食堂制度上墙
公司食堂上墙规章制度内容
公司食堂上墙规章制度内容一、食堂开放时间1. 食堂的开放时间为早晨7点至晚上8点，工作日正常工作时间内开放，周末和法定节假日暂停服务，但如有特殊情况需要开放，请提前告知公司管理部门。
二、用餐顺序1. 员工应按照部门分批用餐，不得大批聚集在食堂用餐，避免拥挤和影响其他员工用餐。
2. 用餐时应排队有序，不得插队或抢占座位。
3. 如遇到就餐高峰期，请耐心等待，不得大声吵闹或抢夺食物。
三、餐具使用1. 用餐完毕后，请将餐具收拾整齐，放回指定位置，不得带出食堂。
2. 使用餐具时应注意卫生，不得在餐具上吐痰、将食物吐出或将餐具抛掷。
四、餐厅环境1. 餐厅内禁止吸烟，不得随地吐痰，保持环境整洁卫生。
2. 食堂内禁止大声喧哗，不得打闹或斗殴。
五、饮食安全1. 食堂提供的食物应符合卫生标准，如发现食物有异物或杂质，请及时向食堂工作人员反映。
2. 用餐过程中应注意饮食卫生，不得随意乱扔食物或吐痰，避免引起细菌传播和污染。
六、食堂服务1. 食堂工作人员应礼貌待人，服务周到，如有不满或建议，请进行合理反馈。
2. 食堂不得接受现金支付，所有用餐费用需使用饭卡或公司指定的线上支付方式结算。
七、禁止事项1. 禁止将食堂食物外带出食堂。
2. 禁止带入外来食品，避免影响食堂食品销售。
3. 禁止在食堂内进行赌博、赌球等违法活动。
4. 禁止酗酒、抽烟、大声喧哗或打闹。
八、违规处理1. 若员工违反食堂规定，情节严重者，将被禁止进入食堂用餐，并且视情况给予相应的处罚。
2. 对于多次违规或严重违规者，公司将向相关部门进行通报，并可能追究相应责任。
以上规章制度内容仅供参考，食堂管理部门将根据实际情况及时调整和完善，希望员工能够遵守规定，共同维护好食堂的秩序和安全。
感谢大家的支持和配合！。
食堂各项管理制度上墙(20篇万能范文)
食堂各项管理制度上墙（20篇万能范文）食堂各项管理制度上墙篇1一、学校食品卫生管理工作实行责任追究制度，并逐级将管理责任落实到主管领导以及具体管理人员。
二、学校发生食品卫生事故，有下列情况之一的，由学校全校通报批评，并追究分管领导和责任人的责任。
1、发生食品中毒事故，除依法追究相应法律责任外，对负责管理责任的人员应当追究管理责任。
2、未设立在职或兼职食品卫生管理人员的。
3、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的。
4、未取得卫生许可证或超范围经营的。
5、食堂从业人员有未取得健康证或存在影响食品卫生病症的，以及未经培训考核合格上岗的。
6、违反教育部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。
7、对卫生或教育行政主管部门提出的整改意见，未按要求及时进行整改的。
8、瞒报、迟报、漏报食品中毒事故，或没有采取有效控制措施，组织抢救工作致使食品中毒事态扩大的。
9、未配合卫生行政部门进行食品中毒调查或未保留现场的。
10、因管理不善，造成食物变质、变味及非正常损耗的。
11、食品验收把关不严，造成危害或经济损失的。
食堂各项管理制度上墙篇2【食品卫生“五四”制字串】一、由原料到成品实行“四不制度”1、采购员不买腐烂的原料2、保管员不验收腐烂、变质的原料3、加工人员(厨师)不用腐烂、变质的原料4、营业员(服务员)不出售腐烂、变质的食品二、成品(食物)存放实行“四隔离”1、生与熟隔离2、成品与半成品隔离3、食品与杂物、药物隔离4、食品与天然冰隔离三、食(用)具实行“四过关”1、洗2、刷3、冲4、消毒四、环境、卫生实物“四定”1、定人2定物3、定时间4、定质量五、1、勤洗手2、勤洗澡、理发3、勤洗衣、被褥4、勤换工作服食堂各项管理制度上墙篇31、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。
2、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。
食堂食品安全管理制度上墙
食堂食品安全管理制度上墙一、目的和原则为确保食堂食品安全，预防和控制食物中毒事故的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、责任到人的原则。
二、食堂食品安全管理组织1.食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员职责，负责食堂食品安全的日常管理工作。
2.食堂食品安全管理员应具备相关的食品安全知识和业务能力，定期接受食品安全培训和考核。
三、食品采购和验收1.食堂应建立食品采购管理制度，明确供应商选择标准、采购流程和验收标准。
2.食堂采购的食品应符合国家食品安全标准和规定，具有有效的产品合格证明、产地证明等证件。
3.食堂应建立食品验收制度，对采购的食品进行查验、检验，确保食品质量安全。
4.食堂应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、来源、验收情况等信息，台账应保存至少两年。
四、食品储存和加工1.食堂应建立食品储存管理制度，明确食品储存条件、期限和注意事项。
2.食堂应根据食品的特性，合理储存，防止食品变质、交叉污染等现象的发生。
3.食堂应建立食品加工管理制度，明确食品加工操作规程、卫生要求和加工工具的清洗、消毒制度。
4.食堂应对加工过程中的废弃物进行妥善处理，防止污染环境和造成食品安全隐患。
五、食品销售1.食堂应建立食品销售管理制度，明确食品销售操作规程、卫生要求和销售环境的维护。
