徐州土特产名录

地理标志保护产品地理标志证明商标
邳州白蒜为地理标志保护产品。

邳州白蒜为地理标志证明商标。

邳州白皮大蒜历经千年培育，素有“中国白蒜”之称。

邳州白蒜以皮白、个大而闻名遐迩.白皮大蒜为食药兼用佳品，含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，具有较高的药用和营养价值，集调味和保健于一体。

地域范围
江苏省邳州市的宿羊山镇、车夫山镇、赵墩镇、碾压镇、八义集镇、土山镇、邳城镇、议堂镇
特定品质
蒜头大、皮色白、肉质脆、辣味适中、蒜瓣少、形状整齐、耐储运、商品性佳等特点，被誉为白蒜中的上品，深受国内外商青睐，“宿羊山白蒜”、“车夫山大蒜”、“黎明牌大蒜”等优质品牌更是享誉国内外，其中黎明大蒜先后被评为中国名牌农产品、江苏省名牌产品。

文化典故
邳州大蒜产区主要在宿羊山镇区域。

该镇矿产资源丰富，主要有陶土等，储量达1亿吨以上。

镇内水资源丰富，不老河天然淡水养殖水面达8000余亩，宿羊山镇属黄泛沙土平原半湿润暖温带季风气候，日照和雨量充足，年平均气温13.9摄氏度，降雨量903.6毫米，水土潮湿，为农作物的生产提供了充足的资源，特别是大蒜在此环境中生中特别好。

非常适合大蒜生长。

邳州白蒜地理标志产品保护范围为江苏省邳州市现辖行政区域。

地理标志保护产品
邳州银杏为地理标志保护产品。

邳州境内银杏种植历史悠久，四户镇白马寺古银杏为北魏正光年间所植，树龄.已有1500余年。

2007年银杏成片园26万亩，定植银杏总株数达1000万株，银杏果年产量达1100吨，年产优质银杏干青叶12000吨，银杏盆景180万盆。

10万亩连片银杏园被评为“国家级生态示范园”，银杏叶生产基地在全国率先通过国家GAP认证。

. 邳州境内银杏种植主要分布铁富、港上两镇，两镇栽种面积为20万亩，这也帮助邳州成为全国栽种银杏面积最大的县。

2010年12月，经国家质检总局审核，决定对“邳州银杏”实施国家地理标志产品保护。

邳州市地处江苏北部徐州和连云港之间，地理坐标为东经117°35′50"-
.118°10′40"，北纬34°07′-34°40′48″，属半湿润暖温带季风气候，四季分明，日照和雨量充足，无霜期长，土壤多中性至微碱性，有机质含量丰富，极适宜农作物生长。

得天独厚的地理环境和气候条件，造就了一批质量优良、特色鲜明、商品性佳的知名农产品。

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产地范围
邳州银杏地理标志产品保护产地范围为江苏省邳州市所辖行政区域。

地理标志证明商标
丰县牛蒡为地理标志证明商标。

别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。

中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。

可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。

《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。

《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。

我国《现代中
药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。

农产品地理标志产品
沛县狗肉为农产品地理标志产品。

相传秦末时，樊哙以屠狗为主。

刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。

樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。

不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。

樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。

不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。

鼋汁狗肉由此得名。

“沛县狗肉”又名鼋汁狗肉，成品色香味独特，别具风味，呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，无腥异味。

沛县狗肉不带皮，不用刀切，用手撕。

“沛县狗肉”口感独特，味道鲜美，营养十分丰富。

经江苏省畜产品质量检验测试中心测定狗肉含水分4.5%左右；蛋白质5.67%左右；脂肪为0.54%左右；食盐.8%左右；含7种氨基酸，其中含天门冬氨酸.7%左右、苏氨酸0.74%左右、丝氨酸0.59%左右、谷氨酸.6%左右、甘氨酸0.7%左右、丙氨酸0.94%左右、胱氨酸0.0%左右、缬氨酸0.76%左右、蛋氨酸0.5%左右、异亮氨酸0.85%左右、亮氨酸.45%左右、酪氨酸0.57%左右、苯丙氨酸0.6%左右、组氨酸0.66%左右、赖氨酸.44%左右、精氨酸0.98%左右、脯氨酸0.4%左右；含铁6.0-7.0 mg/kg，钙.6%左右，磷0.98%左右；维生素A 0.8-.0万IU/kg。

