食品快速检测实验室建设方案(2020年整理).pptx
食品安全快速检测PPT课件
• 检测原理： • 本速测盒根据国家标准GB／T5009.34—2003《食品中亚硫酸盐的测定方
法》研制而成，食品中的亚硫酸盐和二氧化硫可迅速与本试剂反应生成紫色 产物，颜色越深，表示样品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量越高，与标准色阶 比较，可以得出样品中亚硫酸盐的半定量结果。
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仪器特点：
1、十通道光路系统，同时快速检测十个样品。
2、大屏幕彩色液晶中文显示，人性化操作界面，读数准确、 直观。
3、测样速度快，测试时间最快仅需1分钟（反映时间自由 设置）。
4、灵敏度高，对甲胺磷、敌敌畏等农药的最低检出限优于 国家标准要求。
5、采用USB接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时 与计算机直接相连，实现数据查询、浏览、分析、统计、 打印和发布信息。
NC-800型农药残留快速测定仪
• 工作原理：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸脂类农药能抑制乙酰胆碱脂酶的活性，其抑制率与农药的浓 度正相关，利用这一原理，加入反应试剂-酶后用分光光度计测定吸光值随时间的变化值，计算出抑制率， 判断出被测样品中含有有机磷和氨基甲酸脂类农药残留情况。
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• 该仪器用于检测农产品的农药残留，广泛应用于蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸 脂类农药残留的快速检测。适用于农业生产基地、农贸市场、超市、卫生防疫、环境保护等领域。
试剂盒组成（每盒可进行的实验次数：20次）。 1.检测液A：10ml/瓶； 2.检测液B：40ml/瓶； 3.标准工作液：根据需要提供； 4.塑料刻度吸管：3支（3ml）； 5.具塞试管：6支(10ml)； 6.试管架：1个(自备)
保存期：于阴凉干燥处避光密闭贮藏。保存期1年。
学校食堂食品快检室建设方案及管理规范
学校食堂食品快检室建设方案及管理规范一、建设方案1.建设目的食品快检室是确保学校食堂食品质量安全的重要环节，为提高食品质量监测效率，减少食品安全风险，应建设一套完善的食品快检室，以确保食品安全，保障师生健康。
2.建设内容（1）场地选择：食品快检室应选择在距离食堂近、通风条件良好、设备易于安装和维护的地方。
（2）设备配置：应配备充足、先进的食品检测设备，包括快速检测设备、微生物检测设备、化学检测设备等。
（3）建设布局：根据实际需要，食品快检室应包括样品采集区、样品处理区、检测仪器区、数据处理区等功能区，确保每个区域的功能布局合理、流程顺畅。
（4）环境条件：食品快检室应保持干净、整洁、无异味，确保食品检测的准确性。
（5）安全措施：采取必要的安全措施，如防火、防爆、防护装置等，确保食品快检室的安全运行。
3.人员配备（1）食品快检室应配备具有相关专业知识的技术人员，包括食品检测师和实验室助理等，以保证检测的准确性和稳定性。
（2）相关人员应接受规范的培训，了解食品安全法律法规和操作规程，提高食品快检室的管理水平。
二、管理规范1.检测流程（1）样品采集：确保样品采集的随机性和代表性，采用标准的样品采集方法，并做好标识和保存工作。
（2）样品处理：对于不同的食品样品采用不同的处理方法，如去皮、切块等，确保样品符合检测要求。
（3）检测操作：按照国家标准和操作规程进行检测操作，保持操作的规范性和准确性。
（4）数据处理：对检测结果进行及时、准确的数据处理和分析，作出相应的判定和结论，并及时通报相关部门和学校。
2.设备维护（1）定期维护：按照设备厂商的要求，制定设备的定期维护计划，确保设备的正常运行和使用寿命。
（2）卫生清洁：定期对设备进行清洁和消毒，防止交叉污染和感染。
（3）设备校验：定期进行设备的校验，确保设备的准确性和稳定性。
3.培训与考核（1）新员工培训：对新进入食品快检室的员工进行相关培训，包括食品安全法律法规、操作规程和设备使用方法等，确保员工具备相关知识和操作技能。
食品安全快速检测幻灯课件
第一部分 概述
一、快速检测的定义
