皮难现象，橙皮苷含量低
➢横径至少在45mm以上，无病虫害，无机械 损伤
➢按果实横径大小分级，一级45～55mm， 以上每增加10mm上升一级
专业应用
6
2、热烫剥皮
➢ 一般用95~100℃的热水浸烫，使外皮与果肉松离， 但果心不热，易于剥皮
专业应用
3
二、工艺流程
• 原料选择—选果分组—清洗—热烫剥皮—去络、分 瓣—酸碱处理—漂洗—整理—分选—装罐—真空封 罐—杀菌—冷却—擦罐—入库—贴标
专业应用
4
三、操作要点
1、原料选择与分级
➢ 要求柑橘充分成熟，肉质紧密 ➢ 色泽鲜艳，香味浓郁，糖分含量高，糖酸比合适 ➢ 果形扁圆，大小适中，果形指数在1.30以上
糖水橘子罐头的制作
糖水橘子罐头实验一、实验目的1. 理解掌握食品罐藏原理和罐头食品概念；2. 熟悉掌握全去瓤衣糖水橘子罐头的生产工艺流程和操作要点；3. 了解认识酸性罐头的国家标准；4. 熟悉掌握糖水橘子罐头理化检测的检测要求。
二、实验材料及设备1. 材料：新鲜橘子，蔗糖，柠檬酸2. 药品：浓盐酸，氢氧化钠，基准邻苯二甲酸氢纳，酚酞指示剂，草酸，抗坏血酸，碘化钾，碘酸钾，淀粉3. 设备：罐头，打浆机，手持折光仪，离心机，恒温培养箱，分析实验和微生物实验常用仪器三、工艺流程选料一清洗一烫煮一剥皮、去络、分瓣一酸碱处理一漂洗一称量一装罐、注糖水一封罐、杀菌、冷却f成品f检测。
四、实验操作1. 选料：选择完全成熟，容易剥皮，果实硬度较硬，未受机械损伤，无虫害，无霉烂，直径在4cm 的中型果作糖水制品。
2. 清洗：原料选择后,用清水洗净果实表面的泥沙、污物。
3•烫煮：将选好的橘子放入90C水中烫煮30秒钟，以使外皮及橘络易于剥离而不影响橘肉为佳。
注意水温不能过高，时间也不能长，否则易造成果食烫熟，严重影响质量。
4. 剥皮、去络、分瓣：剥去果皮，不伤拮囊，逐瓣分开、撕净桔瓣上的拮络，不伤囊包，不出汁水，然后分瓣处理。
5. 酸碱处理：浸酸使瓤衣与汁胞之间的果胶物溶解，并使之膨胀分离，大约浸至囊一起皱并与汁胞呈分离状态时，就可结束；强碱使囊衣溶解剥落，如果所浸的碱液浓度过大或时间过长，则也能使汁胞破裂和囊片破碎。
(1)酸处理：0.1%的盐酸溶液(1ml浓盐酸稀释到1000ml)于常温下搅拌处理30 分钟，至嚼桔瓣无硬渣感，水发白时即放出酸水，流动水冲洗 3 次，然后进行碱处理。
(2)碱处理：将固态碱先配均匀，配成浓度0.20%的碱溶液(2g氢氧化钠溶于1000ml 水)于常温下搅拌处理10分钟，达到粗囊去净，内层囊衣完整后即放碱液，注满清水进行充分清洗。
6. 清洗：碱处理后应马上进行清洗，防止过度浸损囊衣。
应用流动水清洗至桔瓣无碱液残留，手感无滑腻感为宜。
糖水橘子罐头 (2)
用料
新鲜橘子
冰糖
清水
糖水橘子罐头的做法
1
新鲜橘子剥皮，掰成瓣，撕去瓣上白色的经络，用刀在橘子囊腹部划一道小口。
2
锅中放冰糖，加入两小碗清水，多点少点问题不大，开始煮冰糖。
3
将冰糖煮融化后加入橘子，中小火煮3～5分钟，关火。
4
自然冷却后装瓶。
5
就是介么简单，想吃就吃！糖 Nhomakorabea橘子罐头
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糖水橘子罐头实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 掌握糖水橘子罐头的制作工艺。
2. 了解不同加工参数对糖水橘子罐头品质的影响。
