不老莓由来与功效

抗衰保健新物种，神奇不老莓

初识不老

“莓中之王”的由来

1986年4月26日当地时间1点24分，苏联的乌克兰共和国切尔诺贝利核电站4号反应堆发生严重泄漏及爆炸事故，大约有1650平方千米的土地被辐射。这次灾难所释放出的辐射线剂量是广岛原子弹的400倍以上，上万人由于放射性物质的长期影响而致命或患上重病，至今仍有被放射影响而导致畸形胎儿的出生。

虽然切尔诺贝利事件带来了可怕的环境破坏，成为生命的禁区，但科学家仍然发现一些植物和动物顽强的存活下来。这些生物具有超强的抗辐射能力。其中作为在震惊世界的切尔诺贝利核电站爆炸事故中仅存的几种植物之一，也是其中唯一可食用的植物，野樱莓证明了自己在莓类中的王者地位。由此，野樱莓被人们称为“不老莓”，在欧洲又被称为“KING′S BERRY ”，意为莓中之王。

不老莓，国际通用名：黑果腺肋花楸，又名野樱莓，英文名Aronia和black chokeberry，蔷薇科，腺肋花楸属、多年生落叶灌木。5月开花，6月-7月结果，8月末果实变黑，9月上旬果实成熟，浆果，果实甜酸略有微涩味，球形，果皮紫黑色，果肉暗红色。定植2年后有部分植株开始座果，3-4年有部分产量，单株鲜果产量可达1.09kg。

黑果腺肋花楸，落叶灌木，树高1.5-2.5m，丛状树形。该树种具较强的耐寒能力，可耐-40℃低温，一些品种可耐-46—-50℃的严寒；抗旱性较强，适应从一般到潮湿、从微碱性到酸性的大多数土壤，有些品种可以在pH8.5的土壤上生长；光照条件适应从全光照到部分遮蔽（50%以上），但在遮光条件下果实品质下降

该树种原产于美国东北部，欧洲已有100余年的引种栽培历史，加拿大、俄罗斯、保加利亚、匈牙利、波兰、捷克等国家都有相当规模的栽培和相关的加工产业。全球品种资源达30余个，由果实加工的药品、保健饮料和食品在当地市场上非常普及和流行。

我国自1990年起，先后引入了捷克、俄罗斯、美国、波兰等地的多个品种，相继完成了繁殖、栽培、区试等方面的研究，并在东北地区拥有全国最大的黑果花楸种植基地，目前已经进入产业化应用阶段，已开展对外出口业务。

2018年，不老莓通过了国家卫健委进行的“国家新食品原料”的审查评定，成为国家新资源食品。新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品，如叶黄素酯、嗜酸乳杆菌等。新资源食品应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。

不老莓，非凡的营养和保健价值

就宛如“养在深闺人未识”的妙曼女子，不老莓拥有的非凡的营养价值和保健价值直到近来才被人们逐渐认识到。

2007年美国农业部公布数据显示，不老莓在参加测试的200多种水果类中，ORAC抗氧化指数居第一位，这来自于不老莓富含的花青素等多酚物质和黄酮类物质。

2005日本科学家已经得出结论，不老莓的粗提取物有护眼的功效。波兰学者乔伯里发表在杂志《欧洲食品研究与技术》中的研究表明，不老莓浆果富含原花青素，这种原花青素在茶和红葡萄酒也有发现。

2004年波兰动物研究协会表明，不老莓的抗氧化作用对患有胃出血的大鼠肠胃具有保护作用。做这项研究的科学家认为它可能是人类天然的肠胃保护物。

2003年美国俄亥俄州立大学一项调查表明，不老莓提供一种天然防御结肠癌的作用。 2002年保加利亚的普罗夫迪大学对不老莓做了一个关于“对糖尿病的辅助作用”的研究，证明不老莓汁对糖尿病有调节作用。2007年的保加利亚的瓦纳尔医科大学通过临床前药理学和生物化学也证明了这一点。

1994年保加利亚的一项名为“天然不老莓的果浆抗病毒活性”的研究证明，含有黄酮类物质的不老莓汁，具有抗炎功效。

此外，据《新英格兰医药杂志》（339卷15期）报道，花青素和黄酮（及其糖苷）有助于保持尿道健康。多酚是改善毛细血管和血管的结构与机能的非常重要的物质，还有助于刺激和改善循环系统。

并且，伊利诺斯州立大学功能食品项目的研究人员得出了黑果腺肋花楸果实含有治疗癌症和心脏病的特定化合物的结论。

不老莓果实中富含大量营养物质和生物活性成分，如膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质、原花青素、花青素、黄酮醇和胡萝卜素等。其具有较强的抗氧化、抗菌、消炎、抗疲劳、延缓衰

老和美容等作用，可用于保肝、平衡血糖、养心、预防和治疗糖尿病、预防和治疗癌症、治疗消化系统和心血管系统疾病等，具有极高的营养价值、药用价值。

黑果腺肋花楸的营养成分包括类胡萝卜素、丹宁酸、果胶、有机酸、蛋白质、L-抗坏血酸、果胶质、儿花素、黄酮醇葡萄糖苷、绿原酸、三萜维生素E、叶酸、磷脂质、卵磷脂、脑磷脂、碳水化合物、碘、钾、钙、钼、锰、铜、硼、铁、锌和镁以及膳食纤维等。

不老莓的主要功效成分

黑果腺肋花楸果实中的黄酮(鲜果含量高达到025%~035%)、花青素、多酚是已知植物中含量最高的（花青素、多酚含量是葡萄80倍，枸杞20倍，蔓越莓15倍，黑醋栗的10倍，蓝莓5倍，阿萨伊莓果4倍以上），超过了蓝莓等，多糖含量也较高。此外，果实还含有多种其他活性物质，具有较高的药用食用价值，被称作自然界的“抗癌剂”。果实可用于加工抗癌、预防和治疗糖尿病与心血管疾病、抗疲劳、延缓衰老等药物，也可用于加工酒、焙烤食品、饮料、果酱、罐头、果脯和食品着色剂等保健或功能性食品

『多酚』

根据相关资料，国外研究者对黑果腺肋花楸与黑莓、树莓、黑加仑、红加仑几种浆果进行了比较，发现黑果腺肋花楸总酚的含量是其他浆果的数倍。另有研究表明，黑果花楸总酚、花色苷、酚酸等物质的含量均高于蓝莓；黑果腺肋花楸多酚类物质一般由聚合多酚和单体多酚构成，原花青素占总酚的43.2%~55.6%。黑果腺肋花楸果实中积累的多酚主要是以花青素及其糖苷类化合物合成。此外，黑果花楸多酚中还含有咖啡酸、绿原酸、新绿原酸和儿茶酚等功能成分，果渣有很大的潜在开发价值，应对其加以充分利用。

『花青素』

黑果腺肋花楸果实中花青素含量很高，约占总酚含量的 25%，主要物质为 3-氧-阿拉伯糖苷(27.5%)、 3-氧-葡萄糖苷(1.3%)、3-氧-木糖苷(2.3%)和3氧-半乳糖苷(68.9%)，其中花青素主要以3 氧-半乳糖苷的形式存在。不同状态的黑果腺肋花楸中各类结构的花青素含量所差别，黑果花楸果渣中也含有大量的花青素。『原花青素』

原花青素存在于果皮的上表皮，由不同数量的儿茶素和表儿茶素微粒结合形成，是黑果呈涩和呈色的主要物质，占总酚含量的66%。原花青素具有很强的抗氧化能力，通过控制自由基的反应，能够有效降低患癌