春食“野菜”正当时

蕺 菜 ， 牢 记 国耻 。 迄 今 来 ， 四 个 鸡 蛋 不 够 炒 一 以 这 在 古 之 越 国 首 都 — — 绍 盘 ， 人 想 来 想 去 ， 然 主 突
兴 ， 有 蕺 山 存 在 ， 就 想 起 院 中 的那 棵 香 椿 树 ， 仍 那 是 当 年 勾 践 采 食 蕺 菜 的 就 摘 了 一 把 树 的 嫩 叶 与 地 方 。蕺 菜就 是 鱼腥 草 。 鸡 蛋 一起 炒 了。谁 知 ， 端
２ １ ４ 第４期 ０２年 月
＿霹庳 谚 ｌ 囊 ｌ 焉爰
吞 食 爵 ３ 五 鼹 《 Ｉ
天津・ 红 都
鉴 》中 的 “ 味 消 毒 饮 ” 五 是
马 齿 苋 是 治 疗 痢 疾
治 疗 疔 肿 毒 疮 的 良药 ， 该 的 要 药 ， 用 更 佳 。 取 鲜 鲜
品 除 有 良 好 的 清 热 解 毒 品 ５ ０克 ， 煎 成 １０ ０毫 ０ ０
－曛 嚼 ． 麝 ２１ 年 ４ 第 ４ 囊 霹 皂 ０２ Ｉ晦 翻 － 月 期
缩 食 的 精 神 和 人 民 同 甘 人 家 ， 家 主 人 听 说 皇 帝 疗 痔 疮 等 。 这
共 苦 ， 经 常 登 山 采 食 一 半 夜 来 到 自家 ， 忙 把 家 他 赶 种 带 有 鱼 腥 臭 味 的 野 生 中 仅 有 的 四 个 鸡 蛋 拿 出
鱼 腥 草 ， 其 叶 子 有 过 这 道 菜 ，ｔ 让 侍 臣 详 细 因 ４ ｇ
一
股 浓 烈 的 鱼 腥 味 而 得 问 明 了 这 道 菜 的 烹 调 方
名 。 味 辛 ， 微 寒 。 水 法 。第 二 天 回 到 宫 中 ， 其 性 其 就
溶 液 ， 清 热 解 毒 、 痈 如 法 烹 制 ， 妃 子 及 大 臣 有 消 让
着 了庭 木 ， 二 天 拂 晓 就 第 感 到“ 不 可 忍 ” 经 历 十 痛 ， 天 后 ， 痛 更 剧 ， 肿 高 疼 疮 大 ， 色 如 熟 小 豆 色 ” 他 “ 。
听 到 老 人 说 ， 公 英 可 以 蒲 治好 ，于是 就取 而 治 之 ， 结 果 ， 手 下 即 愈 ， 亦 即 “ 疮
瘥 ， 十 日而 平 复 如 故 。” 未 蒲 公 英 为 菊 科 多 年
生 草 本 植 物 ， 国 各 地 均 全
２。 齿 苋 ： 代 李 蒋 马 唐
兵 武 有 野 生 ， 嫩 苗 可 做 菜 茹 。 《 部 手 集 》中 记 载 ： 元 Ｉ时 ， “自 苦 其 性 寒 ， 微 苦 。 可 清 热 衡 相 国 在 西 川 味
作 为 食 用 的 蕺 菜 ， 少 己 给 皇 帝 一 看 ， 非 常 高 兴 ， 至
有 ２４ ０年 的 历 史 了 。 鱼 这 鸡 蛋 炒 香 椿 ， 有 绿 有 ０
腥 草 的 嫩 叶 洗 净 ， 拌 生 黄 ， 白有 红 ， 光 鲜 亮 ， 凉 有 油
食 ， 炒 肉 片 、 丝 ， 牛 又 嫩 又 香 。皇 帝 在 宫 中 吃 或 肉 炒 肚 、 肉等 风 味 俱 佳 。 腊 遍 了 山珍 海 味 ， 来 没 吃 从
百 解 毒 ， 肿 散 结 ， 可 催 胫 疮 掀 痒 不 可 堪 ， 医 无 消 又
， 有 乳 。用 于 治 疗 乳 腺 炎 效 果 效 ” 及 到 京 ， 厅 吏 告 之 百 或 显 著 。 单 独 煎 服 ， 外 敷 “多 年 恶 疮 ， 方 不 瘥 ， 或