3. 学习食品加工过程中卫生安全的注意事项。
二、实验材料与设备材料：- 橘子：新鲜、成熟、无病虫害- 白砂糖：优质、无杂质- 清水：符合生活饮用水标准- 玻璃瓶：耐高温、密封性良好设备：- 蒸锅- 刀具- 筛网- 电子秤- 热水壶- 玻璃瓶消毒器三、实验步骤1. 原料预处理- 将橘子洗净，剥皮去籽，切成小块。
- 将橘子块放入蒸锅中，蒸煮5-10分钟，使其熟透。
2. 糖水制备- 将白砂糖和清水按照1:1的比例混合，加热至糖完全溶解。
3. 罐头装填- 将蒸煮好的橘子块和糖水混合均匀。
- 将混合好的橘子糖水装入玻璃瓶中，留出一定的空间。
4. 排气密封- 将装填好的玻璃瓶盖紧，倒置放入热水中，进行排气处理。
- 排气结束后，将玻璃瓶取出，冷却至室温。
5. 储存- 将冷却后的糖水橘子罐头放入冰箱中储存，保质期可达数月。
四、实验结果与分析1. 感官评价- 糖水橘子罐头的色泽鲜艳，果肉饱满，口感酸甜适中，具有一定的香气。
2. 理化指标- 按照国家标准对糖水橘子罐头进行理化指标检测，结果如下：- 可溶性固形物含量：15%- 总酸含量：0.5%- 总糖含量：8%3. 微生物指标- 按照国家标准对糖水橘子罐头进行微生物指标检测，结果如下：- 大肠菌群：未检出- 金黄色葡萄球菌：未检出- 致病性微生物：未检出五、实验讨论1. 在实验过程中，糖水橘子罐头的色泽、口感和香气与原料质量、加工工艺密切相关。
选择新鲜、成熟的橘子，并采用合理的加工工艺，有利于提高糖水橘子罐头的品质。
2. 糖水橘子罐头的微生物指标符合国家标准，说明在实验过程中注意了卫生安全，确保了产品质量。
3. 实验结果表明，糖水橘子罐头具有较高的营养价值，是一种健康的食品选择。
六、实验结论1. 通过本次实验，掌握了糖水橘子罐头的制作工艺。
2. 了解了不同加工参数对糖水橘子罐头品质的影响。
糖水桔子罐头的制备方法[发明专利]
![糖水桔子罐头的制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/c8e1b2c33169a4517623a3a2.png)
专利名称：糖水桔子罐头的制备方法专利类型：发明专利
发明人：钱德康,钱春萍
申请号：CN201010242358.7
申请日：20100728
公开号：CN101919522A
公开日：
20101222
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开一种糖水桔子罐头的制备方法，制备步骤包括：原料验收—挑选、分级—热烫—剥皮、分瓣—酸处理、碱处理—整理、分级、复检—装罐、称量—灌汤—封口—杀菌—冷却；上述的复检是指采用去毛机将桔片中残留物清除干净；上述的灌汤是指采用汤温控制装置精确控制汤液温度后再灌入罐中。
本发明制备糖水桔子罐头的方法具有能彻底清除桔片中的桔络、毛发、衣服纤维等残留，且灌汤过程汤温控制精确，操作简单，制备出的桔子罐头口感好、次品率低，保质期长的优点。
申请人：宁波东方九洲食品工贸有限公司
地址：315142 浙江省宁波市鄞州区塘溪镇东山村
国籍：CN
代理机构：宁波市鄞州甬致专利代理事务所
代理人：代忠炯
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糖水罐头工艺特点及常见质量问题
糖水罐头工艺特点及常见质量问题一、糖水罐头工艺特点（一）原料处理1. 原料处理：原料在装罐前必须除去不可食部分及一切杂质。
