扬州茶馆

28扬州茶馆

教学目标

1、能在阅读文本过程中，独立认识本课生字；用学过的方法理解“兜揽、黯淡”等词语。

2、通过品味重点词句，能正确、有感情地朗读课文；了解扬州小吃的特色，并能把“烫干丝”的过程给大家作介绍。

3、在品读课文的过程中，初步了解中国传统饮茶风俗及饮食文化，激起学生探究中国民俗文化的兴趣。

教学重点和难点

1、通过学习课文，了解扬州小吃特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。

2、在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。

一、出示课题

用“馆”组词。茶馆、图书馆、饭馆

今天我们要了解的茶馆在扬州。读题

让我们一起来认识本文的作者。（指名读）

这一位就是朱自清，他在扬州生活了十三年。对扬州充满了感情。他的散文不仅以描写见长，并且还在描写中达到了情景交融的艺术境界。这篇文章原名叫《说扬州》，写于1934年。课文只是其中的一部分。编入教材编者给加了题目就叫《扬州茶馆》。

二、学习课文

1、同学们预习了课文，请你快速读课文，划出文章中概括介绍扬州茶馆的句子。“扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。”

扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。“满满的”看出茶馆里的人多。你还能用哪些词形容？（摩肩接踵，水泄不通）

“扬州茶馆吃的花样最多。”

板书：扬州茶馆吃的花样最多。

“花样”你能换个词吗？

这两句话是什么关系？你能用一个关联词语把它们连接起来吗？

2、扬州茶馆吃的种类最多，有哪些？

“瓜子花生炒盐豆”、“炒白果”、“五香牛肉”

这么多吃的花样作者用一个词来概括。板书：零碎茶点

还有什么特色？板书：特色茶点——烫干丝

板书：小笼点心

3、请你用“有的……有的……还有的……”连起来说一说

4、第一节向我们介绍了好多零碎茶点你最喜欢吃哪样，读一读句子。

喜欢吃瓜子花生炒盐豆的来读一读。

又热又香的炒白果吸引了谁？现炒现卖的炒白果让我们听着铲子的声音，看着露出黄亮的仁儿，你是否也嘴馋了？请你再读读句子回味一番吧。

五香牛肉也不错的？

5、这些只能称得上零碎茶点，而扬州最具特色的是烫干丝。

烫干丝可谓是扬州特色茶点，难怪朱自清先生告诉我们“叫茶房烫干丝是不可少的。”烫干丝是怎么做出来的呢？读课文看看是分几步完成的，圈出动词来。

用手势告诉老是分几步，你从哪里看出来的？

第一步，指名读（找出动词）板书：切

第一步是切，指名读

你知道吗，这烫干丝吃的就是刀工！在师傅手里，一块白豆腐干第一次是横着切，转眼间被切成薄片，薄到什么程度啊？——17层啊，那真可谓是“薄如蝉翼”，近乎透明啊！第二次是竖着切，瞬间又被切得“细如发丝”啊！切得细，速度又快，咱们中国厨师的手艺真是——精湛、高超！

第二步

正因为切得细，所以（第二步）——用开水一浇，干丝便熟了。

第三步

就这样干丝就熟了，第三步就得装盆，师傅是怎样做的？板书：滗、拨、倒、搁

你读读课文做做动作，有不理解的动作吗？

指名读，一人上台演。

朱自清先生用上准确的动词，把烫干丝的过程写得清楚准确。你能看着板书把烫干丝的过程说一说吗？

茶房烫干丝动作麻利，一气呵成。说时迟，那时快——

难怪“茶房叫烫干丝是不可少的”

怎样的烫干丝最好呢——因为——

扬州师傅做出来的烫干丝“快、香、细、清”“清”就是清爽，清淡。所以不影响你吃别的。

6、第三节

接着该要小笼点心。扬州的小笼点心有各种各样的馅——最可口的是——因为——（这里有一组多音字，它们的意思相同，嚼一般用在复合语或者成语中。）

扬州的菜包子吃到嘴里——轻松地化去，留下一丝儿余味；干菜包子却可以咀嚼出——一点橄榄般的回味来。

看到这样的食物你会怎样？

不过好东西要慢慢品，朱自清先生还在文章中告诉了我们品茶之道，咱们也来学学。

我们吃的时候千万别——（狼吞虎咽），不然，就难免——（捧着肚子走出），多不雅观呀！我们要学学那些——（老资格的茶客），他们吃茶特点有——（分寸），每样吃点儿，但——（并不太多），要是有饭局，还尽可以——（从容地去）。看来上扬州茶馆，吃吃喝喝都有大学问啊！

7、小结

难怪朱自清在《我是扬州人》中说“离开扬州，又走过七八处地方，总没有扬州的好吃。”看来作者到哪里都不会忘记扬州茶馆中的这些美味小吃。扬州茶馆早上去、

下午去都是满满的，仅仅是为了吃这些小吃吗？人们还来茶馆里干什么？

扬州茶馆与扬州人的生活息息相关，人们大事、小事都爱到茶馆解决，它成了扬州人社会活动的重要场所。

三、拓展练习

1、我们从朱自清的笔墨中了解了扬州茶点，作者运用了一连串的动作，把扬州最具

特点的烫干丝写具体了，我们也来学学大作家的写作方法，来写写“炒鸡蛋”的过程。

2、同学们通过学习还可以向大家介绍哪些你所了解的特色点心呢？

板书：

28、扬州茶馆

兜揽零碎小吃叫烫干丝要小笼点心

切丝烫熟调味

（色、香、味做法）

饮食文化