大豆产品 - 360文档中心

不同加工工艺大豆产品(豆粕)

不同加工工艺大豆产品（豆粕）Feed Academy饲料小讲堂系列养猪户和饲料厂有大把的大豆产品可以选择，这些产品都有一个共同的目的：提高大豆功能性或者营养性指标。

但是，因为其采用的加工方式不同，每种大豆产品的抗营养因子和可消化蛋白差别很大——而这会影响幼龄动物的生长性能和肠道健康。

这样的话，我们怎么为幼龄动物选择最合适的大豆产品呢?今天，我们将商业大豆产品的主要产品事实做成了一个手册，针对每种大豆产品制作了一个短视频和延伸阅读材料。

希望这些材料能对您有用。

另外，欢迎您随时联系我们索要这些视频和延伸阅读资料所参考的研究论文文献。

今天我们整理的产品为豆粕。

据大豆生产商组织的报告来看，豆粕的质量产地与产地之间、以及批次与批次之间的差别较大，无论是蛋白的含量还是氨基酸组成。

很多其他因素也会很大程度上影响豆粕的质量。

豆子经过清洗、去皮和榨油后可得白豆片1)。

豆皮的含量经常用来确定白豆片蛋白的含量标准。

但是如果皮没有清理干净，沙子和草种子就会混合在豆皮中，这种混杂物可能会隐藏有毒物质，白豆片可进一步烘烤得到豆粕，或者进行其他处理得到其他种类的大豆产品。

豆粕产品包含:−高蛋白豆粕，豆皮的含量低(46-48%的粗蛋白)−低蛋白豆粕，豆皮含量高 (42-43%粗蛋白)表一豆粕中的抗营养因子组分分析蛋白和抗营养因子白豆片中的蛋白可溶性很好，但是因为其胰蛋白酶抑制剂活性很高所以消化率并不高，这也是对白豆片进行烘烤的主要原因。