快速检测没有经典的定义，而是一种约定俗成的概念。即 在短时间内，如几分钟、十几分钟，采用不同方式方法检 测出被检物质是否处于正常状态，检测得到的结果是否符 合标准规定值，被检物质本身是不是有毒有害物质，由此 而发生的操作行为称之为快速检测。
二、快速检测的意义
1.快速检测是食品安全监管人员的有利工具：在日常卫生监督 过程中，除感官检测外，采用现场快速检测方法，及时发现可 疑问题，迅速采取相应措施，这对提高监督工作效率和力度， 保障食品安全有着重要的意义。
二十四、面粉中滑石粉、石膏粉的快速检测 二十五、鸡蛋新鲜度的快速检查 二十六、木耳吸水量与pH值的快速检测 第五部分 食品生产、加工和储运控制环节的现场检测 一、食品中心、煎炸油及环境温度的快速测定 二、餐饮具与食物加工器具洁净度快速检测 三、消毒间紫外线辅照强度的快速测定 四、消毒液有效氯的快速测定 五、游离性余氯的快速测定 第六部分 食品微生物的快速检验 一、开展微生物快速检测工作的意义 二、实验前的准备工作及操作中的注意事项 三、测试片检测结果图像 四、试剂盒检测结果图像 第七部分 快速检测辅助设备的选择利用 第八部分 各类食品主要安全问题及参考检测项目 第九部分 食品安全快速检测方法一览
四、敌鼠钠盐的快速检测 五、鼠药磷化锌的快速筛选 六、砷的快速检测 七、汞的快速检测 八、砷、锑、铋、汞、银化物的快速检测 九、亚硝酸盐的快速测定 十、钡盐的快速测定 十一、甲醇的快速测定 十二、氰化物的快速检测 十三、油脂酸价和过氧化值的快速检测 十四、食用植物油极性组份的快速检测 十五、桐油的快速测定 十六、大麻油的快速测定 十七、巴豆油的快速测定 十八、矿物油的快速测定 十九、生熟豆浆的快速检测 二十、有毒豆角的快速检测方法 二十一、变质水产品的快速检测
食品快速检测室建设标准
食品快速检测室建设标准
一、快速检测室使用面积应不小于15平方米；应具备良好通风，满足实验排风需要，可配备专业通风厨/柜。
二、应有空调、上下水、无线或有线网络等基本设施,位置设置合理，保证实验正常操作。
三、应有固定操作台或操作桌，台面长不小于5米，宽不小于0.6米，便于快速检测实验操作。
四、辅助设备要求：快速检测室应有试剂常温存储柜、试剂冷藏及冷冻冰箱/柜，可设置试剂间；应有样品常温存储货架、样品冷藏及冷冻冰箱/柜，可设置样品间。
五、安全保障要求：配备足够的灭火器、急救箱等安全防护装备和急救设施，并定期检查其功能的有效性，确保检测工作在安全条件下顺利进行。
食品快速检测实验室建设方案
食品快速检测实验室建设方案一、引言随着人们对食品安全意识的提高，食品安全问题已成为全球范围内关注的焦点。
因此，建立一套高效、准确的食品快速检测实验室显得尤为重要。
本方案旨在提供一个完整的食品快速检测实验室建设方案。
二、实验室设备选购1.分析仪器：选择具有高精度和高灵敏度的分析仪器，包括质谱仪、光谱仪、电化学分析仪等。
这些仪器可以提供针对不同食品成分的快速分析和检测。
2.试剂和标准物质：选择符合国家标准要求的试剂和标准物质，确保检测结果的准确性和可靠性。
3.生物安全柜：为了保护实验人员免受有害物质的影响，应选购符合生物安全标准的生物安全柜。
4.样品处理设备：包括离心机、冷冻离心机、自动样品制备仪等。
这些设备可以加快样品处理的速度，提高实验效率。
5.数据处理设备：选择高性能的计算机和软件，以便进行数据处理和分析。
6.实验室家具和消耗品：选择耐腐蚀、易清洁的实验室家具，并储备适量的实验室消耗品，如试剂瓶、移液器等。
三、实验室布局设计1.实验室空间划分：根据实验室功能的不同，将实验室划分为样品处理区、分析区和数据处理区。
确保各区域之间的流动性和无交叉污染。
2.合理布局：根据实验室流程和工作人员的操作习惯，设计合理的实验室布局。
确保设备之间的距离合理，操作的方便性和效率性。
3.安全考虑：实验室内应设置安全措施，如消防设施、急救设备和应急出口等。
与有害物质相关的设备和区域应有专门的标识和防护措施。
四、实验室操作规范1.建立操作规程：制定实验室操作规程，明确实验室工作人员的责任和权益。
2.员工培训和考核：对实验室工作人员进行培训，提高他们的技能和操作水平。
定期进行员工考核，确保实验室操作符合标准要求。
3.实验室清洁和消毒：定期进行实验室清洁和消毒工作，确保环境卫生，并避免交叉污染。
4.安全措施：制定安全操作规定，包括戴防护手套、穿实验服等。
确保实验室操作的安全性。
五、与监管机构的合作1.获取认证和资质：与相关监管机构合作，获得实验室运营所需的认证和资质。
