核桃采收时间和注意事项

种植核桃现在差不多要开始采收了，核桃经济价值好，所以种植户到了采摘核桃的时候都很开心。但是采摘核桃什么时候是最佳采摘时间，采摘时候要准备什么，注意什么东西。采摘后需要怎么处理才能出售。马上来了解一下。

1、采收时间

一些地区有出售鲜核桃的习惯，直接在核桃果肉还比较嫩的时候就采摘青果，之后削皮直接售卖。但是如果要果实发育完全，储存方便必须要晚点采收，因为核桃成熟需要时间比较长，晚一点，果实能够固化，风味好。采收早的果实颜色深，晒干后种皮苦涩。后期采收的颜色变淡，香味更浓。

2、采收方法

核桃树比较高，采收时候，经常是在树下用竹竿或者木棍敲打，这样不用上树，打下的果实不会坏，因为表层要去掉。但是很有可能打的太远找不到。或者是有一些打不下来。上树摘的话要注意安全，其实摘的比较快，可以架设梯子，比较方便，尤其是数量多的话还是树上采摘的好。

3、处理果实

采摘的果实，如果外皮裂开，就可以开始漂洗，没有裂开的需要堆放在一起，一段时间就会裂开。期间要注意随时翻动。不然容易腐烂，不容易脱壳。漂洗，脱皮之后马上水洗，不然水分容易进入果实。用清水多次清洗，直到水清就可以。清洗的果实，放到太阳下晾晒，均匀翻晒，之后检查里面隔膜干透，果实变黄就可以保存了。

4、注意事项

注意以前使用漂白粉清洗，但是为了食品安全，只用清水清洗很好。只要能很好的采摘下果实，什么方式都可以使用。脱皮以后的三个小时内就要水洗，时间长了果仁容易变色腐烂。晾晒时候要在干净的地方，不那个有泥土、其他东西。

核桃的分离提纯实验方案

核桃中蛋白质的分离提纯核桃(Juglans regial L．)原产中亚，又叫胡桃、羌桃、万岁子等，系胡桃科核桃属植物。我国栽培的核桃品种约有40 余种，各地均有分布。核桃作为林业副产品，很有开发利用的价值。核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。据测定，每百克含蛋白质14.9 克，脂肪58.8 克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6 克，膳食纤维9.6 克，胡萝卜素30 微克，维生素E 43.21毫克，钾385 毫克，锰3.44 毫克，钙56 毫克，磷294 毫克，铁2.7 毫克，硒4.62 微克，锌2.17 毫克人。就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5 倍，花生的6 倍，鸡蛋的12 倍，牛奶的25 倍，（1 斤核桃仁相当于5 斤鸡蛋或9 斤牛奶的营养价值）肉类的10 倍。核桃仁在增进人体健康方面，是中药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾，滋养皮肤等功能。据有关资料记载历史上有许多老寿星和素食家也是把食用核桃作为养生美颜的主要果品。近几年有些癌症患者，经常食用核桃，或核桃仁加工的副食品，明显有控制癌扩散的积极效能；现代医学又证明，经常食用核桃有降低血液中胆固醇和软化血管的作用。核桃蛋白含量为14%～17%，其蛋白消化率可达87.2%。主要由4类蛋白质构成, 即清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白, 分别占核桃蛋白总量6.81%、17.57% 、5.33% 和70.11% , 核桃蛋白中的醇溶蛋白有独特的氨基酸组成, 其中支链氨基酸和中性氨基酸含量较高, 是植物蛋白中少有的特色组成,据有极高的开发利用价值。核桃蛋白含有18种氨基酸, 其中包括8种必需氨基酸, 且精氨酸、谷氨酸、组氨酸、酪氨酸等含量相对较高, 接近联合国粮农组织( FAO)和世界卫生组织(WHO )规定的标准, 它是一种很好的植物蛋白。但目前理想的核桃蛋白保健食品在市场上并不多见，可见核桃蛋白极具开发价值。而且核桃在日常的生活和工业生产上的应用也越来越广泛，面临的问题也是愈来愈明显了，现在，我国核桃油生产厂家已达数十家，大量的脱脂核桃渣被作为饲料和肥料或丢弃，废物排放污染环境，其附加值较低。因此对核桃蛋白的研究就显得十分必要。一、实验材料和仪器原料:新鲜市售核桃

