越南火龙果生产与研究现状

越南火龙果生产与研究现状
CAN-VAN TOAN;何新华;罗聪
【摘要】越南是国际上火龙果(Hylocereus undatus Haw)重要生产国和供应国,我国是越南火龙果出口的主要目标市场.目前我国在大力发展火龙果产业,为了了解越南火龙果生产与科研情况,介绍了越南火龙果生产与贸易现状、品种选育与主栽品种、栽培技术及保鲜技术等.
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2013(000)028
【总页数】5页(P11305-11308,11321)
【关键词】越南火龙果;生产;科研
【作者】CAN-VAN TOAN;何新华;罗聪
【作者单位】广西大学农学院,广西南宁530004;北江农林大学,越南北江;广西大学农学院,广西南宁530004;广西大学农学院,广西南宁530004
【正文语种】中文
【中图分类】S667.9
火龙果(Hylocereus undatus Haw)属一种蔓藤类仙人掌的果实，原产于中美洲热带，100多年前由法国人引入越南。

20世纪90年代以前，火龙果仅作为风景观赏树，90年代之后越南火龙果生产快速发展，现已成为越南重要的出口果实之一［1］，其中我国是越南火龙果出口的主要目标市场［2］。

为了更好地了解越南
火龙果，笔者介绍近年来越南火龙果的生产与科研情况。

1 越南火龙果的生产与贸易
1．1 火龙果的生产状况进入21世纪，越南火龙果发展很快。

据越南种植局不
完全统计，火龙果种植面积从2006年的8 500 hm2增长到2013年的25 200 hm2(图1)，2013年火龙果种植面积占越南全国水果面积(893 000 hm2)的2．82%。

越南火龙果主要分布在平顺省、前江省和隆安省，分别约占全国火龙果种植面积的80．00%、9．92% 和8．33%。

平顺省火龙果种植面积为20 000 hm2，分布在8个县，其中顺南县的火龙果面积最大，达10 796 hm2;前江省火
龙果种植面积为2 500 hm2，主要分布在Chogao县(1 700 hm2);隆安省火龙果种植面积为2 100 hm2，主要分布在州城县。

此外，河内市、广宁省、梁山省也
有零星种植，占全国火龙果种植面积的1．72%。

越南火龙果产量也增长很快，从2006年的15．0万t增至2012年的46．3万t(图2)。

1．2 火龙果贸易虽然火龙果种植面积不到越南全国水果种植面积的3%，但火
龙果已成为越南出口水果主力之一。

每年出口量占越南全国火龙果总产量的
80% ～85%，但仅15%～20%通过正规渠道出口。

出口金额也不断增长，从2007年的37．0 万美元增至2012 年的1．8 亿美元(图3)［3］。

越南火龙果目前已出口到30个国家和地区，如亚洲的中国、马来西亚、新加坡、泰国、印度尼西亚、韩国、日本等，欧洲的荷兰、英国、法国、德国，美洲的美国、加拿大等，其中80% ～90%出口到亚洲。

图1 越南火龙果种植面积
图2 越南火龙果产量
中国大陆是越南火龙果出口的最大市场，2011年占总出口量的62%，但正常出口较少，仅占15% ～20%。

2008年前，中国台湾也是越南火龙果的主要出口市场之一，每年出口到中国台湾
的火龙果占出口总产量和金额的20% ～25%。

但2008年底，因为中国台湾严格
检疫，在出口之前，火龙果要经过热处理，而当时越南还没有火龙果处理厂，导致中国台湾2009年3月1日取消进口越南火龙果［4］。

美国和加拿大是两个比较大的潜在市场。

从2012年8月20日起，越南火龙果进行辐射灭菌后可直接出口美国，是越南水果在美国高端超市出售的唯一一种水果。

美国的商标保护为越南平顺火龙果在美国市场站稳脚跟奠定了基础，同时维护了越南平顺火龙果的信誉度和名誉度［5］。

但出口到美洲市场还是遇到困难，主要原因是地理障碍、消费者的习惯和产品推广。

目前越南火龙果主要出口市场是中国、泰国、印度尼西亚以及新加坡(图4)。

图3 越南火龙果出口金额
图4 2011年越南火龙果出口市场
2 越南火龙果研究进展
2．1 品种选育及主栽品种
2．1．1 品种选育。

由于地理和气候的影响，越南可种植红肉火龙果(H．polyrhizus)与白肉火龙果(H．undatus)两种火龙果，其中白肉的占大多数。

越南种植的红肉火龙果主要是H14品种和中国台湾红肉火龙果品种。

火龙果H14品种是越南南方果树研究院于2002～2005年以平顺白肉火龙作母本、哥伦比亚
红肉火龙果作父本杂交选育而成的，现该品种在越南全国种植面积达1 000 hm2，主要分布在平顺省、前江省以及隆安省3个省，在河内市(70 hm2)、永福省(117 hm2)、广宁省(100 hm2)、茶荣省(80 hm2)也有小量栽培。