食品快检ppt课件
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5、生物传感器
生物传感器是将生物感应元件的专一性与能够产生和待测物浓度 成比例的信号传导器结合起来的一种分析装置。 高选择性、高灵敏度、较好的稳定性、低成本、可微型化、便于 携带、可以现场检测等。 生物传感器可分为酶传感器、免疫传感器、微生物传感器、组织 传感器、细胞器传感器、类脂质膜传惑器、DNA杂交传感器等。
目前，ELISA方法常用的固相载体是96孔聚苯乙烯酶标 板，常用的酶是辣根过氧化物酶，常用的底物是邻苯二胺和 四甲基联苯胺等。
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3、免疫胶体金试纸法
免疫胶体金试纸法将特异的抗 体交联到试纸条上，试纸条有一条 控制线和一条或几条显示结果的测 试线，抗体和特异抗原结合后再和 带有颜色的特异抗原反应时，就形 成了带有颜色的三明治结构，如没 有抗原，则没有颜色。
1、不得预先通知被抽样单位 • 食品生产者： 包括进口商品在中国依法登记注册的代理商
、进口商或经销商 • 食品经营者 • 餐饮服务提供者 2、抽样人员不得少于2名 • 抽样前应向被抽样单位出示文书及有效身份证件 • 抽样告知书、抽检委托书等
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3、须2名抽样人员同时到现场抽取，不得由被抽样单位自行抽 样
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防腐剂：30多种，苯甲酸（钠）、山梨酸（钾）、二氧化硫、焦亚硫酸钠 （钾）、对羟基苯甲酸乙酯、脱氢乙酸 甜味剂：糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜 ）、阿斯巴甜 乳化剂和稳定剂：甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯 非法添加物：苏丹红、吊白块（甲醛次硫酸钠和甲醛次硫酸氢钠）、孔雀 石绿、三聚氰胺 GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、卫生部发布 五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》
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食品快速检测实验室
食品快速检测实验室
一、硬件建设
食品快速检测实验室成立于2013年6月，是集科研和教学于一体的综合性实验室。
实验室拥有低场核磁共振、光纤光谱仪、电子舌、傅立叶变换近红外仪等食品快速检测设备。
该实验室拥有各类专业技术人员2人，其中高级和中级职称各1人，实验室面积为108m2，设备价值200余万元。
二、人才培养
主要教学对象为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业本科学生。
本实验室通过模拟动物的嗅觉、味觉和视觉等感知器官对食品的品质和安全进行快速评估，为学生提供一个对食品快速检测技术认知的实验室。
三、实验教学
该实验室承担的教学任务：（1）食品中功能物质紫外吸收光谱的绘制及定性和定量分析；（2）电子舌评价牛奶品质；（3）光纤光谱法检测面粉中蛋白质变化状况；（4）电子舌检测牛奶品质；（5）荧光法快速检测肉糜抗氧化物质变化；（6）近红外光谱法快速检测牛奶中蛋白质含量；（7）近红外光谱法快速检测牛奶中脂肪含量；（8）低场核磁共振快速检测肉制品水分含量
四、科研服务
实验室致力食品品质快速检测技术、食品营养成分快速分析、食品污染物质快速分析、食品真伪快速检测科学研究。
共承担科研项目8项，其中国家自然科学基金等国家级纵向项目4项，省厅级纵向项目4项。
食品快速检测实验室建设实施方案
附件1：标准快速检测室建设案一、区域功能划分表1 区域功能划分表序号区域分类区域名称功能1理化分析样品制备区样品制备2 样品前处理区实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中的提取、净化等步骤3 样品测试区实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中的测试步骤区域设计示例：装修基本要求：样品室：地面平整、防滑，墙面为乳胶漆，有防鼠设施和空调。