烘烤是减少白豆片中胰蛋白酶抑制剂最好的热处理方法，这种方式不会致使蛋白质变性而导致消化率降低。

豆粕中其他的抗营养因子包括抗原蛋白(β-伴大豆球蛋白)、寡糖(水苏糖和棉子糖)和蔗糖(只有犊牛饲料中存在这个问题) (请看表一)。

这些需要更多的处理来去除。

如表二所示，不同豆粕中的抗营养因子含量区别非常大，而粗蛋白的含量是相对稳定的。

对幼龄动物饲料的影响在豆皮含量高的豆粕中，高含量的豆皮和可能含的沙子和草种子对幼龄动物尚未发育成熟的肠道来说并不利。

黄豆制品有哪些

黄豆制品有哪些生活中我们经常会吃很多的黄豆制品。

因为黄豆对人体来说属于一种很好的豆类物质，而且能够促进人体的健康，所以建议人们多吃一些黄豆类的食物是非常好的。

现在的人们越来越多的开始注意养生，养生就需要从饮食情况开始。

应该改善一下人们的饮食结构，特别是有一些人不喜欢吃素食或者是五谷杂粮。

这是应该注意的，因为人体需要各种各样的营养物质。

那么黄豆制品有哪些呢？黄豆可以加工成的食物：非发酵大豆制品：如豆腐、豆制品(豆腐干、豆腐丝、豆腐泡)、腐竹、腐皮、豆芽、豆浆、黄豆粉、豆油等。

发酵大豆制品：如腐乳、豆酱、豆豉、酱油、纳豆等。

大豆油脂系列产品：豆奶、豆奶粉、豆奶片、豆浆晶、酸豆奶等产品。

大豆防肉制品：如大豆素肉等系列产品。

大豆挤压膨化食品。

大豆蛋白制品：如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。

这些产品可作为蛋白质原料、添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点、冷饮等各种食品中。

特殊功能性大豆制品大豆磷脂系列产品、大豆低聚糖制品、大豆异黄酮制品等。

当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。

扩展资料：大豆蛋白属优质植物蛋白，可与动物蛋白相提并论，但其氨基酸评分(蛋白质营养价值指标)仍不如鸡蛋、肉类和奶类中的蛋白质。

因此，目前临床广泛应用的蛋白质粉为乳清蛋白，而不是大豆蛋白。

豆腐、豆腐干、千张、素鸡等大豆制品可补钙，但豆浆、内酯豆腐、豆腐脑、腐竹等含钙较少，因后者均未添加含钙凝固剂。

素食者应多吃大豆制品。

2016版《中国居民膳食指南》建议，全素食人群每天要吃50~80克大豆(相当于约400克豆腐);蛋奶素人群每天要吃25~60克大豆，是普通人群的2倍。

腐乳、豆豉、豆酱等发酵大豆制品虽高盐，但含其他植物均没有的维生素B12。

2016版《中国居民膳食指南》建议，全素食者每天要吃5~10克发酵大豆制品。

黄豆产品介绍

菜系油酥豆、黄豆芽、茴香黄来自、黄豆炖汤、炒黄豆、腊八豆等
美容护肤系、保健系
美白护肤、豆乳护肤、清润豆乳、黄豆面膜、肥皂、豆蛋白胶囊、豆酒等
肥料系
有机肥料、植物肥料、动物饲料等
工艺系、图书系
刻画、首饰、装饰品、篮子、菜谱等
服饰系
大豆蛋白纤维既有天然纤维透气舒适、光亮柔软的禀赋，又兼具合成纤维的高强度和良好的导湿性，制成衣服很合适。
黄豆产品
第六小组
• 组长严琴 • 成员孙洁 • 张凡 • 董美华 • 沈丽凤
产品分类
豆制品系食品系美容护肤保健系菜系
黄豆
化肥系
工艺品、图书系
服饰系
豆制品系、食品系
豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱、黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花、豆沙酱、臭豆腐、素鸡、豆奶、豆粉、大豆面条、豆面窝头及馒头、天津蹦豆、奶酪等

豆制品有哪些

豆制品有哪些
豆制品是以大豆为主要原料，利用各种加工方法得到的产品。

根据加工方法的不同可以得到具有不同营养、不同口味的豆制品，目前市面上的豆制品种类繁多，各有各的特色。

大豆制品主要包括以豆腐为主的传统大豆制品和以大豆蛋白为
主的新型大豆制品。

1.传统大豆制品
传统大豆制品又分为发酵大豆制品和非发酵大豆制品。

发酵大豆制品在生产过程中除了要经历精选、浸泡、蒸煮三个主要过程之外，还都需要经过一个或几个特殊的生物发酵过程，这样制作出来的大豆产品具有特定的形态和风味。

发酵大豆制品的品种包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆、发酵豆渣制品等，都是风味独特，营养丰富的日常食品。

非发酵大豆制品包括南豆腐、北豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮、卤制豆制品、油炸豆制品、大豆熏制晶、大豆粉等。

腐竹、豆腐干、豆腐皮等非发酵大豆制品，极容易储存，烹煮起来也非常方便，因此深受消费者的喜爱，在市场上具有非常高的销量。

2.新型大豆制品
新型大豆制品包括油脂类制品、蛋白类制品、全豆制品。

其中油脂类制品包括大豆磷脂．抄拉油、人造奶油、起酥油、大豆油等，这些豆制品在搭配菜肴方面具有非常广的运用；蛋白类制品包括脱脂大
豆粉、功能性浓缩大豆蛋白、组织大豆蛋白、分离大豆蛋白、大豆蛋白纤维等，都是营养非常丰富的豆制品；另外，全豆制品包括豆乳、豆乳粉、大豆冰激凌等新型大豆制品，则深受小孩子的喜爱，一些注意保健美容的女性也非常喜欢。

大豆加工副产品的开发利用

大豆加工副产品的开发利用1.大豆皮豆皮占大豆全粒质量的6%～8%，大豆中32%的铁集中在豆皮内，此外豆皮中还含有约86%的膳食纤维及碳水化合物、8.8%的粗蛋白质、1.2%的粗脂肪及其他微量成分。

（1）制备膳食纤维由于豆皮中具有明显生理功能的膳食纤维含量高，目前含有豆皮纤维的产品主要有膳食纤维饮料、面包、饼干等，豆皮膳食纤维在面包、饼干等产品中应用时需先经高温处理。

这类产品既强化了其中的膳食纤维，又可改善产品的品质。

（2）铁强化剂集中在豆皮中的铁，植酸含量较少，对铁元素在体内的吸收影响较小，可广泛用于烘焙制品、饮料、保健品等食品中，作为铁的强化剂。

据试验证实，在面包中添加5%的豆皮粉，其中铁的含量将由0.70mg/100g增加到1.89mg/100g，因此豆皮是治疗缺铁性贫血的天然食物来源。

（3）可降解方便餐具大豆皮中，除含纤维素、半纤维素外，还含有果胶、甘露聚糖、古柯豆胶等可溶性纤维，是制做模压一次性可降解方便餐具的良好纤维源。

2.大豆胚大豆胚芽是大豆的生殖器官，占大豆总质量的2.5%，大豆胚芽营养丰富，含有28%蛋白质与10%左右的油脂，与小麦胚芽的含油量相当，其中不饱和脂肪酸含量高达80%，此外还含有多种生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、维生素E和甾醇等，具有特殊的生理作用和营养价值。

