连锁经营人才培养方案

2015级连锁经营管理专业人才培养方案
一、专业代码、招生对象与学制
（一）专业代码：620504
（二）招生对象：经全国普通高等学校招生考试，符合条件的普通高中毕业生。

（三）学制：三年。

二、培养目标
本专业培养面向连锁企业第一线，具有良好的职业素质、职业道德和创新精神，了解连锁经营商业规律和行业要求，熟悉连锁企业运营过程，具有较强的市场调研分析、连锁企业网点布局、门店策划和经营管理能力，能够较好地从事商业流通领域、连锁经营行业一线服务、运作、管理等方面工作的高端技术技能型人才。

三、人才培养规格
（一）素质结构
1.基本素质
（1）人文素质
对文学、哲学、历史、艺术等人文社会科学有一定了解，具有一定的文化品味、审美情趣和人文素养。

（2）心理素质
能正确面对困难、压力和挫折，具有积极进取、乐观向上和健康平和的心态。

（3）身体素质
具有一定的体育运动和卫生保健知识，养成锻炼身体的习惯，掌握一定的运动技能，达到国家颁布的《学生体质健康标准》要求。

2.职业素质
（1）具有诚实守信、爱岗敬业的职业道德。

（2）具有自我约束、自主思考的独立精神。

（3）具有亲和友善、坦诚团结的合作态度。

（4）具有实事求是、科学严谨的工作作风。

（5）具有言行一致、敢于担当的责任意识。

（二）知识结构
1.基础知识
（1）掌握较扎实的科学文化基础知识。

（2）掌握马克思主义的基本理论和基本知识。

（3）掌握人文、礼仪、道德和法律基本理论和基本知识。

（4）掌握一定的计算机应用、网络技术、办公自动化等信息技术知识。

（5）掌握一定的外语知识、应用文写作知识。

2.专业知识
（1）掌握一定的金融、财会、统计、税务等经济知识。

（2）掌握一定的管理、运筹、系统优化等管理知识。

（3）掌握系统的市场营销基本理论、基本知识。

（4）掌握连锁经营的策划程序与方法，连锁经营必要性分析和可行性研究方法。

（5）掌握开店策略的制定与选择，网点布局与选址，开店计划、开店流程与执行要点等理论知识。

（6）掌握门店营运与管理的目标及门店营运与管理标准。

（7）掌握店长、理货员、收银员的工作职责、作业流程和管理重点。

（8）掌握物资采购与管理的相关知识。

（9）掌握收货作业、盘点作业、顾客投诉意见处理等方面的知识。

（10）掌握连琐经营管理信息系统特别是现代零售业信息系统的相关知识。

3.专业拓展知识
（1）了解和掌握一定的现代物流基础理论知识。

（2）了解和掌握一定的电子商务和供应链管理相关知识。

（3）了解和掌握一定的现代企业管理和国家宏观政策法规等相关知识。

（三）能力结构
1.职业方法能力
（1）自我学习能力
具有良好的学习习惯、一定的抽象思维能力、较强的形象思维能力和逻辑思维能力，能够快速查阅专业的相关资料和文献，自学专业领域的一些前沿知识和技能。