理化实验室：地面平整、防滑防腐，墙面为乳胶漆，有空调。
二、快速检测实验室家具配置三、设备选型及配置四、检测项目附件 2：简易快速检测室检测建设案一、区域功能划分二、快速检测实验室家具配置三、设备选型及配置四、检测项目备注：以上快速检测项目供参考，各地可根据实际情况确定检测项目。
食品安全快速检测工作流程（参考）快速检测室管理规定（参考）一、工作人员进入检测室应穿工作服(白色长褂)，戴口罩。
实验时要认真负责，格遵守操作规程，实验中不得擅离工作岗位。
二、不得在检测室处理与检测工作无关的业务，不准放置与检测无关的物品，保持室清洁卫生。
三、检测室的仪器设备、试剂、用具等要建帐登记，专人保管，实验用器皿要分类存放，并做好消毒杀菌、无害化处理工作。
四、检测试剂要定位存放，标记清楚，摆放整齐，易燃、易爆、有毒物品要按照有关规定保管执行，受污染和过期失效试剂不得使用。
五、不准由下水道排放引起堵塞的杂物以及能引起污染、腐蚀的废试剂。
六、抽检样品必须是两人以上，按程序抽样，按要求贮存，检测人员抽取样品后，应及时检测和公示。
七、检测工作结束后，工作人员要认真做好记录。
快速检测室工作人员职责（参考）一、负责在完成食品安全监管部门下达检测工作任务的同时，结合本市场或商场实际，拟定季度、全年检测计划，并提交市场监管部门审定。
二、负责保管检测室仪器设备和物品,确保仪器设备安全。
三、格按照食品快速检测规程、规标准使用食品检测设备和进行食品快速检测。
四、对检测质量和结果负责，有权拒绝被检单位(个人)的不合理要求，做到公正检测。
食品感官鉴评实验室ppt课件
② 换气速度
有些食品本身带有挥发性气味，感官鉴评人员 在工作时也会呼出一些气体。因此，对试验区 应考虑有足够的换气速度。为保证试验区内的 空气始终清新，换气速度以半分钟左右置换一 次室内空气为宜。
③ 空气的纯净度
从感官鉴评的角度看，空气的纯净程度主要体 现在进入试验区的空气是否有味和试验区内有 无散发气味的材料和用具。前者可在换气系统 中增加气体交换器和活性炭过滤器去除异味； 后者则需在建立感官鉴评室时，精心选择所用 材料，避免使用有气味的材料。因此，室内的 家具、材料、用具要避免产生气味。
样品制备区是准备感官鉴评试验样品的场所。 该区域应靠近试验区，但又要避免鉴评人员进 入试验区时经过制备区看到所制备的各种样品 和嗅到气味后产生的影响，也应该防止制备样 品时的气味传入试验区。
（三）环境要求
1、试验区的环境要求 （1）试验区内的微气候 这是专指试验区工作环境内的气象条件。它包
括温度、湿度、换气速度和空气纯净程度。
对于一些需要遮盖或掩蔽样品色泽的试验，可以通过降低试验区光照，使用滤光板或调换彩色灯泡来调整。 2、感官鉴评员的类型及要求
评人员进入试验区时不能通过样品制备区，样 试验区是感官鉴评人员进行感官试验的场所，专业的试验区应包括品评区、讨论区以及鉴评员的等候区等。
有些食品本身带有挥发性气味，感官鉴评人员在工作时也会呼出一些气体。 鉴评小间内带有供鉴评人员使用的工作台和座椅，工作台上应配备漱口用的清水和吐液用的容器，最好配备固定的水龙头和漱口池。
2、感官鉴评员的类型及要求 感官鉴评员的类型：
感官鉴评员的要求：
五、食品感官鉴评实验室的设计
试验区和样品制备区在感官鉴评室内的布置有各种类 型。常见的形式是试验区和样品制备区布置在同一个 大房间内，以鉴评小间的隔板将试验区和样品制备区 分隔开。试验区和制备区从不同的路径进入，而制备 好的样品只能通过鉴评小间隔板上带活动门的窗口送 入鉴评小间工作台。也有一些感官鉴评室将试验区和 样品制备区分别布置于相邻的房间内，这种布置方式 在样品呈送上不及前面的布置合理。
实验室建设方案(食品)
实验室建设方案（食品）一、选址：1. 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；2. 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；3. 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。
二、结构和布局：根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。