核桃的贮藏保鲜技术

核桃的贮藏保鲜技术来源：桃树苗 https://www.360docs.net/doc/b41714026.html, 一、核桃的采收与采后处理核桃适宜的采收期是内隔膜由白色变为棕色，标志着核桃仁的成熟。生产上常在其外果皮由绿变为淡黄、部分裂口、个别果实脱落时采收。中国采收核桃的主要方法是用竿子打，也有的在自然成熟前1-2周，在树上喷洒500-1000微升/升的乙烯利，使果实自然脱落。传统的脱核桃青皮的方法是堆沤法，将采后的核桃堆在阴凉、通风的室内，堆积的高度50厘米，上面盖10厘米厚的草苫或秸杆，经4-6天后，青皮出现膨胀或绽裂，用木棍敲击使青皮裂开坚果脱出。现在多用乙烯利脱皮法，即用3000-5000毫升/千克的乙烯利浸沾采后的青皮果半分钟，或用喷雾器均匀喷洒乙烯利使每个果都沾有，堆积覆盖2天后，青皮即可“离核”膨胀，开始脱掉。脱青皮后的核桃应及时清洗坚果表面残留的腐烂青皮、泥土或其他污物。清洗后再进行漂白处理，即在稀释4-6倍的次氯酸纳溶液中浸泡4-5分钟，待坚果变白后捞出，用清水将坚果冲洗干净，放在苇席上晾晒。一般是先在阴凉通风处晾半天，待坚果表面变干后，再转移到外面摊晒5-7天，期间要经常翻动。干燥也可在烤房内进行，干燥结束时坚果的含水量应低于8%。二、核桃的贮藏核桃在贮藏期间易发生的问题是生霉、虫害和油脂氧化。因此，在贮藏时应注意保持环境低温干燥、低氧高二氧化碳。常温贮藏时，可将干燥后的核桃装入麻袋内，放在通风、

阴凉、背光的房内，注意防止鼠害、霉烂和发热等问题的发生。冷藏时控制0～-2℃的贮藏温度，用麻袋或木箱包装，分层摆放于库内，控制60-70%的相对湿度，可以进行2年以上的长期贮藏。冷藏时的湿度很重要，湿度过高核桃易生霉腐烂，湿度过低则使核桃仁变干变硬，降低品质。气调贮藏或塑料薄膜大帐贮藏，可以有效地抑制呼吸、防止油脂的氧化，核桃耐高二氧化碳，在20-50%的高二氧化碳浓度下，还可以抑制霉菌的生长。

核桃的种植技术

核桃的种植技术(总11 页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除

核桃的种植技术栽培价值核桃是一种重要的油料果树，经济价值很高。核桃仁除富含脂肪外，蛋白质、维生素和多种矿物质的含量也很高，常作为一种高级滋补品，并具有一定的医药效用。我国的核桃仁质量好，含油量高，深受国际市场欢迎。核桃与核桃仁都是重要的传统出口物资。核桃树性强健，适应性强，病虫害少，管理省工，果实贮运方便，寿命长，是山区开发中非常相宜的一种果树。主要种类核桃为核桃属的植物，作经济栽培的主要有普通核桃和铁核桃两种。我国南北各地栽培的品种大多属于普通核桃。铁核桃又名漾濞核桃，主要分布在云南、四川及贵州一带，该种性喜湿热而不耐于冷，是与普通核桃不同的另一个生态型。此外，尚有野生的核桃楸和野核桃等，都是同属植物。值得一提的是，同属核桃科的另一个属—山核桃届中也有一种生产坚果的果树，叫薄壳山核桃，又名美国山核桃或长山核桃，19世纪末引入我国，目前在苏、浙、闽、赣等省有零星栽培。性喜温暖湿润，坚果大，长椭圆形，壳薄仁大，味美质优。在长江流域及其以南地区颇具开发价值。核桃历来都用种子繁殖，生产中大多数为地方性的实生类型，极少存在由无性繁殖形成的品种。根据开始给实的早晚和核壳的厚薄，可将核桃首先分为早实核桃（播种后2～4年结果）和晚实核桃（播种后5～10年结果）两大类群。生长结果习性核桃是一种高大的落叶乔木，根系深广，干性较强，枝条顶端优势现象特别明显，中下部侧芽多呈休眠状态或萌发后自行干枯脱落，故树冠中枝条较稀疏。根据着生芽的种类，可将休眠期一年生的枝条分成生长技、结果母枝、雄花枝几种。凡枝上仅着生叶芽（偶尔也着生雄花芽）的为生长枝。其中位于树冠外围、生长充实者是扩大树冠和形成结果母枝的基础。凡枝条顶部1～3节（有的品种可更多）着生混合芽（雌花芽），第二年能抽生结果新梢开花结果者为结果母枝。结果母枝上除混合芽外，其下还着生叶芽和雄花芽。凡枝条上只着生雄花芽和叶芽，第二年只产生雄花序而不能结果的称雄花枝。这种枝条一般生长短而弱，多在老弱树及树冠内膛郁闭处着生。雄花序脱落后，顶芽以下即光秃。核桃枝条中上部的侧芽常为复芽，呈上下叠生排列。有雌花芽与叶芽叠生，叶芽与雄花芽叠生，雄雌花芽叠生，双雄花芽叠生和双叶芽叠生等多种形式。枝条基部的芽则常成隐芽。枝条一年中可有两次生长高峰，形成春梢和秋梢。枝条分枝角较大，树冠开张。成年树下部弱枝易横向生长，形成强势的背后枝，扰乱树形。