（1）大豆胚芽油大豆胚芽油中富含不饱和脂肪酸，其中的亚麻酸和亚油酸两种不饱和脂肪酸含量高达77.2%。

从脂肪酸组成来看，大豆胚芽油具有很高的营养价值，因为这两种脂作为必需脂肪酸，它对保持人体各种组织的机能和正常活动是不可缺少的。

大豆胚芽油还富含维生素E，其维生素E含量为190mg/100g。

维生素E是一种强抗氧化剂，具有抑制不饱和脂肪酸氧化、保护细胞膜、增强免疫力、延缓人体衰老等功能。

大豆胚芽油还富含植物甾醇，其甾醇含量为0.37%，具有调节高胆固醇血脂的能力和抗肿瘤能力。

β-谷甾醇还具有抗炎活性，在脂肪酸的合成中具有抗老化的作用。

品专质优的九三大豆

品专质优的九三大豆九三大豆，作为中国优质大豆品牌之一，一直以来都受到广大消费者的青睐。

其品质优良、口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。

本文将重点介绍九三大豆的品质特点，以及其在日常生活中的应用和价值，希望能够让更多的人了解并喜爱这一优质农产品。

一、品牌介绍九三大豆，源自中国黑龙江哈尔滨市，是一家专业从事大豆种植、加工和销售的公司，拥有多年的大豆种植和加工经验，致力于提供优质的大豆产品。

公司拥有完善的生产线和严格的质量管理体系，确保产品质量安全可靠。

九三大豆的产品种类丰富，包括大豆油、大豆豆腐、大豆蛋白粉等，深受广大消费者的喜爱。

二、品质特点1. 原产地优势：九三大豆选择在中国黑龙江哈尔滨市种植，该地区气候适宜、土地肥沃，是优质大豆的原产地之一。

得益于这样的自然条件，九三大豆所生长的大豆品质优良，口感鲜美。

2. 无污染种植：九三大豆秉承绿色种植理念，采用无农药、无化肥的种植方式，以确保大豆的原生态品质。

其种植基地环境优美、空气清新，为大豆的生长提供了良好的条件。

3. 严格的加工管理：九三大豆拥有先进的加工设备和严格的生产工艺流程，可以确保大豆产品在加工过程中不受污染，营养成分得以完全保存。

公司还进行严格的检测和筛选，确保每一批产品的质量符合国家标准。

4. 营养丰富：九三大豆所生产的大豆产品富含优质蛋白、必需脂肪酸、多种维生素和矿物质，有助于增强人体的免疫力、改善肠道健康、预防心血管疾病等。

其提取的大豆蛋白粉更是被广泛应用于食品加工、保健品等领域。

三、应用与推广1. 食品加工：九三大豆的豆腐、豆浆等产品口感鲜美、营养丰富，适合用于各类食品加工，如豆腐制品、豆浆饮品、豆腐素材料等。

这些产品不仅味美，而且富含蛋白质，是人们日常饮食中的营养佳品。

2. 保健品生产：九三大豆的大豆蛋白粉可以用于生产保健品，如大豆蛋白粉片、大豆蛋白粉颗粒等产品。

这些保健品具有补充营养、增强体质的作用，受到了越来越多消费者的青睐。

大豆粉产品规格、参数及市场应用

大豆粉产品规格、参数及市场应用大豆粉是由大豆经过研磨加工而成的粉末状产品。

它是一种营养丰富、口感细腻的食品原料，广泛应用于食品行业，具有较高的市场需求。

本文将介绍大豆粉的产品规格、参数以及市场应用。

一、大豆粉的产品规格大豆粉的产品规格主要包括颜色、粒度、水分含量、脂肪含量等方面。

1. 颜色：大豆粉的颜色通常为浅黄色或浅棕色，表明了它的天然原料特性。

2. 粒度：大豆粉的粒度可以根据不同的需求进行调整，一般有粗粒和细粒两种规格。

粗粒适用于需要保留一定纤维结构的产品，如豆浆；细粒适用于需要更细腻口感的产品，如豆奶粉。

3. 水分含量：大豆粉的水分含量是其质量的重要指标之一，一般控制在5%以下，以保证产品的品质和保存期限。

4. 脂肪含量：大豆粉中的脂肪含量通常在1%左右，可以根据产品需求进行调整。

二、大豆粉的参数大豆粉的参数主要包括营养成分、功能性成分等方面。

1. 营养成分：大豆粉富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。

其中，蛋白质是大豆粉的主要成分，含量可达30%以上，是优质的植物蛋白源。

2. 功能性成分：大豆粉中还含有多种功能性成分，如大豆异黄酮、大豆皂苷等。

这些成分具有抗氧化、抗衰老、降低胆固醇、调节内分泌等功能，对人体健康具有重要作用。

三、大豆粉的市场应用大豆粉作为一种营养丰富、功能多样的食品原料，具有广泛的市场应用。

1. 调味品：大豆粉可以用于制作各种调味品，如豆浆粉、豆奶粉、豆腐乳等。

这些调味品不仅口感细腻，而且富含蛋白质和维生素，是健康美味的食品选择。

2. 面食制品：大豆粉可以用于制作各种面食制品，如豆腐皮、豆皮、豆腐干等。

这些制品不仅口感独特，而且富含蛋白质和膳食纤维，是美味又营养的食品。

3. 烘焙食品：大豆粉可以用于制作各种烘焙食品，如大豆面包、大豆饼干等。

这些烘焙食品不仅口感松软，而且富含蛋白质和纤维，是健康的零食选择。

4. 调理食品：大豆粉可以用于制作各种调理食品，如大豆汤、大豆粥等。

食品级大豆蛋白颗粒

食品级大豆蛋白颗粒展开全文概述大豆蛋白颗粒（Soy protein granules）是采用国外进口的先进双螺杆挤压膨化设备，将大豆分离蛋白粉等经高温高压挤压膨化处理而成的颗粒状产品。

