各朝代酒具

史前时期酒具
酒大约产生于距今六千年前的大汶口文化时期，酒器的产生应
与酒的产生大致相同，亦应是距今六千年前后的新石器时代中
晚期。

这段时间正处于我国原始社会时期，此间所使用过的酒器，我们称之为“史前酒器”。

目前可确知的人工史前酒器，
从质料上可分为陶酒器和漆酒器两种。

其中以陶酒器为大宗。

陶酒器从陶色上可分为彩陶、灰陶、红陶、白陶、黑陶等；器
形有壶、尊、鬶、觚、罍和蛋壳黑陶杯等。

夏商周三代时期（公元前21世纪—前221年），是我国古代礼
制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的时期。

“礼以酒成”，无酒不成礼，因此，夏商周时期也是我国酒礼最复杂、
酒与政治结合最为紧密的时期。

正因为夏商周时期酒礼最受重视，因此，酒器发展也最为迅速，青铜酒器也就成为夏商周三
代青铜文明中最为辉煌的亮丽点。

夏王朝的建立，标志着我国
彻底摆脱了数千年来的原始状态，进入了文明社会，而原始社
会几千年的酒文化积淀，被后来的佼佼者——夏王朝的主人不
折不扣地继承过来，并得到了飞跃性的发展和开拓。

酒器的品
类较之前人有了很大的发展，但与后来的商周相比，则颇显单调。

主要是陶器和青铜器，少数为漆器。

器形有陶觚、爵、尊、罍、鬶、盉，铜爵、斝和漆觚等。

商代酒器发展较快，品类迅
速增多，以陶器和青铜器为主，另有少量原始瓷器、象牙器、
漆器和铅器等作辅助。

器形有陶觚、爵、尊、罍、盉、斝，铜觚、爵、尊、罍、卣、斝、盉、瓿、方彝、壶、杯子、挹等。

公元前221年，是中国历史上关键性的一年。

在这一年，秦国
军队横扫六合，秦王嬴政统治下的秦国完成了先后翦灭东方六
国的战略，从而结束持续数百年的诸侯分争割据局面，一统天下。

中国酒文化史也随之揭开了新的一页。

自秦汉至南北朝时期，是中国古代历史上较为复杂的一段时期。

连年战争造成的
动荡不安的时局，使人们的思想极为活跃，使得魏晋南北朝时
期成为继东周之后的又一个思想开放的高潮期。

这种思想的高
度开放和肆无忌惮的发挥，造就了中国古代又一个新的艺术革命。

竹林七贤恰是这一潮头上的弄潮儿，南京市西善桥东晋墓
中出土的刻砖壁画《竹林七贤图》，将这一时期嗜酒文人的神
态描绘得惟妙惟肖。

此时的诗文、绘画、雕塑、建筑等都发生
了很大的变化，这些变化在秦汉至魏晋南北朝时期的酒器上，
表现得尤为深刻。

秦汉时期，大体承继了东周遗风，是青铜酒
器和漆酒器并重发展，北方更着重青铜酒器，如中山靖王刘胜
墓中出土的大量青铜酒器，镶金错银，嵌入绿松石等，极尽奢华；南方则更着重漆酒器，如马王堆一号汉墓出土的大批漆器，彩绘鲜艳，花纹飘逸洒脱，富有神秘感，堪称漆酒器中的极品。

除青铜酒器和漆酒器外，还有少量金银、玉、瓷、玻璃、象牙
等酒器，陶酒器仍有存在，多为大型贮酒器，如刘胜墓中出土
的大陶酒海。

到了西汉末年和魏晋时期，青铜酒器逐渐衰微，
漆酒器日益兴盛。

从酒器的装饰艺术风格来看，青铜酒器对东
周遗风继承较多，但也已向活泼实用方向发展，尤其纹饰制作
偏向于纪实和具象性，神秘感减弱。

如满城汉墓中出土的鸟篆
文铜壶、青铜合卺杯和嵌琉璃铜壶等酒器，错金镶银，珠光宝气，极尽富丽华贵之能事。

漆酒器则有较多的创新，尤其是花
纹装饰方面，大多倾向于使用单纯的艺术性或图案性的线条来
构绘图案，与生活好像还有一段距离，如长沙马王堆一号汉墓
出土的漆画钟、漆画钫和耳杯等，皆绘以飘逸洒脱的线条构图，并无实际意义，似乎仅给人一种意念性的感觉。

