菠萝罐头厂的工艺设计[1]

生产菠萝罐头的流程

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菠萝罐头工艺技术

菠萝罐头工艺技术
菠萝罐头是一种经过加工制成的罐装水果产品，具有长久保存期限和便于携带的优点，受到了广大消费者的喜爱。

下面就来介绍一下菠萝罐头的工艺技术。

首先，菠萝罐头的生产需要经过以下几个步骤：采摘、剥皮和去芯、切割、杀菌、装罐和密封等。

采摘阶段是菠萝罐头生产的第一步，选用成熟的菠萝果实作为原料，保证口感和品质。

然后，将采摘下来的菠萝进行剥皮和去芯，将外皮和不可食用部分剥离，留下菠萝肉。

之后，将剥好的菠萝肉进行切割。

通常情况下，菠萝罐头需要将菠萝切成小块，以便于装罐和食用。

切割后的菠萝块大小要一致，以保证产品的质量和外观。

接下来是杀菌步骤，这是保证菠萝罐头质量和保存期限的关键步骤。

杀菌是通过高温杀灭细菌和微生物，使产品处于无菌状态，可以增加罐头的保质期。

通常的杀菌方法是利用高压蒸汽对菠萝罐头进行处理。

然后，将处理好的菠萝块装入罐头中。

在装罐过程中，要注意保证菠萝块的质量和数量。

同时，要确保罐头内无空隙或食物接触到罐子内壁。

最后一步是密封，即将装满菠萝块的罐头进行密封，以防止罐内空气进入。

通常使用密封机来进行罐头严密封口，以达到长
期保存的目的。

以上就是菠萝罐头的生产工艺技术。

通过精细的选材、处理和加工步骤，生产出的菠萝罐头质量可靠，口感好，不仅营养丰富，而且方便携带，成为了很多消费者喜爱的零食之一。

毕业设计---年产1万吨水果罐头工厂设计

毕业设计（论文）开题报告理工类题目:年产1万吨水果罐头工厂设计学院：海洋学院专业班级：食品科学与工程食品072毕业设计（论文）开题报告1.课题研究的意义，国内外研究现状、水平和发展趋势1.课题研究的意义本课题是年初1万吨水果罐头工厂设计，意义有以下几方面：我国有广阔的领土，物产丰富。

但由于水果本身的理化作用，在运输的过程中难免会破坏其本身的价值，而罐头的出现可以很好的解决这个问题。

罐头工艺在水果的深加工中是很重要的，我们可以通过特殊的加工工艺来实现原本水果无法达到的效果。

建设一座水果罐头工厂可以解决部分地区的新鲜水果的销售问题，也可以提升水果的价值，为果农创造更大的收益。

2.国内外研究现状、水平和发展趋势我国是世界上水果罐头品种和产量最多的国家。

近年来，我国在水果罐头生产工艺方面不断创新，产品的品质风味均达到一流平，橘子罐头等一批出口强势品种，在国际市场上具有明显的比较优势已成为我国出口罐头品种的“常青树”。

2006年，我国水果罐头总产量已达120万吨，占罐头总产量的三分之一，其中出口52.98万吨，出口额达到3.5亿美元。

我国水果罐头行业的发展不仅体现在数量的增长上，而且反映在品种、技术、企业和市场等方面的变化中。

我国水果罐头加工技术日益成熟，主要罐头生产企业在工艺和设备方面有了较大改进，配套行业发展迅速。

我国罐头行业在马口铁、空罐、密封胶、涂料、玻璃瓶和易拉盖等方面，都有技术先进的专业生产企业产品的数量和质量完全可以满足罐头工艺的需要。

以柑橘罐头为例，我国在柑橘罐头生产工艺方面不断创新，并采用连续滚动低温杀菌、动酸碱溜槽去除柑橘襄衣等先进技术，部分出口生产厂推行GMP和HACCP等标准，产品的品质风味均达到一流水平。