2.食堂应对销售的食品进行质量检查，确保食品新鲜、无变质、无污染。
3.食堂应定期对销售设备进行清洗、消毒，保持销售环境的整洁卫生。
六、食品安全事故的处理1.食堂应建立食品安全事故应急预案，明确事故的报告、处置和调查程序。
2.食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
3.食堂应积极配合有关部门进行食品安全事故的调查处理，如实提供有关情况和资料。
七、食品安全培训和宣传1.食堂应定期组织食品安全培训，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
食堂制度上墙模板
食堂制度上墙模板一、食堂制度上墙模板（一）就餐秩序1. 排队打饭别乱跑，插队行为可不好。
大家都是文明人，先来后到要记牢。
2. 要是有人来插队，勇敢指出别害怕。
咱们食堂要和谐，公平有序乐哈哈。
3. 打饭的时候别打闹，小心饭菜洒一身。
不仅浪费还难看，文明就餐很重要。
（二）食堂卫生1. 吃完饭就把餐盘送，别让残渣留桌上。
工作人员很辛苦，减轻负担人人棒。
2. 不要在食堂随地吐，这种行为真低俗。
垃圾桶就在不远处，走两步就到啦。
3. 要是不小心洒了汤，赶紧拿纸擦一擦。
保持食堂干净亮，大家心情都舒畅。
（三）食物节约1. 吃多少就打多少，别眼大肚子受不了。
粮食粒粒皆辛苦，浪费粮食可不好。
2. 看到有食物被倒掉，心里真的会懊恼。
珍惜粮食是美德，大家一起要做到。
3. 要是饭菜不合口味，也别轻易就浪费。
可以分享给他人，节约粮食超可贵。
（四）食堂设施1. 食堂桌椅要爱护，不要乱刻又乱画。
它们陪伴咱用餐，温柔对待别破坏。
2. 水龙头用完就关好，别让水流一直跑。
水资源也很珍贵，节约从点滴做起。
3. 空调温度别乱调，合适温度最环保。
大家都要守规定，舒适环境共营造。
（五）员工与学生相处1. 食堂员工很辛苦，微笑对待有礼貌。
大家互相尊重呀，用餐氛围超美妙。
2. 有啥问题好好说，不要对员工发脾气。
他们也在努力做，相互理解没毛病。
3. 员工要是有失误，善意提醒就足够。
大家都是一家人，食堂和谐靠大家。
食堂上墙规章制度范本
食堂上墙规章制度范本第一章总则为了保护食堂的正常秩序，维护员工的合法权益，确保员工用餐的安全和卫生，制定本规章。
第二章餐厅使用1. 员工在就餐前应排队等候，不得插队，不得霸占座位。
2. 就餐时应保持文明用餐，不得大声喧哗、乱扔餐具。
3. 员工需按规定时间用餐，严禁私自带食品进入食堂。
4. 严禁践踏草坪、损坏植物、乱丢垃圾。
第三章饭菜品质1. 食堂菜品应符合卫生标准，质量保证。
2. 每道菜的原材料应公示，确保食材的新鲜和安全。
3. 食堂严禁使用过期食材，确保食品安全。
第四章食品安全1. 厨房应做到明火炒菜，防止油烟扩散。
2. 厨房内严禁吸烟、乱丢烟蒂，保持清洁卫生。
3. 厨房工作人员应穿着干净整洁、戴着口罩、帽子和手套进行操作。
第五章饮用水1. 食堂供水应确保质量安全，每日定时清洗消毒水管及水壶。
2. 员工不得将未经过消毒的饮用具直接接触自来水饮用。
3. 饮用水区域内严禁乱扔垃圾，保持清洁整洁。
第六章就餐时间1. 员工应按照规定的用餐时间进入食堂用餐，不得超时用餐。
2. 若有特殊情况需要延长餐厅用餐时间，需提前向食堂管理员申请，经批准方可延时用餐。
3. 使用餐具后应及时归还，并保持餐桌整洁，不得随意更换座位。
第七章系统管理1. 食堂工作人员应严格遵守食堂管理制度，服从管理人员的指挥。
2. 食堂管理员应及时处理员工提出的用餐问题，保障员工的用餐权益。
3. 食堂工作人员应做到礼貌待人，服务周到，不得无理取闹。
第八章处罚对于违反食堂规章制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款等。
严重情况将上报公司领导，建议进行相应处罚。
第九章附则本规章制度自颁布之日起生效，并对员工具有约束力。
食堂管理部门有权根据实际情况进行修订，并及时通知员工知晓。
以上为食堂规章制度的内容要点，员工应严格遵守，否则将受到相应的处罚。
希望广大员工能爱护食堂环境，共同保持好食堂的用餐秩序。
愿员工用餐愉快！。
学校食堂上墙卫生制度范本(四篇)
学校食堂上墙卫生制度范本1.凡在本学校食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、保管员、食品安全管理员等)均应遵守本制度。
2.新参加或临时参加工作的人员，应经健康体检和培训，取得健康证明和培训合格后方可上岗；健康体检每年至少进行一次，必要时接受临时检查。
从业人员健康证明应随身佩带(携带)或统一保存，以备查验。
3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4.学校食堂应每日对从业人员进行晨检并记录。
发现从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗，调离、返岗情况应详细记录。
5.食品安全管理员要及时对本学校食堂餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案。
6.食品安全管理员应按要求参加食品药品监管部门____的培训和考核。
7.食品安全管理员应制定从业人员餐饮食品安全培训计划，____学校食堂从业人员定期参加各类餐饮食品安全知识培训。
