快餐厅设计要点

快餐厅设计要点

一、空间处理要点

1、快餐厅顾名思义，“快”为第一准则，因此在内部空间的处理上应简洁明快，去除过多

的层次。

2、客人席位简单些的只设站席，可加快客人流动。一般以设坐席为主，柜台式席位是目前

国外较流行的，很适合于赶时间的就餐人。

3、在有条件的繁华地点，还可在店面设置外卖窗口以适应买走的客人。

4、快餐厅因食物多为半成品加工，因为厨房可向客席开敞，增加就餐的气氛。

二、常用人体尺度

1、柜台席尺度（通行区、顾客活动区、酒吧柜台面、搁脚）

2、进餐柜台间距（柜台面、酒吧座、搁脚、通行区、柜台区、酒吧座、搁脚）

3、长靠椅坐席（椅背、最小无人阻挡入座区）

4、自助进餐柜台（服务柜台、托盘滑道、通行区）

5、两人席位

6、站着就餐的台子

三、功能分析

配餐站席坐席

厨房

柜台

办公室收款台等候入口

三、平面布局实例

1、入口

2、收款台

3、等候休息

4、自助餐服务台

5、快餐桌

6、座位区

7、快餐柜台席

8、厨房

9、备餐间

10、洗涤室

11、服务台

12、厕所

五、常用家具布置及尺度

柜台席尺度