酶工程课程教学大纲

《酶学》课程教学大纲

课程名称：酶学

课程类型: 必修课

总学时： 45 讲课学时： 45 学分：2.5

适用对象: 生物技术专业

先修课程：有机化学，生物化学

一、课程性质、目的和任务

酶学是研究酶生物催化剂的一门理论性科学，是生物化学的分支学科。其主要阐述酶分子的组成、结构、性质、功能、生物合成及其调节等方面的基本理论与基本知识。它在研究酶的性质、作用机制的基础上着重探讨酶的催化功能问题，旨在对酶的动力学特性进行详细的分析。酶作为一种主要的工业催化剂，势必对工业生产的发展模式、发展形态产生深远的影响，酶学是酶工程的理论基础，指导酶工程研究内容向分子水平的拓展，也势必对基因工程等生命前沿学科的发展产生不可估量的影响。

二、教学基本要求

通过本课程的教学，要使学生系统地掌握酶的组成、结构、性质、功能、生物合成及调节等方面基本理论与知识，特别是酶的结构与功能关系，酶的催化机制，酶催化动力学等。

四、课程的重点和难点

第一章绪论

重点：①酶的催化作用特点；②酶活力测定；③酶的分离纯化

难点：①层析分离；②电泳分离；③萃取分离。

第二章酶的结构与功能

重点：①酶的空间结构；②酶的活性中心特征与鉴定；③酶的结构与功能关系；

难点：①酶活性中心基团检测；②酶分子修饰方法学及影响。

第三章酶的催化机制

重点：①酶催化机制的基本内容（趋向与定向效应,构象变化效应；酸碱催化效应；共价催化机制；微环境效应）；②酶作用机制研究方法

难点：①酸碱催化机制；②共价催化机制；③微环境的形成原理及对酶催化过程的影响例子。

第四章酶催化反应动力学

重点：①单多底物反应动力学；②抑制作用动力学（可逆抑制作用的类型及特征）；③多底物反应动力学推导及参数求解；④别构酶反应动力学模型；

难点：①米氏方程的讨论与参数求取；②抑制反应动力学推导及类型判断，抑制动力学参数Ki的二次作图法求解；③多底物反应动力学推导（Alberty方程与Daziel方程参数的作图法求解）；④别构酶的动力学模型特征（MWC模型与KNF模型及饱和分数推导）。

第六章酶的生物合成及调节理论

重点：① RNA生物合成即转录；②蛋白质生物合成即翻译；③酶生物合成的调节；④代谢途径中酶活性的反馈调节。

难点：①操纵子调节；②共价修饰对酶活性的调节（蛋白激酶调节）。

五、实践环节

独立开课。在生化基础实验和生化专业实验中安排数个与酶学教学要求相对应的酶学实验，加强学生对酶学特性的具体认识，深刻领会酶的相关概念，从而掌握酶学的理论知识和实验操作技能。

七、考核方式

期末笔试

八、教材和主要参考书

教材：《酶学》，郭勇，华南理工大学出版社，第1版，2000年。

主要参考书：

1. 《酶学》，邹国林，朱汝番编著，武汉：武汉大学出版社，第1版，1997年。

2. 《酶工程》，罗贵民主编，化学工业出版社，第1版，2002年。

3. 《现代酶学》，袁勤生主编，华东理工大学出版社，第1版，2001年。

4．《应用酶学》，袁勤生等编，上海，华东理工大学出版社，第1版，1994年。

大纲制订人：彭益强

制订日期：2009-8-29