2.投料温度：酶的活性与钝化温度关系密切,因此对某些水果原料,特别是需经过预煮处理的水果,要求投料时的果心温度是必要的。
不同种类的原料,投料时果心温度要求不同。
3.洗涤：为了除去果实表面附着的尘土、泥沙、部分微生物以及可能残留的化学杀虫剂,所以果实在处理前必须进行洗涤。
4.分级：为保证罐头制品的质量，和便于加工操作（如，机械或碱液去皮）、提高劳动效率、降低原料的耗用，对原料必须进行分级。
分级方法可按大小和按品质分级两种。
5.去皮：果实去皮可以改进制品的色泽和风味。
去皮的方法有手工去皮法、机械去皮法和化学去皮法。
机械去皮法一般用去皮机，如苹果、梨等水果都用机械去皮。
化学去皮法通常用氢氧化钠的热溶液去皮，如桃子去皮，桔子去囊皮。
也有一些品种采用热力去皮法，如成熟度高的桃子、枇杷、用蒸汽加热去皮。
不论采用何种去皮法，以达到除尽外皮不可食部分，保持去皮后果实外表光洁为度，防止去皮太厚，增加原料耗用。
6.切块和修整：根据原料的种类和制品的要求而不同。
7.抽气处理：水果内都含有一定的空气，含量依品种、栽培条件、成熟度不同而各异。
水果含有空气，不利于加工，其影响如变色、破裂、煮烂，组织松而装罐困难腐蚀罐壁、降低罐内真空度等。
因此，一些含空气较多，或易变色的水果如苹果、梨、菠萝等，必须用真空抽气处理。
抽气方法分干抽及湿抽两种：（二）溶液的配置1.糖液浓度：装罐时需用的糖液浓度，一般根据水果的种类、品种和产品的质量标准要求而异。
我国目前生产的各类水果罐头，除芒果、杨梅、金桔、杏子等少数产品外，均要求产品开罐后糖液浓度为14～18%。
每种水果罐头装罐糖液浓度，可结合装罐前水果本身可溶性固形物含量、每罐装入果肉量及每罐实际注入的糖液量，按有关公式推算。
2.糖液温度：砂糖溶液调配时，必须煮沸过滤，糖液加酸做到随用随加，必须防止积压，免使蔗糖转化为转化糖，促使果肉色泽变红。
糖水桔子罐头制作
糖水桔子罐头制作一、实验目的1、通过实验熟识和掌握糖水桔子罐头制作的一般工艺流程、工艺参数及操作要点。
2、掌握桔子酸碱去囊衣的方法。
二、材料及用具温州蜜柑、白砂糖、柠檬酸、盐酸、氢氧化钠、马口铁空罐、不锈钢锅、天平、手持折光仪、数显温度计、水浴槽等三、工艺流程及操作要点1、工艺流程：原料拣选→清洗→剥外皮→去筋络、分瓣→酸碱处理去囊衣→清水漂洗→分选→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→成品2、操作要点(1) 原料挑选温州蜜柑是较适合于糖水桔子罐头加工的品种，选择果皮薄、大小基本一致、无损伤、新鲜度高的原料。
(2) 原料去皮、分瓣经挑选桔子先用清水清洗表面后，手工去掉外果皮；然后立即进行分瓣，分瓣要求手轻，以免囊瓣因受挤压而破裂，并把桔络去除干净。
（3）去囊衣将桔瓣浸泡在温度为40～45℃、浓度为1％的盐酸溶液中，桔瓣与水之比为1︰2，浸泡时间一般为10min，具体视桔瓣的囊衣厚薄而确定浸泡的时间；当浸泡到囊衣呈松软状、浸泡液呈乳浊状时，即可取出果瓣放入流动清水中漂洗至不浑浊止；然后进行碱液处理，氢氧化钠溶液浓度为1％、温度35～40℃、浸泡5min左右，以大部分囊衣易脱落，桔肉不起毛，不松散、软烂为准；碱液处理结束后立即用清水漂洗，沥干水滴。
(4) 去除占在果肉上的筋络及果核，操作时手要轻，防止断瓣。
(5) 空罐及罐盖消毒将用清水冲洗过的空罐及罐盖放入85℃水中消毒5min。
(6) 装罐称取260g桔瓣，小心地装入罐内。