同时还具有很强的滋补作用，常食狗肉老年人能防痰、抗衰老、延年益寿；青少年能促进生长发育，提高智力。

“鼋汁狗肉”是江苏省徐州市名食，它既可切成冷盘佐酒，又可上大席。

不仅如此，他还是历史名菜，与汉高祖刘邦有关。

原来刘邦为徐州沛县人氏，那里狗肉铺到处都是，人们相信吃狗肉有益气轻身、安五脏、益脾胃、暖腰膝、壮气力、治五劳七伤等好处。

隆冬季节，一碗狗肉下肚，顿觉周身暖烘烘的。

所以吃狗肉的最佳时令为冬季。

据说沛县的和集镇，日销狗肉达五六百斤呢。

地域范围
分布于江苏省沛县行政区内的十七个镇（区），包括：龙固、大屯、杨屯、沛城、胡寨、魏庙、五段、张庄、张寨、敬安、河口、栖山、鹿楼、安国、朱寨、新城区、能源开发区。

沛县位于江苏省西北端，东靠微山湖、昭阳湖，与山东省微山县毗连，西北与山东省鱼台县接壤，西邻丰县，南界铜山县。

东经116°41′-117°09′，北纬34°28′-34°59′，全境南北长约60公里，东西宽约30公里，总面积1576平方公里。

规模100万条，年产9000吨。

睢宁水粉皮，也叫辣皮，是徐州一道名菜，起源于宋代，由农家百姓创造产生。

制作工艺考究，原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。

睢宁水粉皮以做成凉菜为主，配上少许菠菜叶，辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等，独具佳肴特色。