近年来，梁山省农民自己引种中国台湾红肉火龙果品种，全省种植面积约150 hm2。

白肉火龙果主要分布在平顺省、隆安省以及前江省，主要种植品种为BT16、
LA14和TG15。

平顺省火龙果研究发展中心从2008年10月到2011年10月收
集13个白肉火龙果栽培品种 D1、D2、D3、D4、D5、D6、D7、D8、D9、
D10、D11、D12和D13并进行遗传分析，结果表明，D1和其他品种之间的遗
产差异最大(61．8%)，D7、D9、D12品种的遗传差异很小;应用
DUS(Distinctness，Uniformity and Stability)检测结果表明，D1、D2、D5以
及D10等品种优良，单果重300 g以上，果皮厚1．39～1．66 mm，可食率达80%，可以推广生产;VCU(Value for Cultivation and Use)评价结果表明，D2和
D10品种单产最高，D7、D9 和 D12 单果重平均300 g左右［6］。

2．1．2 主栽品种特性。

目前越南农业与农村发展部把红肉火龙果H14品种与白肉火龙果的BT16品种(图5)作为全国重点发展品种。

2．1．2．1 红肉火龙果H14品种特性。

①生长力强，侧枝强大。

②开花期:全年可开花，但9月份至翌年2月份开花量少，3年生火龙果每柱在高峰时开花量为45～50朵(周年3～4次)，而低谷开花时开花量为5～10朵(周年4～5次)。

一般
在03:00～05:00开花和授粉，谢花后29～32 d果实成熟，在谢花后31～32 d
收获，营养成分最好。

③果:椭圆，果皮鲜红，果皮厚2．5～3．0 mm，果皮表
面肉质状鳞片绿色，果肉紫红色，可食率65% ～70%，甜和微酸味(Brix为
16% ～17%，pH 4．7 ～5．1)，单果重平均400 g左右，在11 月份至昱年1
月份，单果重可达到600～700 g［7］。

④单产:前江省、隆安省以及平顺省3年生火龙果，每柱平均单产分别为57．92、32．50 和37．50 kg，比对照的白肉
火龙果分别高 17．11、6．53和6．57 kg。

2．1．2．2 白肉火龙果BT16品种特性。

①白肉火龙果周年分枝3～4次，第一
次分枝是第二次的母枝，分枝期40～50 d，枝量跟树龄有关，第1年的树为30
枝而第6年的树为170枝。

②花:白肉火龙果的花是两性花并能自花授粉，开花期在4～9月份，其中开花高峰在5～6月份，每年谢花6～8次，花直径5～8 mm，花长25～30 cm，开花时间20:00～23:00。

③果:椭圆形，谢花后28～32 d果实成熟，幼果果皮绿色，成熟时果皮变成红色，果皮厚2．0～2．5 mm，果皮表面
肉质状鳞片大，可食率68% ～72%，甜和微酸味(Brix为13% ～14%，pH 4．8～5．0)，单果重平均 360 g左右。