8.培训内容主要包括食品安全法律、法规及规章，食品加工操作规程，食品安全标准和食品安全知识，岗位职责和本单位制度等。
9.食品安全管理员应建立学校食堂从业人员餐饮食品安全培训档案，将从业人员培训计划、培训情况记录、考核结果及人员培训合格证归档，以备查验。
餐(用)具清洗消毒制度1.设立独立的餐(用)具洗消间或专用区域，清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足供餐需要。
2.用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放臵在专用场所妥善保管。
3.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施，餐(用)具宜用热力方法进行消毒。
采用化学消毒的，至少设有____个专用水池；采用人工清洗热力消毒的，可设臵____个专用水池，并以明显标识标明其用途，不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用。
公司食堂上墙规章制度(模板8篇)
公司食堂上墙规章制度（模板8篇）公司食堂上墙规章制度篇11、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量准备食材。
2、根据气候变化及时完善防蝇蚊设施，随时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
使用药物灭害的，要熟悉药物特性，根据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。
3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得擅自操作使用。
4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
5、食堂操作间严禁闲人进入。
6、每日下班时必须对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的发生。
7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。
启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确;平时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。
发现用电设备问题应及时断电，迅速报修。
8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和漏电保护开关进行检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题的发生。
公司食堂上墙规章制度篇2一、目的：为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。
二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
三、管理部门及职责：1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行;2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核;3、负责食堂接待(招待)管理;4、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营：1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证;2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。
五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：1、食堂工作人员上岗要求：1.必须持《健康证》上岗;2.必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯;3.必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为;4.工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽;5.工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套;6.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。
公司食堂上墙规章制度
公司食堂上墙规章制度科学合理的制度能够促进政府内部的协作和沟通，提高工作效率，并确保政府行为的合法性和合规性。
要怎么写公司食堂上墙规章制度呢？下面给大家分享一些公司食堂上墙规章制度，供大家参考。
公司食堂上墙规章制度篇1防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
公司食堂上墙规章制度篇2一、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
(一)食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
(二)学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