在这些酒器上
皆记铭其用途，与墓中出土的遣策恰合如契，均为两汉时期漆
器的代表之作。

魏晋南北朝时期，由于连年战争，社会财富积
累较少；在当时老庄思想的影响下，面对国家的腐败政治而无
能为力的众儒生们则逃避现实，饮酒清谈，常为"散发裸身之饮"。

他们并不过多地讲究酒器的华丽与否，只要有酒即可，"惟
酒是务，焉知其余？"当时的竹林七贤之一刘伶的酒赋名篇《酒
德颂》说："捧罂承槽，衔杯漱醪，奋髯箕踞，枕曲藉糟，无思
无虑，其乐陶陶。

"正是当时儒生清饮的真实写照。

在这样的社
会背景下，薄葬之风盛行，就连王室皇戚也不敢过分违背潮流。

因此，考古发掘中很少有名贵精美的酒器出土。

但从仅有的一
些酒器来看，魏晋南北朝时期基本以瓷酒器为主，器形包括壶、尊、杯、注子、温碗等，如经科学发掘出土的鸡首壶、瓷扁壶、青瓷莲花尊、飞鸽瓷杯等皆具明显的时代特征。

除瓷酒器外，
还有少量玉酒器，漆酒器迅速败落，风采不再。

总的造型风格
愈趋生活化，如1975年冬在河北赞皇县发掘的北朝东魏李希宗
墓中出土的一套酒器，包括盛酒、温酒和饮酒三种功能的酒器，均作工精良，小巧玲珑，明显为家庭实用型酒器；又如北齐范
粹墓出土的胡腾舞扁壶，将生活味十足的胡腾舞形象塑造在酒
器之上，颇有开创之功。

但在装饰图案上也不乏蕴涵着飘逸洒
脱之风，不拘一格之气，颇有"竹林七贤"之味，亦可代表这一
时代的新风尚。

经过隋唐长达三百余年的统一，使中国古代文化形成了自己独
有的特色。

此时的酒文化也得到了长足的发展，并形成了以瓷
酒器为主、金银酒器为辅的新的历史时期。

隋王朝虽存在时间
不长，仅有短短三十七年，但犹如彗星划过长空，在中国古代
酒文化史上留下了极其闪亮的一笔。

如“浮白釉”和“茶沫釉”等，皆为这一时期开创出来的新的瓷釉品种，而以这些釉色制
作的白瓷酒器和褐色瓷酒器，也都是这一时期出现的新的酒器
珍品。

据《隋书·何稠传》记载，何稠“博览古图，多识旧物”，当时“中国久绝琉璃之作，……稠以绿瓷为之，与真不异”。

看来隋时绿瓷已相当进步。

但考古发现的绿瓷酒器极少，现知最早的绿瓷酒器，恐怕要数洛阳西工区唐墓出土的绿釉联
体壶了。

目前隋代的大墓发掘不多，出土成套酒器的就更少。

幸运的是，1957年，在陕西西安发掘的隋代李静训墓中出土了
一批精美酒器，像“双身龙耳白釉瓶”、“金扣玉杯”和“高
足金杯”等皆优美秀致，给人一种清新挺拔的美感，代表了隋
代酒器制作工艺的最高水平。