1. 办公室2. 理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并）①理化分析室（兼作感观检验室）②仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器）3．细菌实验室：①细菌检验操作室；②无菌室；③培养基制作室；④洗涤消毒室。
一般布局要求如下：1.办公室：办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。
2.细菌检验操作室（常规操作）细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是实验台。
对实验台的要求：a.实验台面积一般不小于2.4×1.3m；b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。
c.实验台两侧安装小盆与水龙头；d.实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座；e.实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。
3.无菌室：无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连。
为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：a.入口避开走廊，设在细菌检验操作室内；b.与操作室用两道缓冲间隔开；c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏；d.无菌室内设有实验台（中央实验台与边台皆可），紫外灯距实验台面要小于1.5m；e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。
4. 培养基制作室：培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。
食品残留农药快速检测实验室建设方案详细
食品残留农药快速检测实验室建设方案详细1. 背景和目的:随着农药在食品生产中广泛使用，食品中残留的农药问题越来越引起人们的关注。
因此，建设一座高效、快速检测食品残留农药的实验室是非常必要的。
该实验室旨在提供准确、可靠的农药检测结果，确保食品安全，保护消费者的健康。
2. 实验室设备和仪器:为了满足快速、准确进行食品农药残留检测的需求，实验室需要配备必要的设备和仪器，包括但不限于以下内容：- 液相色谱质谱联用仪（LC-MS/MS）- 气相色谱质谱联用仪（GC-MS/MS）- 高效液相色谱仪（HPLC）- 气相色谱仪（GC）- 电化学检测仪器- 紫外可见光谱仪- 样品前处理设备（如萃取仪、浓缩仪等）3. 实验室建设方案:为了确保实验室能够高效运行并满足检测要求，以下是一份详细的实验室建设方案：3.1 实验室布局设计实验室布局设计需要考虑到实验室流程的合理性和实验室安全。
建议按照以下流程将实验室划分为不同的区域：- 样品接收及登记区- 样品前处理区- 分析仪器区- 数据处理及结果记录区- 办公区3.2 环境条件为了保证实验室的准确性和可靠性，实验室应满足以下环境条件：- 温度控制：实验室温度应稳定在20-25摄氏度。
- 湿度控制：实验室湿度应保持在45-55%的范围内。
- 噪音控制：实验室内部应控制噪音的产生，以确保仪器的准确性。
- 无尘环境：实验室应保持清洁、无尘的工作环境，以防止样品污染。
3.3 人员培训和安全为了确保实验室的正常运行和操作的准确性，对实验室人员进行相关培训是非常重要的。
应制定培训计划，培训内容包括但不限于以下方面：- 实验室安全操作规程- 仪器操作和维护- 样品前处理方法- 数据分析和结果解读另外，实验室应制定相关的安全管理制度和应急预案，确保在任何情况下都能及时、有效地处理安全问题。
3.4 质量控制和质量保证为了确保实验室所提供的农药检测结果的准确性和可靠性，应建立严格的质量控制和质量保证体系。
12食品检测实验室建设解析PPT课件
2020/11/14
比较典型的土建设计问题： 1、未设计风井，或者风井的位置、大小、数量不能满足 要求； 2、未考虑气瓶室，仅按消防用气瓶室设计； 3、未对实验室进行整体的平面规划，分区过于简单或不 合理； 4、未考虑仪器的使用情况； 5、未考虑特殊房间功能，如恒温恒湿室等； 6、净层高过低，影响管线布局，装修后空间低矮。
