高中学生研究性学习成果展示 ：鸡蛋身上的物理学

（三）蛋黄: 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于 两极。蛋黄体积约全蛋的30％~32％，主要组成物质 为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于 磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有 丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、 硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。
捏不碎的鸡蛋
鸡蛋壳很薄，一磕就破，但当鸡蛋受力 均匀时，可以承受34.1千克的力。蛋具有如此 大的承受力，是与它特有的蛋形曲线和科学 的结构分不开的。蛋的结构有三层, 外层为表 皮层, 又称闪光层；中层为海绵层；内层为乳 头层，不同的鸟类具有不同的三层显微结构。 薄薄的鸡蛋壳之所以能承受这么大的压力， 是因为它能够把受到的压力均匀地分散到蛋 壳的各个部分。具有曲线的外形、厚度又很 薄、主要承受压力的结构在建筑上叫薄壳结 构，而鸡蛋就是典型的薄壳结构。
鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。 （一）蛋壳： 完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体
积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气 室。
（二）蛋白: 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质， 体积约占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中约含蛋白质12 ％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、 尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
广东肇庆中学研究性学习课题成果
鸡蛋身上的物理学
组长：林兆乾 组员：伍思健 何柏熹 黎鸿源 王若晨 郑仲轩
鸡蛋的定义
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产 的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、 卵白及卵黄部分，它富含各类营养， 是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有 受精，约经过21天会孵出堂
悉尼歌剧院
北京火车站 中国人民大会堂
总结
以上仅仅是鸡蛋中蕴藏的丰富物理知识的一 部分，好好思考一下，看看你还能发现其中 蕴藏着哪些物理知识？其实只要我们做一个 有心人，留心观察一下自己周边的各种事物， 你便会发现物理真的是无处不在的！
2020/1/22
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捏不碎的鸡蛋
生活应用
鸡蛋的外形就是集中中的圆顶薄壳。 圆顶薄壳是正高斯曲率的旋转曲面壳， 由壳面与支座环组成，壳面厚度做得 很薄，一般为曲率半径的1／600，跨度 可以很大。支座环对圆顶壳起箍的作 用，并通过它将整个薄壳搁置在支承 构件上。因薄壳结构容易制作，稳定 性好，容易适应建筑功能和造型需要， 所以应用较为广泛。