唐王朝是我国历史上的三彩酒器、瓷酒器和金银酒器发展的黄金时代。

在这一时期，新创制了一
种令世人为之惊叹不已的新的酒器品类——唐三彩。

唐三彩是
由酱黄、浮白、葱绿三种颜色组成，间有翠蓝，调配起来给人
一种既典雅、淳朴，又艳丽、鲜明的美感。

唐三彩酒器也是唐
代酒器的代表，如洛阳出土的唐恭陵三彩执壶、西安出土的三
彩双鱼壶等，均具有很高的艺术价值和历史价值。

唐代瓷酒器中，青瓷和白瓷酒器亦颇负盛名。

有人赞颂唐代白瓷曰：“大
邑烧瓷轻且坚，好似美玉天下传。

君家白碗盛霜雪，急送茅斋
也可怜。

”可见唐代白瓷的制作工艺已达到相当高的水平。

唐
代的瓷制酒器品类较多，样式也极为新颖奇特。

主要有联体壶、执壶、盏、注子、杯、碗、盅、双耳瓶等。

据载，中唐时期曾
被杜甫称为“饮中八仙”之一的李适之，家中所藏酒器就有九
种之多，即“蓬莱盏”、“川螺”、“舞仙”、“瓠子卮”、
“慢卷荷”、“玉蟾儿”、“醉刘伶”、“东溟样”等，且各
种酒器上都印有精彩的“人物故事，翱翔飞禽走兽”，如说
“舞仙”杯，酒满了就见杯中有一小仙人出来舞蹈，真是巧夺
天工，精妙之极。

唐代酒器除三彩酒器和瓷酒器外，金银酒器
亦是异常丰富，器形有金杯、金碗、金铛、银杯、银碗、银铛、银盘、银执壶、银羽觞等，如陕西西安南郊何家村金银器窖藏
坑中出土的“仕女狩猎纹八瓣银杯”、“狩猎纹高足银杯”、“掐丝团花金杯”、“舞伎八棱金杯”等，皆为不可多得的艺
术珍品。

另外，此窖藏中出土的“镶金牛首玛瑙杯”也是一件
罕见的工艺品，皆代表着唐代艺术的最高水平。

北宋仍继承了隋唐酒文化的遗风，无论酒器的造型，还是酒器的装饰纹样和饮酒习俗等都包含着深厚的汉文化底蕴，如瓷酒器完全占据酒器的主要领地，官、定、汝、均、哥五大官窑以及景德镇等中外知名的窑址，都生产了大批精美的瓷制酒器。

器形主要有经瓶、杯盏、温碗注子和倒装壶等。

其中倒装壶为前代所未见，是宋代首创之酒器。

然而在宋代“武功不足，文治有余”的特殊社会背景下，人们比以前更着重于“穷理尽性”。

因此，酒器的造型与装饰，以及饮酒的习俗也与当时的诗词书画一样，不再注重大气、粗朴、慷慨，而是更加着重准确、细腻、韵味以至于新巧，颇有“伫倚危楼风细细”、“淡烟流水画屏幽”的感觉，如汝窑盘口酒瓶的莹润，“绿如春水初升日，红似朝霞欲生时”的钧窑酒器，官窑的紫口铁足，哥窑的“百圾碎”酒器，“粉似玉、白如雪”的定窑瓷执壶和景德镇的影青瓷酒器等，皆具鲜明的时代特征，为宋代酒器的代表。

隋唐时期风骚独具的金酒器在宋代很少见到，银酒器则不断发现。

如1980年福建邵武市银器窖藏、1990年福州市南宋墓均发现精美的银酒器。

器形有碗、杯、酒注、盘盏等。

这时的银酒器多鎏金，器心錾刻铭文，有的刻诗一首，有的刻一“酒”字，充满了诗情画意。

辽、金、元等王朝，皆为在游牧式的生存环境中成长起来的部族，其文化往往也如逐水草而居的生活一样，是不稳定的。

开始时适合游牧生活的酒具颇为显眼，如龙把鸡冠壶、葫芦形倒装壶、银马镫壶以及各种瓷扁壶
等；后被先进的汉文化所同化，辽金墓葬中出土的各种瓷制酒
器如青花凤首执壶及各类酒经瓶、温碗、注子等，都与宋代瓷
酒器风格有较大的延续性，并在此基础上又有了很大的发展。

元代虽然只有短短的九十余年，然而在瓷器发展史上却是一个
承前启后的关键时期，代表这一重要时代特点的景德镇窑出现
了空前的繁荣，创烧出了诸如高温颜色釉瓷、卵白釉（枢府）
瓷和成熟青花等新的品种，不但“釉彩明亮”，而且还采用描
金技术，在中国瓷酒器发展史上具有重要地位。

