平菇栽培技术

在平菇子实体分化时，需要忽高忽低的 气温条件。这就是它的变温结实特点。从 菌丝生长阶段转向出菇阶段给以短时间低 温刺激，可促进子实体的分化，菌蕾加速 形成。所以应根据栽培地区的气候条件， 选择栽培品种的温型，如春季培育菌种， 夏季出菇，应选择高温型品种；夏季培育 菌种秋季出菇或冬季培育菌种春季出菇应 选择中温型品种；秋季培育菌种冬季出菇 应选择低温品种。
平菇子实体生长温度：子实体原基分化 温度范围10℃～20℃，高于23℃时不易分 化出菌蕾。子实体发育的温度范围10℃～ 34℃。最适 宜温度10℃～20℃。但不同种 类的平菇对温度要求有明显差异，可分为 高温型、中温型、低温型三类。高温型的 子实体分化的最高温度在30℃上，最适宜 温度24℃上，如白平菇。中温型的子实体 分化的最适温度为20℃左右，如灰白平菇。 低温型子实体分化最适温度15℃左右，如 黑平菇、灰平菇等。
1.3 湿度：在人工栽培平菇过程中，不同生育 阶段对湿度要求不同。菌丝体发育阶段， 要求栽培料的含水量在60％—65％左右， 若低于30％则菌丝生长受到抑制，甚至死 亡。子实体发育阶段要求空气相对湿度为 80％～90％。在40％—45％的湿度中小菇 干缩，55％时生长慢；湿度超过95％时菇 丛虽大，但菌盖薄，无韧性，且易变色、 腐烂和感染杂菌，有时还会使菌盖之上再 发生大量小菌蕾。即 "再生现象"。
2.2箱筐栽培 利用木箱、柳藤筐等容器栽培平菇，其规格可 以多种多样，一般积水为10厘米X33厘米X45厘 米的箱子，可装培 养料5～6斤。 具体做法是将调制好的培养料装在布包里，包 与包之间有一定间隙，在高压灭菌下保持1.5小时。 常压灭菌100 ℃保持8～10小时，趁热出锅。在接 种箱（室）里把培养料装入铺有塑料薄膜的箱中， 压实包紧。待温度降到30℃以下时接种，然后排 去薄膜中气体，卷好接缝口，放在架上或堆成品 字形，在低温条件下培养。
平菇菌丝生长的温度最佳范围是15℃～ 25℃，以2一般7℃～40℃都可生长或缓慢 生长。低于7℃生长很慢，40℃就停止生长， 高于45℃时死亡。由15℃起，菌丝的发育 开始加速，在28℃时菌丝发育达到顶点， 28℃以后又渐次减退。生料栽培，培养料 未经灭菌，场地杂菌很多，一般都覆盖薄 膜，湿度大，在适温中培养，最易引起来 菌污染。生料栽培温度应20℃以下。
1.2 温度：平菇在不同的发育阶段对温度的 要求是不同的。 平菇孢子形成的温度范围 0℃～30℃，以12℃～20℃为宜。孢子萌发 对温度要求较严格，在13℃～28℃的范围 内都能萌发，但以24℃～28℃时萌发最好。 孢子在水和培养液中容易萌发，经3～4天 就可见菌丝。孢子在2℃～4℃冰箱中生活 力可保持1年以上，若在常温下生活力只能 保持3～4个月。
平菇栽培技术
平菇（Pluribus）又名侧耳，在分类学上 属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 1 生物学特性：平菇在生育的全过程中，有 自己特有的规律。在一定的环境条件下生 存，因此生长发育，同环境条件有密切关 系。了解平菇的生长规律，对获得最佳经 济效益是很重要的。在平菇的生育中，最 重要的环境因素有温度、湿度、水分、光 线、空气、营养以及酸碱度等条件。
1.5 空气：平菇在进行呼吸过程中，吸收氧 气排出二氧化碳，通常在菌丝生长阶段， 对空气中氧的要求比较低，所以能在塑料 袋内或薄膜覆盖下健壮生长；而在子实体 形成阶段，对氧气的需求迅速增加。在栽 培时，缺氧时不能形成子实体。即使形成， 菌柄也长，菌盖薄而小，常不发育，有时 菌盖上产生许多瘤状突起。所以在栽培时 注意菌丝可以在半嫌气条件下生长，而子 实体则直在通风的条件下培育。
配方（1）纯棉子壳培养基：棉子壳99％， 石膏1％；（2）棉子壳混合培养基：棉子 壳88％，麸皮10％，糖1％，石膏1％。（3） 木屑培养基：木屑78％，麸皮20％，石膏1 ％，石灰1％。（4）玉米芯培养基：玉米 芯93％，麸皮5％，石膏1％，石灰1％。 （5）豆秸培养基：豆秸95％，玉米面3％， 石膏1％，石灰1％。（6）稻草培养基：稻 草95％，玉米面3％，石膏1％，石灰1％。
1.6 酸碱度：它表示每升纯水中氢离子的克数，也 称PH值。平菇喜欢在偏酸性环境中生长；菌丝生 长阶段的最适pH值为5～5.5，当其大于7时，菌 丝生长受阻碍，达到8时停止生长。 配制培养料时，可将其调整在PH6.2～7.0左右， 经高压灭菌后可达最适PH值。生料栽培时，平菇 生长中因其新 陈代谢而产生的有机酸，也会使pH 值下降，所以在培养料调制时应适当调高一些， 才能使平菇在最适条件下生长。一般培养基在干 料中加入1％石灰， 可使PH値到6.5到7左右。
1.4 光照：平菇的菌丝在黑暗中能正常生住， 有光反而使菌丝生长速度下降，据有关资 料报道，这是蓝光引起的。子实体发育必 须有散光。光线过暗，只能长出瘦弱细长 的菌柄而不能形成菌盖；完全黑暗下，即 使其他条件都具备了，也不能产生子实体， 强光也会妨碍平菇的正常生长，所以平菇 子实体生长阶段需要一定的散射光。
生料也可箱栽，方法是将培养料消毒后装 箱筐培养。消毒可采用1‰～3‰的高锰酸 钾或1％生石灰。 当菌丝长满整个培养基后，即可除去盖在 箱筐上的塑料薄膜，培养出菇。 也可除去箱筐，将栽培块移到培养室架子 上，进行管 理，促其出菇，一般可收3-4批 菇
2 栽培方式 平菇栽培方式有多种，有瓶栽、箱栽、 袋栽、床栽、生料地栽、覆土栽培等。 2.1瓶栽：平菇容易瓶，可ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ长年工厂化生 产，国外如日本比较常用。据资料介绍， 建筑面积1000平方米，可瓶栽90万瓶，用 木屑210吨，米糠42吨，能生72吨鲜菇。一 般要经装瓶－高压灭菌－接种－培养管理 －采收加工过程。
1.1营养：平菇属木质腐生菌类，分解木质 素和纤维素的能力很强。在自然情况下， 能在许多阔叶树和倒木或树桩上生长。目 前栽培中除利用段木外，主要利用农副产 品下脚料中的棉籽壳、玉米芯、麦草粉、 甘蔗渣、豆秸、树叶和玉米秆等。现在全 国各地农村栽培平菇利用最多的是棉籽壳。 无棉区主要用木屑、豆秸、玉米芯等作为 原料栽培。