水---百药之王(一)

水——百药之王（一）

（一）大自然赋予水的保健与辅助疗效的功能

水的保健及辅助疗效功能是大自然赐给的。当然不是所有的水都具有保健和辅助疗效作用，只有没有污染、含有适宜矿物元素并充满生命活力的水才具有保健与疗效功能。

经过现代科学的分析研究以及对营养流行病的调查发现：长期饮用优质天然矿泉水和山泉水的居民，某些疾病和肿瘤的发病率明显低于饮用其他水源的当地人群，生长发育良好，平均寿命延长。

天然矿泉水必须是深部循环的地下水，包括自然喷出的和通过人工打井用水泵汲取的，而且它的水质、水量、水温一年四季相对稳定，符合国家《饮用天然矿泉水》标准。

我国利用矿泉治病的历史源远流长，已有3000年历史。古代郦道元所著的《水经注》中说：“鲁山皇女汤，饮之愈百病。”《醴泉铭》有“醴泉出京师，饮之痼疾皆愈”的记载。在《拾遗记》中有这样的记载：“蓬莱山沸泉，饮者千岁。”这表明，中国人在很早以前就已经懂得饮用天然矿泉水来强身健体，治疗多种疾病。

人类开发利用矿泉水的历史也已久远。据说在600多年前，罗马帝王查尔斯四世在捷克斯洛伐克西部小城卡维发利打猎时，看见一只受伤的小鹿掉进一潭泉水里，小鹿挣扎起来不久，伤口便愈合了。从此，这里的矿泉水便出了名，慕名前来饮水、沐浴的人络绎不绝。俄国彼得大帝也曾在这里留下足迹；英国国王爱德华七世来这里治过便秘；称霸一方的奥匈帝国皇帝弗兰茨约瑟夫·索性在这里建了一座专供自己享用的浴室。

（二）水似药，不是药

人们都知道扁鹊是春秋时期的神医，但很少有人知道，扁鹊兄弟三人的医术都挺高明。有一次，魏文王问扁鹊：“你们家兄弟三人，医术谁最高明？”扁鹊答道：“大哥最好，二哥次之，我最差。”魏文王不解：“那为什么你名气最大？”扁鹊解释：“我大哥治病，是治于未发之前，一般人不知道他事先能铲除病根，

他的名气也就无法传出去。我二哥治病，是治病于初起之时，一般人以为他只能治些小病，所以他的名气只传于乡里。而我治病，是在病情严重时，所以大家认为我的医术高明，名气因此传遍全国。”扁鹊阐述的“良医治未病”的哲理对现代医学依然具有深刻的启迪意义。水是保健品的提法就是建立在西方“预防医学”和“健康医学”及中国传统医学中“治未病”的科学基础上的。“治未病”一语，出自《黄帝内经》里的“圣人不治已病，治未病”意思是：圣哲之人不是等到得病之后才去求医，而是重在预防，把疾病消灭在萌芽状态。《黄帝内经》与另一部祖国传统医学经典《千金备急要方》里还有“上工治胃病”之说。其中的“上工”是指高明的医生。因此，我们预防疾病，首先应建立在健康新观念，即在掌握健康知识的基础上，主动养生保健，提高抵御疾病的能力，就是你自己。

我们先人也留给我们很多科学的用水理念：“药补不如食补，食补不如水补”。“水是百药之王”。“七分药，三分毒”，在治病用药过程中，药物也会给人体带来很多副作用，而在正常饮水条件下水不会产生副作用；药对人体是局部作用，“脚病治脚，头痛治头”，而水给人体带来的是整体作用；药往往是短效作用，而水是长效作用，水不能代替药，有病尚需吃药，好水能够更好地发挥药效作用。药与水相辅相成，但药以水为先。

（三）好水是百药之王

明代伟大的医药学家李时珍所著的《本草纲目》，是中国古医药学的不朽名著。书中不仅记载了各种药物的功效，也介绍了各种水的治疗功效。李时珍把水列为各卷之首自有他的道理，在书中，李时珍对“露水”“节气水”“井泉水”“甘泉”等的释明、气味和主治等都有记述。比如“节气水”，按照李时珍的解释，“此乃天地之气候感”，就是二十四个节气的自然水，如立春水、清明水等。他认为，“井泉水”因来源不同，可以分成几类，其中远从地下泉而来的，水质最好。

