年产10万吨啤酒厂设计论文

摘要

本次主要是简要的介绍年产10万吨1０度淡色啤酒厂的工厂设计。它主要包括啤酒发展,啤酒原料，啤酒厂建设的目的，啤酒厂的规划,啤酒工艺计算,啤酒厂的发展状况，啤酒厂资金的估算等方面的内容。本次设计一共画三张图：全厂平面布置图、工艺流程图、车间工艺布置图。

本文设计的工厂采用3班倒的工作制，每天工作24小时，出去设备清洗和升温时间4小时,实际生产时间按20小时计，本设计设计了一个年产量1０万吨啤酒厂主要车间平面图及项目工艺方案的设计原则、方法、程序、设备等等。

关键词：啤酒厂；工厂设计;工艺流程

目录

摘要 (1)

第一章厂址的选择....................................................................................... 错误!未定义书签。

１．1 厂址选择的原则ﻩ错误!未定义书签。

１．2自然条件及能源ﻩ错误!未定义书签。

1．3政治经济和交通.............................................................................. 错误!未定义书签。第二章总平面设计....................................................................................... 错误!未定义书签。

2．1总品面设计原则ﻩ错误!未定义书签。

2．2 总平面设计..................................................................................... 错误!未定义书签。

2.3 平面设计图14-ﻩ－

第三章产品方案ﻩ错误!未定义书签。

3.1 生产规模及建设时间........................................................................ 错误!未定义书签。

3.2主要原料规格ﻩ错误!未定义书签。

3.3 生产品种及数量................................................................................ 错误!未定义书签。

3.4 产品质量及标准................................................................................ 错误!未定义书签。第四章工艺流程ﻩ错误!未定义书签。

４．1工艺流程图15-ﻩ-

4．２工艺要点.................................................................................................................. - 6 - 第五章定员设计ﻩ错误!未定义书签。

5.1 工作制度ﻩ错误!未定义书签。

5.2劳动定员.......................................................................................... 错误!未定义书签。第六章主要车间工艺布置........................................................................... 错误!未定义书签。

6．1 车间布置原则ﻩ错误!未定义书签。

6.2车间布置.......................................................................................... 错误!未定义书签。

６.3 车间设计图ﻩ－16－

第七章物料衡算ﻩ错误!未定义书签。

7．1 工艺技术指标及基础数据ﻩ错误!未定义书签。

7．2 1０0kg原料(７0％麦芽,30%大米）生产10°淡色啤酒的物料衡算错误!未定义书签。

7．3生产100Ｌ10°淡色啤酒的物料衡算........................................ 错误!未定义书签。

7.4 100000ｔ/ａ１0°淡色啤酒酿造车间物料衡算表ﻩ错误!未定义书签。

第八章效益和成本计算ﻩ错误!未定义书签。

8．1 建设年限、达产能力..................................................................... 错误!未定义书签。

８.2 设备投资估算ﻩ错误!未定义书签。

8．3 总投资概算ﻩ错误!未定义书签。

８．4 成本估算....................................................................................... 错误!未定义书签。

8．５投资回收期................................................................................... 错误!未定义书签。参考文献：....................................................................................................... 错误!未定义书签。

第一章厂址的选择

根据我国的具体情况，食品工厂一般建在距原产地附近大中城市的郊区。由于啤酒属于消费性强的休闲饮品,为了有利于销售,所以选择建于市区比较合适。这样不但可以获得足够的原料,而且利于产品的销售，同时还可以减少运输费用。

1．1厂址选择的原则[1]

（1）厂址的位置要符合城市规划(供气、供电、给排水、交通运输等)和工厂对环境的要求。

（2）厂址地区要接近原料基地和产品销售市场,还要接近水源和能源。

（3）具有良好的交通运输条件。

（4）场地有效利用系数高,并有远景规划的最终总体布局。

（5）有一定的施工条件和投产后的协作条件。

（6）厂址选择要有利于三废处理，保证环境卫生。

1．2自然条件及能源

根据食品工厂厂址选择的要求,将啤酒厂建于哈尔滨市郊区内。厂址地势平坦，周围无污染源，符合标准。场地面积有利于合理布置,符合工厂发展需要，并有一定扩建余地。该地自来水使用方便，且水质良好,可不用地下水，减少处理费用。接近排水系统，有利废水排放。供电系统也配备良好,可以满足生产需要。附近有居民区和学校,方便销售。

1．３政治经济和交通

该地区在城市规划区内,经规划部门批准，符合规划布局。并且接近销售渠道，有良好的经济开发前景。附近有发达的交通运输条件，接近高速公路与铁路，使原料入厂和啤酒出厂顺利进行。

第二章总平面设计

2.1 总品面设计原则

(1）符合生产工艺要求。

(2）布置紧凑合理,节约用地，同时为长期发展留有余地。

（3)必须满足食品工厂卫生要求和食品卫生要求。