食用菌的生物学基础课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第一章 食用菌的生物学基础
学习交流PPT
1
第一章 食用菌的生物学基础
第一节食用菌的形态结构 一、菌丝体的形态 二、子实体的形态 三、有性孢子 四、生活史
第二节 食用菌的分类 一、分类 二、主要种类
第三节食用菌的营养生理 一、生理类型 二、营养物质
学习交流PPT
2
1.能够识别商业化生产的食用菌；
能力目标 2.能认识伞菌和毒菌。
特点
菌丝细，分支少，生 长慢，生长期短，一 般不结实。
学习交流PPT
9
(2)次生菌丝
一
来源
两初生菌丝质配而成
特征
多细胞双核菌丝细胞壁上有锁把状突起
菌
特点
粗壮，分支多，生长快多以锁状联合方式分
丝
裂生理成熟时形成子实体生长期长
体
是双核菌丝细胞分裂的一
的
种特殊形式，先在双核菌丝 的顶端细胞的两核之间的细
课
程
目
1.了解食用菌菌丝体和子实体的形态；
标
知识目标 2.了解食用菌的生活条件；
3.食用菌的分类。
用事实磨练和教育学生，培养学生认真踏实
德育目标 的工作作风，具备协作能力和质量意识。
学习交流PPT
3
第一节 食用菌的形态结构
一、菌丝体的形态
一、栽培季节的确定
二、子实体的形态
二、栽培场所 三三、、栽有培性孢技子术
实
体
菌盖
的
都有 菌柄
形
态
结构
菌环
部分有 菌托
学习交流PPT
16
1.菌盖
花菇菌肉
二
表皮（各色）
子 实
组 成
质地：肉质、胶质、革质等 菌肉 组成：丝状菌丝或泡囊状菌丝
体
的
菌盖下面，产担孢子部位 菌褶或菌管
形
有子实层（生担孢子）
态
学习交流PPT
17
2.菌柄
二
作用
支撑菌盖，输送养料 次要食用部位
中生
子
实
杵状 6.瓣裂 7.菌托退化 8.带状
9.数圈颗粒状
19
主要是指担孢子
三
有
基本繁殖单位（种子）
性
抗逆性强
孢
1. 微小颗粒状
子
概 形状因种类而异 况 镜下无色透明，成堆时显示各种颜色
产生于次生菌丝顶端细胞
学习交流PPT
20
三
有 性 孢 子
学习交流PPT
21
2.孢子印
三
概念
孢子按菌褶排列方式 散落在纸形成的图纹
个阶段的时间。
学习交流PPT
23
2.无性繁殖
四
概念
不经过两性细胞的结合，由菌丝片断 伸长分支或直接产生无性孢子的过程。
生
活
特点：抗逆性强、产生得快、多
史
途径
菌丝片断 初生菌丝 次生菌丝
菌丝体
次生菌丝 子实体
学习交流PPT
24
第二节 食用菌的分类
一、食用菌的分类 二、主要种类
学习交流PPT
25
在真核生物中的分类位置
体
菌丝。
的
形
态
如菌核、菌索、子实 体中的菌丝。
学习交流PPT
11
(二)菌丝体特殊形态
一
作用 适应不良环境或利于繁殖
菌
菌索
形似根须状，
丝
顶端有生长点
体 的 菌核 形
坚硬块状物 的休眠体
态
子座
容纳子实体的棒
状或头状结构
学习交流PPT
茯苓 菌核
12
二
是能产生孢子的果实体，生长于基质表面，
子
是食用菌的繁殖器官。
形
胞壁上产生一个小突起，形
似小分枝，分枝向下弯曲，
态
其顶端与细胞的另一处融合，
在显微镜下观察，形似一把
锁，故称为“锁状联合”
锁状联合过程
学习交流PPT
10
(3)三生菌丝
一 在不良条件下或到达生理
菌
成熟时，由次生菌丝进一步 发育而形成的组织化了的双
丝
核菌丝，称为三生菌丝，或 三次菌丝，也称结实性双核
体
的
形
态
学习交流PPT
7
3.菌丝体的划分
一
菌
基内菌丝：基质内的菌丝 部位
丝
菌丝体
气生菌丝：空气中的菌丝
体
根据菌丝发育 初生菌丝
的
的顺序和细胞 次生菌丝 中细胞核的数 三生菌丝
形
目
态
学习交流PPT
8
(1)初生菌丝
一
菌
由孢子萌发形成的菌丝。 初期无隔，单细胞多核菌
丝
丝很快生隔为多细胞单核
体
菌丝。
的
形 态
四 四、、生管活史理技术
学习交流PPT
4
第一节 食用菌的形态结构
结 构
菌 丝 体
子 实 体
有 性 孢 子
图2-11 伞菌类子实体的形态结构示意图 1、8．菌肉 2．内菌幕 3、4．外菌幕 5．鳞片 6．菌盖 7．菌褶 9．菌环 11．菌托 12．菌
丝体
学习交流PPT
5
(一)菌丝体的基本形态
一
菌丝：在培养基上向各个方向呈辐射状延
榆耳（耳状）
14
角勺（匙状）
二
子 实 体 的
竹荪（笔状）
形 态
块菌(块状)
蛹虫草（棒状）
淡褐羊肚菌
杯菌
喇
杏鲍菇（保龄球状）
绿菌(伞状)
叭 菌
学习交流PPT
15
(一)大型伞状的子实体
二
伞菌子实体的基本结构 伞菌子实体的形态、大小、质地因种类不同而
子
异，典型的伞菌子实体由菌盖、菌肉、菌褶、菌 柄、菌环和菌托等组成。
1.概念 伸、分支的每一根细线，称为菌丝。细胞
菌
管状，壁薄、透明，细胞内含有一个、两
丝
个或多个细胞核。
体
菌丝体：是由基质内无数纤细的菌丝交
的
织而成的丝状体或网状体
形
态
学习交流PPT
6
特征 集聚时多呈白色绒毛状
一
2.概况
菌
来源 孢子萌发或菌丝片断伸长分支 作用 吸收水分和养料，是营养器官
丝
生长点 在菌丝尖端，向四周辐射伸展
中生
体
的
着生方式
偏生
偏生
形
态
侧生
学习交流PPT
侧生 18
3.菌环和菌托
二
幕
外菌幕：包被整个幼小子实体的膜 内菌幕：菌盖和菌柄间的连接膜
菌
子
实
菌
内菌幕被撑破
体
环
残留在菌柄上的单层或双层环状膜
的
菌ຫໍສະໝຸດ Baidu
外菌幕被撑破 残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环
形
托
圈状的构造
态
菌
环
学习交流PPT
1．苞状 2.鞘状 3.鳞茎状 4.杯状 5.