大豆分离蛋白粉经挤压膨化后，结构重塑形成的大豆蛋白颗粒，其口感和风味得到了很大改善，新颖的产品形态，可以让产品开发更具视觉感、实物感，呈现的产品让消费者也更具体验感，大豆蛋白颗粒因此倍受食品研发者和消费者的喜爱。

原料大豆分离蛋白粉，是从大豆中提取，得到近乎纯化的蛋白质。

大豆蛋白属于优质的完全蛋白质，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

因此大豆素有“植物肉”、“绿色牛肉”的美称。

它含有丰富的优质蛋白质，含有人体必需的八种氨基酸，另含有大豆卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙及其他人体所必需的营养素，是生命物质的基础。

从因营养学角度看，无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是非常好的的优质蛋白补充品。

分类根据蛋白含量可分为：80型大豆蛋白颗粒60型大豆蛋白颗粒根据产品形状可分为：米粒状或椭球状大豆蛋白颗粒圆球装大豆蛋白颗粒产品特点1.采用非转基因大豆分离蛋白粉原料2.蛋白质含量可定制化生产，常规60型、70型、80型3.产品结构形状可定制，常规圆球状、椭球状4.颗粒质构稳定，口感松脆5.配套增值服务：可同步提供多种谷物类、纤维类、果蔬风味型等颗粒产品指标感官指标外形呈圆球、椭球的黄颜色的颗粒状，口感松脆，具有大豆分离蛋白粉膨化的香气和滋味。

理化指标项目指标80型60型蛋白质（以干基计），g/100g≥80≥60水分，g/100g≤7.0灰分，g/100g≤5.0铅（以Pb计），mg/kg≤0.5卫生指标项目指标80型60型大肠菌群，CFU/g（n=5，c=2，m=104，M=105）霉菌，CFU/g（n=5，c=2，m=10，M=100）沙门氏菌，25g不得检出金黄色葡萄球菌，25g不得检出应用营养棒：开启食品行业“棒”时代，运动营养棒、能量蛋白棒、蛋白营养棒、减重营养棒、代餐营养棒等以蛋白颗粒为主体，各种“棒棒”遍地开花，是当下营养棒类流行趋势。

大豆加工副产品的开发利用

豆粕的利用
豆粕作为动物饲料
豆粕含有丰富的蛋白质和营养物质，是养殖业中重要的饲料来源。通过将豆粕加工成配合饲料，能够提高养殖效率，满
足畜禽生长需求。
提取蛋白质
豆粕中的蛋白质含量较高，可以从中提取大豆蛋白粉。大豆蛋白粉具有较高的营养价值和保健功能，被广泛应用于食品
、保健品等领域。
制作豆粕油
制作肥料
豆腐渣中含有丰富的有机物质和氮、磷、钾等营养元素，可以作为有机肥料的一种选择。将豆腐渣经过发酵处理后施用于农田，可以改善土壤结构，提高土壤肥力。
生产生物塑料
近年来，科学家们发现豆腐渣可以用于生产生物塑料。生物塑料是一种可降解的塑料材料，具有环保和可持续性的特点。使用豆腐渣生产生物塑料有助于减少塑料废弃物对环境的污染。
在绿色肥料领域，豆腐渣可以通过发酵等方式转化为有机肥料，能够为植物提供全面的营养和改善土壤质量。
豆腐渣在绿色肥料领域的应用，不仅提高了植物的生长速度和品质，也降低了化肥的使用量和成本。同时，由于其环保、可持续的特点，也符合当前农业发展的趋势。
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THANKS
由于豆皮具有较好的口感和营养价值，因此也被广泛应用于素食产品
的制作。例如，豆皮可以用来制作素肉、素鱼等素食产品，满足素食
者的需求。
03
豆皮作为动物饲料
豆皮中含有较多的粗纤维和蛋白质，可以作为动物饲料的一种选择。
将豆皮粉碎后加入配合饲料中，可以提高饲料的营养价值和适口性。
豆腐渣的利用
豆腐渣作为饲料
豆腐渣是豆腐制作过程中的副产品，含有丰富的营养物质，如蛋白质、纤维等。将豆腐渣加工成配合饲料，可以满足养殖业的需求，提高养殖效率。
03
大豆加工副产品的开发前景