如釉里红高足
转杯、蓝釉爵杯、青花诗文菊花杯、白釉描金高足杯等酒器，
无论在器型上或是釉色上都比以前有了很大的提高，而且以诗
文词句装饰酒器的现象也颇为普遍，大大丰富了酒文化的内容。

另外，辽金元时期酒器还有一个很重要的特点，即酒器普遍向
两极化发展，贮酒器形体较大，如元代生产的渎山大玉酒海，
重达六千五百千克，堪称酒器之王；而饮酒器则形体较小（可
能与酒的浓度较高有关），且原料极为珍稀，不少酒杯用金银、玛瑙、水晶、玻璃等原料制成，小巧玲珑，可谓“高低适中，
宽圆相应”。

明清时期，是我国古代瓷酒器发展的鼎盛时期。

明初制瓷业以永乐、宣德年间为最盛，不论数量和质量都超过前代。

江西景德镇成为陶瓷业的中心，所烧造的白釉、青花瓷器颇为着名，不但享誉国内，而且成为国外贸易的主要商品。

另外，此间生产的“斗彩”、“五彩”、“冬青”等均为新的品种，亦颇负盛名。

明代中叶，出现了一种新工艺，即景泰年间创世的“景泰蓝”。

景泰蓝制品，多为帝王将相、高贵显达用做餐具和酒器，成为中国古代酒器发展史上新的奇葩。

明成化年间，制瓷业有了前所未有的发展，所烧各式酒杯更是技高一筹，被人称为“成窑酒杯”。

此时的青花瓷器也颇为引人注目，尤其所绘图案与中国古代绘画艺术融为一体，给人以清淡典雅、明暗清晰的感觉。

青花酒器传世颇多，如各类青花梅瓶、青花高足杯和青花压手杯等青花酒器，均为艺术珍品，再现了明代匠师们极高的人生修养和艺术境界。

除了瓷质酒器外，明代的帝王显贵们对金银酒器和玉酒器依然钟情不减，爱意有加。

明定陵中出土的万历御用金托玉爵、金托金爵杯、金箭壶、传世的陆子刚玉卮和合卺玉杯，以及山东邹县明鲁王墓出土的莲花白玉杯等，均为明代酒器佳品，就连万历帝孝靖皇后棺内也随葬金温酒锅一只，可见当时人对饮酒的养生之道颇为重视。

清王朝时期，由于康熙、雍正、乾隆三代对瓷器的喜好，中国制瓷业得到进一步发展。

瓷器除青花、斗彩、冬青外，又新创制了“粉彩”、“珐琅彩”、“软彩”、“硬彩”和“古铜彩”等，真
可谓“五光十色，耀眼夺目，万紫千红，美不胜收”。

清代流传在世的精美瓷酒器颇不乏见，最常见的器形主要有梅瓶、执壶、高脚杯、压手杯和小盅等，如景德镇窑珐琅彩带托爵杯、康熙斗彩贺知章醉酒图酒杯、青花山水人物盖杯、五彩十二月花卉杯以及各种五彩人物压手杯等，均为清代瓷酒器精品，饮誉海内外，有些已高价出现在国际拍卖市场上。

清宫设有“造办处”，专为皇室制造各类物品，其下所设金银作和玉作便是承做金银器和玉器、珠宝的重要作坊。

目前故宫所藏的不少原清宫酒器，如雍正双耳玉杯、乾隆双童耳玉杯、“金瓯永固”金杯等即为造办处所制。

除此，外埠贡入的金银、玉质酒器也不在少数。

清代的瓷、金、银和玉等质地的酒器有一个明显的特点，即多仿古器。

如清宫御用的双耳玉杯、龙纹玉觥、珐琅彩带托爵杯、铜彩牺耳尊、各类瓷尊、双贯耳瓷壶和天蓝釉双龙耳大瓶等，皆为清代仿古酒器。

清代仿古酒器盛行，可能与康、雍、乾等三位皇帝嗜古有关。

明清时期，虽然外倭不断袭扰，但作为中国文化的一个重要分支的酒文化仍在继续发展，作为酒文化载体的酒器亦以其固有的强势，向世人展示着它不朽的艺术内蕴和辉煌成就，也许这正是具有中国特色的酒文化之魅力所在。