酶的研究及其应用

(如污渍的大小、污染程度要相同)；若测出在 35 ℃时洗涤效果 较好，可设置更细的实验组，如 30 ℃、32 ℃、34 ℃、36 ℃、 38 ℃、40 ℃，进行二次实验，测出具体的最适温度。
(3)探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果： 自变量是不同种类的加酶洗衣粉，其他条件相同且ห้องสมุดไป่ตู้宜(如 温度、pH 等)。
主干知识·自主联通
重点知识·探究学通
强化提能集训
3．必记固定化的三种技术
酶的研究及其应用 结 束
主干知识·自主联通
重点知识·探究学通
强化提能集训
酶的研究及其应用 结 束
探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果
[过程体验]
某学习小组为探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果是否存在
差异设计了如下实验(见下表)，请据表回答下列问题：
50 ℃。
答案：A
主干知识·自主联通
重点知识·探究学通
强化提能集训
酶的研究及其应用 结 束
2．(2017·六合高级中学检测)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将 一种无酶洗衣粉分成 3 等份，进行 3 组实验。甲、乙组在洗衣 粉中加入 1 种或 2 种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种 化纤布上的 2 种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。 请回答下列问题：
主干知识·自主联通
重点知识·探究学通
强化提能集训
[系统认知]
酶的研究及其应用 结 束
探究酶在洗涤中作用的实验设计和分析的三个要点
(1)探究普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果： ①自变量是洗衣粉的种类，因变量可用污物消失的时间表
示；②严格控制无关变量适宜且相同，以免影响实验结果，如
水温保持自然水温。
(2)探究加酶洗衣粉使用时的最适宜温度： 自变量是温度(如控制水温可用水浴锅)；控制好无关变量
主干知识·自主联通
重点知识·探究学通
强化提能集训
酶的研究及其应用 结 束
水温
(℃)
10
20
30
40
50
组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙
主干知识·自主联通
重点知识·探究学通
强化提能集训
2．固定化酶和固定化细胞技术
酶的研究及其应用 结 束
(1)概念：利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间
内的技术。
(2)方法及适用范围： ①包埋法：多适用于 细胞 的固定化。
②化学结合法和物理吸附法：多适用于 酶 的固定化。
(3)优点：
①固定化酶：酶既能与反应物接触，又能与产物分离，可
(3)若表中变量都是相同的，两组实验的实验效果相同，则最可能的 原因是 洗涤温度偏高，加酶洗衣粉中的酶失活 。
(4)若要探究不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果，则应取一系列不同 _温__度___，其他条件 相同 的水，加入等量相同的污物及等量同种 加酶洗衣粉，观察和比较洗涤效果。
(5)推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于保护生态环境，这 是因为酶 可被分解 ， 避免水体富营养化 。
(1)该实验设计中有一处明显的错误，请指出： 对照组设计错误， 应__设___计__复__合__酶__洗__衣__粉__和__普__通__洗__衣__粉__作__为__对__照_____。
(2)修改后的实验最可能的实验结果是 复合酶洗衣粉的去污程度大 _于__普__通__洗__衣__粉__的__去__污__程__度____。
以反复利用。
②固定化细胞：与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的
成本更低，操作更容易。
主干知识·自主联通
重点知识·探究学通
强化提能集训
酶的研究及其应用 结 束
1．必记两类重要的酶制剂 碱性蛋白酶与碱性脂肪酶是最常用的酶制剂，主要是难以清 洗的污渍中蛋白质和脂类物质较多。 2．必明探究实验的两个变量 探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，要控制好的两种变量：自变 量和无关变量。
重点知识·探究学通
强化提能集训
知识点二 酵母细胞的固定化
酶的研究及其应用 结 束
1．固定化酶的应用实例——生产高果糖浆 (1)反应原理： _葡__萄__糖__―__―葡__―萄_―_糖_―_异_―_构_―_酶―__→__果__糖_____。
(2)生产过程(如图)： ①将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上，放入底端分布着许 多小孔的筛板的反应柱内(酶颗粒不能通过，反应液能通过)； ②葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，流过反应柱，与固定化 葡萄糖异构酶接触，转化成的果糖从反应柱的下端流出。
脂肪脂――肪→酶 甘油 ＋ 脂肪酸 淀粉淀――粉→酶 麦芽糖 ＋糊精
纤维素―纤―维―素―酶→ 葡萄糖 (终产物)
主干知识·自主联通
重点知识·探究学通
强化提能集训
酶的研究及其应用 结 束
3．影响酶活性的因素：温度、酸碱度和表面活性剂等。 4．实验设计应遵循的两个原则：单一变量原则和对照原则。
主干知识·自主联通
主干知识·自主联通
重点知识·探究学通
强化提能集训
酶的研究及其应用 结 束
[题点全练]
1．某品牌加酶洗衣粉的产品使用说明中，明确提出“水温以 30～
50℃为宜，切忌用 70 ℃以上的热水”。一同学为探究“温度
对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的
是
()
A．实验自变量为水的温度，设置温度为 0 ℃、20 ℃、40 ℃、
60 ℃、80 ℃、100 ℃
B．实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水
漂洗污布再晾干、比较
C．实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用
量、浸泡与洗涤时间等
D．实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低
于这一温度污渍残留多
解析：温度的设置要考虑日常生活的实际情况，温度不可高于
项目
设计内容
对照
设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合 酶 洗衣粉
两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质 变量控制 地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、
洗涤方式、洗涤温度等全部相同
结果观察
根据污渍去除程度得出结论
主干知识·自主联通
重点知识·探究学通
强化提能集训
酶的研究及其应用 结 束
酶的研究及其应用 结 束
第 4 讲 酶的研究及其应用
主干知识·自主联通
重点知识·探究学通
强化提能集训
酶的研究及其应用 结 束
知识点一 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 1.加酶洗衣粉：指含有酶制剂的洗衣粉。 2．酶的作用原理
种类 蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 纤维素酶
作用原理 蛋白酶 蛋白质 ――→ 多肽或氨基酸