农副产品大豆验收标准

农副产品大豆的验收标准如下：
1.色泽：大豆应呈黄色或绿色，没有生锈或霉变的问题。

2.含水量：大豆的含水量应小于14%。

3.杂质：大豆应该没有杂质，如沙石、铁屑以及其他杂物。

4.豆皮：大豆的豆皮应平整，没有损伤或变形。

5.大豆油分：按国家标准GB/T 5530-2014《粮食、豆类油分测定
法》测定，大豆的油分含量应不低于18.5%。

6.豆皮含量：大豆的去皮率应不低于90%。

7.总脂肪酸含量：较高的总脂肪酸含量通常是优质大豆的标志之一。

8.单不饱和脂肪酸含量：单不饱和脂肪酸对人体健康有益，大豆中
应该含有适量的单不饱和脂肪酸。

9.多不饱和脂肪酸含量：大豆中的多不饱和脂肪酸含量通常较高，
但过量摄入会对人体健康带来负面影响，应该注意控制。

大豆十大品牌

福临门
品牌背景
福临门是中粮集团旗下的品牌，自1995年成立以来，一直致力于提供安全、健康、美味的食品。
产品创新
福临门的大豆产品在加工技术和口感上不断推陈出新，满足不同消费者的需求。
供应链管理
福临门注重供应链的透明化和可追溯性，确保从源头到餐桌的每一个环节都符合严格的标准。
鲁花
品牌特色
鲁花以生产高端食用油而闻名，其大豆油在市场上具有很高的知名度和美誉度。
金龙鱼大豆主要产自中国东北地区，以及山东、江苏等沿海地区。
03 品种特点
金龙鱼大豆品种以高蛋白、高脂肪、高产量为特点，适合用于各种烹饪及加工用途。
福临门
01 品牌历史
福临门是中国粮油食品集团有限公司旗下的品牌，自1995年成立以来，逐渐发展成为国内大豆市场的重要参与者。
02 产地分布
福临门大豆主要产自中国东北地区，以及华北、华东等地区。
品牌展望
多力未来将加强品牌营销和推广，提高品牌知名度和美誉度。同时，将加强与国内外优质原料供应商的合作，提高产品质量和供应链效率。
THANKS
感谢观看
品牌文化
胡姬花坚持传统古法榨油技艺的传承与创新，严选原料非转基因花生，采用更符合人体健康的物理压榨法保留原香和营养。
多力
01
品牌历史
多力创立于1978年，前身为美商独资企业佳格食品集团。
02
品牌文化
多力秉持“守护全家人的健康”的企业使命，以 “成为引领中国粮油行业变革的力量”为企业愿
景。
03
品牌展望
胡姬花未来将加强品牌营销和推广，提高品牌知名度和美誉度。同时，将加强与国内外优质原料供应商的合作，提高产品质量和供应链效率。

