营养物质课件
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谷类（包括高粱、玉米、燕麦 等）300g~500g（6两至1斤）
给我们平时常吃的食物找 “①家米饭”②：萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生油⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ；
主要含糖类的有
①⑦
；
主要含油脂的有
⑥
；
主要含维生素的有 ②③④⑨ 。
• 米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、 糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、 鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨
• 8能与氢离子（H+）结合反应的阴离子有——、——
• 9能与氢氧根离子（OH-）结合反应的阳离子有—— 、——、——
1 粗盐的提纯步骤
玻璃棒在各步中的作用是什么？
蒸发的操作注意事项
2 碳酸钠、碳酸氢钠的俗称,其化学式分别是——、——，
氢氧化钠、氢氧化钙、氧化钙的俗称 3 工业用盐含有的有毒的成分是—— 4 俗称碱而不属于碱的物质是———— 5 常见的盐中，——、-——的溶液呈碱性 6 碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙的主要用途
复习回顾
• 1 复分解反应的定义
• 2 复分解反应发生的条件是什么？
• 3 碳酸根离子、铵根离子的检验
• 4氮肥、磷肥、钾肥对植物生长的作用，常用的鉴别 方法
• 5记忆常见酸、碱、盐的溶解性
• 6能与碳酸根离子（CO32-）结合反应的阳离子有— —、——、——
• 7能与钡离子（Ba2+）结合反应的阴离子有——、— —
很多种：如血红蛋白、酶等
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
氨 人体摄入蛋白质
基
与水作用
酸
氨基酸
CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、易与CO结合难分离，不能再与氧 气结合， 使人缺氧窒息死亡 。
酶
是一种重要的蛋白质，是生物催化剂， 一种酶只能催化一种反应。(需在体温 和接近中性的条件下进行)
• 主要含蛋白质的有 • 主要含糖类的有 • 主要含油脂的有 • 主要含维生素的有
学完这节课 你的收获是什么？
每 天中
选学 择生
食（
物ຫໍສະໝຸດ Baidu
的
参 考 量
岁 ） 平
均
13~17
油脂类25g（0.5两）
奶类及奶制品100g（2两） 豆类及豆制品50g（1两）
畜禽肉类50g~100g（1两至2两） 鱼虾类50g（1两蛋类25g~50g） 0.5两至1两）
蔬菜类400g~500g（8两至1斤） 水果类100g~200g（2两至4两）
一位随船医生通过细心观察发现，水手在 航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试 着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如 此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来 从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏 血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素
作用 调节新陈代谢、预防疾病、维持
身体健康
种类 维生素有20多种
缺乏 症
食物 来源
缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病
另外还有： 动物肝脏、 肌肉鱼类、
各类营养物质在人的生命活 动中，都起着重要的、彼此之间 不可替代的作用。
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
体育考试马上就要到了，在
体育考试中需要补充大量的能量 物质，提高爆发力。为了你能取 得优异的成绩，在临考期间，请 你自拟一份营养均衡的食谱。
淀粉 (C6H10O5)n、 葡萄糖C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等
另外还有： 香蕉、红薯等
葡萄糖 C6H12O6
1、葡萄糖 血液 血糖 酶 糖原
2、 C6H12O6 + 6O2
酶 6CO2 + 6H2O
每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在 人类食物所供给的总能量中，60%~70% 来自糖类。
课题 1 人类重要的营养物质
学习目标
• 1 知道食物中的六类营养素对人体健康的关系 • 2 会自己科学合理安排饮食
六大营养物质
蛋白质
糖类
油脂 无机盐
维生素 水
蛋白质
作用
构成 种类
食物 来源
作用
构成 种类
食物 来源
蛋白质
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。 相对分子质量很大
唾液淀粉酶
麦芽糖酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
胰淀粉酶
香烟危害
• 香烟烟气中含有几百种有毒物质， 其中就有一氧化碳。
甲醛
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
讨 论
有人用甲醛水溶液浸泡水产品 并出售，这样做有什么危害？
？
作用 组成 种类
食物 来源
糖类
提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成
优质大米于霉变大米
优质大米与霉变大米
变
为不
“法
黑 米
商 贩 将
”霉
变
大
米
作用
种类
油脂
1、重要的供能物质，提供人体所 需能量的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。
食物 来源
另外还有： 黄豆、核桃等
小故事：
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮 肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不 出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很 快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