我国水果罐头行业增长方式粗放，产品利润低。

出口增长主要靠量大价低取胜，产品附加值不高，缺乏自主品牌，加上行业无序竞争，罐头产品的利润空间非常狭小。

生产成本日益增高，企业不堪重负。

年产2000吨水果罐头的工厂设计

设计一个年产2000吨水果罐头的工厂是一个复杂而充满挑战的任务。

下面是一个我所提出的设计方案：1.工厂布局：首先，确定一个适合的工厂布局是非常重要的。

为了确保高效的生产流程，工厂应当被分为几个区域，包括原材料存储区、生产区、包装区和成品库存区。

此外，为了提高工作效率，每个区域之间应有合适的交通路线。

2.原材料存储区：该区域应该有足够的空间来储存大量的水果原料。

为了确保原材料的新鲜度，我们可以考虑使用冷藏设备。

3.生产区：生产区应该包括水果处理区和罐头生产区。

水果处理区应该有适当的设备来去皮、去核和切割水果。

在罐头生产区，我们需要安装一条自动化的生产线，用于清洗和装罐水果。

这条生产线应包括清洗设备、装罐机、设备自动控制系统等。

4.包装区：一条独立的自动化生产线应该安装在包装区。

该生产线将水果罐头放入盒子中，并封装成成品。

另外，我们可以考虑在包装线中加入一些自动检测设备，以确保成品的质量。

5.成品库存区：成品应当存储在一个整洁、干燥且有足够空间的库存区，以确保它们能够保存在所需的时间内。

我们可以使用一些现代化的仓储设备，如货架和叉车来管理成品库存。

6.设备和机械：为了确保生产效率和质量，我们需要一些现代化的设备和机械。

这些设备包括清洗设备、装罐机、封罐机、包装机和运输机器人等。

这些设备应该是高效、可靠和易于维护的。

7.卫生和安全：卫生和安全是非常重要的。

我们需要确保工厂达到符合相关卫生和安全标准的要求。

为了达到这个目标，我们需要建立一个有效的卫生和安全管理系统，包括培训员工以保持卫生和安全意识，并定期进行卫生和安全检查。

总结起来，设计一个年产2000吨水果罐头的工厂是一个复杂的任务，需要考虑到许多不同的因素。

但是，通过合理的布局、先进的设备和机械、有效的卫生和安全管理，我们可以建立一个高效、可靠和安全的生产线，以满足市场对水果罐头的需求。

菠萝罐头厂设计范文

菠萝罐头厂设计范文
至少应包含以下几点：
一、菠萝罐头厂设计概述
1、菠萝罐头的介绍
菠萝罐头也被称作菠萝派或菠萝糖，它是一种以菠萝为原料的果酱。

它的营养丰富，有增进食欲、补充维生素和矿物质的功效，深受消费者的喜爱。

2、菠萝罐头的制作要求
在制作菠萝罐头时，需要选用鲜美无污染的菠萝，并将多余的肉部分和核去除。

然后将菠萝用切片机切成薄片，将其反复清洗；接着在搅拌机中加入调味料和蔗糖混合均匀，制作成浆；最后将浆放置在袋子中，用罐头封口机进行封口即可。

3、菠萝罐头厂的总体设计
由于菠萝罐头制作流程较为繁琐，为了能够提高产量和提高品质，菠萝罐头厂的设计应当考虑以下几点：
（1）原料检验：菠萝罐头厂专门设置原料检验位，在进入厂内前将原料进行检验，确保原料质量；
（2）自动操作：设计厂区的时候应多考虑采用自动操作，通过采用自动化技术，加快产品生产速度；
（3）洁净区域：菠萝罐头厂应当专门设置洁净区域，可以将整个设备部分分隔，避免空气及微生物的污染；
（4）设备配备：根据菠萝罐头的生产工艺，需要采用切片机、搅拌机。

年产5000吨的菠萝罐头厂的设计

韶关学院毕业设计题目：年产5000吨的菠萝罐头厂的设计学生姓名：学号：院（系）：专业：班级：指导教师姓名及职称：起止时间：年产5000吨菠萝罐头工厂设计摘要：本设计进行了年产5000吨菠萝罐头厂的工艺设计。

