肉羊有关资料

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肉羊有关资料

一、肉羊养殖业市场现状

1、全国市场现状

我国是牛羊生产消费大国,羊肉产量稳居世界第一位。近年来,我国牛羊生产持续稳定增长。2015年,我国羊肉产量441万吨,同比增长2.9%。人均羊肉占有量3.2公斤,约是世界平均水平的1.6倍。

中国是世界上第一大羊肉生产国,在品种上,国内肉羊品种较多,共有127个品种,但所养肉羊多为杂交改良肉羊;当前羊肉多为室温肉,冷鲜肉、冻肉和肉制品较少;从屠宰方面看,中国肉羊屠宰以个体屠宰为主,大型屠宰企业较少;而在消费上,主要以户外消费为主,其中又以城镇居民消费居多。肉羊养殖主要集中在牧区,牧区肉羊养殖则主要集中在内蒙古、新疆和甘肃等地,存栏占全国的46.4%,农区肉羊养殖主要集中在河南、山东、河北三个省份,存栏占全国的19.3%。

进入2015年以后,牛羊价格一改持续上涨趋势,价格逐步回落,牛羊产业发展也出现一些新情况:

一是牛羊价格高位回落。2015年羊肉价格出现拐点,同比下跌 5.6%。与羊肉价格下降相比,活羊价格降幅更大。特别是主产区活羊、羊肉价格均大幅下降,2015年12月,西北、东

北以及中原等地,羊肉价格同比降幅均超过15%,活羊价格降幅超过20%。其中,新疆羊肉价格同比降幅达23.8%,居全国之首。2016年6月第5周集贸市场羊肉平均价格为55.56元/公斤。

二是生产加快恢复。牛羊生产保持平稳增加态势,据农业部定点监测,2015年12月,肉羊存栏同比增长0.6%,全年出栏肉羊同比下降0.2%,出售羔羊和架子羊同比增长6.2%。牛羊生产增加,牧区贡献大。2015年抽样监测,牧区半牧区县肉羊存栏和出栏分别比上一年增长2.0%和1.7%,农区县分别下降5.6%和4.0%。

三是养殖效益大幅下降。由于活畜价格下降,牛羊养殖效益明显下滑,养殖进入微利时期。2015年,出栏一只45公斤绵羊可盈利约196元,同比减少67元。据对100个养羊县监测,2015年12月,肉羊养殖场户亏损面达10%左右。

四是进口冲击影响加大。随着牛羊肉价格走高,牛羊肉进口量也快速增长,对国内产品销售和消费信心冲击很大。我国是羊肉净进口国,2002年以来进口量稳定在3万吨以上,2011年起进口连创新高,当年进口8.3万吨,同比增长45%。2015年全年进口羊肉22.4万吨,是2011年的2.7倍。

从肉类消费现状来看,我国人均肉类消费量快速增长。虽然我国牛羊肉消费量还不到肉类消费总量的20%,但是牛羊肉的消费比重在逐年上升,说明还有较大的发展潜力和调整空间,2020年中国肉类表观消费量预测值为75.0公斤,其中,牛羊肉人均

表观消费量预测值为11.5公斤。

(来源于《2016年中国统计年鉴》《2016年我国肉类产量及消费情况分析》)

2、青海市场现状

2015年,青海省年底羊存栏1426万只,出栏肉羊767万只,羊肉产量13.35万吨。

2015年,青海省羊肉产量居全国前十位左右,牛肉产量居全国前十五位左右,牛羊肉合计人均产量40公斤,是全国平均的4.5倍;人均消费量30.72公斤,是全国平均的3.5倍,人均产量和人均消费量均居全国前五位。

青海有着天然的绿色无污染草场,日照时间长,强度大,使青藏高原成为全国五大牧区之一,也是世界公认的四大无公害超净区之一,拥有天然草地面积5.47亿亩,并拥有世界数量最多、品质最好的牦牛资源和国内最优良的藏羊资源。青海省正在全力打造“世界牦牛之都”“中国藏羊之府”,全省共存栏牦牛590万头、约占世界牦牛存栏的34%,共存栏藏羊1400万只、约占中国藏羊存栏的46%。目前,全省通过有机畜产品生产认证的草场达2192万亩,认证有机牛羊196万头(只),标准化规模养殖场707家,规模养殖比率达到41.5%,青海已经成为全国牛羊肉的主产区之一,在我国中高端牛羊肉餐饮市场占有重要地位。

(来源于《青海省农牧业统计手册(2015年度)》《青海省“十三五”畜牧业发展规划》)

二、肉羊养殖业相关政策支持背景及市场前景

1、相关政策分析

新世纪以来,党中央、国务院高度重视“三农”工作,连续出台13个1号文件,从宏观层面构建了新时期农业政策框架体系。这些集成发展的“三农新政”,成为农牧区改革发展的强劲动力。党中央国务院出台的新一轮西部大开发战略、“一带一踟”战略、三江源国家公园体制、扩大内需和供给侧结构性改革政策、精准扶贫政策、支持青海等省藏区经济社会发展政策、草原生态保护补助奖励政策、国家部委及发达省份对口帮扶青海藏区经济社会发展政策、扶持西部干旱地区农业可持续属性政策,农业部关于加快青海省藏区农牧业发展的指导意见等一系列含金量高、针对性、可操作性强的扶持政策,为加快发展高原现代生态农牧业提供了政策保障。

2015年,我省被确定为全国草地生态畜牧业试验区,相关畜牧业发展的具体政策有:畜禽良种工程种羊场的建设,每场补助40万元;肉牛肉羊倍增项目;中央良补配套资金主要用于推广种公羊、种畜耳标购置及建档立卡等工作;中央畜牧良咱补贴项目,通过补贴方式,计划推广绵(山)羊种公羊;牧区母畜补贴,包括能繁母畜补贴项目。

2、羊肉市场前景

(1)生产结构调潜力分析:依据《青海省“十三五”畜牧

业发展规划》,到2020年,预计全省羊存栏量达到1845万只,占草食畜的80%。由于以天然草场放牧为主的牛羊数量已确定,增量主要来自推广应用高效养殖量。到2020年,全省年出栏羊996.3万只,出样率54%,比2015年增加2个百分点;羊肉17.9万吨,比2015年增加4.0万吨。每只出栏羊平均产肉量为18公斤,比2015年增加2.2公斤。

(2)市场需求扩张分析:到2020年,预计全省牛羊肉产量达到34万吨;其中牛羊肉消费量8.3万吨,比2015年增加1.1万吨;牛羊肉加工量12万吨,比2015年增加4万吨;牛羊肉外销量达到13.7万吨,预期我省人均牛肉、羊肉消费量分别为8.79公斤和7.82公斤。

三、肉羊产业及相关产业分析

1、肉羊业

虽然中国的羊肉产量、羊肉消费总量和养羊数量均居世界首位,但国内现有的肉羊养殖集中化程度不高,饲养方式落后,肉羊产业发展较慢。从养殖环节看,中国肉羊散养比例在逐渐下降,规模化趋势明显。从肉羊屠宰加工企业来看,大中型企业的营业收入和利润占到61%和60%,未来肉羊屠宰加工企业将面临巨大的整合潜力。总的来说,中国肉羊产业处于发育期向成长期的过渡时期,肉羊养殖集中化、加工集群化、市场品牌化是肉羊产业的发展方向,在这个时期中存在挑战,也存在机遇。

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