(7) 糖液配制将原料挤汁用手持糖度仪测定含糖量，根据测定值用下式计算加入糖液的浓度：Y=（W3Z－W1X）/W2式中：W1—每罐装入果肉量(260g)； W2—每罐加入糖液量(160g)；W—每罐净重(420g)； X—桔子果肉含糖量（%）；3Y—糖液浓度（%）； Z—要求开罐时糖液浓度（15%）。
称取所需砂糖和用水量，置于锅内加热溶解并煮沸后，用 200目滤布过滤，酸浓度为0.1％，每罐注入约160g糖水，注糖水时要注意留8～10mm的顶隙。
糖水橘子罐头实验方案
糖水橘子罐头实验方案一、实验内容：1.设计糖水橘子罐头的生产工艺；2.进行对糖水橘子罐头理化检测：（1）测定橘子罐头的糖、酸含量；（2）测定橘子罐头中Vc的含量；（3）根据商业无菌（GB/T 4789.26—2003）标准检测罐头中微生物情况二、实验材料及设备1.材料：新鲜橘子2.试剂：1%NaoH 1%Hcl 白砂糖3.设备：打浆机，糖度计，离心机，恒温培养箱不锈钢锅天平玻璃罐三、工艺流程原料拣选→清洗→热烫→剥外皮→去筋络、分瓣→酸碱处理去囊衣→清水漂洗→分选→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→成品四、操作要点1.选料：选择容易剥皮，瓣形整齐，组织紧密，色泽鲜艳，汁液清晰硬度较硬，风味适口。
要求其完全成熟，未受机械损伤，无虫害，无霉烂，直径在4~7厘米的中大型果作糖水制品。
2.原料处理（1）清洗：原料选择后，用清水洗净泥沙、污物。
清洗水应经常保持清洁（2）热烫：将选好的橘子放入80~90℃水中烫煮25~45秒钟，以使外皮及橘络易于剥离而不影响橘肉为佳。
注意水温不能过高，时间也不能长，否则易造成果食烫熟，剥皮、去络、分级严重影响质量。
（3）剥皮、去络：剥去果皮，不伤拮囊，逐瓣分开、撕净桔瓣上的拮络，不伤囊包，不出汁水，僵瓣的淘汰。
（4）去囊衣：将桔瓣浸泡在温度为40～45℃、浓度为1％的盐酸溶液中，桔瓣与水之比为1：2，浸泡时间一般为10min，具体视桔瓣的囊衣厚薄而确定浸泡的时间；当浸泡到囊衣呈松软状、浸泡液呈乳浊状时，即可取出果瓣放入流动清水中漂洗至不浑浊止；然后进行碱液处理，氢氧化钠溶液浓度为1％、温度35～40℃、浸泡5min左右，以大部分囊衣易脱落，桔肉不起毛，不松散、软烂为准；碱液处理结束后立即用清水漂洗，沥干水滴。
(5) 去除占在果肉上的筋络及果核，操作时手要轻，防止断瓣。
(6) 空罐及罐盖消毒将用清水冲洗过的空罐及罐盖放入85℃水中消毒5min(7) 装罐称取适量桔瓣，小心地装入罐内。
实验二 糖水桔子罐头的制作
四、实验步骤：
（一）工艺路线：
原料选择 → 剥皮 → 去络、分瓣 → 酸碱处理 → 漂洗、整理 → 封罐 → 分选 → 装罐 → 罐糖液
→ 杀菌Βιβλιοθήκη → 冷却 → 成品四、实验步骤：
（二）操作要点：
1、原料选择
五、质量标准：
（二）理化指标：
① 净重 每罐允许公差为±5％，但每批平均不低于 净重；
② 固形物含量及糖度 果肉含量不低于净重的50％， 开罐时糖水浓度(按折光计)为12％～16％； ③ 重金属含量 每千克制品中锡不超过100毫克，铜 不超过5毫克，铅不超过1毫克。
五、质量标准：
（三）微生物指标：
五、质量标准：
（一）感官指标：
① 外观 橘肉表面具有与原果肉近似之光泽，色泽 较一致，糖水较透明，允许有轻微的白色沉淀及少量 橘肉与囊衣碎屑存在；