冬季热炒或做汤，美味令人叫绝。

目前，睢宁水粉皮由小群体加工走向大规模生产，在新疆、天津、广州等国内市场扎根，还走向新加坡、美国等国际市场。

地理标志保护产品
邳州苔干为地理标志保护产品。

邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。

主要产于仪堂、土山、
八路、新河等镇。

邳南苔干与邳北莴苣属一科二种。

莴苣茎短而粗(茎长20一30厘米)，苔干茎长而细(70-110厘米)。

据《隋书》记载，莴苣自古涡国传入邳州。

古涡国，即今安徽省古涡水一带。

邳南苔干相传于明代从安徽亳地传来。

二者传至邳州后分别在邳北、邳南落户。

邳北多年来不产苔干，不独种植技术问题，可能与土质有关。

苔干分紫茎和青茎两类：紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种。

苔干栽培，园艺技术较难掌握，弄不好无收益，所以在邳南也未曾大面积发展起来。

苔干传统栽培方法是：立秋前后5-10天播种，播之前将种子置入纱布袋内，悬于深井水面上30厘米处，进行湿度、温度处理24小时，一旦出芽冒白，立即播种。

菜畦要保持7天潮湿度，幼苗方可出土。

株行距20厘米左右。

基肥不可用化学肥料(否则割不成条)，宜用优质圈肥和草木灰，以钾肥为主。

田间管理要精细，中耕、浇水、防病虫要适时。

8月15日收获，7天内必须收割、加工完毕，过晚则生筋，不中吃；过早茎肉太嫩，割不成条。

加工苔干时先摘叶，剥皮后，把茎肉竖割为条。

割刀固定刨床上，移动茎肉一条条割开，一株开数瓣，茎基连接，便于挂晾，工艺精巧。

不可曝晒，那样颜色发白，要在通风阴凉处晾干，但不宜时间过久，那样颜色会发黑，要保持鲜亮绿色和适度水分：晾干后立即打捆，放于不透风的器具内贮藏。

干苔干和鲜苔干产量比率是1：80。

苔干品味同一株中各有不同，上梢甜，中间淡，根部碱。

馈享佳宾以上稍为美。

吃时将苔干分上、中、下三段切开，各束成捆，置于盆中，用60℃温水浸泡，盖严盆口，闷20分钟。

然后取出，用清水洗净粘液、苦汁，切成1厘米左右的短条。

根据客人食味爱好，稍节加糖，中下节加盐、姜、葱丝，清脆爽口。

切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低苔干清香滋味，甚至发苦。

苔干生吃脆声清朗，又称响菜，也可烩肉、蛋炒食，风味别具。

苔干含多种维生素、糖类、氨基酸及钙、铁、锌、碳水化合物等，具有健胃、利水、补肺、安神、清热解毒、抑脂减肥功效，常食延年益寿，抗癌。

刘井粉丝是江苏省徐州市邳州市土山镇刘井村的特产。

邳州刘井粉丝在制作过程中，没有化学添加剂，是纯山芋粉制作，再加上特殊的制作工艺，做出来的粉丝口感劲道，入口爽滑，不易煮糊，在市场上非常热销。

据说在2007年，刘井粉丝制作工艺就已经被评为邳州市一级非物质文化遗产了。

在刘井村，家家户户，门前屋后，田野里，道路旁，到处悬挂着粉丝。

刘井的粉丝加工，已有几百年的历史，每年的十月份开始，各地的客商就把山芋运送到这里，刘井人就开始加工山芋粉。

等到冬天上冻的时候，便开始制作粉丝，前后加起来，一共大约两个月的时间。

制作好的粉丝经过自然低温冷冻后，还要进行井水解冻，然后再进行晾晒，自然风干后，就可以出售了。

2004年，刘井村成立了粉丝营销协会，刘井牌粉丝通过国家工商总局的商标注册，并被江苏省质监局评为无公害农产品。

地理标志保护产品
窑湾绿豆烧酒为地理标志保护产品。

在广袤的苏北大地，有一个古老的历史名镇座落其中，这就是窑湾镇。

她就象一颗璀璨的明珠点缀在京杭大运河与洛马湖之间。

窑湾市井繁华，烟火鼎盛，商贾云集，水路交通发达，位于宿迁、新沂、邳州交界处，素有“鸡鸣三县”之称。

窑湾古有“四季时菜迎宾客，苏北水乡胜江南”之美誉，可谓物华之地,鱼米之乡。

其历史名酒--- 窑湾绿豆烧香醇甜美，久享盛誉，被列为江苏八大名酒之一。

追溯起源，还有一段美丽的传说呢。

清朝康熙年间，窑湾有家万茂酒坊，生产一种叫“老瓦缝”的绿酒很畅销，路人有口皆碑。

乾隆年间，皇宫后宰门守将马从凯回家省亲路过万茂酒坊，一品“老瓦缝”大加赞赏，并为这个酒坊传授了皇宫延年益寿的保健密方。

万茂酒坊随按秘方加以研究整理后，以大麦、高梁为原料，以优质特曲为酒基,配以红参、当归、砂仁、杜仲等40多味名贵中药材，并辅以冰糖、白糖等原料，配出的酒呈金波绿色，乍看宛若绿豆汤。

由马从凯进贡给皇帝，乾隆品后龙颜大悦，赐名“窑湾绿豆烧”。

“龙窑”牌窑湾绿豆烧香醇甜美，酒性正和，回味悠长,别有风味。

具有白酒之醇烈，果酒之香甜，药酒之滋补等特点，有祛湿、舒筋、活血，开胃、健脾之功效。

对风湿性神经痛、气血不足、妇科病、高血压、冠心病等有特效治疗作用。

畅销京沪、宁、杭，远销东南亚各国及港、澳等地。

窑湾绿豆烧产地范围为江苏省新沂市窑湾镇现辖行政区域。

地理标志证明商标
丰县白酥梨为地理标志证明商标。

丰县白酥梨是江苏省徐州市丰县的特产。

丰县白酥梨果皮呈淡金黄色，平滑而有腊质光泽；果肉洁白如玉，酥脆爽口，浓甜如蜜，风味纯正，更兼皮薄多汁、弹指即破、入口即酥、落地无渣的特点。

丰县白酥梨是丰县的又一主导品种，和红富士一并称为丰县的两大拳头产品。

现有面积8万余亩，年产果品13万吨。

丰县白酥梨栽培历史悠久，宋楼镇李大楼村还现存有百年以上的梨树668株。

丰县白酥梨果皮呈淡金黄色，平滑而有腊质光泽；果肉洁白如玉，酥脆爽口，浓甜如蜜，风味纯正，更兼皮薄多汁、弹指即破、入口即酥、落地无渣的特点。

曾荣获第三届国际农业博览会产品第一名，第三届名特优果品展销会“中华名果”的称号。

产品畅销全国30多个大、中声城市，并销往港、澳、台，出口东南亚、俄罗斯等国，深受中外广大消费者的欢迎。

近年来，为优化梨品种结构，我县不断引进梨优新品种，自九十年代末，先后引进发展了一批早、中熟品种，主要有翠冠、黄冠、圆黄等，通过高接换种和新植，发展面积有3万余亩。