本厂以生产糖水菠萝罐头为主要产品。

设计论述了以阿克苏菠萝为原料，加工制成菠萝罐头的工艺过程，并依此技术进行了菠萝罐头生产车间的工艺设计。

具体内容包括厂址选择、产品方案的确定、产品工艺的论证、物料衡算、设备选型、车间工艺布置、总平面设计、水电汽估算以及污水处理等。

关键词：菠萝罐头；生产工艺；工厂设计Plant design with an annual output of 5000 tons ofCanned pineappleAbstract:The design of the process design of an annual output of 5000 tons of canned pineapple plant.The factory to produce sugar canned pineapple as the main products. Akesu pineapple as raw material, is processed into canned pineapple, and so the technology for the process design of the production of canned pineapple.Specific content including site selection, product plan, product demonstration, material balance calculation,equipment selection,shop layout,general layout design,workshop water electricity steam estimation and wastewater treatment etc..Keywords: canned pineapple；production process; factory design；目录1 引言 (5)2 工艺设计 (5)2.1 产品种类、原料的确定 (5)2.2 原材料和辅料的确定 (6)2.2.1 主要原材料 (6)2.2.2 辅料 (6)2.3 工艺流程 (6)2.4 工艺要点 (6)2.4.1 菠萝罐头工艺要点 (6)3 工厂总平面布置 (7)3.1 厂址选择及总平面设计 (7)3.1.1 厂址选择 (7)3.1.2 总平面设计原则 (7)3.1.3 总平面设计内容 (8)3.2 工厂设计图纸说明 (8)4 生产工艺的研究与设计 (8)4.1 生产方案 (8)4.1.1 工艺条件 (8)4.2 设备选型 (9)4.2.1菠萝去皮捅心机 (9)4.2.2 菠萝切块机 (10)4.2.3 高速溶糖罐 (10)4.2.4 GT7A8 菠萝装罐机 (10)4.2.5 GT7B6真空加汁机 (10)4.2.6 GT4B64自动真空封罐机 (11)4.2.7 JSR-160 水浸式连续杀菌机 (11)4.2.8 RGT-190型不干胶圆瓶贴标机 (11)4.2.9 净水器 (12)4.2.10 SSL型双联切换式过滤器 (12)5 车间设计及工厂卫生规范 (12)5.1 车间布置原则 (12)5.2 车间外形 (13)5.3 车间构造 (13)5.4车间卫生要求 (13)5.5. 罐头厂常用消毒剂 (14)6 辅助部门 (15)6.1 生产辅助设施 (15)6.2 生活辅助设施 (16)7 产品检验 (17)7.1 检验规则 (17)7.1.1 术语 (17)7.1.2 检验分类 (18)7.1.3 缺陷分类 (18)7.1.4 分组批次 (18)7.1.5 抽样 (18)7.1.6 判定规则 (18)7.1.7 检查的暂停和恢复 (19)7.2 检验方法 (19)7.2.1 感官检验 (19)7.2.2 大肠杆菌及致病菌检测 (19)8物料衡算 (20)8.1 菠萝罐头 (20)8.1.1 确定原料量 (20)8.1.2 包装规格 (20)8.1.3 班产量 (20)8.1.4 需糖量 (20)8.1.5 辅料计算 (20)9 经济核算 (21)9.1 年产值及原料成本费 (21)9.2 电费 (21)9.3 水费 (21)9.4 工厂定员见下表： (22)9.5 资产投入及折旧费 (22)9.6 销售费用 (23)9.7 其它费用 (23)9.8 毛利核算 (23)9.9 投资收益 (24)10 结论 (24)参考文献 (25)致谢 (26)年产5000吨的菠萝罐头厂的设计1 引言菠萝（学名：Ananas comosus）为凤梨俗称，是著名热带水果之一。

菠萝罐头厂的工艺设计[1]

菠萝罐头厂的工艺设计[1]
菠萝罐头厂的工艺设计[1]
一、菠萝罐头工艺设计概述
菠萝罐头工艺设计是指通过应用各种工艺手段，将菠萝果肉按照一定
的生产要求，经过洗涤分离、烹制、提取、调制、消毒、灌装、封口、抽检、灭菌等自动化的生产工艺流程，制成罐装的菠萝果肉产品。