单价（元）
80 000 355 000 317 200 2 200 2 120 10 348 17 920 28 000 12 000 4 640 5 440 9 600 2 400 5 504 3 680 4 712 1 600 1 600 28 800 784
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数量
1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1
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6、 荧光分光光度计
产品型号：60MC型荧光分光光度计 生产厂家：上海雷韵 产地：中国 供应商报价：35000.00元 /台
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6. 实验室空调系统 空调系统不仅仅是控制实验室的温湿度，同时还应实 验室通风系统配合，才能真正有效地保证实验室的温湿度 和房间压差，令人员和精密仪器有一个良好的工作环境。 实验室所在的整栋大楼若采用中央空调则一定要能够 进行分区域、分时段的模块式管理，以避免加班时因不能 正常使用空调而影响仪器的检测性能。极端天气情况下， 应能确保样品室、气瓶室、超低温冰箱室、精密仪器室、 不间断电源室等对温度要求高的区域保持24小时的恒定温 度调节。
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实验室建设涉及到的常用标准规范 GB 19489-2004 实验室 生物安全通用要求 GB/T 3325-2008金属家具通用技术条件 微生物和生物医学实 验室生物安全通用准则 GB 50019-2003 采暖通风与空气调节设计规范 GB50346-2004生物安全实验室建筑技术规范 GB50243-2002通风与空调工程施工质量验收规范 GB/T13868-1992 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则 GB16912-1997 氧气及相关气体安全技术规范 GB50073-2001 洁净厂房设计规范 GB 50052-1995 供配电系统设计规范
食品微生物快速检测实验室建设方案详细
食品微生物快速检测实验室建设方案详细1. 引言食品安全是现代社会中一个重要的问题，而微生物污染是导致食品安全问题的主要因素之一。
为了确保食品质量和保护公众健康，建设一个高效的食品微生物快速检测实验室至关重要。
2. 实验室设备和仪器为了进行食品微生物快速检测，实验室应当配备如下的设备和仪器：- 微生物培养室：提供适宜的环境条件，用于培养微生物样品。
- 快速检测设备：使用先进的技术，如PCR仪器，以便快速准确地检测微生物。
- 生物安全柜：提供实验室工作人员和样品的生物安全保护。
- 实验室小型设备：如离心机、高速冷冻离心机等，用于样品处理。
3. 实验室操作流程为了确保食品微生物快速检测的准确性和效率，以下是实验室的操作流程建议：1. 样品采集：从不同食品源收集样品，确保样本的多样性和代表性。
2. 样品预处理：根据不同的检测方法和需求，对样品进行预处理，如提取、过滤等。
3. 微生物培养：根据需要培养微生物，在适宜的培养条件下进行培养。
4. 快速检测：使用快速检测设备，如PCR仪器，进行微生物的快速检测。
5. 数据分析：对检测结果进行数据分析和解读，确定微生物的存在与否及其数量。
6. 报告撰写：根据检测结果撰写食品微生物检测报告，包括检测方法、结果和建议。
4. 实验室管理与质控为了确保实验室的运作和检测结果的可靠性，以下是实验室管理和质控的建议：- 人员培训：对实验室工作人员进行相关培训，包括操作流程、安全知识和质控要求。
- 校准和质控：定期校准实验室设备，并参与外部质量评估，确保实验室的准确性和一致性。
- 样品追踪：建立样品追踪系统，确保样品的溯源和可追溯性。
- 实验室清洁与消毒：定期清洁和消毒实验室，保持良好的实验环境。
5. 结论食品微生物快速检测实验室的建设对于保障食品安全至关重要。
通过合适的设备和仪器、规范的操作流程以及有效的管理与质控措施，可以提高食品微生物检测的效率和可靠性，从而保护公众健康和维护食品行业的信誉。
食品标准快速检测室建设方案
一、区域功能划分
表1区域功能划分表
序号
区域分类
区域名称
功能
1