（2）信息处理能力
能根据专业领域的需要，运用多种媒介、多种方式采集、提炼、加工、整理信息，并对专业问题进行分析、预测和评价。

（3）实践动手能力
能综合运用所学专业知识，正确地处理职业岗位工作中存在的各种问题。

2.职业社会能力
（1）与人交流能力
具有良好的心态和换位思考的宽广胸怀，尊重他人，以诚待人，能够敏锐发现共同的话题和兴趣，运用巧妙的方式和对方沟通。

（2）与人合作能力
牢固树立团队利益高于个人利益的观点，尊重并理解他人的观点与处境，能评价和约束自己的行为，能综合地运用各种交流和沟通的方法进行合作。

（3）解决问题能力
具有发现问题、提出问题并运用所学的综合知识去努力思考、积极探索，并且创造性地解决问题的能力。

（4）革新创新能力
具有创新精神、自主创业能力和可持续发展能力。

（5）“外语应用”能力
能够运用所学知识阅读本专业相关英文资料，能规范书写英文简历、总结、假条等应用文，能够进行简单的英语交流。

（6）适应能力
对外部条件、环境的变化表现出较强的社会适应能力。

3.专业核心能力
（1）能够独立胜任商品促销、市场调研以及客户关系管理等具体工作。

（2）能够逐步承担门店运营管理等基层管理工作。

（3）能够熟练使用各类连锁管理信息系统等技术工具。

（4）能够逐步完成连锁企业商圈调查设定、网点分析等选址规划工作。

（5）具有一定的人、财、物的综合管理能力。

（四）专业素质、能力分解表
连锁经营管理专业素质、能力分解与支撑课程一览表
四、职业面向与证书
(一)职业面向
本专业毕业生可在各类企事业单位从事企业策划、门店管理、销售、采购、信息处理等工作，其适应的职业岗位（群）为：连锁经营企业的门店店长、连锁经营企业营销策划岗位、连锁经营企业采购管理岗位、商品陈列和商品管理岗位、各类企业物流配送管理岗位等。

其适应的职业岗位（群）为：
1.连锁经营企业的门店店长
2.连锁经营企业营销策划岗位
3.连锁经营企业采购管理岗位
4.商品陈列和商品管理岗位
5.各类企业物流配送管理岗位等。

(二)基本技能与职业资格证书
2.职业资格证书
五、培养模式及教学要求
本专业采用物流专业群“一岗双轨三段四合格”工学结合人才培养模式，具体内涵包括：
一岗：设定一个“虚拟企业工作岗位”作为专业人才成长平台。

借助“教师与学生、经理与员工”的“双重身份”实现专业人才成长目的。

双轨：通过“课程教学体系与实践教学体系”两个轨道完成专业人才培养
任务。

三段：课程教学体系由“职业素质课程、职业能力课程与职业能力拓展课程”等三个不同的课程模块构成；实践教学体系由“课程实训、专项技能实训与专业综合实训”等三个递进式的实训阶段构成。

四合格：学生正常毕业的基本标准，即“课程学习、实践训练、综合能力考评与职业资格证书”等四个必备项目的考核成绩必须全部为合格及以上。

以此来保证专业人才培养质量，使其最终具备近期的就业优势和远期的发展潜力。

六、课程教学体系
（一）课程设置
按照“必需、够用”的原则构建与物流职业岗位紧密结合的“宽平台、多方向”的课程体系。

该体系由职业素质课程、职业能力课程、职业能力拓展课程三部分组成。

基本安排为：第1～2学期学习职业素质课程，第2～3学期学习职业能力课程，第3--4学期学习职业能力拓展课程，第5--6学期在校外实训基地进行生产实践和顶岗实习。

（二）课程内容
专业核心课程在教学内容的选取方面，通过成立由企业专家、专职教师及课
程专家组成的核心课程开发小组，对学生就业后所从事的工作任务、任务实施过程及完成该任务必须具备的知识、能力、素质及工作环境进行全面调研与分析，以此确定核心课程的学习内容，建立以工作任务为载体、基于工作过程导向的专业核心课程。

（三）教学实施
本专业在核心课程的教学中采用“项目化学习，企业化运作”的理实一体化教学模式。

教学过程设计是在将班级（或小组）企业化、小组（或个人）部门化的基础上，把课程教学内容有机地分解安排于若干个具体的项目任务之中，然后以某一虚拟企业完成典型工作任务的步骤作为教学实施的步骤，利用
校内多媒体教室、仿真性实训基地和企业生产现场，组织开展理论教学与实践教学交互融合的教学活动，从而使学生在仿真或真实的情境下“做中学，学中做”，逐步掌握专业知识技能，养成良好的职业素质和职业能力。

（四）教学方法
主要采用知识讲授、案例讨论、专题讲座、模拟演练、任务驱动、情境仿真以及生产实训等多种方法实施教学。

具体由任课教师根据教学内容斟酌选用。

（五）教学手段
采取现代化的教学手段，如多媒体演播、情境仿真、沙盘演练、软件模拟、设备实操等，形象生动地展示教学内容，提高学生积极性，使其主动参与课堂教学互动活动。

具体由任课教师根据教学内容斟酌选用。

（六）教学考核
根据不同的课程性质或教学模式，采取不同的考核方式：
采用传统讲授教学的职业素质课程（如经济数学、外语等）考核侧重于评价学生对基础知识的掌握程度，一般采用“平时考查与期末笔试考核”相结合的形式，分值比例如下：10%（课堂考勤）+20%（平时成绩）+70%（笔试成绩）。

采用任务项目教学的专业核心课程（如连锁经营管理基础、市场营销学等），其考核一般采用“过程性考核与结果性考核”相结合的形式，侧重于学生专业知识与专业能力、社会能力和方法能力的评价。