② 滋味气味 具有本品种糖水橘子罐头应有的风味， 甜酸适口，无异味；
③ 组织形态 全脱囊衣橘片的橘络、种子、囊衣去 净，组织软硬适度，橘片形态完整，大小大致均匀； ④ 杂质 不允许存在。
无致病菌及微生物作用所引起的腐败特征。
思考题
1、柑桔罐头产生白色沉淀的原因及其预防 措施？
2、柑桔罐头为什么要进行排气处理？
实验二 糖水桔子罐头的制作
一、实验目的：
通过实验熟识和掌握糖水桔子罐头制作的 工艺流程、工艺参数及其加工技术。
二、实验原理：
糖水桔子罐头是把橘子经过前处理后，装 入能密封的容器内，添加糖液，通过排气、密 封盒杀菌，杀灭罐内有害微生物并防止二次污 染，使产品得以长期保藏的一种食品。
橘子罐头的实验报告
橘子罐头的实验报告1. 引言食品储存和加工是人类社会中重要的课题之一。
与新鲜食材相比，罐头食品具有更长的保质期和更方便的储存方式，因此受到人们的广泛关注。
橘子是一种常见的水果，在储存和加工过程中，橘子罐头具有极高的商业价值。
本实验旨在探究橘子罐头的制作过程和质量评估方法。
2. 材料和方法2.1 材料- 新鲜橘子（10个）- 罐头（10个）- 水（适量）- 砂糖（适量）2.2 方法2.2.1 橘子罐头的制作1. 将橘子洗净并去皮。
2. 将橘子切成适当的大小。
3. 在罐头中加入适量的水和砂糖，并搅拌均匀。
4. 将切好的橘子放入罐头中，确保橘子被充分浸泡在糖水中。
5. 用盖子密封罐头。
2.2.2 质量评估1. 按照一定时间间隔（例如3个月）取出一罐橘子罐头。
2. 观察橘子罐头的外观，包括罐头的密封情况和橘子的颜色。
3. 闻一闻橘子罐头的气味，检查是否有异味。
4. 轻轻摇晃罐头，检查是否有气泡产生。
5. 用打开的罐头试尝橘子的口感和味道。
3. 结果和讨论3.1 橘子罐头的制作按照上述步骤，共制作了10罐橘子罐头。
整个制作过程中，需要确保橘子充分浸泡在糖水中，以保证风味和口感的协调。
3.2 橘子罐头的质量评估在制备好的橘子罐头中，按照时间间隔取出不同的罐头进行评估。
首先，观察橘子罐头的外观。
新鲜橘子会因为罐头中的糖水和压力而发生颜色改变，变得更加透明。
此外，密封情况良好的橘子罐头的盖子会有轻微的下凹。
其次，闻一闻橘子罐头的气味。
正常情况下，橘子罐头应该没有明显的异味。
如果有异味，可能是罐头密封不良或橘子质量不佳。
再次，轻轻摇晃罐头。
如果罐头中有气泡产生，可能是罐装时没能完全去除空气引起的。
最后，尝试橘子的口感和味道。
新鲜的橘子罐头应该保持着橘子的甜酸爽口。
3.3 实验结果分析在实验过程中，我们按照一定时间间隔取出不同的橘子罐头进行质量评估。
在接近制作时间的罐头中，橘子罐头的外观、气味、摇晃和口感都符合预期。
橘子罐头工艺流程及操作要点
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糖水橘子罐头的加工工艺
ANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY课堂论文糖水橘子罐头的加工工艺研究Study on the processing technology of canned orange in syrup系（院）名称：生物与食品工程学院专业班级： 10级食品科学与工程学生姓名：指导教师姓名：2013 年 4 月20日目录中文摘要、关键词 .................................................... 错误!未定义书签。
