联合国粮农组织报告称可食用昆虫_于杰飞

新农村商报/2013年/7月/24日/第A03版
国际
联合国粮农组织报告称可食用昆虫
于杰飞
想象一下，你和家人走进一家中餐馆，翻开菜单，发现平时最爱的家常菜都换成了“昆虫盛宴”：腌酸蚱蜢、油炸蝗虫、盐水龙虱、香酥蟋蟀、甜炒蝶蛹……你觉得没有胃口，点了一碗面条，而面粉是用各种昆虫磨成的粉，甚至连白米饭也不知被哪个“可恶的家伙”换成了白蚁卵饭……
读到这里，或许你已经毛发悚立，头皮发麻。

这不是科幻小说，科学家告诉我们，在不远的将来，“虫子”将会端上人民大众的餐桌。

联合国一项数据显示，目前全球尚有8700万人长期处于饥饿状态，超过20亿人患有微量营养素缺乏症(亦称“隐性饥饿”)。

据测算，全球人口将在2050年达到90亿，为养活这些人，当前粮食产量至少需要翻一番。

“明天吃什么”是当下亟须解决的问题。

联合国粮农组织近日发布的一份名为《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的报告为我们找到了答案。

该报告指出，全世界可供人类食用的昆虫超过1900种，世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫，许多昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质，可以作为人类食物的主要来源，有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。

近年来，随着养殖业的迅猛发展，世界各国对绿色安全畜产品越来越重视，而饲料短缺问题日益严重，迫使人们寻找一种替代型绿色饲料。

在此背景下，新型昆虫源蛋白饲料添加剂问世，即所谓“虫粉”，是以多种昆虫为原料，按照科学配方和比例混合加工而成，具有蛋白质含量高、营养均衡、低成本、无污染等诸多优点。

随着“食用昆虫”技术的不断成熟和完善，可以预见，“可食用虫粉”将很快走上超市的货架，成为“奶粉”、“豆粉”之外的新的营养品。

这种“虫粉”就营养价值而言，甚至超过了“奶粉”。

最新一项报告对236种可食用昆虫的营养成分进行了分析。

数据显示，虽然不同种类昆虫的营养成分及含量各不相同，但总体而言，昆虫的营养价值堪比鱼肉：食用昆虫不仅能够满足人类对热量和优质蛋白质的需求，还能提供大量单不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，并富含矿物质及维生素B2、H和叶酸等微量元素。

生物学教授芬克(FINKE)的一项实验将脱水牛肉和黄粉虫幼虫进行了比较，结果表明，黄粉虫幼虫在A.O.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、酪氨酸、丙氨酸的含量超过了牛肉，且富含棕榈酸，硬脂酸，油酸以及营养价值极高的亚油酸等不饱和脂肪酸。

相比之下，吃黄粉虫更能有效降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，还可预防或减少心血管病的发病率。

特别值得一提的是，中国食物消耗基本上属于“高谷物膳食”类型，动物性食品不足，蛋白质供应明显偏低。

开发食用昆虫蛋白质食品，正好弥补这一不足。

在欧洲，食用昆虫越来越成为年轻女性减肥的风尚，甚至有人将炒熟的蟋蟀带在身边当瓜子嗑。

食虫爱好者成立各种俱乐部和组织，向人们宣传食用昆虫的诸多好处，特别是肥胖、高血压等都市病越来越年轻化，食虫成了追求健康生活的风向标。

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