专业知识与专业能力考评以总结性成果考核为主，一般占50%（专业知识占25%、专业能力占25%）。

社会能力与方法能力考评以过程性表现考查为主，一般占50%（社会能力占30%、方法能力占20%）。

专业核心课程考评分值
（七）第二课堂
专业教育：在校期间各学期由本专业教研室分别以参观考察、讲座论坛等形式组织进行，第一学期侧重于促进认知了解，一般包括专业启蒙教育与人才培养方案宣讲；第二学期侧重于开拓思维视野，一般包括参观典型连锁企业和参加相关产业博览会；第三学期侧重于巩固激励信心，一般包括行业专家报告和优秀毕业生座谈；第四学期侧重于动员辅导入职，一般包括行业企业宣讲和顶岗实习动员。

学生综合管理活动。

在学院的入学教育、毕业教育以及两课教学中，进行思想道德教育；在学院规定的政治学习时间定期进行形势与政策教育；广泛开展入党积极分子培养，定期举行党课学习班；通过日常纪律检查、班级活动等方式培养学生的集体主义精神和团队合作意识；通过入学军训活动锻炼学生坚毅果敢、吃苦耐劳的优秀品质，进行爱国意识和纪律意识教育；通过体育运动和法律课程使学生在获得健康体魄的同时，培养他们勇往直前、遵章守纪等良好素质，等等。

要求学生在校期间“学生综合素质测评”成绩必须在“合格”以上。

校园文化活动。

在课外活动时间有计划、有目的地开展各种社团活动、文体竞赛活动、学术讲座等，并力求能与各种专业能力训练有机地结合，特别注重培养学生自我服务、自我教育和自我管理的能力。

要求每位同学在校期间必须做到“五个一”（具备一个资格、掌握一门技能、加入一个社团、参与一次实践、组织一次活动）。

七、主干课程设置及要求
（一）课程名称:《连锁经营原理与管理实务》54学时（理论36，实践18）
本课程主要介绍连锁经营的发展历程、实质与特征、基本模式、组织结构设计、主要业态以及主要管理系统等内容，通过学习使学生对连锁经营管理企业基本运营和管理有初步了解
（二）课程名称:《零售学概论》54学时（理论36，实践18）
本课程主要介绍零售业的基本类型、发展情况及趋势、基本业态、零售环境、零售营销的促销、定价、产品组合管理以及零售企业的组织和人员管理等内容，通过的学习，使学生熟悉零售业的现状及存在的问题，能够运用零售企业营销方面的基本概念、理论和方法进行零售策划，以胜任零售业的管理工作。

（三）课程名称:《连锁企业品类管理》54学时（理论36，实践18）
本课程以连锁企业实施品类管理的八大步骤为主线，结合高职教学改革的基本要求，科学设计了五大模块十四个项目的学习内容。

本课程定位于高等职业教育高端技能型人才的培养，重点在于培养学生具有品类定义能力、品类角色定位能力、品类评估能力、制定品类目标和选择品类策略能力，同时能够熟练掌握品类管理的五大战术，并能够对品类管理在连锁企业内部的具体实施有所推动。

（四）课程名称:《市场营销》54学时（理论36，实践18）
本课程主要介绍市场营销的基本概念、理念；营销战略规划；营销环境分析；消费者市场和消费者购买行为分析；市场需求测量与预测；目标市场营销；产品策略；定价策略；营销渠道策略；促销组合策略等内容。

通过教学，使学生掌握市场营销的基本理论，形成较强的营销实战能力
（五）课程名称:《特许经营原理与实务》54学时（理论36，实践18）
特许经营原理与实务课程旨在培养新经济时期的特许经营管理人才，重视知识商品、品牌商品、权益商品、企业总体作为商品、社会总体资源组合作为商品等新经济商业形态的营销与管理。

特许经营管理专业培养系统掌握特许经营基本理论和实际操作能力的国际型、实用型、复合型、创新型专门人才，系统掌握特许经营基本理论和关联性学科知识、具有较强特许经营体系设计、构建和运营管理实际操作能力。

