冷冻真空与冷真空干燥机报价及技术资料

冷冻干燥基础知识：

1.预处理：冷冻（对某些产品而言，为干燥之前的冷冻造粒）对不同的产品要进行不同的预处理，但总的来说，液体料与固体料的预处理是不同的。选择产品适当的预处理时，应考虑以下因素：

●共晶点、物料含水率、水汽扩散速度、冻结速度以及冻结后冰晶大小、升华条件、冻品的传热效率、干燥速度以及所要求的干燥产品的品质，例如：颜色、风味、复水性、营养价值。

●由于在冻干过程中要考虑许多因素，即在维持最经济的运行条件的同时获得所要求的产品品质。

2.食品原料的干物质含量：

●与传统的干燥方法相比，冷冻干燥的一次性投资和运行成本是比较高的，因此，在冷冻干燥过程中，原料的固形物含量尽可能高是特别重要的。

●最佳冻干物质含量和干燥条件应在最终选定配套设备之前，通过大量的试验来确定。

3.冷冻：

●为了在抽真空期间不破坏产品的外观和细胞结构，产品应首先进行冷冻。冷冻温度取决于产品类型、干物质含量及冷冻速度。

●确定冷冻温度的最好方法就是找出物料的共晶点温度。

4.冷冻速度:

快速冻结将生成细小的冰晶，慢冻则有相反的效果。这意味着前者可获得品质比后者更好的成品，液态产品大多也是如此。慢冻还会导致倾向于共晶点温度降低而且必须降低冻结温度。

5.装料：料盘中的物料厚度对干燥时间是非常重要的。干燥时间随着料层厚度的增加而增加。此外，在所有料盘中的产品厚度均等也是非常重要的。

6.干燥：干燥条件通常是由干燥舱内的真空度，产品的温度及加热板温度决定的。水（H2O）有三种相态，即固态、液态和气态，三种相态既可以相互转换又可以共存。如图为水（H2O）的相平衡图。图中OA、OB、OC三条曲线分别表示冰和水、水和水蒸气、冰和水蒸气两相共存时水蒸气与温度之间的关系，分别称为融化曲线、汽化曲线和升华曲线。O点称为三相点，所对应的温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa（4.58mmHg），在这样的温度和水蒸气压下，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。真空冷冻干燥的原理是基于水的三相图，

产品不同则共熔点亦不同，共熔点低的产品要求预冻的温度低；加热时板层的温度亦相应要低些。有些产品受冷冻的影响较大，有些产品则影响较小；一般细菌性的产品受冷冻的影响较大，病毒性的产品受冷冻的影响较小。要根据试验找出一个产品的最优冷冻速率，以获得高质量的产品和较短的冷冻干燥时间。另外产品不同，对残余水份的要求也不同。为了长期保存产品，有些产品要求残余水份含量低些。有些则要求高些。残余水份含量要求低的产品，冻干时间需长些。残余水份含量要求高的产品，冻干时间可缩短。

2、升华干燥中的传热与传质

要维持升华干燥的不断进行，必须满足两个基本条件，即热量的不断供给和生成水蒸汽的不断排除。在干燥开始阶段，如果物料温度相对较高，升华所需要的潜热可取自物料本身的显热。但随着升华的进行，物料温度很快就降到与干燥仓蒸汽分压平衡的温度，此时，不间断外界供热，升华干燥平稳进行。在外界供热的情况下，升华所生成的蒸汽及时排除，冷冻干燥过程完成结束。

真空冷冻干燥技术应用于食品行业，使用该技术加工出来的产品，就称之为冻干食品（FD食品冻干）。可加工几乎所有的农副产品，如肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、瓜果等都可以制成冻干食品。冻干技术还应用于生物制药行业、医疗行业、保健品行业等。能够最大限度的保持原有食品的色、香、味、形。

多台并联式技术参数

真空机组；莱宝/博世/西门子水环/上海

液环机组；格兰富/威乐/富士/美国ITT-LOWARA/南方电器品牌；西门子/施耐德/正泰德力西

真空舱体；不锈钢/碳钢/

速冻隧道；不锈钢/碳钢

真空冷冻干燥专用冻结轨道隧道

典型冻干产品产量参考数据

马丁客户现场

产品入料现场

轨道车工作状态轨道

速冻库

轨

道

输

送

现

冻干仓开启状启动状态

客户入仓现场马丁培训

客户见证

可根据现场

高顶设计

马丁车间现场

轨道车装

卸料现场

物料盘精细制

作马

马丁冻干机详细参数及配置

我们马丁客户现场

外作业、登山、宇航等特殊行业。在国外冻干食品的品种很多，已超过用冷藏、冷冻、罐头及其他热干方法中的任何一种方法贮存或加工的制品，例如，食品工业用的主料：咖啡、蜂蜜、可可粉、蛋粉、贝汁粉和菜汁粉；。

2、升华干燥中的传热与传质

要维持升华干燥的不断进行，必须满足两个基本条件，即热量的不断供给和生成水蒸汽的不断排除。在干燥开始阶段，如果物料温度相对较高，升华所需要的潜热可取自物料本身的显热。但随着升华的进行，物料温度很快就降到与干燥仓蒸汽分压平衡的温度，此时，若没有外界供热，升华干燥便停止进行。在外界供热的情况下，升华所生成的蒸汽如果不及时排除，蒸汽分压就会升高，物料温度也随之升高，当达到物料的冻结点时，物料中的冰晶就会融化，冷冻干燥也就无法进行了。冷冻干燥传热传质示意图

加热板

已干层热量传递

升华界面

冻结层

一、冻干机

冻干机是物料进行冻干加工的真空容器。物料经前处理、预冻结后送入冻干机，在真空条

件下加热，物料中水分吸热升华逸出，并经冷阱凝结在冷管上，从而使物料干燥。

冻干机是由一台干燥仓体、一套加热板组件和两台冷阱以及承载物料的小车、托盘组成，再配套相应的真空、加热、制冷、电控、除霜、物料运输、气动等系统。

1、冻干机仓体

✧仓体呈圆筒形，由 304 材质不锈钢制成，内部两侧装配铝合金加热板，中间有保留检修通道，踏

步板为铝合金花纹板。

✧所有进出干燥仓的连接管在均仓体后部，经天轨装入冻结好的物料和取出干燥成品都在仓体前部进

行，保证食品卫生要求。

✧仓体前部为悬吊式电动推拉的干燥仓门，保证开关门轻便，气动拉紧装置使仓门密封可靠。仓壁

上设置直径 200mm 不锈钢观察窗。

✧仓体外壁有增强圈和底座，可安装在一般的混凝土基座上。

✧仓外运输直轨和弯轨均经过特殊的矫形，再经热浸锌防锈处理，保证轨道的平直和转弯的稳定，

与物料小车的不锈钢悬挂滚轮长期磨察不掉杂物，仓内轨道平稳的承载物料小车，符合食品安全的要求。

✧仓体内部轨道上设有称重传感器，经去皮后可以直接显示出物料的重量，

此称重装置采用我单位独特设计，可使操作者直接有效地在线观察和判断

物料的干燥成度，并由此数据直接判断物料干燥是否结束，并判断出仓时

机。

仓体上部设有与冷阱相连的肆通道，保证升华过程中的水汽通畅，上部还

设有真空度测量口和测温传感器连接口。后部设有破除真空阀门及消声器

仓壁上设观察窗。