核桃的采收与处理

(一)核桃果实采收核桃的成熟采收，随海拔、气候、立地条件、品种和树龄的不同而异。同一品种因海拔不同，成熟期也不一致；相同立地条件下，老树先熟，幼树后熟，荒地先熟，耕地后熟，但多数品种是在白露前后成熟。掌握收打核桃的时间很重要，收打早了，种子尚未成熟，不饱满。不仅影响果实质量，而且果实难以脱落，容易打伤花芽，影响来年结果。收打迟了，种实过熟大量脱落，造成损失。核桃成熟的特征是，外果皮由绿色变黄绿色，并且开裂。同一株上的核桃果实的成熟是不一致的，当核桃树外果皮开裂出现1/3的裂果时，即可采收。方法是用一根长竹杆横向敲打小枝，将核桃果实抖落于地。敲打时要注意保护枝梢，不能用力硬打，打断小枝花芽，影响来年结实。 (二)核桃果实的处理 1、手工剥皮最原始的脱皮方法就是带个橡胶手套，将青核桃往地上摔、用石头砸和用刀削等方式剥皮，适用于量少时供自家吃或市场售卖新鲜生核桃。 2、堆沤脱皮法将采收后的青核桃及时运到室外阴凉处或通风室内，按50cm左右的厚度堆成堆，堆积过厚容易腐烂，绝对禁止在阳光下曝晒，避免核仁发热变色变质。堆上覆盖厚10cm左右的单袋或秸秆、杂草，以提高堆内温度促进皮核脱离。经过4～6天，当青皮膨胀或出现绽裂时，用木棍敲击使青皮裂开坚果脱出。部分不能脱皮的果实再集中堆沤数日，直到全部脱皮为止。堆沤时要注意避免污液渗入果壳内污染果仁而降低核桃坚果的品质与商品价值。 3.药剂脱皮法将收打回的果实堆放在地上，用300—500倍的乙烯利水液喷洒后，上面再覆盖塑料薄膜，7天后有95%以上的裂果，用手轻轻搬开即可离皮，青皮不腐烂，不染种壳，而且离青皮的效率较高。 4.机械脱皮法采用机械脱青，效率高，质量好，既可减轻劳动强度，又可避免核桃青皮对手的伤害。脱青皮后的核桃应及时用水清洗，洗去残留在上边的污染物、泥土和纤维，进行烤房烘干处理，或将核桃及时进行暴晒，干后再储藏，避免长时堆放致使核桃霉烂变质，以保证核桃仁的品质。

核桃基地管理办法

核桃基地建设及管理方法一、核桃园的建立 1、园地选择选择深厚肥沃，保水力强的壤土较为适宜。核桃为喜光果树，要求光照充足，在山地建园时应选择南向坡为佳。 2、栽植核桃以秋季（9-11月）或萌芽前定植最为适宜，在栽植前要先挖定植穴（长、宽、深各100cm）分层压入有机肥、磷肥、泥土，然后定植于穴上，浇足定根水，并用杂草（或薄膜）覆盖树盘以利成活。栽后要及时定干。早实、小冠品种株行距一般为4m？5m或5m？5m，每公顷栽植405株或495株；结果晚的乔化品种株行距可为5m？6m或6m？6m，每公顷栽植285株或330株；土质肥沃深厚处应比土质瘠薄处栽植略稀，山地比平地栽植密。二、土壤管理与施肥 1、耕作核桃园进行深耕压绿或压入有机肥是提早幼树结果和大树丰产的有效措施，深耕时期在春、夏、秋三季均可进行，春季于萌芽前进行，夏秋两季在雨后进行，并结合施肥和将杂草埋入土内。应从定植穴处逐年向外进行深耕，深度以60-80cm为宜，但须防止损伤直径1cm以上的粗根。核桃幼树生长较慢，行间土地可间作豆科作物或绿肥。成年果园每年4-9月用除草剂除草2-3次，于秋冬中耕一次。 2、施肥氮和钾是核桃的主要组成元素，而氮多于钾，增施氮肥能显著提高产量和品质，在缺磷的土壤中也必须补充磷和钙，同时还要增施有机肥。幼树施肥应采取薄施勤施的原则，定植当年至发芽后开始追肥，每月1次，到9月底施一次基肥，第2-4年，每年于3月、6月、8月、10月共施4次肥即可。成年树（指嫁接苗定植第4-5年后）每年施基肥1次，追肥2次即可。基肥于秋季采果后结合土壤深耕压绿时施用（9-10月），株施有机肥（畜禽粪水）100-150kg，钙镁磷肥3-5kg。追肥共施2次，发芽前施用速效性氮肥为主，株施尿素1.5-2kg；果实硬核期（6-7月）要补充氮、磷、钾营养元素，以利增加果重和促进花芽分化，每株施尿素1-1.5kg、过磷酸钙2-3kg、硫酸钾0.5-1kg。 3、灌水核桃喜湿润，耐涝，抗旱力弱，灌水是增产的一项有效措施。在生长期间若土壤干旱缺水，则坐果率低，果皮厚，种仁发育