(六)课程名称:《连锁门店营运与管理实务》54学时（理论36，实践18）
本课程主要介绍:连锁门店营业人员组建与激励、门店销售管理、门店卖相管理等内容。

通过学习，使学生理解并掌握连锁门店运营管理的原理和方法，
掌握连锁门店运营管理紧密相关的基本技能，提高分析和解决连锁门店运营管理问题的能力。

(七)课程名称:《物资采购与管理》54学时（理论36，实践18）
本课程结合企业实际案例，系统地介绍了采购及采购管理的相关概念、制度制订、方式选择等基本知识，然后通过具体项目任务的实施完成全程仿真模拟演练包括了需求确定、计划制订、供应商选择、招标谈判、合同管理、货物验收、货款结算、结案归档等关键环节的采购管理基本流程，同时针对性地研究讨论采购管理实践中必须掌握的库存控制、成本分析、风险防范、绩效评价等内容，由此逐步培养学生具备承担采购工作的素质与能力。

(八)课程名称:《连锁企业网点开发与设计》54学时（理论36，实践18）
本课程以零售企业企划部——门店开发岗位工作任务所需的相关专业知识与必要技能为依据设计，遵循门店开发设计发展规律，选择以连锁门店开发投资可行性分析、连锁门店选址、连锁门店外部设计、连锁门店卖场内部设计、连锁门店商品陈列设计、连锁门店开业6个步骤作为学习情境，每个情境均能体现该岗位的典型工作任务，培养学生具备初步选址的基本能力。

八、实践教学体系
（一）体系构成
根据连锁岗位（群）的要求，以“实际、实用、实践”为原则，本专业逐步形成主要由课程实训、专项技能实训、专业综合实训三个层次阶段构建的递进式实践教学体系，同时也安排了入学军训、社会实践和不定期的专业教育、间歇性的短期实习等其他形式的实训作为补充。

实践教学体系的基本构建思路是：通过适当的设计和安排，使学生在对所属行业和企业有了一定程度具体、感性的认知之后，由局部“点”的具体岗位操作训练开始，在具体工作任务的驱动下，对完成该任务的全流程进行“线”的模拟设计和实施，其后对整个任务完成过程当中所有涉及到的相关因素进行全“面”的组织、协调和控制，最终通过校企合作、顶岗实习等机会使学生得以把自己在校内掌握和具备的知识、素质和能力运用到实际工作岗位和社会“立体”环境中进一步检验和锤炼，从而使学生形成专业核心能力和个人发展
能力并进的局面。

（二）实践内容与要求
实践教学的具体内容亦可由教师根据不同的实训课程或项目任务的性质定位、方式特点、时间阶段等具体条件按需选取。

1.课程实训
课程实训是在学生具备一定专业知识基础上开展的一项实践教学活动。

每门课程必须制定实践教学实施方案，根据课程特点设计实践教学的内容、方式、课时、考核方法。

要求专业课程实践教学课时不少于30%，专业技能课程则主要以实践教学为主。

包括课堂实训、实训室实践、企业观摩实训等几部分。

课堂实训主要以小组讨论、案例教学、情景模拟等方式进行，以锻炼学生一种技能为核心。

课程实训的内容围绕所应具备技能设置：编制营运手册、收货与验货作业、收银作业、理货作业、盘点作业等环节。

学生通过实训教学环节、操作技能鉴定后基本能达到零距离上岗的要求。

通过对门店经营、商品陈列、物流配送、电子商务等连锁经营运作流程的多种演示、模拟操作让学生了解学习先进的连锁经营管理理念及经营技巧，并培养学生实际的动手操作能力。

2.专项技能实训
专项技能实训是指在校内的每一个学期，专门利用一定的时间，针对性地安排一项或几项专业核心技能，对学生进行专门训练，以培养其专业能力与职业素质。

由于本专业各学期主要课程一般都在第14周结束教学，故专项技能实训一般在第15-17周期间集中安排24-32学时统一进行，亦可穿插在整个学期结合专业教育或技能竞赛等活动分散完成。

实训结束后要由指导教师对学生技能掌握情况给出专门的考核成绩。

第一学期：连锁企业运营管理系统
学生利用信息技术对连锁企业运营进行模拟的信息化管理，将连锁企业的销售、配送、库存管理、财务核算、生产计划及查询等有机地结合起来，通过信息的收集、传输、存储、分析、整理、输出和使用，了解商业连锁的业务需求，掌握整个连锁企业的生产运营。

第二学期：连锁门店经营见习暨超市实战经营策划实训
本学期在学习了管理学基础、连锁经营管理基础、会计学基础、零售学概论、商品学等课程知识的前提下，联合合作企业安排2-3周的连锁门店经营见习活动，同时针对校内实训室超市的承包经营竞标项目，对学生进行专门的经营策划集中指导和训练，以提高其对超市实战经营的系统性准备意识和能力，逐步培养学生的创业精神。