(三)检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
员工食堂规章制度上墙(范文格式8篇).doc
员工食堂规章制度上墙（范文格式8篇）员工食堂规章制度上墙篇1一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食品制作工作。
二、厨房工作人员必须注意个人卫生、服饰和形象。
做到勤洗手，不留长指甲，勤换工作服，禁止上班抽烟，打餐时穿戴工作帽。
三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，一经发现，处以20元罚款。
四、做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物品按规定位置放置。
五、食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。
六、厂区人员必须爱护公司财务，食堂的一切设备、餐具均需要做到登记，盘点有账目，谁损坏谁照价赔偿。
七、厂区员工必须注意食堂的环境卫生，保证食堂餐具、食物摆放有序，整洁、卫生，违者罚款10元。
八、员工就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐，违者罚款20元。
九、严格按餐厅就餐时间进餐，具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
十、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。
用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭，否则罚款20元。
员工食堂规章制度上墙篇2一、留样由专人负责，建立食物留样记录。
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
三、配备专用留样冷藏柜。
温度设置为0～10℃。
四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
卫生培训一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。
二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。
三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。
食堂上墙规章制度范本大全
食堂上墙规章制度范本大全第一章总则第一条为了规范食堂秩序，确保食品安全，保障食堂工作人员和食客的权益，制定本规章制度。
第二条食堂是为供应员工工作餐，保障员工的正常工作需要，不得用于其他用途。
第三条食堂内禁止吸烟、大声喧哗、扰乱秩序等违规行为。
第四条食堂内严禁携带易燃、易爆等危险物品，不得带入食堂。
第五条食堂内禁止擅自更改装修结构、私拉乱接电线，必须按规定使用食堂设施设备。
第六条食堂内所有工作人员必须经过培训合格，持证上岗。
第七条食堂内所有员工必须按照食品安全标准操作，确保食品卫生安全。
第八条食堂管理方必须定期对食品进行抽检，保障食品质量。
第九条食堂内所有员工必须爱岗敬业，维护食堂的正常秩序。
第十条食堂管理方必须保证员工的用餐权益，提供健康、营养、安全的食品。
第二章食品安全第十一条食堂内所有员工必须遵守食品安全管理制度，切实保障食品卫生安全。
第十二条食堂内所有食材必须经过严格的检验合格方可入库，不合格食材必须立即淘汰处理。
第十三条食堂内所有员工必须佩戴洁净的工作服，做到清洁卫生。
第十四条食堂内所有员工必须洗手后方可进行食品加工、分装等工作。
第十五条食堂内所有员工必须保持工作环境整洁，定期清洁、消毒工作台、餐具等。
第十六条食堂内所有员工必须按照食品加工卫生规范操作，保证食品的安全。
第十七条食堂内所有员工必须注意食品原料的贮存，冷藏、冷冻食品必须按要求保存。
第十八条食堂内所有员工必须按照规定配餐、摆盘，做到鲜美、美观。
第十九条食堂内所有员工必须严格按照工艺要求烹饪食品，确保熟透熟烂。
第二十条食堂内所有员工必须按照规定时间分发食品，防止食品太久导致细菌产生。
第二十一条食堂内所有员工必须及时清洗餐具、餐桌、方便面具等，做到消毒干净。
第二十二条食堂内所有员工如发现食品质量问题、异样等情况，必须及时向上级报告。
第二十三条食堂内所有员工必须接受食品安全培训，了解防范措施，提高食品安全防范意识。
第三章用餐秩序第二十四条食堂内所有员工必须按规定时间用餐，不得随意迟到、早退。
学校食堂上墙卫生制度(三篇)
学校食堂上墙卫生制度学校食堂是学生们每天必须光顾的地方，保证食堂的卫生和食品的安全非常重要。
为了加强学校食堂的卫生管理，学校需要建立一套科学严格的上墙卫生制度。
下面将详细介绍学校食堂上墙卫生制度，包括制度的内容、执行步骤以及相关注意事项。
一、制度的内容1. 厨房卫生制度（1）要求食堂厨房每天进行全面的清洁消毒，包括地面、墙面、操作台面、水槽、冰箱等。
（2）要求食堂厨房使用一次性清洁用品，将清洗用具和食品分开存放，避免交叉污染。
（3）要求食堂厨房设备定期维修，保持运转正常，避免因设备故障而影响食品的加工和质量。
2. 食品采购制度（1）要求食堂采购员要定期对食品供货商的生产许可、产品合格证和卫生许可证等进行检查，确保供货商符合相关卫生标准。