３ 鱼 腥 草 ： 两 千 多 ． 在 捣 患 部 。 还 －－ 金 银 花 、 ￣与 － ｊ 忍 掀 痛 不 己 者 ， 烂 马 齿 苋 后 越 冬 藤 叶 加 水 、 酒 合 煎 外 敷 上 ， 不 过 三 两 遍 。 ” 年 前 ， 王 勾 践 为 了 雪 耻 洗 ， 皆 有 效 验 。 《 宗 金 来 ， 相 国 “ 之 便 瘥 ” 医 武 用 。 报 仇 ，以 卧 薪 尝 胆 、 衣 节
之 功 外 ， 有 利尿 、 泻 、 尚 缓 升药 液 ， 服 ５ 口 ０毫 升 ， 每 退 黄 疸 、 利 胆 等 功 效 ， 日 ４次 。 治 疗 带 状 疱 疹 ， 可 用 于 治 疗 内 外 科 多 种 疾 取 鲜 品 １ ０克 ， 烂 外 敷 ２ ． 捣
患 。 作 为 野 菜 ， 公 英 又 患 处 ， 日换 药 １次 ， 蒲 每 ２天 是 佳 蔬 ， 时洗净 ， 酱 ， 吃 蘸
５荠 菜 ： 宋 年 间 ， ． 北 太
排 脓 之 效 ， 可 治 疗 乳 腺 品 尝 ， 人 人 赞 不 绝 口 ，自 宗 赵 光 义 曾 问 大 臣 苏 易 炎 、 气 管 炎 、 路 感 染 此 “ 蛋 炒 香 椿 ” 就 成 了 简 日 ： 支 尿 鸡 ， “食 何 品 何 物 最 等 。尤 以 治 疗 肺 痈 吐 脓 痰 美 味 佳 肴 ， 传 至 今 。 还 珍 ？ ” 氏 答 日 ： 食 无 定 流 苏 “ 为 首 选 药 。还 具 有 利 尿 消 有 香 椿 芽 拌 豆 腐 、 泥 拌 昧 ， 口 者 珍 。 臣 只 知 荠 捣 适 肿 的 功 效 ， 用 于 治 疗 热 面 条 等 多 种 吃 法 。其 味 芳 汁 为 美 ” “中 庭 月 明 ， 可 ， 残 痢 、 疾 、白 带 、 疮 、 香 浓 郁 ， 嫩 爽 口 ， 称 雪 中 复 一 荠 ， 连 茹 数 根 ， 疟 痔 脱 鲜 堪 肛 、 疹 、 疮 、 癣 等 。 席 上 珍 品 ， 一 味 药 食 同 臣 此 时 只 谓 上 界 仙 厨 ， 湿 秃 疥 是 鸾 取本 品 ６ ０克 ， 先 用 冷 水 源 的 天 然 食 品 。 脯 凤 胎 ， 恐 不 及 。” 游 殆 陆 浸 泡 ２小 时 ， ห้องสมุดไป่ตู้沸 即 可 煎 香 椿 ， 作 为 一 味 良 诗 ： “日 日 思 归 抱 蕨 薇 ， 春 服 用 。 每 天 ｌ剂 ， 小 儿 药 ， 性 凉 ， 苦 平 。有 清 来 荠 美 勿 忘 归 。 ” 代 扬 对 其 味 清 肺 脓 疡 有 特 效 ； 取 该 品 热 解 毒 、 胃 理 气 、 崩 州 八 怪 之 一 的 郑 板 桥 题 健 固
内 可 愈 。治 痈 、 肿 、 周 疖 肛 焯 过 后 凉 拌 、 食 或 做 汤 脓 肿 及 甲 沟 炎 等 化 脓 性 炒 １蒲 公 英 ： 思 邈 在 均 可 。 ． 孙 疾 病 ， 取 鲜 品 １ ０克 ， ２ 水 《 金 方 》中 说 ， 在 贞 观 千 他 煎 ， 半 内服 ， 半外 用 ， 一 一 五年 七 月十 五 日的夜 晚 ， 溻 洗 或 湿 敷 患 处 ， 解 毒 有 不 小心将左 － Ｔ －中 指 背 触 排 脓 之 功 效 。马 齿 苋 亦 可 炒 、拌或 包 饺子 食 用 ， 风 味独特 。