由于菠萝
果肉具有较高的灭菌要求，因此，菠萝罐头工艺设计要求较高，必须全面
考虑灭菌技术、烹饪技术、收缩技术、装罐技术等因素，以确保产品品质。

二、菠萝罐头工艺设计流程
1.洗涤分离：将菠萝果实洗涤，将果皮和果酱分离，提取菠萝果肉。

2.烹制：将提取的菠萝果肉经过烹制，使其口感变细，使其正常可食用。

3.提取：通过提取技术提取菠萝果肉，提取液含有营养成份。

4.调制：将提取液经过调制，调制成酱汁，作为菠萝罐头的调味料。

5.消毒：将调制酱汁经过消毒，以确保罐装的安全性。

6.灌装：将调制酱汁加入果肉，灌入特定的罐头，使其完成灌装。

7.封口：采用封口技术，将罐头封口，使菠萝罐头完成封口。

8.抽检：抽检罐装品，以确保质量可靠。

菠萝罐头厂设计范文

与妻书翻译和原文与妻书翻译和原文与妻书原文意映卿卿如晤，吾今以此书与汝永别矣！吾作此书时，尚是世中一人；汝看此书时，吾已成为阴间一鬼。

吾作此书，泪珠和笔墨齐下，不能竟书而欲搁笔，又恐汝不察吾衷，谓吾忍舍汝而死，谓吾不知汝之不欲吾死也，故遂忍悲为汝言之。

吾至爱汝，即此爱汝一念，使吾勇于就死也。

吾自遇汝以来，常愿天下有情人都成眷属；然遍地腥云，满街狼犬，称心快意，几家能彀？司马青衫，吾不能学太上之忘情也。

语云：仁者“老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼”。

吾充吾爱汝之心，助天下人爱其所爱，所以敢先汝而死，不顾汝也。

汝体吾此心，于啼泣之余，亦以天下人为念，当亦乐牺牲吾身与汝身之福利，为天下人谋永福也。

汝其勿悲！汝忆否？四五年前某夕，吾尝语曰：“与使吾先死也，无宁汝先我而死。

”汝初闻言而怒，后经吾婉解，虽不谓吾言为是，而亦无词相答。

吾之意盖谓以汝之弱，必不能禁失吾之悲，吾先死留苦与汝，吾心不忍，故宁请汝先死，吾担悲也。

嗟夫！谁知吾卒先汝而死乎？吾真真不能忘汝也！回忆后街之屋，入门穿廊，过前后厅，又三四折，有小厅，厅旁一室，为吾与汝双栖之所。

初婚三四个月，适冬之望日前后，窗外疏梅筛月影，依稀掩映；吾与(汝)并肩携手，低低切切，何事不语？何情不诉？及今思之，空余泪痕。

又回忆六七年前，吾之逃家复归也，汝泣告我：“望今后有远行，必以告妾，妾愿随君行。

”吾亦既许汝矣。

前十余日回家，即欲乘便以此行之事语汝，及与汝相对，又不能启口，且以汝之有身也，更恐不胜悲，故惟日日呼酒买醉。

嗟夫！当时余心之悲，盖不能以寸管形容之。

吾诚愿与汝相守以死，第以今日事势观之，天灾可以死，盗贼可以死，瓜分之日可以死，奸官污吏虐民可以死，吾辈处今日之中国，国中无地无时不可以死，到那时使吾眼睁睁看汝死，或使汝眼睁睁看吾死，吾能之乎？抑汝能之乎？即可不死，而离散不相见，徒使两地眼成穿而骨化石，试问古来几曾见破镜能重圆？则较死为苦也，将奈之何？今日吾与汝幸双健。

菠萝罐头厂的工艺设计[1]

年产量5000t菠萝罐头厂的工艺设计天津科技大学食品工程与生物技术学院食品科学与工程专业08142208 刘健完成日期：2011年4月20日1 前言1.1 基本概念1.1.1 罐藏食品的概念罐藏食品（罐头），即是将食品原料经过预处理、调味后，装入容器、经真空密封、杀菌制成的能长期保存的一种食品加工方法。

也就是说凡食品经密封杀菌或杀菌密封（即无菌包装）达到商业无菌，能在常温下长期保存的食品统称为罐藏食品。

1.1.2 罐头食品的分类1.1.3 所有罐头按原料分(按原料分类)肉类：清蒸、调味、腌制、烟熏、香肠、肉脏禽类：白烧、去骨、调味水产类：油浸（熏制）、调味、清蒸水果类：糖水、糖浆、果酱、果汁蔬菜类：清渍、醋渍、调味、盐渍（酱渍）其他类：坚干果类、汤类1.1.4 菠萝罐头分类按固形物的形状分为全圆片菠萝罐头、旋圆片菠萝罐头、扇形块菠萝罐头碎块菠萝罐头、碎米菠萝罐头、长块菠萝罐头和小扇块菠萝罐头等七类。

1.2 菠萝罐头生产行业的发展现状和前景1.2.1 我国罐头发展现状综述罐头行业是我国传统的出口产业，是中国众多食品最先打入国际市场的商品。

据统计，有着近200 亿元产值规模的中国罐头行业，90％的企业产量都在10000 吨以下，且重出口轻内销的现象相当普遍。

据统计，2001 年出口量突破100 万吨，2004 年，我国出口各种罐头达到178 万吨。

而从海关统计数据显示，2005 年1-7 月，我国罐头出口达到123.41 万吨，同比增长24.83%；出口额达到92252 万美元，约占整个食品行业总出口额1/1，同比增长19.86%。

目前，除少量出口罐头用自己的品牌外，大部分出口罐头是定牌加工，基本无品牌，市场很长时间处于无序的竞争。

可喜的是，中国罐头行业品牌意识普遍觉醒，梅林、年产量5000t 的菠萝罐头厂的罐头设计-----mm古龙、鹰金钱、银鹭等品牌正在崛起，实现产业向中国的转移，为中国罐头产业的发展演绎出一翻繁荣的景象。

年产量3000t的菠萝罐头厂的罐头设计

菠萝罐头厂的罐头设计是非常重要的，它不仅要满足产品的保鲜要求，还要具有吸引消费者的外观设计。

下面是我对年产量3000吨的菠萝罐头
厂的罐头设计的一些建议。

首先，菠萝罐头的外观设计应该注重与产品特点的相协调。

菠萝是一
种黄色的水果，具有鲜明的颜色和独特的形状，因此罐头的外观应该与之
相呼应。

可以选择黄色的罐身，并将其与菠萝的图案或形状结合起来，营
造出丰富的视觉效果。

此外，可以在罐身上添加一些其他元素，如绿色的
叶子和果实，以增加产品的吸引力。

除了外观设计，罐头的功能性也非常重要。

首先，罐头的密封性能必
须良好，以保证产品的新鲜度和质量。

此外，罐头的材质应该坚固耐用，
能够承受运输和存储过程中的压力。

对于菠萝罐头来说，还需要考虑罐头
内液体的溢出问题，因此可以设计特殊的盖子或密封机制来解决这个问题。

最后，在设计过程中，还应该考虑到生产效率和成本控制。

罐头的设
计应该简单实用，易于生产和包装。

同时，应该选择经济实惠的材料和工艺，以降低产品的成本。

综上所述，年产量3000吨的菠萝罐头厂的罐头设计应该注重产品的
外观和功能性，与产品特点相协调。

同时，还应考虑生产效率和成本控制。

通过合理的设计，可以提高罐头产品的吸引力和市场竞争力。

菠萝罐头加工工艺流程

菠萝罐头加工工艺流程嗨，朋友！你有没有想过，那美味的菠萝罐头是怎么来的呢？今天呀，我就来给你讲讲菠萝罐头的加工工艺流程，这可真是个有趣的过程呢！我们得先有菠萝呀。