大豆蛋白制品分类

大豆蛋白制品分类大豆蛋白制品是指以大豆为原料，经过一系列加工工艺制成的食品。

大豆蛋白制品的分类可以根据其制作工艺、成分以及用途等方面进行划分。

下面将从这几个方面介绍大豆蛋白制品的分类。

一、根据制作工艺分类1. 大豆蛋白粉大豆蛋白粉是将大豆经过去皮、研磨、脱脂等工艺制成的粉末状产品。

它具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，是一种理想的蛋白质补充剂。

大豆蛋白粉可以直接食用，也可以用于制作高蛋白食品。

2. 大豆蛋白颗粒大豆蛋白颗粒是将大豆蛋白粉通过加水、加热、挤压等工艺加工成颗粒状的产品。

大豆蛋白颗粒具有良好的可溶性和可吸水性，可用于制作肉类替代品、素肉、豆制品等。

3. 大豆蛋白纤维大豆蛋白纤维是将大豆蛋白粉经过特殊工艺处理后得到的纤维状产品。

大豆蛋白纤维具有良好的吸水性、保水性和稳定性，可用于制作肉类替代品、素肉、豆制品等。

二、根据成分分类1. 大豆蛋白饮料大豆蛋白饮料是以大豆蛋白为主要成分，添加适量的水、糖等配料制成的饮料。

大豆蛋白饮料富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适合作为早餐或运动后的补充饮品。

2. 大豆蛋白豆腐大豆蛋白豆腐是以大豆蛋白为主要原料，经过研磨、调制、凝固等工艺制成的豆制品。

大豆蛋白豆腐富含优质蛋白质、脂肪、钙等营养成分，是一种营养丰富的食品。

3. 大豆蛋白酱大豆蛋白酱是以大豆蛋白为主要原料，经过发酵、提取等工艺制成的调味品。

大豆蛋白酱具有独特的风味和丰富的营养成分，可用于调味、烹饪等多种用途。

三、根据用途分类1. 大豆蛋白肉类替代品大豆蛋白肉类替代品是以大豆蛋白为主要原料，经过加工制成的类似肉类口感的食品。

大豆蛋白肉类替代品富含蛋白质、纤维等营养成分，可作为素食者的良好选择。

2. 大豆蛋白婴幼儿食品大豆蛋白婴幼儿食品是以大豆蛋白为主要原料，经过配方设计、加工制成的适合婴幼儿食用的食品。

大豆蛋白婴幼儿食品富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够满足婴幼儿生长发育的营养需求。

3. 大豆蛋白保健品大豆蛋白保健品是以大豆蛋白为主要成分，经过加工制成的具有保健功能的食品。

大豆产品创业背景

大豆产品创业背景
长期以来，中国一直将粮食生产视为国家安全，给予高度重视，不过,油料却一直被排斥在“粮食”范畴之外，被称为“经济作物”，对油科生产重视不够。

从上个世纪90年代开始，中国开始尝试粮食
购销市场化改革，大豆作为改革的试验品率先实现购销市场化。

以美国为首的西方资本，抓着这个有利时机，开始逐步向中国的大豆加工领域渗透。

改革开放后，中国居民生活水平的逐步提高，中国居民对蛋白质的需求逐步增加，以美国为首的西方资本从90年代初开始逐
步向中国输入先进的“养殖技术和管理经验”，促进了中国天豆产亚的发展。

同时，中国植物油需求自90年代开始也大幅增长，中国大豆加
工企业数量和加工能力不断增长，对大豆的需求遂步增加。

在大豆市场逐步被打开的时候，我国天豆产亚进入了一个快速膨胀的发展时期，此段时间，大豆综合压榨能力大幅度提升。

2000/01年，当时我国大豆年综合压榨能力天概在2500万吨左右;而到了03/04年度，整体的产能扩天了一倍以上，达到5000-6000万吨的水平，且还在不断的增加。

2000-2004年，我国国产大豆产量一直维持在1550-1750万吨的水平，进口则从2000年的1042万吨猛增到2004年的2023万吨，增幅超过94%。

但是我们可以看到，新增的产能远远大于总供给的增长，这就造成了我国天豆产亚严重的结构性失衡。

大豆及豆制品课件

煮浆
将豆浆煮沸，破坏其中的抗营养因子，提高营养价值。
凝固
通过添加凝固剂使豆浆凝固成豆腐等豆制品。
04
大豆及豆制品的营养与健康
大豆及豆制品的营养成分
蛋白质
大豆中含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要较为接近，营养价值较高。
脂肪
大豆中的脂肪含量较高，主要是不饱和脂肪酸，其中亚油酸和α-亚麻酸等人体必需脂肪酸含量较多。
者的需求。
产业链完善
大豆及豆制品产业链涵盖了种植、收购、加工、销售等多个环节，形成了较为完善的产业体系。
大豆及豆制品的市场前景分析
市场需求增长
随着生活水平的提高，消费者对健康、营养、美味的食品需求不断增加，豆制品作为绿色、健康的食品，市场需求持续增长。
国内外市场广阔
大豆及豆制品不仅在国内市场有着广阔的前景，还可通过出口进入国际市场，为产业发展提供更大的空间。
碳水化合物
大豆中的碳水化合物主要以低聚糖和纤维素的情势存在，有助于维持肠道健康。
维生素和矿物质
大豆中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质以及维生素B族和维生素E等。
大豆及豆制品的保健功能
预防心血管疾病
抗肿瘤
大豆中的不饱和脂肪酸和植物固醇等成分有助于降低血脂和胆固醇水平，预防心血管疾病。
大豆中的异黄酮、皂苷等成分具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
注意食品安全
在购买豆制品时应注意食品安全，选择新鲜、无异味、无异状的产品。
05
大豆及豆制品的产业发展与市场前景
大豆及豆制品的产业发展现状
种植面积广泛
大豆种植已逐渐普及，南北各地均有种植，为豆制品产业提供了
充足的原料来源。

商品大豆用途

商品大豆用途大豆是一种重要的农作物，具有广泛的用途。

下面将详细介绍大豆的各种用途。

1.食品加工：大豆是制作各种食品的主要原料之一。

大豆可以用来制作豆腐、豆浆、豆皮、豆渣等豆制品。

这些豆制品在亚洲国家特别受欢迎，是人们日常饮食中的重要组成部分。

此外，还可以用大豆制作豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等多种副产品，丰富了人们的饮食样式。

