浅谈日本健康管理

浅谈日本健康管理

浅谈日本健康管理──访日见闻之二曹江（海南省卫生厅海口５７０００３）根据资料，日本国平均寿命１９４７年为５０岁，１９７１年突破７０岁大关，１９８３年一举超过冰岛、瑞典等国，成为世界头号长寿国家，并一直保持世界领先优势至今。１９９２年，男性为７６．０９岁，女性为８２．２２岁。日本国平均寿命的迅猛提高，除受惠于现代医学和医疗技术的发展提高以及日本国经济发达外，健康管理是其他诸多原因中一个很重要的原因。下面仅就本人赴日研修所见所闻谈谈日本健康管理。１日本健康管理产生的背景日本健康管理开始于１９５９年，当时的日本虽然经过战后十多年的恢复重建，工农业生产取得了很大的发展，经济正开始步入高速增长期，出生率、死亡串、婴儿死亡率等都比战时减少５０％，主要急性传染病基本得到控制，但是健康问题还十分突出，主要表现在如下两个方面：卫生状况。特别是农村地区居民的生产、生活卫生状况还很差，婴儿及结核病死亡率还很突出，营养性贫血、寄生虫、传染病患病率还很高，恶性肿瘤、高血压、脑中风等所谓成人病、农药中毒、农机事故、温室病等所谓现代化农业病的危害日益增加。都市化、工业化与环境卫生设施发

中国的邻居日本,国土面积不到中国的1/25。但是,却是世界上最长寿的国家。健康素养是长寿的重要原因。日本人是如何提高全民健康素养的呢?

在日本全民推广的食育运动培养国民健康身心

“食育”一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石塚左玄在其著作《食物养生法》中提出。石塚左玄说：“体育智育才育即是食育”。2005年日本颁布了“食育基本法”，将其作为一项国民运动，以家庭，学校，保育所，地域等为单位，在日本全国范围进行普及推广，通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承、与环境的调和，对食物的感恩之心等，来达到“通过食育，培养国民终生健康的身心和丰富的人性”这一目的。

在日本政府每年为食育运动制定的“目标值”中，第一项是提高国民对于“食育”的关心度；而第二项所强调的就是“早餐”了。根据日本内阁府所发布的“食育推进”调查数据显示：目前关注“食育”的日本国民为70%，2010年要求达到90%；不吃早餐的孩子现为4%，到2010年要求减低为“0”；不吃早餐的20岁和30岁前后的成年男子，目前分别为30%和23%，2010年要求减低到15%。

工作“脑力”取决于早餐，不吃早餐等于放弃工作----日本的营养学家们这样警告日本国民说。

有这么严重吗？听听医学专家们怎么说：

人的大脑每天需要消耗120克葡萄糖。我们血液里所含的葡萄糖，有50%是被大脑所消耗的。而葡萄糖的主要来源，是富含淀粉的米饭、面类等主食。在食用主食之后的30分钟，血液中的葡萄糖（血糖）达到最高值，徐徐为大脑输送养分。而余下的葡萄糖，则被肝脏作为糖原储存起来，在大脑需要的时候，再转换成葡萄糖。

但这种的储存是以12小时为界限的，而人即使在睡眠的时候，大脑也依旧在继续工作，所以，早晨起床后到早餐前的这段时间，是大脑血糖值最低、最为能源不足的时候。

因此，不吃早餐的人容易记忆力低下，工作效率迟缓；不吃早餐的孩子，不仅影响成长发育，在学习时还很难集中精力，且容易焦躁和发怒。

当然，这些主要是就青少年和儿童而言。中老年人的早餐，则建议有节制地食用米类与面类等主食。因为年长者与年轻人的体质不一样，中老年人若早餐中主食过量，造成葡萄糖摄取过多的话，则会出现动作迟缓，集中力低下等现象。

还有一点要特别对爱美的女孩子们强调的哦！非常要命的一点：不吃早餐的人容易发胖。

不吃早餐反而还容易发胖？没搞错吧？

呵呵，没错！你一定知道以大块头出名的日本相扑大力士吧？他们就是最好的一个例子：为了保持相扑大力士们极度肥胖的体型，

大力士们每天只吃早晚二餐饭，以此来拉长空腹的时间间隔，好让身体里的脂肪尽可能储存得更多一些。

日本人心脏最健康

心脏病虽然听起来不如癌症可怕，但它却占到全世界死亡人数的１/３。在美国，它被称为一场“时代的瘟疫”，每天几乎有２４００个美国人死于心血管疾病；在我国，每年死于脑卒中和心肌梗死的人也有２６０万，相当于每１２秒就有一个人死于心脑血管病。

然而，在日本，这一占世界死亡率第一的疾病看起来却没那么严重。老百姓所说的心脏病，其实在医学上主要指冠心病。世界卫生组织(WHO)公布的资料显示，日本的冠心病死亡率仅为０.０４１％，全球最低。都说心脏病是中老年病，但在55—64岁的男性中，日本人冠心病死亡率还不到美国人的１/１０。他们的诀窍是什么，这方面我们该向日本人学习哪些？

做菜后放油，茶叶连末吃

一提心脏病，很多人就会联想到吃油和胆固醇高。中国人做菜喜欢把油烧热后下锅爆炒，日本人吃油却很聪明。记者在很多日本人家做客时都看到，他们做菜很少放油，大多生吃、水煮或清蒸，菜熟了后，再放一点油。动物油基本不用，主要用植物油，包括菜籽油、橄榄油、葡萄籽油等。先别说这些油里不饱和脂肪酸丰富，能减少血小板聚集，降低心血管病的发病率，单这种烹饪方法，就值得我们学习。日本人大多知道，植物油经过高温加热后，其中的不饱和脂肪酸就会被破坏，不再具有保护血管的作用。所以，同样吃植物油，日本人可以软化血管，中国人却是在硬化血管。

除了少油，日本人吃盐也很少，每天的盐摄入量还不到中国人的一半。中华医学会心血管病学分会副主任委员、复旦大学附属中山医院心内科主任葛均波教授指出，这点非常关键，目前盐与高血压的关系已经非常明确，它会引发心脏肥大和动脉粥样硬化。不用盐岂不是做菜没滋没味？日本人想出了各种办法代替盐，比如新鲜蔬菜拌少许调料酱或酸奶就直接食用。调料酱品种很多，口味也是各种各样，但盐的含量都很低，尤其是低盐甚至无盐的酱油，在做菜时使用率非常高。

很多人都知道，日本人保护心脏的“法宝”有两个，一个是深海鱼，一个是豆类，尤其是纳豆。前者含有的欧米伽—３脂肪酸对心脏有好处，而后者“预防心血管病”的效果已经得到美国食品和药品管理局的认可。其实，日本人还有两个“法宝”，一个是茶叶末，另一个就是清酒。绿茶是日本人的最爱，喝的时候把茶叶尽量碾碎，然后再泡水，连同茶叶末一起喝进去，说白了就是“吃茶”。“这种特有的喝茶习惯，可以摄入更多的茶多酚，而茶多酚对血管具有很强的保护作用。”刚从日本学习归来的北京协和医院内分泌科副主任医师朱慧娟博士分析。清酒则是大部分日本男人晚饭时必不可少的。中华医学会心血管病学分会青年委员会副主任委员、北京大学第一医院老年内科刘梅林教授指出，少量饮酒对心血管的保护作用医学界已有定论。日本人喝的清酒，就是酒精含量很低的白酒，大概是十几度到30度。对于中国人来说，只要每天啤酒不超过355毫升，红酒不超过2两、白酒不超过1两，同样可以保护心血管。