这菠萝呀，就像是大自然送给我们的宝藏。

果农们在菠萝成熟的季节，那可真是忙得不亦乐乎。

他们走进菠萝园，看着那一个个像刺猬一样的菠萝，心里满是欢喜。

果农老张就经常跟我说：“你看这些菠萝，长得多好啊，就像一个个小金山。

”果农们小心翼翼地把菠萝采摘下来，就像对待自己的孩子一样。

采摘下来的菠萝可不能就这么直接加工，还得进行挑选呢。

这挑选菠萝就像是一场严格的选美比赛。

工人们把菠萝放在传送带上，一个个地看过去。

那些有病虫害的、个头太小的菠萝就被淘汰出局了。

就像你去挑水果，肯定也不会要那些坏的或者太小的呀。

“这个菠萝有个虫眼，不行。

”“这个个头太小了，也不行。

”工人们一边挑选一边嘟囔着。

只有那些长得饱满、色泽金黄的菠萝才有资格进入下一个环节。

接下来就是去皮啦。

这去皮的机器就像是一个神奇的魔术师。

菠萝一放进去，转瞬间，那粗糙的外皮就被削得干干净净。

你要是看到这一幕，肯定会惊叹不已。

不过呢，去皮后的菠萝还有一些小眼睛，这可不能留在菠萝上呀。

于是呢，就有工人拿着专门的工具，把这些小眼睛一个一个地挖掉。

这活儿得特别细心，就像雕刻家在雕刻一件艺术品一样。

小王是负责挖眼的工人，他经常开玩笑说：“我这工作啊，就像是给菠萝做美容呢。

”然后就是切块了。

把去皮去眼后的菠萝切成合适的小块。

这切的大小可有讲究了呢。

如果切得太大，罐头里就装不了几块；如果切得太小，吃的时候就没有那种满足感了。

这就好比做饭，菜切得太大或太小都会影响口感。

切块后的菠萝就像一个个小方块的黄金，看起来特别诱人。

再就是装罐了。

这装罐就像是给菠萝找个小房子。

工人们把切好的菠萝块放进洗净消毒后的罐头里，装得满满的。

这时候可不能小气，要让消费者打开罐头就能看到满满的菠萝。

“多装点，多装点，让大家吃得过瘾。

”工人们相互提醒着。

菠萝罐头生产工艺

菠萝罐头生产工艺
菠萝罐头的生产工艺步骤主要包括筛选原料、清洗、去皮、切片、糖液浸泡、蒸煮、装罐、封口、高温灭菌、冷却、包装等几个环节。

首先，筛选原料。

选择成熟、无病虫害的菠萝作为原料，并进行初步洗净。

接着，清洗。

将筛选出来的菠萝浸泡在清水中，去除表面的杂质和污垢。

然后，去皮。

使用菠萝去皮机或手工去皮，将菠萝的外皮完全去除。

接下来，切片。

将去皮的菠萝切成均匀的薄片，以便后续处理。

然后，糖液浸泡。

将切好的菠萝片浸泡在糖液中，使其充分吸收糖分，增加香甜度。

接着，蒸煮。

将浸泡好的菠萝片放入蒸煮锅中，经过一定时间的蒸煮，使其变软熟透。

然后，装罐。

将蒸煮好的菠萝片装入预先准备好的罐子中，填满至指定高度。

接下来，封口。

用封罐机对罐子进行封口，确保罐内的菠萝片完全密封。

然后，高温灭菌。

将封好的罐子放入高温灭菌器中，进行高温灭菌处理，以保证产品的质量和卫生安全。

接着，冷却。

经过高温灭菌后，将罐子放置在冷却室中，使其迅速降温。

最后，包装。

将冷却后的菠萝罐头进行包装，可以根据需要选择合适的包装材料和方式，如包装纸盒或塑料袋等。

以上就是菠萝罐头的生产工艺步骤，通过这些环节的处理，可以确保罐头产品的卫生安全和口感质量。

菠萝罐头加工实验报告(3篇)