李时珍说：“水为万物之源，土为万物之母。”他认为，人的饮食均源于水土，而饮食又是人生的命脉。所以对水的性味，即水的流止寒温、浓淡甘苦等，应当潜心了解。

对于“水是百药之王”一语应当有正确全面的理解，不应当只从字面看，

而应当从内涵去理解。

1.人是病死的还是渴死的

身体缺水不仅会发出“口渴”的信号，还会发出各种各样的患病信号。如果不仔细地分析原因，一味地用化学药物让这些信号“闭嘴”就会铸成大错。经常会碰到这种情况，明明是身体缺水发出信号，明明是身体出现了局部“干旱”，急需补水，此时人们却用化学药品对付这些缺水信号。更不幸的是，这个错误还持续，身体的病状逐渐发展，脱水症越来越复杂，食用的药也越来越多，直到有一天，病人死了，这是谁都说不清楚他究竟是病死的还是渴死的。

所以当今医生不但要懂“药”，还应当懂“水”。给病人看病，不但要懂得“开药方”，还要学会“开水方”。

2.不是所有水都有药效

李时珍在《本草纲目》一书中论述了40余种水的疗效作用，现今已经很少被注意。随着污染的加重，我们现在喝的泉水已经是退化的水、病态的水、丧失了功能的水。现在很多地方的泉水已经不能够充分发挥药效作用。只有没有污染、没有退化、具有生命活力的水，才具有药效作用。

3.现在好水源已经越来越少

经过数年的研究和调查，笔者发现我国还有一些好水均远离大城市，远离人口密集的地方。对这些水我们更应该珍惜、保护、科学地开发，让这些好水给人们带来福音，带来健康。

（四）水的物理特性与人体健康

对于饮用水水源及产品水的评价，除了传统水质指标评定外，还应该采用当今其他不同科学领域的知识、研究成果、测试手段和技术，特别是物理指标。目前，国内外水质化验及评价通常局限于化学分析和微生物分析，而水的物理指标还没有得到注意。水的物理指标是界定水的优劣的很重要的内容。判断水的安全性主要用化学指标，判断水的健康和生物学活性已发现水的物理特性有42种，而且还在不断地被发现。

水的物理学指标及其与人体健康和生命的关系在国际上还是前沿课题。从水的物理常数中可以看出D2O与H2O的物理性质的不同。

水的物理性质轻微的变化，对生命体的影响却很大，例如密度高的水不容易

进入细胞内。

水的这些特殊的物理性质主要是由于水分子之间存在大量的氢键，使得液体水呈现四面体的结构。氢键组成稍许增强就会使水分子簇状结构膨胀，密度降低。因此，氢键强度稍微增强或减弱都会影响到地球上的生命体。举例来讲，如果氢键增强7%或减弱29%，则在地球的平均温度下，水就不是液态水了。众所周知，在4℃时，水的密度最大，如果这时氢键减弱2%，水最大的密度就不会出现。因此氢键的强度只要有轻微的变化都会影响生命体的代谢。蛋白质和核酸的水合作用主要是涉及生物分子水的相对强度的互作，实际上是相对于水—水的氢键互作。氢键强则使得水分子结合成簇而不能与生物分子发生水合作用。在物理常数中，黏度对水的氢键影响显著。扩散力与黏度相反，黏度增加，则分子移动减慢，扩散力降低。

水的黏度和表面张力对生命物质的溶解作用及被细胞吸收、传送起着重要的作用。表面张力相对较小的水，不但可以携带较多营养物进入细胞，而且可以把废物和毒物排出细胞，这是生命体解毒功能的物质基础。可是，水的表面张力也不能太小，否则会导致营养物质的流失，纯净水的表面张力就比正常饮用水小，从而常饮纯净水会导致人体钙等营养物质的流失。可见水分子簇的结构及水的表面张力对维持细胞内水和细胞外水的平衡及生命体的正常代谢起着重要作用。（四）水中pH与人体健康

目前，市场上的饮用水产品均把“微碱性”作为一个重要科学生理指标进行宣传。好水一般呈中性或微碱性，一般认为陆地上的水pH偏弱碱性表示这种水污染较小。但一些企业包括一些消费者对于饮用水的微碱性的深层科学含义很模糊，甚至有错误。现在就饮水中酸碱度问题的有关知识介绍如下：

1.pH的概念

水的酸碱度均用pH表达。众所周知，水是由H2O组成的。在一般情况下，

-）.水可以发生微弱的电离，即产生一个氢离子（H+）和一个氢氧根离子（OH

每升水中含有氢离子可高达6*1016个。习惯上，我们把[H+]浓度的负对数值作为溶液酸碱性的指标，简写为pH。在中性溶液中pH=-lg10-7=7，pH大于7越多，则碱性越强，小于7越少，则酸性越强。在纯水中，由于氢离子过剩水呈现酸性。水越纯越偏酸。