英文摘要、关键词 .................................................... 错误!未定义书签。
引言....................................................................... 错误!未定义书签。
第1章橘子的营养价值及功效 (6)1.1橘子营养价值 (6)1.2 橘子的功效及作用 ............................................ 错误!未定义书签。
第2章糖水橘子罐头加工工艺 .. (7)2.1果蔬灌藏原理 (7)2.2加工工艺及操作要点 (7)第3章糖水橘子罐头的质量标准 (10)3.1感官指标 (10)3.2理化指标 (11)第4章加工中存在的问题及解决措施 (11)4.1汤汁白浊化 (11)4.2氧化圈腐蚀 (11)4.3产生苦味 (12)第5章产业现状及发展趋势 (12)5.1产业现状 (12)5.2发展趋势 (12)结论 (13)参考文献 (13)糖水橘子罐头的加工工艺研究摘要：水果罐头食品是国际市场近百年来久盛不衰的大众食品，由于携带和食用方便，储存时间长，能很好地调节市场和淡旺季节，因而备受世界各国消费者的喜爱。
而糖水橘子罐头更是由于酸甜的口感和丰富的有营养价值，备受消费者推崇。
橘子罐头生产工艺
橘子罐头生产工艺橘子罐头是将新鲜的橘子制成罐头产品，保持其新鲜度和口感的传统食品。
下面是橘子罐头的生产工艺过程。
第一步：选择优质的橘子首先，生产商要选择新鲜、成熟的橘子作为原材料。
成熟的橘子在外观上应呈现出鲜艳的颜色，果皮光滑，并且有一定的弹性。
这些橘子一般会在采摘后的24小时内进行罐头生产，以保证罐头中的橘子新鲜度和口感。
第二步：准备橘子在准备橘子之前，先将其洗净。
然后使用刀将橘子的顶部和底部去除。
接下来，使用刀将橘子的皮剥离，确保尽量去除橘子的白色部分，以免给罐头添加了过多的苦味。
然后将橘子切成小片或小块，根据生产商的要求剪去橘子的籽。
第三步：处理和烹饪处理橘子片的方法有几种。
一种常见的方法是使用脱氧剂来保持橘子的颜色和口感，同时可以阻止橘子片在罐头中发黑。
在这种方法中，橘子片会在针孔中被注入一定量的脱氧剂，然后封存。
另一种方法是使用热水将橘子片煮沸，然后在糖水中煮熟。
这样可以确保罐头中的橘子更加软烂。
第四步：罐装和封口在橘子片准备好后，将其放入罐中。
生产商会根据需要在橘子片中添加一定量的糖浆，并确保橘子片完全被液体覆盖。
这样可以保证罐头中的橘子更加湿润，口感更好。
然后，将罐头通过密封机进行封口，以防止空气和细菌进入罐中。
第五步：加热处理和消毒封口好的橘子罐头需要通过加热处理来保持其新鲜度和品质。
将罐头放入蒸汽加热器中，加热到一定温度，以确保罐内的橘子片彻底被加热杀菌。
然后，将加热过的罐头放置在冷却器中，降温到室温，以便进一步消过菌。
第六步：包装和贮存经过加热处理和消毒的橘子罐头将被用机器或手工装入包装盒中，然后进行标签贴附和封箱。
包装好的橘子罐头需要贮存在干燥、阴凉的地方，以避免罐头变质和生锈。
橘子罐头的生产工艺主要是选择优质的橘子，准备橘子、处理和烹饪、罐装和封口、加热处理和消毒，最后进行包装和贮存。
这些步骤旨在保持橘子罐头的新鲜度和口感，为消费者提供高品质的罐头产品。
一种糖水桔子罐头的制备方法[发明专利]