第1篇一、实验目的1. 了解和掌握菠萝罐头加工的基本原理和工艺流程。

2. 掌握菠萝罐头加工的操作要点和质量控制方法。

3. 培养实验操作技能和团队协作能力。

二、实验原理菠萝罐头加工是将新鲜成熟的菠萝经过清洗、去皮、去芯、切块、漂洗、装罐、灌汤汁、排气、杀菌、冷却等工艺步骤加工成罐头食品的过程。

通过这些步骤，可以有效地保存菠萝的营养成分和口感，延长其保质期。

三、实验材料与设备材料：- 新鲜菠萝- 糖- 柠檬酸- 空罐头瓶- 洗涤液- 消毒液设备：- 清洗池- 切片机- 装罐机- 排气密封机- 杀菌锅- 冷却池四、实验步骤1. 原料选择：选择新鲜、成熟度适中、无病虫害的菠萝作为加工原料。

2. 清洗：将菠萝放入清洗池中，用清水洗净表面污物。

3. 去皮：使用切片机将菠萝去皮。

4. 去芯：用刀沿果目螺旋方向挖除果芯。

5. 切块：将菠萝切成厚度约为10-13mm的扇形块。

6. 漂洗：将切块后的菠萝肉扇块进行漂洗，去除碎屑杂质。

7. 装罐：将菠萝块放入空罐头瓶中，加入适量的糖水和柠檬酸。

8. 排气密封：使用排气密封机将罐头密封。

9. 杀菌：将密封好的罐头放入杀菌锅中，按照杀菌公式进行杀菌。

10. 冷却：将杀菌后的罐头放入冷却池中冷却至室温。

五、实验结果与分析1. 外观：菠萝罐头外观整洁，色泽金黄，无杂质。

2. 口感：菠萝罐头口感酸甜适中，果肉软硬适中，无异味。

3. 营养成分：菠萝罐头中保留了菠萝的大部分营养成分，如维生素C、胡萝卜素等。

六、实验总结本次实验成功地完成了菠萝罐头的加工，达到了预期的实验目的。

在实验过程中，我们掌握了菠萝罐头加工的基本原理和工艺流程，熟悉了各种设备的操作方法，提高了实验操作技能和团队协作能力。

七、实验建议1. 在选择菠萝原料时，应尽量选择新鲜、成熟度适中、无病虫害的菠萝，以保证罐头品质。

2. 在加工过程中，要注意卫生，防止污染。

3. 在杀菌过程中，要严格按照杀菌公式进行杀菌，以保证罐头食品安全。

年产10000吨果蔬罐头食品工厂工艺设计

第一章绪论1.1概述果蔬产业是我国农业产业化发展最具前景的产业之一，具有明显的产业比较优势和市场竞争优势。

与此同时，随着我国农业产业结构的战略性调整，果蔬产业必将进入新的迅速发展阶段。

但是，我国果蔬采后加工业发展的相对落后，已成为制约果蔬产业进一步发展、提升的症结之所在。

根据我国现阶段果蔬加工业的装备靠引进、技术靠仿效、市场靠国外、规模靠资源、效益靠代价、竞争靠降价的现状以及综合现有的装备、技术、资源等方面考虑，大力发展果蔬罐头加工是促进我国果蔬产业良性、可持续发展的重要途径。

1.1.1我国果蔬罐头加工业的现状建国后，我国的果蔬罐头加工业得到了飞速的发展，特别是改革开放的20多年里更是取得了巨大的成就。

目前我国的果蔬罐头加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬罐头加工产业布局已基本形成；果蔬罐头加工业在我国农产品出口贸易中占有重要地位。

1.1.1.1 区域化格局日益明显，优势产业带已初步形成我国果蔬种植业形成优势产业带: 苹果、柑橘、梨、桃、杏、樱桃主要集中在山东、陕西、辽宁、河北、浙江、湖南、四川、重庆等省市；亚热带水果如菠萝、荔枝、龙眼主要分布两广、福建、海南等省；蔬菜如番茄、蘑菇、芦笋的主产地是新疆、福建、山东、河北等省。

各地根据自身的资源特点和优势以及原料的加工特性，同时根据国际市场对产品的要求，发展了具有地方资源特色的果蔬罐头加工业：水果罐头加工主要分布在东南沿海地区；蔬菜罐头加工主要形成了西北地区(新疆、宁夏和内蒙古)的番茄加工基地以及中南部地区的蘑菇、芦笋产业带。

