多菌灵和甲基硫菌灵在平菇中残留动态研究

安徽农业大学

硕士学位论文

多菌灵和甲基硫菌灵在平菇中残留动态研究

姓名：牛玉宏

申请学位级别：硕士

专业：环境科学

指导教师：汤锋

20090601

摘要

本文建立了平菇及培养料中多菌灵、甲基硫菌灵残留量检测方法，研究了多菌灵和甲基硫菌灵在平菇中的残留消解动态及最终残留量。主要研究结果如下：

１．样品中多菌灵、甲基硫菌灵以乙酸乙酯作为提取溶剂，采用高效液相色谱紫外检测器检测。在Ｏ．１～１．Ｏｍｇ／ｋｇ的添加浓度范围内，多菌灵的平均回收率在８４．０７～

９５．７２％之间，相对标准偏差为２．２１－－－＇１６．３４％，最小检测浓度为０．Ｏｌｍｇ／ｋｇ。在０．１～

１．Ｏｍｇ／ｋｇ的添加浓度范围内，甲基硫菌灵的平均回收率在７８．８３－－－＇９２．４９％之间，相对

标准偏差为４．３３～１６．３２％，最小检测浓度为０．Ｏｌｍｇ／ｋｇ。方法的灵敏度与准确度符合

农药残留分析要求。

２．在添加０．１％和０．１５％（培养料干重）的使用剂量下，多菌灵在培养料中的消解符合一级动力学模型。消解方程分别为Ｃ＝８８．６６２ｅ吨０２０轧，Ｃ＝１０１．５３ｅ吨们眦。半衰期

为３０．１３ｄ和４１．７５ｄ。

培养料经湿热灭菌，甲基硫菌灵迅速降解、转化，在０．１％和０．１５％（培养料干重）的使用剂量下，甲基硫菌灵的降解率分别为９９．３９和９９．９２％。转化产物多菌灵在培

养料中的消解符合一级动力学模型。消解方程分别为Ｃ＝５０．１２８ｍ０２拍‘，Ｃ＝５７．２４９ｅ吨０３４札。

半衰期为２４．２３ｄ和２０．１５ｄ。

４．在０．１％的用量下，平菇中未检出多菌灵和甲基硫菌灵残留。在０．１５％的用量下，多菌灵在平菇中的最终残留量为０．３９ｍｇ／ｋｇ。

关键词：高效液相色谱；平菇；培养料；多菌灵；甲基硫菌灵

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独创性声明

本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得安徽农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。

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文献综述

我国是农业大国，农药使用量大，对我们这样一个以不到世界１０％的耕地资源养活占世界五分之一多人口的农业大国来说，农药具有非常重要的意义，它事关我

国的粮食安全、人畜安全、食品（农产品）安全、环境安全乃至公共安全，影响农

业可持续发展和社会和谐稳定。随着科技的飞速发展，农药在减轻虫害问题、减轻

劳动强度、培育优质的种子等方面，对农业的发展起到了重大作用。但长期使用农

药造成病虫草害物种抗药性增强，导致农药投入量有增无减。３０年来我国累计使用

ＤＤＴ约４０多万吨，占国际总量的２０％。１９９７年我国农药总产量达到４１万吨，每

年农药的使用量在２５万吨左右，是世界上第二大农药生产与使用国，仅次于美国。

农药的大面积使用、不合理运用，使部分农药流失，对环境造成严重污染，对人类

的健康、动植物的生存造成严重危害。食品安全问题现今已成为人们热切关注的问

题，特别是百姓每天都要食用的果菜，农药残留问题已成为当下影响食品安全的突

出问题。数据表明，我国农药年均使用量５０万吨左右，其中３０％被农作物吸收，

果菜残留农药会对人体造成急性、慢性中毒，导致癌症、畸形、突变等危害ＬｌＪ。

食用菌（ＥｄｉｂｌｅＦｕｎｇｉ）是一种营养丰富并兼有食疗价值的食品，近年来在饮食

中占有越来越大的比例。同时我国从产量、消费和贸易上已成为食用菌产业大国，

食用菌的内需和出口已呈大幅增加趋势。但是由于大量使用农药来防治病虫害以提

高粮食产量，使农药残存在农作物的秸秆、木材等栽培食用菌的原料中，并且

会被食用菌子实体吸收和富集，通过食物链进入人体内，造成内分泌系统紊乱，

破坏生殖和免疫系统，并诱发癌症和神经系统疾病。因此，化学合成农药引起

的食品安全问题，特别是食用菌中农残超标问题日益受到国内外重视【２】。

１．１食用菌的生产现状与趋势

食用菌是一类安全、优质、营养丰富并具有一定保健功效的食用农产品，他不

仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，具有较高的食用价值，菇类的蛋

白质含量一般为鲜菇１．５—６％、干菇１５—３５％，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组

成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖

氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育。菇类含有多种

维生素和多种具有生理活性的矿质元剥４４１。如ＶＢｌ、ＶＢｌ２、Ｖｃ、Ｖｋ、ＶＤ及磷、

钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足【３Ｊ。另外，食用菌具

有较高的药用保健价值，含有生物活性物质如：高分于多糖、ｐ一葡萄糖和ＲＮＡ复

合体、天然有机锗、核酸降解物、ｃＡＭＰ和三萜类化合物等对维护人体健康有重要

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