咸香萝卜丝的腌制方法

咸香萝卜丝的腌制方法：

原料：

白萝卜10斤盐1斤白糖1斤味精0.2—0.4斤白酒半斤

花生油0.4斤酱油3斤姜0.4斤（切丝）蒜0.4斤（切片）

熟花生半斤熟芝麻半斤大茴香十几个干辣椒十几个（切丝）

花椒1两

做法：

1、先将萝卜切丝，用盐腌24小时后，挤出水分，晾12小时备用。花生去皮，将花生和芝麻与萝卜丝拌匀；

2、将酱油、白糖、白酒、大茴香一起煮开，温度稍降一些，放入姜丝、蒜片，再放入味精化开；

3、将油烧开，关火，温度降一些时放入花椒、干辣椒丝（注意不要让花椒和辣椒糊了）；

4、油凉后，倒入酱油水中搅匀，再倒入拌好的萝卜丝中，腌两天后即可食用。备注：本配方也可不放花生和芝麻。