（2）要求食堂采购员对进货食品进行检验，包括食品的外观、气味、质地和标签等，确保食品的安全性和质量。
（3）要求食堂采购员对进货食品进行合理的储存，包括分类储存、标识储存日期、定期检查食品的保质期等，确保食品的新鲜度和安全性。
3. 食品加工制度（1）要求食堂厨师必须持有相关的健康证明，并按照规定的操作流程进行食品加工，包括食材的清洗、切割、烹饪等。
（2）要求食堂厨师在操作过程中遵守食品安全规范，如手部消毒、使用专用的砧板、锅具等，杜绝交叉污染。
（3）要求食堂厨师对食物的加工过程进行记录，包括食材使用量、加工时间、温度等，以备后续的质量追溯和食品溯源。
4. 餐具清洁制度（1）要求食堂工作人员对餐具进行定期的清洁消毒，包括碗碟、筷子、勺子等。
（2）要求食堂工作人员妥善存放餐具，避免餐具直接接触地面，保证餐具的清洁度和卫生性。
（3）要求食堂工作人员对新餐具的使用进行检查，确保餐具的质量符合相关卫生标准。
二、执行步骤1. 规范食堂卫生制度的制定：学校需要组织相关人员，包括食堂负责人、采购员、厨师和卫生员等，共同讨论、制定卫生制度的内容和要求。
2. 制定食堂卫生制度的典型标准：学校应当参考相关的食品卫生标准，结合食堂实际情况，制定出符合学校食堂卫生管理的具体标准和要求。
学校食堂上墙卫生制度范文（三篇）
学校食堂上墙卫生制度范文学校食堂是学生们日常生活中非常重要的场所之一，健康的饮食环境对于学生的身体健康和学习效果至关重要。
为了确保食堂的食品安全和卫生，制定并严格执行上墙卫生制度十分必要。
下面是一个学校食堂上墙卫生制度的范本：第一条：食堂环境的卫生1. 食堂内外墙、地面、桌椅、门窗、排烟设备等应保持干净整洁，定期清洁，以确保环境整体卫生。
2. 食堂内禁止吸烟，要定期清洗排烟设备，确保空气流通畅通，避免二手烟影响食品安全和学生健康。
第二条：食品储存和操作的卫生1. 食堂要做好食品储存，储存的食品要符合国家相关食品安全标准，防止食品腐败、受潮、受污染。
2. 存放食品的库房、冷藏设施、冷冻设施等要定期清洗，保持整洁干净，避免食品受污染。
3. 食品加工和操作人员要经过相应的健康检查和培训，掌握食品操作的卫生知识和技巧，避免食品交叉污染。
第三条：食品原料的卫生1. 食堂要选择符合国家相关食品安全标准的食品原料，严格把好原料供应商的质量关。
2. 食品原料要储存在干燥、通风、无异味、无害虫等条件下，避免食品受到污染和变质。
3. 食品原料要按规定的温度和时间进行加热处理或冷藏，确保食品原料的安全性。
第四条：食品加工和烹饪的卫生1. 食堂要配备专业的厨师和加工人员，确保他们具备相关的专业知识和技能。
2. 食品加工和烹饪要遵循严格的操作规程和工艺要求，避免食品受到交叉污染。
3. 食品加工和烹饪过程中要注重手卫生，要求工作人员保持手部清洁，避免细菌传播。
第五条：食品销售和摆放的卫生1. 食堂食品销售区要保持整洁干净，禁止食品与地面直接接触，避免细菌传播和污染。
2. 食品销售区要设置防虫网和防尘设施，避免虫鼠侵扰和灰尘污染。
3. 食品销售区的工作人员要穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，减少对食品的污染。
第六条：卫生检查和记录1. 食堂要每日进行现场巡查，检查食堂环境、设施、食品储存、食品加工和操作等情况，并做好相关记录。
食堂食品安全制度上墙(7篇通用范文).doc
食堂食品安全制度上墙（7篇通用范文）食堂食品安全制度上墙篇11、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。
严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
食堂食品安全制度上墙篇2为保证食堂膳食工作安全进行，保障全体师生及职工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。
食堂规章制度职责上墙
食堂规章制度职责上墙一、食堂的管理目标食堂是公司营养保障体系中的一个重要组成部分，为员工提供健康、卫生、安全的餐饮服务是食堂的管理目标。
为了实现这一目标，制定规章制度，严格管理食堂，确保食堂运营安全有效。
二、食堂管理责任1. 食堂经理食堂经理是食堂的直接管理人员，负责全面协调、管理和监督食堂的运营工作。
其职责包括但不限于：（1）遵守国家食品安全法律法规，制定并执行食堂管理制度和操作规范；（2）负责安排人员分工，确保食堂各项工作有序开展；（3）负责食品采购、储存、加工和供应环节的监督和管理；（4）负责食堂员工的培训和考核，确保员工的食品安全意识和卫生操作规范；（5）负责食堂的食品安全检查和卫生监督工作，及时排查隐患并整改；（6）负责接受公司监督和检查，及时向公司汇报食堂运营情况。
2. 食堂员工食堂员工是直接参与食品加工和服务的人员，其职责包括但不限于：（1）遵守食堂管理制度和操作规范，严格执行操作流程和要求；（2）保持个人卫生，按时洗手，佩戴工作服和帽子；（3）认真负责地进行食品加工和服务，不得随意更换食材和操作方式；（4）注意食堂清洁卫生，定期清洁工作台和餐具，确保食品安全；（5）积极参加食堂员工的培训和考核，不断提高自身食品安全意识和卫生操作技能。
3. 食品供应商食品供应商是向食堂提供食品原材料和产品的单位，其职责包括但不限于：（1）遵守食品安全法律法规，提供合格、安全、卫生的食品原材料和产品；（2）保持食品存储和运输环节的卫生安全，防止食品受污染；（3）配合食堂经理和员工的工作，及时解决供应问题和食品质量异议；（4）积极接受食堂的监督检查，不得以次充好或拖延处理问题。