大沙河红富士苹果是江苏省徐州市丰县大沙河镇的特产。

大沙河红富士苹果爽口多汁、甜脆味美、色泽艳、肉质细，独具风味浓郁、可溶性固形物含量极高、极耐储藏等优点。

大沙河镇因著名的大沙河贯穿全境而得名。

大沙河镇历史悠久，人杰地灵，文化源远流长，气候温暖湿润，物产资源丰富，以盛产果品而驰名全国。

现有果树8万多亩，是江苏省最大的果品生产基地，年出产“大沙河牌”红富士苹果和白酥梨等优质水果1.6亿公斤。

“大沙河牌”水果现已获国家、省、市大奖238项；红富士苹果连续三次蝉联部优称号，白酥梨被评为全国第一名，双双获“中华名果”称号。

大沙河镇被国家农业部命名为“中国红富士苹果之乡”和“中国白酥梨之乡”。

农产品地理标志产品
贾汪大洞山石榴为农产品地理标志产品。

贾汪大洞山石榴园面积近万亩，年产石榴1万吨，为全省第一、全国第三大石榴园，先后被农业部命名为国家无公害产品生产基地，被省政府批准为省级科技示范园、省级经济林果生态观光示范园。

因独特的自然生态环境，大洞山石榴皮薄、粒饱、味甜，多次在省、市
优质果评比中摘取桂冠，先后荣获国家无公害产品、江苏名优果品等称号。

省农产品地理标志评审专家组在实地考察大洞山石榴生产基地、抽样鉴品后认为，贾汪大洞山石榴籽粒晶莹饱满、大而均匀，核小肉厚、多汁，口感甘甜爽口，质感厚重，品质优异、耐储运。

贾汪大洞山石榴
地域范围
贾旺大洞山石榴的地域保护范围在江苏省徐州市贾汪区境内，所辖镇村为贾汪区贾汪镇辖区内的泉东、宗庄、鹿楼、土盆和汴塘镇辖区内的芦山、南北许阳、涧溪、朱古等个行政村。

所在区域的经纬度为：东经117°28＇～117°34＇，北纬34°23＇～34°28＇，东西长8.6km，南北宽6.1km，生产面积666.7公顷。

产品品质特性特征
贾汪大洞山石榴果实呈圆球形，果皮亮丽，质感厚重，籽粒晶莹，味美多汁，酸甜可口，以鲜食为主，亦可加工成高级清凉饮料或果酒，耐储藏。

农产品地理标志产品
沙塘韭黄为农产品地理标志产品。

铜山沙塘韭黄“色淡黄，叶似金条，茎如白玉”，以清鲜味美、芳香可口而闻名遐迩，是各种韭黄品种中的上品。

叶片条形，呈扁平叶，色泽成金黄色，均匀鲜亮，长25-30cm，约占总长三分之二。

一茬和二茬韭黄叶片直立性较好，叶宽较耐存放。

叶鞘闭合呈环状，互相包被，色泽淡黄偏白，长10-15cm，约占总长三分之一；叶条厚实、挺拔、匀称，手感滑润。

气味辛香醇厚，入口回甘。

沙塘韭黄“色淡黄，叶似金条，茎如白玉”，以清鲜味美、芳香可口而闻名遐迩，是各种韭黄品种中的上品。

北宋苏东坡在徐州任知州时曾写过“渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘。

”的诗句，这就是指铜山沙塘韭黄，它色、香、味三绝。

陆游也曾有诗赞道“新京韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。

”
地理标志保护产品地理标志证明商标
新沂水蜜桃为地理标志保护产品。

新沂水蜜桃为地理标志证明商标。

新沂市属于温带季风气候，是我国最适宜栽培桃树的地区之一。

该市建成了以踢球山区、马陵山区和徐塘林场等为主的3大水蜜桃产区。

目前，新沂水蜜桃品种有中国沙红、大珍宝、新川中岛、春蜜、春美等10余个早、中、晚熟品种。

新沂水蜜桃形美、色艳、味佳，且含有丰富的维生素，一直以来深受消费者的喜爱。

江苏省新沂市新安镇、时集镇、双塘镇、高流镇、棋盘镇、马陵山镇、唐店镇共7个镇现辖行政区域
新沂市人民政府《市政府关于划定“新沂水蜜桃”地理标志产品产地范围的批复》新政复〔2013〕5号
江苏省地方标准：
《新沂水蜜桃》（草案）。