2.植物油：大豆中含有丰富的油脂，可以通过榨油技术提取大豆油。

大豆油是世界上最重要的植物油之一，被广泛应用于食品加工和烹饪中。

大豆油富含亚油酸和不饱和脂肪酸，对人体健康有益，被认为是一种营养价值高的食用油。

3.饲料：大豆是一种优质的饲料原料，被广泛用于畜、禽、水产的饲养中。

豆粕是大豆加工过程中的副产品，富含蛋白质和矿物质，是一种重要的蛋白质饲料。

大豆饼也是一种常见的饲料，通过浸出或压榨大豆后留下来的固体残渣，蛋白质含量高，被广泛用于饲料行业。

4.农田改良和肥料：大豆在农业上还具有重要的作用，可以作为一种绿肥植物来改良农田。

由于大豆根系发达，可以吸收大量氮肥，可以为农田提供充足的氮素，增加土壤的肥力，改善土壤结构。

同时，大豆还具有生物固氮的能力，能够将大气中的氮转化为可供植物利用的形式。

因此，在轮作中种植大豆有利于保持农田的肥力和提高农作物产量。

5.工业原料：大豆在工业上有许多应用。

大豆蛋白是一种常用的工业原料，可以用于制造各种食品添加剂、健康食品和保健品。

大豆还可以提取卵磷脂，作为乳化剂和稳定剂广泛应用于食品工业、制药工业和化妆品工业中。

另外，大豆纤维还可以用来制造纺织品、纸张和建筑材料等。

6.生物燃料和能源：近年来，大豆也开始被广泛应用于生物燃料领域。

大豆油可以直接用于生物柴油的合成，生产可代替传统柴油的燃料。

同时，大豆渣、豆壳等副产品可以通过生物质燃烧来产生能源，用于供暖、发电等用途。

总结起来，大豆具有广泛的用途，涵盖了食品加工、植物油、饲料、农田改良、工业原料、生物燃料等多个领域。

我国进口大豆主要用于榨油和做饲料的原材料。在你的生活中,接触的大豆制品或者以大豆为原材料的产品有哪些

我国进口大豆主要用于榨油和做饲料的原材料。

在你的生活中，接触的大豆制品或者以大豆为原材料的产
品有哪些？
在我的生活中，接触到的大豆制品或以大豆为原材料的产品有以下几种：
1.豆浆和豆浆制品：豆浆是将大豆磨碎浸泡后煮熟而制成的
饮品，常常与糖和调味品混合。

豆浆还可以制成豆腐、豆
花、豆腐皮等大豆制品。

2.豆腐及其制品：豆腐是用大豆浆加入凝固剂（如石膏）凝
固后制成的，是一种常见的大豆制品。

此外，还有豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等各种豆腐制品，它们在中国菜肴中有着
广泛的应用。