理化分析
样品制备区
样品制备
2
样品前处理区
实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中的提取、净化等步骤
3
样品测试区
实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中的测试步骤
区域设计示例：
装修基本要求：样品室：地面平整、防滑，墙面为乳胶漆，有防鼠设施和空调。
-
8
电热恒温水浴锅
4孔
1孔
9
纯水制备仪
-
10
电炉
500W、100W
三
办公用品
1
电脑
数据分析和保存
2
打印机
-
3
台式复印机
-
*可根据实际情况进行增减
四、检测项目
表4食品快速检测检测项目参考表
大类
小类
检测项目
检测方法
新鲜蔬菜
叶菜类
有机磷农药残留量或氨基甲酸酯类农药残留
试纸卡农药残留检测仪全项快筛系统
茄瓜果类
干果
干菜
腌腊肉
亚硝酸盐
多功能食品安全检测仪
鸭血
甲醛
试剂盒
a：开展微生物快速检测，应设置微生物检测区。
备注：以上快速检测项目供参考，各地可根据实际情况确定检测项目。
理化实验室：地面平整、防滑防腐，墙面为乳胶漆，有空调。
二、快速检测实验室家具配置
表2快速检测实验室家具配置表
序号
设备名称
用途
1
实验边台
操作台面
2
中央台
操作台面
3
试剂柜
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
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员抽取样品后，应及时检测和公示。 七、检测工作结束后，工作人员要认真做好记录。
附件 3-3：
快速检测室工作人员职责（参考）
一、负责在完成食品安全监管部门下达检测工作任务的同时，结合 本市场或商场实际，拟定季度、全年检测计划，并提交市场监管部门审 定。
振荡器
-
搅肉机
-
粉碎机 烘箱
电热恒温水浴锅
纯水制备仪 电炉 办公用品
4孔 1孔 500W、100W
电脑
数据分析和保存
打印机
-
台式复印机
-
*可根据实际情况进行增减
四、检测项目
大类 新鲜蔬菜
表 4 食品快速检测检测项目参考表
小类
检测项目
叶菜类
有机磷农药残留量或氨基
2
检测方法 试纸卡
学海无 涯
鲜肉类 水产品
一
检测设备
1
酶标仪
兽药、真菌毒素检测
2
读卡仪
农残、兽药检测
3
肉类水分速测仪
肉类水分含量，辨别是否为注水畜产品
4
序号 二
设备名称* 辅助设备
1
移液器
2
电子天平
3
离心机
4
振荡器
5
搅肉机
6
粉碎机
7
电热恒温水浴锅
三
办公用品
1
电脑
2
打印机
*可根据实际情况进行增减
四、检测项目
学海无 涯
用途及规格
2～20 μL 10～200μL 1mL 精度 0.01 g 5000 r/min， 100mL、10mL、5mL 10000 r/min，1.5mL 4孔 1孔
试剂盒 多功能食品安全检测仪
全项快筛系统
多功能食品安全检测仪 试剂盒
3
学海无 涯
a：开展微生物快速检测，应设置微生物检测区。 备注：以上快速检测项目供参考，各地可根据实际情况确定检测项目。
附件 2：
简易快速检测室检测建设方
案 一、区域功能划分
序号 1 2
表 1 区域功能划分表
区域名称
功能
样品制备区
茶叶
茄瓜果类 根茎类 鳞茎类 豆类 水生类 芽菜类 其他类
猪牛羊肉
淡水鱼
茶叶
甲酸酯类农药残留
农药残留检测仪 全项快筛系统
酶标仪
盐酸克伦特罗或莱克多巴
胶体金
胺或沙丁胺醇
拉曼光谱食品安全快速综合
分析仪
酶标仪
胶体金
多功能食品安全检测仪 孔雀石绿（或硝基呋喃） 拉曼光谱食品安全快速综合
分析仪 全
项快筛系统
有机磷农药残留量或氨基 甲酸酯类农药残留
数据分析和保存 -
大类 新鲜蔬菜
鲜肉类 水产品
表 4 食品快速检测检测项目参考表
小类பைடு நூலகம்
检测项目
检测方法
叶菜类
茄瓜果类
根茎类 鳞茎类
豆类 水生类
有机磷农药残留量或氨基甲 酸酯类农药残留
试纸卡 农药残留检测仪
全项快筛系统
芽菜类
其他类
猪牛羊肉
盐酸克伦特罗或莱克多巴胺
酶标仪
或沙丁胺醇
胶体金
拉曼光谱食品安全快速综合分析仪
试纸卡 农药残留检测仪
全项快筛系统
或美术绿
试剂盒 多参数食品安全检测仪
全项快筛系统
糕点
硼砂
试剂盒
现场制售
卤菜（熟肉） 煎炸用食用油
豆制品
粉丝、粉条、粉皮
散装食品
食用菌
干果
干菜
腌腊肉
鸭血
菌落总数 酸价
吊白块
