生物化学习题以及答案第一章：蛋白质化学

第一章

一、蛋白质化学

1. 1.在生理pH条件下，带正电荷的氨基酸是(D)

A．Ala B．Tyr C．Trp D．Lys

Ala丙氨酸非极性氨基酸pl=6.0 Tyr (Y)酪氨酸极性不带电荷pl=5.66

Trp (W)色氨酸非极性氨基酸pl=5.89 Lys（K）赖氨酸极性带正电荷pl=9.74

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2. 如下排列顺序的化合物：苯丙-赖-色-苯丙-亮-赖，可以认为(B)

A 是一具有6个肽键的分子B是一碱性多肽 C 是一酸性多肽 D 是一中性多肽

Phe-Lys-Trp-Phe-Leu-Lys

FKWFLK 有两个K，其余都是非极性氨基酸，那么碱性

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3. 蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下最不稳定(C)

A 溶液pH大于pI

B 溶液pH小于pI

C 溶液pH等于pI

D 溶液pH等于7.40

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4. 蛋白质变性是由于：(B)

A 一级结构的改变

B 空间结构的改变

C 辅基的脱落

D 二级结构的改变

蛋白质变性二、三级以上的高级结构发生变化或破坏，但一级结构没有破坏。

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5. 维持蛋白质分子α-螺旋结构的化学键是：（B）p21

A 肽键

B 肽键原子间的氢键

C 侧链间的氢键

D 二硫键

多肽链中有脯氨酸时，α-螺旋就会被中断，因为脯氨酸的α-亚氨基上氢原子参与肽键的形成后，再没有多余的氢原子形成氢键。

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6. 酸水解一条肽链，得到赖氨酸、甘氨酸及丙氨酸，它们的克分子比为1∶1∶1。用胰蛋白酶水解时只得游离的甘氨酸及一种二肽。试问该多肽的一级结构属于下列哪一种：

A甘-赖-丙-赖-甘-丙B丙-赖-甘C甘-赖-丙D赖-甘-丙

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7. 下列哪种氨基酸是蛋白质中所不存在的：（C）

A半胱氨酸B缬氨酸C鸟氨酸D蛋氨酸

蛋氨酸也叫做甲硫氨酸Met 非极性；缬氨酸Val 非极性；半胱氨酸Cys 不带电荷；鸟氨酸在蛋白质代谢中存在，但不在20个氨基酸中。

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8. 下列关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是（C）

A 分子内氢键使它稳定B减少R基间的相互作用可使它稳定

C 疏水键使它稳定D脯氨酸残基的存在可中断α-螺旋

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9. 下列哪项因素不会干扰α-螺旋结构形成：(B)

A 大的侧链基团集中排列

B 分子内氢键形成

C 存在脯氨酸残基

D Glu或/和Asp残基集中出现

蛋白质多肽链形成α螺旋结构，与氨基酸组成的序列有关，有脯氨酸时会中断，带有相同电荷的氨基酸出现时，也会由于同性电荷相斥影响形成。Glu（E）谷氨酸和Asp（D）天冬氨酸都是带负电荷的氨基酸--------------------------------------------------------------------------------

10. 蛋白质是大分子物质，有关它的胶体稳定性错误的是(B)

A蛋白质的颗粒大小介于1～100nm，属于胶体颗粒范围

B 蛋白质分子不能在水溶液中作布朗运动

C 蛋白质处于等电点时，破坏了它的带电状态而较易沉淀

D 蛋白质分子表面的亲水基团与水分子起水化作用

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11. 下列有关肽键的叙述，不正确的是(d)

a肽键是形成蛋白质的主键

b肽键具有部分双键的性质，故不能旋转

c肽键中四个原子连同其两侧的Cα共同构成一刚性平面

d肽键与Cα之间也不能旋转

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12. 每克大豆的含氮量为0.08g，则大豆中蛋白质的含量为（a）

a 50g%

b 80g%

c 50g

d 80g

蛋白质中氮的含量为16% ，1g氮有6.25g蛋白质

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13. 蛋白质变性后，以下不正确的是(d)

a生物活性丧失b溶解度降低 c 粘度增加 d 不易被蛋白酶水解

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14. 蛋白质分子中的亚基是指(a)

a指参与构成蛋白质四级结构的具有独立三级结构的多肽链

b多肽链依靠侧链基团相互连接而形成的球状结构

c蛋白质三级结构的组成单位

d指没有确切规律的卷曲结构

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15. 血红蛋白的氧解离曲线呈S形，这是由于下列哪种原因：(b)

a 氧与血红蛋白各个亚基的结合是互不相关的独立过程

b第一个亚基与氧结合后增加其余亚基与氧的亲合力

c第一个亚基与氧结合后降低其余亚基与氧的亲合力

d因为氧使铁变为高价铁

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16. 下列有关蛋白质的叙述，正确的是：(a)

a蛋白质分子的净电荷为零时，溶液的pH值是它的等电点

b通常蛋白质的溶解度在等电点时最大

c 大多数蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解度最大

d由于蛋白质在等电点时溶解度大，所以一般沉淀蛋白质时应远离等电点

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17. 下列关于凝胶过滤的叙述，正确的是(b)

a 在凝胶过滤中分子量小的分子最先流出b凝胶过滤可用于蛋白质分子量的测定

c与凝胶亲和力最小的蛋白质最先流出d凝胶过滤层析主要基于蛋白质带电荷多少而达到分离的目的根据蛋白质的沉降速度计算出蛋白质的相对分子质量，个人猜测是分子质量大的先流出

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18. 有三种物质经SephadexG-25凝胶过滤，结果A物质最先流出，B物质次之，C物质最后流出，试判断下列叙述哪项是正确的：（c）

a A物质分子量最小

b B物质分子量最大

c C物质分子量最小

d A物质是蛋白质

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19. 下列关于血红蛋白的叙述，哪项是正确的：(a)

a 是由两个α亚基和两个β亚基组成的（α2β2）b是由两个α亚基和两个γ亚基组成的（α2γ2）

c是由两个β亚基和两个γ亚基组成的（β2γ2）d是由两个β亚基和两个δ亚基组成的（β2δ2）

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