目前，我国果蔬产品的出口基地大都集中在东部沿海地区，近年来产业正向中西部扩展，“产业西移”态势十分明显。

1.1.1.2 高新技术得到逐步的推广与应用随着市场的需求和企业研发能力的增强，高新技术在果蔬罐头加工业中得到了较为广泛的应用。

特别是随着国外先进设备的引进和消化，以及果蔬罐头加工产品以出口为主，因此对产品的质量和加工技术水平要求较高，推动了高新技术的应用研究、推广和引进。

月产500吨菠萝罐头工厂设计

月产500吨菠萝罐头工厂设计
月产500吨菠萝罐头工厂设计需要综合考虑生产线的设计、设备选型、生产流程等因素。

生产线设计：生产线的设计应该考虑到生产效率和产品质量。

可以采用分段式生产线，将不同的生产环节分开，以提高生产效率和产品质量。

同时，应该考虑到生产线的布局和设备配置，以便于操作和维护。

设备选型：菠萝罐头生产需要使用多种设备，包括清洗设备、切割设备、热处理设备、灌装设备等。

应该选用具有高效、稳定、可靠的设备，以确保生产效率和产品质量。

生产流程：菠萝罐头生产流程包括原料清洗、切割、热处理、灌装、密封等多个环节。

应该建立科学的生产流程，确保每个环节的质量和效率，并且要注重卫生和安全。

质量控制：菠萝罐头是食品类产品，需要严格控制质量。

应该建立科学的质量控制体系，包括原料采购、生产过程控制、产品检测等多个环节，确保产品符合卫生标准和质量要求。

月产500吨菠萝罐头工厂设计需要综合考虑多个因素，包括生产线设计、设备选型、生产流程等。

同时，要注重卫生和安全，建立科学的质量控制体系，确保产品符合卫生标准和质量要求。

菠萝罐头生产工艺流程操作要点

菠萝罐头生产工艺流程操作要点学习菠萝罐头生产工艺流程有一段时间了，今天来说说关键要点。

我理解啊，整个菠萝罐头生产工艺流程的第一步就是原料的选择。

这就跟咱们平时挑菠萝吃是一样的道理，肯定要选新鲜饱满，成熟度合适的菠萝。

那些有病虫害，发软发烂的肯定不能要啊。

比如说，我去水果摊买菠萝，如果看到有菠萝颜色暗黄而且有点软烂的地方，我肯定就不会选，这用于生产罐头更不行了。

接下来呢是清洗和去皮。

这洗菠萝得洗干净喽，果皮上有脏东西还有可能残留农药啥的。

去皮那可得仔细着，我想啊，要是皮去不干净，那做出的罐头口感肯定受影响，还可能有怪味道呢。

然后是去眼。

这就有点麻烦了，我一开始根本不理解为啥要这么细致的去眼。

不过后面我总结啦，要是菠萝表面那些眼不去掉，切出来的菠萝块就不平整，不好看也影响口感。

就好比咱们在家切菜，你要是切得歪歪扭扭的，肯定也会觉得做出来的菜差点意思是不。

对了还有个要点，就是切片或者切块。

这个得按照生产罐头的类型来定，如果是做那种完整菠萝小块的罐头，那切块大小就得均匀一致。

我觉得这可以靠一些专门的模具或者工具来保证。

但是，这操作起来应该也不容易，得多练习才行呢。

然后就到了装罐工序了。

这个时候要注意装填量，既不能太满也不能太空。

太满加热杀菌的时候可能会爆罐，太空又显得不实在。

这就像咱们装东西到盒子里一样，要合适才行。

之后就是加糖液了。

糖液的浓度那可得控制好了，这直接关系到菠萝罐头的甜度。

我记得有一次吃别的水果罐头，甜得发腻，我就想肯定是糖液没调好。

我理解啊，不同的人对于甜度的喜好不一样，但是也得有个基本的标准范围。

再后来就是排气和密封啦。

排气要是不彻底，罐子里有空气残留，那细菌之类的就容易繁殖，密封不好也会有同样的问题。

这就好比家里的门窗关不严实，小偷就能进来了。

我觉得在这个环节得特别细心，而且要有质量检测环节保证万无一失。

最后是杀菌和冷却。

杀菌的温度和时间得掌握准确，要不然杀菌不彻底罐头变质，或者杀菌过度影响口感。

菠萝罐头的工艺设计与说明

菠萝罐头的工艺设计与说明(一)工艺流程原料选择→清洗→分级→去皮→切端→捅芯→修整→切片→二次去皮与切块→预抽装罐→真空加汁→排气密封→杀菌冷却。

(二)工艺要点1．原料选择选取新鲜，没有霉烂，没有病虫害的果实。

成熟度应在九成以上，尽可能选择大小、色泽、成熟度一致的果实。

成熟度是决定菠萝罐头品质好坏的关键因素之一。

成熟度过低，果肉颜色过白，酸味重；过熟，则有酒味。

品种选择果眼浅，色泽金黄者为佳。

2．清洗用清水将果面的泥沙和杂物冲洗干净。

3．分级利用分级机器将菠萝按果径大小分为四个级别。

4．去皮、切端、捅芯该项工艺用菠萝联合加工机进行，去掉菠萝周围、两端的外表皮和去掉菠萝内芯。

5．修整切片削去残皮烂疤，修去果目，用清水淋洗一次，用单片切片机将果肉切成10～16毫米厚的环形片。

6．圆片装罐（A）装罐前，空罐用洗涤液洗干净，然后用90~100℃沸水消毒3~5 min ，把罐倒置，滴干水分备用。

罐盖用清水清洗后用沸水浸泡片刻，以免密封胶圈脱落。

（B）称量时，要注意保证开罐检查时固形物重量不低于净重的50% ，计算收缩率。

（C）按级别进行，挑出不符合该级别的原料。

将280克左右的圆片果片放入预抽罐内，在同一罐内大小应保持基本一致。