二氧化硫 亚硝酸盐
甲醛
微生物快速检测仪 a 食用油品质检测仪
试剂盒 试剂盒 多功能食品安全检测仪 拉曼光谱食品安全快速综合 分析仪 全 项快筛系统
样品制备
检测区
实施农残、药残、添加剂等项目检测
二、快速检测实验室家具配置
表 2 快速检测实验室家具配置表
序号
设备名称
用途
1
实验边台
操作台面
2
试剂柜
存放固体试剂
3
样品柜
存放样品
4
文件柜
存放文件
5
冰箱（带冷冻）
存放样品和试剂
6
办公桌椅
办公
三、设备选型及配置
表 3 设备选型及配置表
序号
设备名称*
用途及规格
理化实验室：地面平整、防滑防腐，墙面为乳胶漆， 有空调。
二、快速检测实验室家具配置
表 2 快速检测实验室家具配置表
序号
设备名称
用途
1
实验边台
操作台面
2
中央台
操作台面
3
试剂柜
存放固体试剂
4
样品柜
存放样品
5
器皿柜（架）
存放玻璃器皿
6
冰箱（带冷冻）
存放样品和试剂
7
通风系统
实验室通风
8
台式冲眼
发生化学伤害时急救
二、负责保管检测室内仪器设备和物品,确保仪器设备安全。 三、严格按照食品快速检测规程、规范标准使用食品检测设备和进 行食品快速检测。 四、对检测质量和结果负责，有权拒绝被检单位(个人)的不合理要求， 做到公正检测。 五、做好检测记录，不合格食品需填写《食品快速检测结果通知单》， 并送被检测人签字确认。 六、对检测中涉嫌不合格食品，及时依法封存样品，向市场监管部 门和本企业相关负责人报告。 七、每天工作结束后，检测仪器设备应放回原处，检查各种仪器设 备的电源是否切断，做到门窗紧闭，关好水、电开关。 八、人为因素造成安全事故、设备损坏、数据错误、资料丢失、弄 虚作假等情况，视情节轻重追究工作人员责任。 九、检测工作人员必须经过培训合格方可上岗。
食品安全综合检测仪
部分农药残留
pH 计 肉类水分速测仪
酸度测定 肉类水分含量，辨别是否为注水畜产品
重金属检测仪
重金属检测
分子生物学检测平台
食源性致病菌、动物源性食品
可移动食品安全检测平台
-
辅助设备
移液器
2～20 μL 10～200μL
电子天平 离心机
1mL 精度 0.01 g 5000 r/min， 100mL、10mL、5mL 10000 r/min，1.5mL
三、检测室内的仪器设备、试剂、用具等要建帐登记，专人保管， 实验用器皿要分类存放，并做好消毒杀菌、无害化处理工作。
四、检测试剂要定位存放，标记清楚，摆放整齐，易燃、易爆、有
6
学海无涯
毒物品要按照国家有关规定保管执行，受污染和过期失效试剂不得使用。 五、不准由下水道排放引起堵塞的杂物以及能引起污染、腐蚀的废
酶标仪
胶体金
淡水鱼
孔雀石绿（或硝基呋喃）
多功能食品安全检测仪
拉曼光谱食品安全快速综合分析仪
全项快筛系统
备注：以上快速检测项目供参考，各地可根据实际情况确定检测项目。
5
学海无 涯
附件 3-1：
食品安全快速检测工作流程（参考）
采样
消费者送检
按计划抽检 抽取样品
经营者主动送 检 现场检测
当场封存
填写食品安全快速检测登记表
9
不锈钢台
微生物检验
10
吧台椅
可升降（实验室用）
11
办公桌椅
办公
12
文件柜
存放文件
1
学海无 涯
三、设备选型及配置
序号 一 1 2 3 4 5 6 7 8 二
1
2
3
4 5 6 7
8
9 10 三 1 2 3
表 3 设备选型及配置表
设备名称* 检测设备
用途及规格
酶标仪
兽药、真菌毒素检测
读卡仪
农残、兽药检测
学海无 涯
附件 1：
标准快速检测室建设方案
一、区域功能划分
序号 1 2
3
区域分类 理化分析
表 1 区域功能划分表
区域名称
功能
样品制备区 样品制备
实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中 样品前处理区 的提取、净化等步骤
样品测试区
实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中 的测试步骤
区域设计示例：
装修基本要求：样品室：地面平整、防滑，墙面为乳胶漆，有防 鼠设施和空调。
检测样品 检测结果公示
对涉嫌不合格食品进行处理 汇总、整理检测记录，按要求上报
附件 3-2：
快速检测室管理规定（参考）
一、工作人员进入检测室应穿工作服(白色长褂)，戴口罩。实验时要 认真负责，严格遵守操作规程，实验中不得擅离工作岗位。
二、不得在检测室处理与检测工作无关的业务，不准放置与检测无 关的物品，保持室内清洁卫生。