④单产:前江省、隆安省以及平顺省3年生火龙果，每柱平均单产分别为40．81、26．60 和 30．39 kg［8－9］。

2．2 栽培技术
2．2．1 常规栽培。

火龙果属于热带、亚热带水果，耐旱、耐高温、喜光，对土质要求不高，平地、山坡、沙石地均可种植，最适的土壤pH为5～7。

火龙果不耐霜冻，冬季温度低于0℃的地区采用简易大棚种植。

2．2．1．1 选地建园。

建园应选择土层肥沃疏松、排水良好、团粒结构良好的砂壤土、黏土、黏壤土的山坡地种植。

火龙果种植以柱式栽培最普遍，其土地利用率高、管理方便。

火龙果自身无法直立茎，要有支撑物使其往上攀爬，越南火龙果种植户主要采用水泥柱支架。

以株行距3 m ×3 m的规格设立15 cm×15 cm×250 cm水泥柱，密度1 100根/hm2并埋入地下50 cm。

图5 红肉火龙果H14和白肉火龙果BT16
2．2．1．2 育苗定植。

主要采用插枝法育苗，插枝长40～50 cm，其剪后10～15 d发根，发根后15～20 d可种下，一般5～6月份或10～11月份移栽。

定植前在支撑架和水泥柱脚下做2．5 cm宽、40 cm高的种植畦。

在水泥柱4个方位各开挖种植穴，穴施有机肥0．5 kg作基肥。

每穴种植1苗，植入种苗后覆盖表土且稍压紧种苗。

种植后需浇1次定根水，初期每2～3 d浇水1次，以后保持湿润即可。

2．2．1．3 水肥管理。

火龙果幼苗生长期应保持全园土壤潮湿，春夏季节应多浇水，果实膨大期要保持土壤湿润。

科学施肥，幼龄树以氮肥为主，成龄树以磷、钾肥为主，配施微量元素肥料。

在春季新梢萌发和果实膨大期，施三元复合肥0．2 kg/株、有机肥 2．5 kg/株。

2．2．1．4 花果管理。

火龙果有分批开花、花量多的特性，现蕾7～8 d后应进
行人工疏花，每批花每条结果枝留3～4个饱满花蕾。

谢花后5～7 d，每枝选留2～3个健壮果实。

2．2．1．5 病虫害防治。

火龙果常见病害有茎腐病、基腐病，多在高温、高湿雨季和幼苗期发生，应注意水分管理。

常见害虫有蜗牛、蛞蝓等软体动物，可用人工捕杀、毒铒诱杀、地面撒石灰和农药等进行防治［10－11］。

2．2．2 火龙果安全生产(GAP)。

2．2．2．1 GlobalGAP 标准(Global Good Agricultural Practice)。

GlobalGAP前身是EurepGAP(Euro Retailer Produce Working Group Good Agricultural Practice)，即欧洲零售商农产品工作小组良好农业规范。

企业建厂和包装的所有出口到欧洲的产品都严格执行GlobalGAP的标准，主要市场是欧洲法国、荷兰、英国等。

截至2012年6月，平顺省共有234 hm2的火龙果达到Global GAP委员会的认证书 (国际标准)［12］。

2．2．2．2 VietGAP 标准(Vietnamese Good Agricultural Practices)。

VietGAP是越南蔬菜与果实卫生安全食品实行的规范，越南国内农产品(包括蔬菜与果实)按照其生产并通过检疫可达到VietGAP标准，其有一些指标如下。

(1)种植地点选择:生产区必须清洁。

化学污染区(重金属、硝酸盐)、生物污染区(Salmonella，E．coli，Coliform)及不利环境(如风化、洪涝)都不准许作为VietGAP生产区。

(2)品种与砧木:品种与砧木必须通过检疫，所有的生产品种都要有国家许可证。

(3)土壤:为了避免土壤污染，要求施用国家规定的农药并经常检测环境与土地的污染危害因素。

(4)肥料与添加剂:有机肥必须是正规厂家生产，不准施用没经过处理的有机肥。

若现场处理，需要记录时间与处理方法;必须留存所有已使用的肥料与添加剂相关信息，包括地址、供应时间、数量、种类以及处理方法。

(5)水:国家标准水样为TCVN 6773－2000标准，井水(或地下水)为TCVN 6000–1995标准，河渠水为TCVN 5996–1995标准，湖泊水为TCVN 5994–1995标准。

(6)化工(含农药):所用农药必须是越南农业与农村发展部拟定的23/2007/QD－BNN中的农药。

(7)收获与采后处理:使用20～30孔直径0．5 mm聚乙烯保鲜袋，5℃冷藏，湿度90% ～95%，在包装前必须灭菌装箱，托运过程中不准与易污染产品一起混装。

(8)废物管理与处理:生产、保管过程中的废水要彻底处理。

(9)生产日记、存档以及产品回收:各个单位与农户生产必须记录并留存两年以上有关生产、肥料、农药、出厂的日记，包装上必须有标牌与代号。

发现产品污染立即通知消费者并收回产品，调查污染原因并防止再污染［13－14］。

为了使火龙果能够长期稳定发展，要求到2015年越南火龙果栽培面积最大的3个省基本上能按VietGAP的标准生产。

2．3 火龙果的营养成分分析火龙果中花青素含量较高，富含VC，更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶，有良好的保健作用。