7．二次去皮切块对不合格的果片或断片可切成扇形或碎块，但不能有果目、斑点或机械伤。

8.配制糖水：（A）、先用手持糖度计测量果肉的含糖量。

（B）、依据公式： Y＝W3Z—W1X/ W2 ×100%式中： Y —应配糖果水浓度（%）；W1 —每罐固形物（g）；W2—每罐加入糖水量（g）;W3 —每罐净重（g）；Z —要求开罐时糖液的含量（%）；X —装罐前果肉可溶性固形物含量（%）（C）、根据应配糖水浓度，计算出应加糖量。

（D）、根据果肉量，估算出应配Y浓度的糖水重量。

（E）、根据Y浓度的糖水重量，算出水与糖的重量。

（F）、先称水重量置锅内煮沸，然后放入应加糖量，待糖溶解后，用双层滤布过滤。

菠萝罐头工艺流程

菠萝罐头工艺流程
《菠萝罐头工艺流程》
菠萝罐头是一种非常受欢迎的水果罐头，具有浓郁的香甜味道和丰富的营养成分。

下面将介绍一下菠萝罐头的制作工艺流程。

首先，要选择新鲜成熟的菠萝作为原料。

成熟的菠萝外皮呈金黄色，散发出浓郁的香味。

采摘后，将菠萨送往加工厂进行清洗和去皮处理。

去皮后的菠萝果肉需要切割成小块，然后经过蒸煮或腌制处理，以去除果肉中的酸味和异味。

接下来，经过严格的质检，将菠萝块装入罐头中，并注入糖浆或果汁，使菠萝块充分浸泡。

然后进行封罐和加热处理，确保菠萝罐头能够长时间保存，并且保持原有的口感和营养成分。

最后，经过冷却和标签贴附，菠萝罐头就可以进行包装并出售到市场上。

通过以上的工艺流程，经过精心制作的菠萝罐头既可以保留菠萝的原汁原味，又能确保产品的卫生安全和长时间保存。

因此，菠萝罐头一直以来都备受消费者的喜爱。

菠萝罐头厂的工艺设计[1]

菠萝罐头厂的工艺设计[1]菠萝罐头厂的工艺设计[1]首先，菠萝罐头厂的工艺设计需要考虑原料的采购和储存。

菠萝作为罐头的主要原料，需要选择新鲜、成熟的菠萝。

菠萝的采摘时间和存储条件对产品的质量有重要影响，因此应确保采购到优质的菠萝，并建立合适的储存条件，如温度、湿度和通风等。

其次，果汁的提取是菠萝罐头生产的第一步。

工艺设计要考虑怎样最大程度地提取菠萝汁，同时保持其营养成分和口感。

可以采用机械压榨、浸泡或蒸煮等方法提取果汁，并通过过滤和澄清来去除杂质。

接下来，对果汁进行加热处理以确保杀灭微生物和延长产品的保质期。

加热温度、时间和压力需要根据菠萝罐头的规格和要求进行调整。

在这一步骤中，还可以添加一些食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂和颜色剂，以提高产品的质量和保鲜性。

随后是填充和密封过程。

菠萝罐头可以使用自动或半自动机器进行填充和密封。

在这一步骤中，要确保果汁的适量填充和密封，防止氧气进入罐中，同时保持罐头的气密性和真空度。

最后，罐头的灭菌处理是确保菠萝罐头质量和安全性的重要步骤。

罐头可以通过高温灭菌或加压灭菌的方式进行处理，以杀死罐头中可能存在的微生物，防止菌落的生长，并延长产品的保质期。

除了上述的主要步骤外，菠萝罐头厂的工艺设计还需要考虑生产设备的选择和安装，工人的培训和操作技能，以及产品质量的检测和控制等方面。

此外，还应与相关部门合作，了解和遵守当地的食品安全标准和法规。

总之，菠萝罐头厂的工艺设计需要全面考虑原料采购、果汁提取、加热处理、填充密封、灭菌处理等步骤，以确保产品质量和安全，提高生产效率和成本控制。

一个合理的工艺设计能够为菠萝罐头厂提供可持续发展的基础。

矿产

矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。

如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。

㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。

(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。

如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。

对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。

二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。

2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。

㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。

2、矿产品价格稳定性及变化趋势。

三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。

2、矿区矿产资源概况。

3、该设计与矿区总体开发的关系。

㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。

2、矿床开采技术条件及水文地质条件。