3.酱油和豆豉：酱油是一种由发酵大豆、麦芽和盐制成的调
味品，常用于烹饪、蘸酱和调味。

豆豉则是贯穿亚洲的一
种发酵豆制品，常用于中式烹饪菜肴，如鱼香肉丝。

4.大豆油：大豆油是通过从大豆中提取的油脂，是一种常用
的食用油。

它在烹饪、炸食物和烘焙中被广泛使用。

大豆
油也是一些调味品和制作糕点、面包的重要原料。

5.大豆蛋白粉和素肉产品：大豆蛋白粉是一种由大豆提取的
高蛋白粉末，常被用作素食食品的原料，如素肉、素饼干
等。

这些产品是一些素食主义者或对蛋白质来源有专门需
求的人们的选择。

以上仅是一些常见的大豆制品或以大豆为原材料的产品。

大豆在中国的饮食中扮演着重要的角色，并广泛应用于各种菜肴、调味品和加工食品。

如何正确食用大豆产品

如何正确食用大豆产品大豆产品是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的作用。

正确的食用大豆产品不仅可以提高营养吸收，还可以避免一些不良反应。

下面将介绍如何正确食用大豆产品。

首先，选择优质的大豆产品至关重要。

在购买大豆产品时，应选择质量可靠的品牌，尽量选择有机认证的产品，避免含有农药残留或转基因成分的产品。

此外，应注意查看产品的生产日期和保质期，避免购买过期或变质的产品。

其次，正确的烹饪方法能够最大限度地保留大豆产品的营养成分。

大豆产品可以煮、炒、蒸、炖等多种方式进行烹饪。

煮大豆制品时，应先将大豆产品浸泡数小时，然后用清水冲洗干净，再进行烹饪，这样可以去除大豆产品中的抗营养物质，提高营养吸收率。

炒大豆制品时，应尽量少放油，避免过多的油脂摄入，保持食物的清淡口感。

另外，大豆产品可以与其他食材搭配食用，提高营养吸收效果。

例如，大豆制品可以与蔬菜、水果、谷类等食材搭配食用，形成营养均衡的餐桌。

此外，大豆产品还可以与海鲜、禽肉等搭配食用，增加蛋白质的摄入量，提高饱腹感。

此外，正确的食用量也是关键。

大豆产品虽然营养丰富，但过量食用也会对健康造成不利影响。

一般来说，成年人每天食用大豆制品的量应控制在100克左右，过量食用可能会导致消化不良、肠胃不适等问题。

特别是对于儿童、老年人和孕妇来说，更应该控制好大豆产品的食用量，避免出现不良反应。

最后，注意个人体质和健康状况。

有些人可能对大豆产品过敏或不耐受，食用后会出现过敏反应或消化不良等症状。

因此，在食用大豆产品时，应留意自身的身体反应，如出现不适症状应及时停止食用，并就医咨询。

综上所述，正确食用大豆产品对于保持健康至关重要。

选择优质的产品、正确的烹饪方法、合理的食用量以及留意个人体质和健康状况，都是正确食用大豆产品的关键。

希望大家在日常生活中能够科学合理地食用大豆产品，享受健康美味的同时，也保护好自己的身体健康。

转基因大豆

另外, 未知DNA 的存在使我们对转基因大豆的安全性更加担忧。2001 年8 月, 比利时科学家在RR 大豆中发现了来历不明的未知 DNA。检测出534bp 未知片段与报道的大豆序列没有同源性,科学家们认为在插入外源片段整合到基因组时可能发生了重组或大片段删除, 但尚不能排除这个片段为外源 DNA 的可能性。有证据显示, 在热温或干旱等环境条件下, 不明的DNA 可能会增加大豆木质素, 导致植物蛋白的改变。
目前的转基因大豆产品主要有豆油、豆腐干、豆皮、豆浆、豆奶、腐竹、酱油和豆豉等。据统计，我国 80%~90%的大豆油是用转基因大豆加工而成。尽管目前所做的各种安全性测试都能证明转基因大豆及其制品是安全的，但是，有人]认为，我国进口转基因大豆及制品可能会在30 年甚至更长时间以后对人类的身体健康等方面产生影响。
• 第三, 完善转基因食品法制建设, 尽快落实相关法律、法规、条例和条款, 从法律高度, 在全球范围共同规范转基因大豆及作物商品化的安全性问题。 • 第四, 在指定地点由指定的科研机构、高校继续加强对转基因大豆及作物的研究, 在世界范围内加强合作, 促进转基因大豆及作物健康安全发展, 为人类生存发展作出贡献。只要我们正确认识转基因技术这把双刃剑, 妥善解决其安全问题, 对之实行规范管理, 转基因技术是可以为人类创造巨大财富的。
随着转基因大豆及其产品大规模进入食品市场,其对人体健康及生态环境的影响越来越引起人们的关注。有观点认为转基因大豆本身对健康没有危害, 他们经过试验证明食用转基因大豆及食品并没有对试验动物造成伤害, 而且至今尚未发现食用转基因大豆及食品对人类健康有害的实例。
2000 年爱丁堡经和组织转基因安全大会指出, 迄今为止科学上尚无证据证明转基因食品不安全。但同时强调, 转基因食品可能对健康、环境等造成的长期影响有必要作进一步研究,食品安全是一个重要而复杂的问题, 应谨慎对待不可急于下结论。

农产品大豆评测报告模板

农产品大豆评测报告模板1. 背景介绍大豆作为一种重要的农产品，在我国农业生产和食品加工中具有重要的地位。

为了了解当前市场上大豆产品的质量状况，本次评测对多个品牌的大豆进行了全面的评估和比较。

2. 评测方法2.1 样本选择本次评测中，我们选择了来自不同产地和不同品牌的大豆样品，以保证评测结果的代表性和准确性。

样品中包括了有机大豆和非有机大豆，以满足不同消费者对产品的需求。

2.2 评测指标本次评测主要从以下几个方面对大豆进行评估：1. 外观：包括大小、形状和颜色等方面的评估；2. 味道：通过品尝来评估大豆的味道是否纯正香甜；3. 营养成分：通过化验分析大豆中的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等成分；4. 农药残留：检测大豆中是否含有农药残留；5. 合格率：通过对大豆样品的各项指标进行综合评估，得出合格率。

3. 评测结果3.1 外观评估经过外观评估，我们发现大豆的外观在各个品牌间差异不大，基本符合大豆的特征。

3.2 味道评估经过品尝，我们发现大豆的味道存在一定差异。

其中，有机大豆的味道更加纯正和香甜，非有机大豆的味道相对较为平淡。

3.3 营养成分评估通过化验分析，我们得出了大豆样品的营养成分数据。

结果表明，大豆富含丰富的蛋白质、脂肪、纤维素和多种维生素，为健康饮食提供了良好的补充。

3.4 农药残留评估通过检测大豆样品中的农药残留量，我们发现绝大多数样品的农药残留量低于国家标准限制值，符合食品安全标准。

但也存在个别样品中的农药残留超过限值的情况，需要引起消费者的注意。

3.5 合格率评估综合以上评测指标，我们对每个品牌的大豆样品进行了合格率的计算。

结果显示，绝大多数样品合格率高于90%，符合消费者的期望。

但仍有个别品牌的大豆样品合格率较低，需要进一步提高产品质量。

4. 结论与建议通过本次评测，我们得出了以下结论和建议：1. 大豆产品在外观、味道和营养成分方面有一定的差异，消费者可以根据自身需求和口感偏好进行选择；2. 大豆样品中的农药残留问题需要引起消费者的注意，建议选择符合国家标准的产品；3. 各个品牌的大豆产品在质量上存在差异，消费者在购买时可以选择合格率较高的品牌。