要求实训结束时每个小组提交具有一定质量水平的竞标书，并积极参加竞标活动。

第三学期: 连锁经营超商管理软硬件实训
结合课程对学生的连锁经营模拟软件管理专项技能进行实训。

应用连锁企业超商软件进行计算机操作，使学生了解连锁企业仓库及配送管理的流程和所用到的设施设备，掌握现代连锁企业总部和门店的配送信息化管理技术，掌握超市商品构成，具备分析、判断和解决连锁企业管理中实际问题的能力。

使每一名学生在相关实训结束后能够独立承担连锁企业总部、门店和配送中心各个作业环节的实际操作。

本项目在专业教师的指导下进行，专业实训完毕后，进行模拟软件的操作考核。

第四学期: 连锁经营王牌店长专业技能竞赛
前面所学专业知识和专项技能实训的基础上，本学期结合学院的“技能月”活动，利用4-6月份30天左右的时间，由教研室根据连锁企业的基本业务内容，分别针对连锁总部、门店、配送中心等运作环节的具体完成过程，利用实训室装备的连锁经营王牌店长管理系统软件，设计并组织实施具有一定综合性的实训或竞赛活动，对学生进行该项技能的训练和考核，以检验专业教学效果、促进专业建设氛围，同时也为外出参加各级竞赛选拔人才。

具体安排和要求：要求每位学生参加专业技能竞赛活动，各项竞赛赛前要有“实施方案”，赛后即以竞赛成绩判定实训成绩。

竞赛组织筹备和指导一般由资深双师型教师承担。

3.专业综合实训
专业综合实训是指在毕业前对学生进行专业知识与技能综合应用能力的训练，目前主要包括有校内生产性实践、校外顶岗实习和毕业综合能力考核等三个阶段形式。

校内生产性实践。

为了让连锁专业学生真实体验企业经营管理过程，提升职业素质，拓展实训室企业化运作模式，连锁专业学生必须自组团队对“物流与供应链管理实训室”超市模块承包经营进行竞标。

中标者可以进行该超市的经营，该超市地处管理系物流实训室硬件区内部西头，占地面积40余平方米，投资5万余元，设施设备完整，功能齐全，软硬件系统科学规范，现代化程度国内领先。

学院将现有实训室超市所有设施设备无偿提供中标人使用，并不收取和超市经营相关的房屋租金、管理费、水、电及卫生费，还给中标人提供一定数额的启动资金，不足部分由中标人自筹。

当经营出现盈亏时，按照招投标双方签订的承包合同的有关条款确定利润分成或亏损分担，原则上招标方将尽可能提供政策扶持和教师指导。

由于具体条件所限，本实践活动只能由部分同学参加，但其经营情况可作为剖析样本，供全系师生研究讨论。

校外顶岗实习。

顶岗实习是指在专业教师和实践基地相关人员的指导下，学生以实习小组为单位进行真实生产环境下的实战训练。

其目的主要在于检验学生对专业知识与技能的综合应用能力，进一步增强学生发现、分析和解决实际问题的能力。

实习内容一般根据本专业人才培养目标的要求，参照国家对连锁经营管理从业人员的职业技能要求，同时结合企业实际生产经营的需求，进行统筹安排。

具体安排和要求：顶岗实习安排在第五、六学期赴校外实训基地进行，时间一般不少于6个月。

实习期间，学校与企业均需有专人负责指导，事先准备好完整的顶岗实习指导手册、管理制度等相关文件资料。

要求学生在实习期间要积极参与各种工作实践和学习讨论活动，实习结束后要求学生撰写和提交顶岗实习报告，记录其实习期间承担的主要任务及完成情况，遇到的问题及解决方法、途径、实习收获等。

报告须由指导教师批阅后给出考核鉴定成绩，作为毕业资格审查的依据之一。

毕业综合能力考核。

综合能力考核主要是检验学生对专业知识与技能的综合应用能力，并针对学生的就业对职业岗位能力的需要，让学生在毕业前选择一定的考核项目，主要包括客户服务、连锁企业仓储与配送、市场营销，连锁企业信息管理系统操作等，并到连锁企业具体从事某一方面或几方面的管理服务工作，如商品陈列、物流配送、门店管理等增强学生运用所学知识解决实际。