据英国医学博士尼德诺斯者论述，“火龙果属于高维生素、低糖类、低脂肪的”一高两低的保健食品。

表1为平顺省火龙果协会2011年对平顺省、前江省和隆安省3个省的白肉火龙果的营养成分的分析结果［15］。

表2为红肉火龙果H14与白肉火龙果BT16营养成分对比分析。

2．4 保鲜技术
2．4．1 低温冷藏。

低温冷藏已成为最普遍的火龙果冷藏技术。

火龙果低温冷藏采用逐步降温方法以减轻或避免冷害。

火龙果采后先筛选分级，然后用水浸泡清洗去除火龙果表皮的污渍及微生物。

预处理可以让火龙果在常温下自然吹干或用风扇快速吹干火龙果表皮的水分，然后用打孔PE包装袋单果包装，装箱后被送到冷风
式冷藏库进行低温冷藏，冷藏库的温度要保持在4～8℃、湿度85% ～95%。

火龙果低温冷藏的保质期可达20 ～25 d［16］。

表1 火龙果营养含量注:数据来源于平顺省火龙果协会(2006)。

水g/kg 841．5 841．5 834．0灰g/kg 6．7 5．8 5．5纤维 g/kg 6．2 7．5 5．8蛋白质g/kg 8．9 8．7 7．7葡萄糖 g/kg 94．9 96．4 84．2果糖 g/kg 18．9 18．2 15．6碳水化合物 g/kg 114．5 119．1 100．6热量万 J/kg 23．0 26．0 24．7维生素 C mg/kg 0．34 0．74 0．62维生素 B1 mg/kg 0．10 0．11 0．08维生素 B3 mg/kg 0．95 2．02 1．85钙mg/kg 174．2 226．8 223．1铁mg/kg 30．7 21．6 21．3镁mg/kg 316．4 288．0 309．9磷mg/kg 453．8 426．8 526．0钾mg/kg 1 900．0 1 860．0 1 990．0钠mg/kg 57．1 51．0 6．27
表2 红肉火龙果H14与白肉火龙果BT16营养成分注:数据来源于越南公共卫生医科院(2010)。

成分单位红肉火龙果H14品种白肉火龙果BT16品种维生素A mg/L(果液)00维生素 C mg/L(果液) 120．0 60．0蛋白质 g/kg 13．0 10．8脂质 g/kg 0．2 0．2葡萄糖 g/kg 63．2 76．4热量万 J/kg 128．3 146．8酸g/L(果液)2．3 3．3
2．4．2 辐射贮藏技术。

辐射技术是一项新的保鲜技术，目前在越南应用不是很广泛，只用于少数出口产品，其中已应用于火龙果出口保鲜。

辐射保鲜通常是利用60 Co、137 Cs等辐射出的射线辐照果蔬，使其新陈代谢受到抑制，从而达到保鲜的目的。

火龙果采后先用水浸泡，清洗去除火龙果表皮的污渍及微生物;预处理后经过低压喷气系统快速去除表皮的水分;接着在5℃下对火龙果进行辐射处理，然后进行分级、包装和装箱。

经辐射处理，火龙果的保质期可达28～30 d。

新鲜水果的辐射处理选用相对低的剂量，一般小于3 kGy，否则容易使水果变软并损失大量营养成分。

实践证明，火龙果经过辐射处理后保质期有效地得到延长，可大大降低运输出口方面的成本，使越南火龙果在欧美市场更有竞争性。

但由于辐射技术在越南是新引进的先进技术，在设备、厂房及技术上都存在不少问题，而如果要拓展这种保鲜技术，越南的出口商要付出更多资金和时间，在短期内辐射技术难以实行普遍化［17－29］。

3 展望
火龙果除含丰富营养外，还有一种更为特殊的成分即花青素。

花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老等功效，其抗氧化效能比维生素C高18倍、比维生素E高出
50倍，由于以上特性火龙果已成为一种新奇、优良的绿色保健食品，备受消费者
的青睐，具有广阔的发展潜力。

目前，我国也在大面积发展火龙果产业，而越南作为世界上4个生产火龙果最多的国家之一，有许多优良的火龙果品种，比如红肉
火龙果H14品种与白肉火龙果的BT16品种均可引入中国进行栽培。

越南具有很
长时间的火龙果栽培历史，形成了一套成熟的火龙果生产模式，其产业信息对我国火龙果的发展具有非常重要的经验借鉴，因此笔者从越南火龙果的生产现状、贸易情况、品种选育、主栽品种、栽培技术、火龙果安全生产技术、果实采后保鲜技术等方面进行了综合分析，旨在为我国火龙果的发展提供更多有用的参考信息。

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