三、食堂管理规定1. 食堂的经营时间为每天早餐、午餐和晚餐三个时段，具体时间由公司制定并向员工公示。
2. 食堂的菜单应当根据员工的口味和营养需求合理搭配，每周至少变更一次，确保员工的餐饮营养均衡。
3. 食堂的用餐环境应当干净整洁，饭菜风味独特，服务态度亲切周到，确保员工用餐愉快。
上墙食堂管理制度
上墙食堂管理制度一、食堂管理目标上墙食堂作为公司员工的主要用餐场所，是保障员工健康的重要环节。
为了提高食堂服务质量，确保食品卫生安全，制定本管理制度，确保食堂经营规范，服务周到。
二、食堂管理机构1. 食堂管理委员会：由公司领导成员和相关部门负责人组成，负责监督食堂管理情况，提出改进建议。
2. 食堂管理部门：主要负责食堂日常管理工作，包括食品采购、厨房卫生、食品安全等。
三、食堂服务规范1. 食堂供餐时间：根据公司上下班时间安排供餐时间，确保员工用餐时间合理。
2. 食堂菜单：每周定期更新菜谱，确保食品种类丰富，健康营养。
3. 食品安全：严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生安全，禁止使用过期食材。
4. 食堂环境卫生：定期对食堂环境进行清洁消毒，保持厨房、餐厅干净整洁。
5. 食堂服务态度：食堂服务员应热情周到，不得怠慢工作。
6. 食堂用餐制度：员工应按规定时间用餐，不得擅自离开岗位。
四、食堂用餐规范1. 用餐时间：员工应按规定时间用餐，不得迟到或提前用餐。
2. 排队取餐：员工应依次排队取餐，不得插队。
3. 用餐区域：员工应在指定用餐区域用餐，不得在办公区内用餐。
4. 遗弃食物：员工应自觉不浪费食物，勤俭节约。
五、食堂管理标准1. 食品采购：食堂应选择有资质的供应商采购食材，保证食品质量。
2. 食品储存：食品应按规定存放，避免交叉污染。
3. 食品加工：食品加工过程中应符合卫生标准，保证食品质量。
4. 食品摆放：食品应在指定区域摆放，清晰标明食品名称、价格等信息。
5. 厨房卫生：厨房应定期清洁消毒，保持卫生整洁。
六、食堂管理责任1. 食堂管理部门主管负责食堂管理工作，确保食堂正常运营。
2. 食堂服务员应按规定履行职责，服务员工。
3. 公司领导应关注食堂管理情况，及时解决问题。
七、食堂管理监督1. 食堂管理委员会负责监督食堂管理工作，定期检查食堂运营情况。
2. 食堂管理部门应配备专职人员，定期对食堂运营情况进行检查。
企业员工食堂管理制度上墙(范文汇总3篇)
企业员工食堂管理制度上墙（范文汇总3篇）企业员工食堂管理制度上墙篇1一、为规范食堂卫生管理，为员工创造一个干净、舒适、安全的就餐环境，特制定本制度。
二、范围公司炊食人员在食堂的行为，均应符合本制度的要求。
三、内容1、保持厨房地面、天花板、墙壁门窗的.清洁美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠等隐身躲藏或出入。
2、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角，保证厨房内无卫生死角。
3、每周定期冲洗排水道和清洗抽油烟机、灶台边沿等易污染地方。
4、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。
刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。
5、凡易腐败之饮食物品，应予以冷藏，熟食与生食分开贮放，以防止食物气味在冰柜内扩散及吸收冰柜气味，定期清洁冰柜。
6、调味品应在适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。
7、厨房污物桶和厨余物不准在厨房内过夜，必须当夜倒除；同时污物桶周围应经常保持干净。
8、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫工具应集中放置。
杀菌剂和洗涤济不得与杀虫剂放在一起，杀虫剂放在固定位置并专人管理。
9、食器餐具应在餐后及时清洗消毒，每周进行一次彻底擦拭，确保食器餐具上无污垢残留。
10、保证就餐场地卫生干净，每天及时清扫地面及餐桌椅，每周进行一次大扫除，确保空调、门窗、墙壁及餐桌椅的整洁。
11、工作时避免用手接触或沾染食物与食器，尽量用夹子、勺子等工具取用。
12、在厨房工作时，不得在食物或食器附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或纸巾罩住口鼻，并随即洗手。
13、厨房工作人员应注意个人卫生，应做到勤洗手，剪指甲，勤换、洗工作服，工作前、便后，均应彻底洗手，保持双手洁净与卫生。
14、不准在厨房或餐厅内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物或乱放杂物等。
15、炊食员患感冒、皮肤有外伤或患有传染病症时，都应留在家中休养治疗，避免影响集体的健康。
四、责任1、食堂实行全员监督机制，所有员工有权利就以上所列条款对食堂工作提出投诉，经公司办核实无误后，对食堂处以50元/次的罚款。
公司食堂各项管理制度上墙
公司食堂各项管理制度上墙
一、食品采购制度
为确保食材新鲜、安全，食堂应从正规渠道采购食材，并要求供应商提供相应的质量检验报告。
采购人员需对进货的食材进行严格检查，不合格食材一律退回。
二、食品安全制度