给我们平时常吃的食物找 “①家米饭”②：萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生油⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ；
主要含糖类的有
①⑦
；
主要含油脂的有
⑥
；
主要含维生素的有 ②③④⑨ 。
• 米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、 糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、 鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨
• 8能与氢离子（H+）结合反应的阴离子有——、——
• 9能与氢氧根离子（OH-）结合反应的阳离子有—— 、——、——
1 粗盐的提纯步骤
玻璃棒在各步中的作用是什么？
蒸发的操作注意事项
2 碳酸钠、碳酸氢钠的俗称,其化学式分别是——、——，
氢氧化钠、氢氧化钙、氧化钙的俗称 3 工业用盐含有的有毒的成分是—— 4 俗称碱而不属于碱的物质是———— 5 常见的盐中，——、-——的溶液呈碱性 6 碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙的主要用途
复习回顾
• 1 复分解反应的定义
• 2 复分解反应发生的条件是什么？
• 3 碳酸根离子、铵根离子的检验
• 4氮肥、磷肥、钾肥对植物生长的作用，常用的鉴别 方法
• 5记忆常见酸、碱、盐的溶解性
• 6能与碳酸根离子（CO32-）结合反应的阳离子有— —、——、——
• 7能与钡离子（Ba2+）结合反应的阴离子有——、— —
很多种：如血红蛋白、酶等
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
氨 人体摄入蛋白质
基
与水作用
酸
氨基酸
CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、易与CO结合难分离，不能再与氧 气结合， 使人缺氧窒息死亡 。
酶
是一种重要的蛋白质，是生物催化剂， 一种酶只能催化一种反应。(需在体温 和接近中性的条件下进行)
• 主要含蛋白质的有 • 主要含糖类的有 • 主要含油脂的有 • 主要含维生素的有
学完这节课 你的收获是什么？
每 天中
选学 择生
食（
物ຫໍສະໝຸດ Baidu
的
参 考 量
岁 ） 平
均
13~17
油脂类25g（0.5两）
奶类及奶制品100g（2两） 豆类及豆制品50g（1两）
畜禽肉类50g~100g（1两至2两） 鱼虾类50g（1两蛋类25g~50g） 0.5两至1两）
蔬菜类400g~500g（8两至1斤） 水果类100g~200g（2两至4两）
一位随船医生通过细心观察发现，水手在 航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试 着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如 此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来 从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏 血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素
作用 调节新陈代谢、预防疾病、维持
身体健康
种类 维生素有20多种
缺乏 症
食物 来源
缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病
另外还有： 动物肝脏、 肌肉鱼类、
各类营养物质在人的生命活 动中，都起着重要的、彼此之间 不可替代的作用。
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
体育考试马上就要到了，在
体育考试中需要补充大量的能量 物质，提高爆发力。为了你能取 得优异的成绩，在临考期间，请 你自拟一份营养均衡的食谱。
淀粉 (C6H10O5)n、 葡萄糖C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等
另外还有： 香蕉、红薯等
葡萄糖 C6H12O6
1、葡萄糖 血液 血糖 酶 糖原
2、 C6H12O6 + 6O2
酶 6CO2 + 6H2O
每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在 人类食物所供给的总能量中，60%~70% 来自糖类。
课题 1 人类重要的营养物质
学习目标
• 1 知道食物中的六类营养素对人体健康的关系 • 2 会自己科学合理安排饮食
六大营养物质
蛋白质
糖类
油脂 无机盐
维生素 水
蛋白质
作用
构成 种类
食物 来源
作用
构成 种类
食物 来源
蛋白质
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。 相对分子质量很大
唾液淀粉酶
麦芽糖酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
胰淀粉酶
香烟危害
• 香烟烟气中含有几百种有毒物质， 其中就有一氧化碳。
甲醛
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
讨 论
有人用甲醛水溶液浸泡水产品 并出售，这样做有什么危害？
？
作用 组成 种类
食物 来源
糖类
提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成
优质大米于霉变大米
优质大米与霉变大米
变
为不
“法
黑 米
商 贩 将
”霉
变
大
米
作用
种类
油脂
1、重要的供能物质，提供人体所 需能量的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。
食物 来源
另外还有： 黄豆、核桃等
小故事：
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮 肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不 出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很 快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？