乳铁蛋白的应用教学文稿

乳铁蛋白的应用

乳铁蛋白的应用

乳铁蛋白出现在动物乳，特别是初乳中，为婴幼儿提供多种生物功能，尤其是调节免疫和对病原微生物的抵御功能。大量研究证明，出现在眼、呼吸道、消化道和生殖道中的乳铁蛋白为每天都有大量病原微生物入侵的黏膜系统，提供了第一道也是最重要的防线，因此乳铁蛋白的研究开发和应用，已经成为科学研究的焦点。

乳铁蛋白是从牛乳中提取的一种安全可靠的天然物质，其在食品方面的应用已得到许多国家和地区法律的承认。随着乳铁蛋白作用机制的不断阐明和开发应用范围的扩大，乳铁蛋白在疾病防治、营养补充、食品和药品防腐、化妆品等方面有广阔的应用前途。

乳铁蛋白在食品中的应用：

乳铁蛋白由于其广泛而独特的生物学功能、理化特性和天然来源，在作为功能性配料方面日益受到全球范围的关注。许多动物试验证明乳铁蛋白安全可靠，无副作用，并含有人类所需的氨基酸*，而且美国食品药品管理局(FDA)证实，乳铁蛋白不但可用于普通人群，而且可用于对牛奶过敏的特殊人群。乳铁蛋白已经在一些发达国家如新西兰和澳大利亚实现工业化生产，他们运用超滤和冷冻干燥技术，获得纯度超过90％的乳铁蛋白产品，同时保持蛋白的生物活性且不会有苦涩味道，使乳铁蛋白能够成功应用于保健食品和功能性食品中。乳铁蛋白由于其强大的生物功能，在婴幼儿配方产品、保健食品和发酵乳制品等领域得以应用。

在保健食品方面的应用：

2003年的SARS使普通群众开始了解，提高人体自身免疫力是抵抗病毒引发疾病的有效措施，如冠状病毒引起的SARS、肠病毒引发的手足口症、病毒性心肌炎、病毒性脑膜炎，甚至病毒引发的感冒等。临床上针对病毒引发的疾病，大多采取强化免疫力的支持性间接疗法。动物试验研究发现，口服乳铁蛋白能够减轻流行性感冒的不适症状，这显示了乳铁蛋白又一个令人瞩目的生理活性。对病毒感染患者，在治疗中补充乳铁蛋白，有利于病情好转。因此，在病毒流行地区和多发季节，补充乳铁蛋白可以增加抵抗病毒的能力，预防病毒性感冒及肠道感染等多发疾病。

乳铁蛋白的保健功能包括：

①抗微生物／抗病毒活性；②参与铁代谢；③消炎作用；④抗氧化功能。

乳铁蛋白在奶粉中的应用：

众所周知，与配方奶粉相比，母乳喂养的婴幼儿能更有效的利用母乳中的营养物质，也不易患各种感染性疾病，保持正常生长和发育，主要是因为母乳中含有乳铁蛋白、免疫球蛋白和溶菌酶等多种活性蛋白，能促进营养成分的消化、吸收，并保护机体免受微生物感染。其中乳铁蛋白还通过促进胃肠道，特别是黏膜免疫系统的正常发育，在机体免疫防疫系统方面起着重要作用，所以在婴儿配方乳粉中，强化这些免疫因子能增加其免疫功能*。

新生儿的免疫系统约在1岁左右才发育成熟，所以他们的抗感染能力比较大儿童和成人弱，容易发生肠道疾病，使营养摄入受影响，进而影响生长发育水平。乳铁蛋白是母乳中含量丰富的天然成分，约占人乳总蛋白的20％，其营养价值至少有两方面：一是作为氨基酸的膳食蛋白源；二是有利于铁的生物利用。但普通婴儿配方奶粉几乎不含这种营养成分，因此在婴儿配方奶粉中强化

乳铁蛋白使营养成分接近母乳，对出生婴儿的营养需求和生长发育极其重要，可以促进肠道有益菌生长，帮助婴幼儿抵抗大肠杆菌、降低病毒等微生物引起的腹泻、肠炎等婴儿常见疾病，构筑起人生的第一道防线。

研究表明，口服乳铁蛋白安全可靠，无任何副作用。因此，将乳铁蛋白有效合理地应用于普通婴幼儿配方奶粉中，既可满足婴儿生长发育的需要，同时又对婴儿的健康起到保护作用，对非母乳喂养婴幼儿营养的需要尤为重要。

在医药方面的应用：

乳铁蛋白通过广谱抗菌、抗病毒和免疫调节作用，用于治疗各种炎症感染，对病毒性葡萄球菌感染引起的呼吸道感染等都有很好的预防和治疗作用，在预防丙型肝炎病毒感染和治疗慢性肝炎方面都起到了积极作用；同时，乳铁蛋白还能与多种抗生素和抗病毒药物协同作用，减少药物用量，降低抗生素或抗真菌制剂对人肝、肾功能损害，并增强体内微生物对药物的敏感性，可用于新药开发，制成天然抗菌和抗病毒药物。

在化妆品中的应用：

最新研究发现，乳铁蛋白对青少年的青春痘、粉刺等问题有改善效果。另外，乳铁蛋白还可作为一种抗氧化剂，用于美容保健方面。首先，利用乳铁蛋白的抗微生物活性，作为化妆品的天然防腐剂，抑制有害微生物生长，同时也增强使用者对微生物的抗感染力；其次，利用乳铁蛋白具有的抗氧化功能，用于增强化妆品的抗衰老功效。