食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
在食品加工过程中，要严格执行洗手消毒程序，确保食品不受污染。
同时，食堂内应配备必要的消防设施和急救设备，以应对突发事件。
三、食品加工制度
食品加工过程要遵循清洁、卫生的原则。
厨房设备和用具需定期清洗消毒，生熟食品要分开处理，避免交叉污染。
烹饪过程中要严格控制火候和时间，保证食物营养和口感。
四、食堂卫生制度
食堂内外环境要保持清洁卫生，每日至少进行两次全面清洁。
餐桌椅要经常擦拭消毒，垃圾要及时清理。
同时，食堂应定期开展卫生检查，确保环境卫生达标。
五、服务规范制度
食堂工作人员应着装整洁，佩戴工作帽和口罩，保持良好的个人卫生。
在服务过程中要热情周到，耐心解答员工疑问，并根据员工反馈及时调整菜品和服务。
六、投诉与反馈制度
设立食堂意见箱和在线反馈平台，鼓励员工提出宝贵意见和建议。
食堂管理层应定期收集和分析反馈信息，及时改进工作，提高员工满意度。
七、食堂财务管理制度
食堂财务要公开透明，定期公布收支情况。
所有费用需合理预算，严禁浪费。
对于食堂运营中的任何经济活动，都应有明确的账目记录和审计流程。
八、食堂安全管理
食堂安全是重中之重，需制定详细的安全操作规程。
包括电气安全、燃气安全、防火防盗等措施，确保食堂环境的安全性。
学校食堂上墙卫生制度模版（三篇）
学校食堂上墙卫生制度模版第一章总则第一条为保障广大师生员工的身体健康，加强学校食堂的卫生管理工作，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂卫生管理工作，包括食品采购、食品加工与制作、食品销售、场地设施卫生、人员卫生等方面。
第三条学校食堂应具备相关资质，严格遵守国家相关法律法规的要求，确保食品安全和卫生。
第二章食品采购与配送管理第四条学校食堂采购食材应符合以下要求：1.采购行为合法合规，购买合格供应商提供的食材。
2.食材应来源明确，具备合格供应商的出厂合格证明，并符合国家相关法律法规要求。
3.特殊食材应来源于专业合法供应商，并具有对应的认证证书。
4.追求安全、卫生、优质的食材，避免使用过期、变质、有异味或存在其他风险的食材。
第五条学校食堂食品采购流程应遵循以下程序：1.学校食堂根据用餐人数和菜单要求制定食品采购计划。
2.制定食品采购计划后，发布采购公告并招标采购，选择合格供应商进行食品采购。
3.严格控制食品采购资金，确保货款按时付清。
4.食品采购后，应进行验收，严禁使用质量不达标的食材，并做好相关记录。
第六条食品配送管理要求如下：1.配送商应是合法合规的企业，具备相关的配送资质和证书。
2.配送商应备有完善的配送管理体系，确保食品运输过程中的安全和卫生。
3.配送过程中应注意食品的分类载运，确保不同食物之间不发生交叉污染。
4.配送员应穿戴整洁的工作服，遵守卫生规定，保持个人卫生。
第三章食品加工与制作管理第七条学校食堂应确保食品加工与制作环境的清洁和卫生。
1.加工间、操作间、储藏间和仓库应保持干净整洁，设施设备应符合卫生要求。
2.食品加工人员要求通过卫生知识培训，持有相关资格证书。
3.加工过程中，食品加工人员应穿戴整洁的工作服和帽子，并保持必要的个人卫生。
4.加工工具和设备要进行定期清洁和消毒，防止交叉污染。
第八条食品加工与制作过程应符合以下要求：1.食品应符合国家相关的食品安全规定和标准。
2.加工食品前应保证操作面积干净无任何污渍，切割食材前需进行充分的清洗。
学校食堂日常管理制度上墙(14篇素材稿件).doc
学校食堂日常管理制度上墙（14篇素材稿件）学校食堂日常管理制度上墙篇1为加强工作的统一管理，提高工作效益，保证工作质量，更好的服务于师生，特制定如下规定：一、认真学习并严格执行《烟台第二职业中专食堂管理及实施细则》，落实到人，层层抓、人人管、做到违者必究。
二、工作中必须服从校方及其各级行政职能部门的监督与检查，服从经理的工作安排。
必须做到听从指挥，确保师生健康就餐。
三、工作中必须配合好经理工作，选料、进料、库存等应择优选用及保管。
四、在主、副食加工中，必须做到品种多样化、用餐合理化、营养搭配化等，为师生创造一个良好的就餐环境。
五、必须做好饭菜保质、保量，严把卫生质量关，防止病从口入，坚决杜绝食物中毒事件的发生。
六、工作中必须注意室内外的环境卫生及个人卫生，做到餐具每日消毒，每日卫生多次清扫，每周一次大扫除，绝不留卫生死角，个人卫生应做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，不准留胡须、不准穿拖鞋、不准衣帽不整等，上岗时必须持健康证上岗。
七、工作中必须团结一心，以餐厅为家，齐心协力把工作做好，不断研究饭菜的多样化、合理化及营养搭配化，及时推出更多、更好的饭菜。
八、工作中不准打闹，对待师生要有礼貌，不准说脏话、气话，坚决杜绝打架斗殴的事件发生。
九、工作中必须做到爱护设备及保养设备，不断学习正确的使用设备方法，并保证安全。
以上各条望认真遵守，违者可按情节给予相应的处理或解除劳务合同。
学校食堂日常管理制度上墙篇2厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂，清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
6、下班关闭电源、能源开关。
7、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
