草莓果实生长发育及主要营养成分变化规律研究[1]

草莓果实生长发育及主要营养成分变化规律研究

李莉,杨雷,杨莉3

,郝保春

(河北省农林科学院石家庄果树研究所,河北石家庄050061)摘　要:研究了草莓果实从谢花后3d 到成熟期间生长发育和主要营养成分的变化规律。结果表明:果实纵、横径在整个生长发育过程中一直呈平稳增长;果实重量和体积在白果期前缓慢增长,然后快速增长;果柄的长度与粗度在幼果期增长先快后慢,之后基本停长;含糖量在果实发育后期呈上升趋势;含酸量从谢花后3d 开始增加,到半红期达到最大,然后再下降;“石莓4号”的维生素C 含量从幼果到果实成熟一直增长,而“达赛莱克特”在白果期维生素C 含量达到最大值,然后再下降。

关键词:草莓;果实;生长规律;营养成分

中图分类号:S668.4　文献标识码:A 文章编号:1001-8581(2006)02-0067-04

Study on Growth Rhyth m and Changes of M a i n

Nutr i en ts of Strawberry Fru it

L IL i,Y ANG Lei,Y ANG L i,HAO Bao -chun

(Shijiazhuang Fruit Science I nstitute,Hebei Acade my of Agricultural and Forestry Sciences,Shijiazhuang 050061,China )Abstract:Gr owth devel opmental rhyth m and main nutrients change of stra wberry fruit fr o m the 3rd day af 2ter fl o wer fading t o fruit maturing were studied .The results sho wed that the fruit vertical and transect dia meter were continuously steadily increased during the whole gr owth and devel opment;the fruit weight and volu me in 2creased sl o wly before white fruit stage and then rap idly;the fruit handle length and coarseness r ose quickly at first and then sl o wly in young fruit peri od and st opped increasing finally;the sugar content manifested the rising tendency in later gr o wth devel opmental peri od;the acid content started t o increase fr om the 3rd day after fl ower fading and achieved the highest till half red peri od and then began t o decline at maturing stage;the vita m in C content in the fruit of “Shi m ei 4”continuously increased fr o m the y oung fruit peri od t o maturing peri od,but that of “Daselect ”achieved the maxi m u m value at white fruit stage and then started t o fall .

Key words:Stra wberry;Fruit;Gr o wth rhyth m;Nutrient component

草莓(Fragaria ananassa Duch .)是我国的主要果树树种之一,属蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物,果实色泽鲜艳、风味独特,营养丰富,素有“水果皇后”的美誉,具有很高的营养和食疗价值。草莓果实生长期短,从开花到浆果成熟只需要1个月左右的时间。研究草莓的生长发育规律、果实主要营养成分的变化规律,对草莓的花果管理、提高产量、增进品质可以提供一定的科学依据。虽然有关草莓果实的生长发育规律

[1]、不同品种的成熟果实糖、酸、维生素C 以及可溶性固形物含量对草莓果实品质的影响已有些报道

[2～5],但是对同一个草莓品种

果实生长发育规律及主要营养成分变化规律的系统研究尚未见报道。1　材料和方法

1.1　试验材料

供试草莓品种为我所自育的“石莓4号”和从法国引进的“达赛莱克特”,所需样品均采自河北省农林科学院石家庄果树研究所。每个品种标记50个标准果,均为二级序果,谢花后3d 开始标记,在田间测定果实的纵、

　江西农业学报　2006,18(2):67～70　Acta Agriculturae J iangxi

收稿日期:2006-01-12

　基金项目:河北省科技攻关项目(052401140D )。

　作者简介:李莉(1974-),女,河北魏县人,助理研究员,主要从事草莓栽培及育种方面的研究工作。3通讯作者:杨莉。

横径及果柄的长度和粗度,直到果实成熟为止;其余测定项目按标准果每隔3d 采样1次,迅速带回实验室,用于分析维生素C 的样品取回后立即进行分析,其余的在测定果实重量和果实体积后,放入-70℃冰箱中待用。

1.2　试验方法

果实纵横径、果梗长度和粗度用游标卡尺测定;果实重量用电子天平称重法测定;果实体积用排水法测定;果实可溶性糖含量用蒽酮比色法测定

[6];可滴定酸含量用氢氧化钠滴定法测定[7];维生素C 含量用2,6-二氯酚淀酚滴定法测定[8],营养成分的测定均重复3次。

2　结果与分析

2.1　果实纵横径的变化规律

果实纵横径的变化规律见图1和图2。从图1～2中可以看出,“达赛莱克特”和“石莓4号”的果实纵、横径在整个生长发育过程中一直呈平稳的增长。“达赛莱克特”的纵径在整个生长发育过程中一直高于“石莓4号”的纵径;而“达赛莱克特”的横径在4月30日前高于“石莓4号”,在4月30日以后直至果实成熟,“石莓4号”的横径均高于“达赛莱克特”

。

图1　草莓果实发育过程中果实纵径变化

图2　草莓果实发育过程中果实横径变化F i gure 1　Changes of fru it verti ca l d i a m eter of

F i gure 2　Changes of fru it tran sect d i a m eter of strawberry dur i n g growth and develop m en t strawberry dur i n g growth and develop m en t

2.2　果实重量、体积的变化规律

果实重量、体积的变化规律见图3和图4。从图3～4中可以看出,果实重量和体积的增长曲线不是一个完整的S 型曲线,而是S 型曲线的前一部分。从增长曲线看,从4月16日(即谢花后3d )到4月28日(果实白熟期),果实重量和体积的增长是缓慢的,而在果实成熟的前10d 内(即从4月28日到5月7日果实成熟)果实重量和体积的增加极为迅速。从图中还可以看出,两个品种的果实重量和体积的增长规律是一致的。在果实白熟期前,“石莓4号”的果实重量和体积低于“达赛莱克特”,但是在果实白熟期后明显高于“达赛莱克特”

。

图3　草莓果实发育过程中果实重量变化

图4　草莓果实发育过程中果实体积变化F i gure 3　Changes of fru it we i ght of strawberry

F i gure 4　Changes of fru it volu m e of strawberry dur i n g growth and develop m en t dur i n g growth and develop m en t

2.3　果梗长度、粗度的变化规律

果梗长度和粗度的变化规律见图5和图6。从图5可以看出,两个品种的果梗长度从4月16日到4月19

86江　西　农　业　学　报 18卷