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专利名称：一种糖水桔子罐头的制备方法专利类型：发明专利
发明人：廖传仙
申请号：CN201310500895.0
申请日：20131022
公开号：CN103518831A
公开日：
20140122
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种糖水桔子罐头的制备方法。
本发明包括如下技术步骤：（1）原料选取；（2）去皮后，用清水清洗干净；（3）浸泡；（4）糖液的配制；（5）装罐；（6）排气密封；（7）杀菌冷却；（8）检验合格后即得成品。
与现有技术相比，本发明具有：制备工艺简单，成本低廉，口味独特，保存时间久等有益效果。
申请人：浙江小二黑食品有限公司
地址：313000 浙江省湖州市吴兴区环渚乡龙溪村
国籍：CN
代理机构：北京众合诚成知识产权代理有限公司
代理人：连围
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半去囊衣糖水橘子罐头加工工艺
半去囊衣糖水橘子罐头的加工1.实验原料及试剂橘子、白砂糖、柠檬酸、盐酸、氢氧化钠2 .实验器材：玻璃瓶、不锈钢锅、电子天平、温度计、电磁炉、排气箱、封罐机、杀菌锅等3 工艺流程及操作要点3.1工艺流程原料选择→烫橘剥皮→去络分瓣→去囊衣（酸碱处理）→漂洗→整理分选→装罐→排气密封→杀菌→冷却→成品3.2操作要点3.2.1原料选择将原料进行分选整理，剔除病虫害、畸形果、腐烂果及直径在4mm以下的橘子（具体大小视实验原料而定）。
3.2.2热烫剥皮按品种及橘子大小分别于95~100℃的水中烫煮，25-45s，以外皮及橘络易剥离而不影响橘肉为准（尽量保证橘肉的完整性）。
2.2.3去络分瓣桔子热烫去皮之后，趁热剥去橘皮、橘络，分瓣要轻，以免囊瓣因受挤压而破裂。
2.2.4去囊衣酸处理：分别用浓度0.15%-0.2%的盐酸液（HCl计）常温浸泡40-50min，橘片与酸液之比为1:1.3.碱处理：用浓度0.05%的氢氧化钠溶液温度28-30℃，处理3-6min，以去囊衣适度为准。
2.2.5漂洗上述操作后及时进行清水漂洗，约2h。
（具体视漂洗情况而定），洗干净后用0.1%的柠檬酸液中和，以除去碱液，改善风味。
2.2.6整理分选要求：片型完整，无橘络。
（若橘子中心有核要求去核），同罐中片型色泽大小一致。
2.2.7装罐洁净空罐及罐盖放入85℃水中消毒5min。
根据罐容积，装入果肉，不能太满也不能太少，留空隙。
一般装罐量：净重567g，果肉380-400g，糖水167-187g.2.2.8糖液的配制将原料挤汁，用数显式糖度仪测定含糖量，根据测定值计算糖液浓度：Y=（W3Z－W1X)/W2式中：W1---每罐装入果肉量（260g）W2---每罐装入糖液量（160g）W3---每罐净重（420g）Z---要求开罐时的糖液浓度（15%）X---装罐前果肉的糖含量（%）Y---注入罐的糖液浓度（%）称取所需白砂糖和用水量，置于锅内加热溶解并煮沸后，用200目滤布过滤，酸浓度为0.1%，每罐注入约160g糖水，注糖水时要注意留0.5~1cm顶隙。
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矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。