食堂食品安全上墙制度(优秀范文7篇)
食堂食品安全上墙制度（优秀范文7篇）食堂食品安全上墙制度篇1一、炊事人员卫生制度1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。
烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。
(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。
3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。
品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。
二、食品卫生有关制度一)、四不制度：1、采购员不买腐烂变质的原料。
2、保管员不验收腐烂变质的原料。
3、加工人员不加工腐烂变质的原料。
4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。
二)、四隔离制度：1、生菜与熟菜分开。
2、成品与半成品分开。
3、食物与杂物分开。
4、生盆与熟菜盆分开。
三)、三过关制度：餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。
四)、厨房卫生四定制度：定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。
五)、四勤三白制度：1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。
2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。
三、食堂卫生消毒制度1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。
3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。
一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。
4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的使用要求和规定。
消毒完毕取出餐具后要沥尽消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。
5、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜内，防止再污染。
6、冰箱必须每月清洗一次，并填写冰箱清洗记录。
四、食品仓库卫生制度一)、食品贮存方法：1、低温贮存1)冷藏贮存：0℃至—10℃条件下贮存2)冷冻贮存：0℃至—29℃条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害二)、食品贮存库的`卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
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食堂卫生管理制度
一、食堂炊管人员必须严格执行《卫生管理法》，每个员工必须了解
相关法规内容，每年进行体检一次，不合格者坚决调
离现工作岗位。
二、不准采购加工变质食品，防止食物中毒现象的发生。
三、食堂工作人员在工作时间内必须穿整洁、卫生的工作服，而且要
带帽子和手套，做到着装整齐。
四、每餐后进行一次餐具消毒，餐后残余物及时清理出去。
五、售饭时必须带帽子、口罩、一次性手套，不准用手接触食
品。
六、每天用餐后进行清扫，每周五进行卫生大扫除。
食堂卫生
要做到：室内四壁无尘，窗明几净，厨具清洁。
七、冰箱每半月进行一次清理，防止食物变质。
八、食品要分类存放，生、熟分开，肉类同海鲜产品分开。
以上制度食堂工作人员要严格遵守，并落实到人，各负其责。
食堂管理员职责
一、负责食堂全面组织领导工作，充分调动食堂工作人员的积极性，做好食堂各项工作。
二、对食堂职工就餐工作失误负责，对各工作岗位因管理不善出现问题负责。
三、有权督促厨师、服务员、采购员、出纳员、保管员的工
作，有权拒绝不符合要求的人员到食堂就餐，对食堂的饭菜质量
有建议权。
四、认真贯彻“食品卫生法”“条例”保证食堂清洁卫生，杜绝食物中毒发生，对所有工作人员定期组织体检。
五、认真抓好食堂考勤工作，按时上报。
认真做好各岗位工作考核，做好记录。
六、经常深入职工中，征求意见，更好的为职工服务。
预防细菌性食物中毒措施
一、原料、半成品的烹调、加工温度和时间要足以杀死致病菌。
二、成品出锅或制成后应在4小时内食用，过夜食品不能直接食用。
三、直接食用生、鲜食品前必须洗净并做冷消毒杀菌处理。
四、从业人员要经常洗手、消毒，保持手的清洁；要持健康证上岗，临时患病、伤应离岗休息，不得带病带伤作业《
五、不得采购病、死畜禽肉。
六、原料贮藏温度和时间要严格控制，搞好库房卫生。
七、工具、容器、设备要洗净、消毒，保持清洁，搞好环境卫生。
八、成品的冷却应有降温设备，不得桶装加盖或用厚布捂
九、防蝇、防鼠、防虫设施完善。
十、生、熟食品及其工具、容器要专用、有标记，从业人员定岗定位，不得混岗作业。
食堂服务承诺
一、确保饭菜质量、膳食营养、合理搭配。
二、确保开饭时间。
三、确保饭菜卫生，不做腐烂变质食物。
四、确保热情周到，文明礼貌。