实
主要功能： 产生孢子，繁殖后代；供人们
体
食用。也就是通常被人们称作“菇、菌、蘑、 耳、蕈”的食用部分。
的
形
食用菌子实体的形态、大小、质地因种类 不同而异 。
态
学习交流PPT
13
二 绣球菌
子
实
体
的 形
猴头菌（头状）
态
牛舌菌（舌状）
珊瑚菌（树枝状）
银耳（叶状） 金耳（脑状）
学习交流PPT
木耳
） 马勃（球状
一 分
分类单位
动物界
界
门 亚门 科
属
种
类
真核 植物界 生物
粘菌门
鞭毛菌亚门
接合菌亚门
真菌界
真菌门
半知菌亚门
子囊菌亚门 担子菌亚门
大型 真菌
学习交流PPT
26
已报导约981种。隶属于48个科，144个属。
约5%属子囊菌亚门，约95%属担子菌亚门
二
主
食用菌
要
的种类
种
类
担子菌中
子囊菌中
的食用菌
有
性
作用
伞菌分类鉴定的重要依据
孢
子
学习交流PPT
22
1.概念
四
食用菌的生活史是指从孢子到孢子的整个生长
生
发育过程。即从孢子在适宜的条件下萌发开始，
活
先形成单核菌丝，单核菌丝融合形成双核菌丝， 当双核菌丝发育到生理成熟阶段，菌丝扭结生长
史
成子实体，子实体产生新一代孢子，至孢子散落
而告终。
生活史规定了食用菌个体发育的顺序和完成每
学习交流PPT
1
第一章 食用菌的生物学基础
第一节食用菌的形态结构 一、菌丝体的形态 二、子实体的形态 三、有性孢子 四、生活史
第二节 食用菌的分类 一、分类 二、主要种类
第三节食用菌的营养生理 一、生理类型 二、营养物质
学习交流PPT
2
1.能够识别商业化生产的食用菌；
能力目标 2.能认识伞菌和毒菌。
特点
菌丝细，分支少，生 长慢，生长期短，一 般不结实。
学习交流PPT
9
(2)次生菌丝
一
来源
两初生菌丝质配而成
特征
多细胞双核菌丝细胞壁上有锁把状突起
菌
特点
粗壮，分支多，生长快多以锁状联合方式分
丝
裂生理成熟时形成子实体生长期长
体
是双核菌丝细胞分裂的一
的
种特殊形式，先在双核菌丝 的顶端细胞的两核之间的细
课
程
目
1.了解食用菌菌丝体和子实体的形态；
标
知识目标 2.了解食用菌的生活条件；
3.食用菌的分类。
用事实磨练和教育学生，培养学生认真踏实
德育目标 的工作作风，具备协作能力和质量意识。
学习交流PPT
3
第一节 食用菌的形态结构
一、菌丝体的形态
一、栽培季节的确定
二、子实体的形态
二、栽培场所 三三、、栽有培性孢技子术
实
体
菌盖
的
都有 菌柄
形
态
结构
菌环
部分有 菌托
学习交流PPT
16
1.菌盖
花菇菌肉
二
表皮（各色）
子 实
组 成
质地：肉质、胶质、革质等 菌肉 组成：丝状菌丝或泡囊状菌丝
体
的
菌盖下面，产担孢子部位 菌褶或菌管
形
有子实层（生担孢子）
态
学习交流PPT
17
2.菌柄
二
作用
支撑菌盖，输送养料 次要食用部位
中生
子
实
杵状 6.瓣裂 7.菌托退化 8.带状
9.数圈颗粒状
19
主要是指担孢子
三
有
基本繁殖单位（种子）
性
抗逆性强
孢
1. 微小颗粒状
子
概 形状因种类而异 况 镜下无色透明，成堆时显示各种颜色
产生于次生菌丝顶端细胞
学习交流PPT
20
三
有 性 孢 子
学习交流PPT
21
2.孢子印
三
概念
孢子按菌褶排列方式 散落在纸形成的图纹
个阶段的时间。
学习交流PPT
23
2.无性繁殖
四
概念
不经过两性细胞的结合，由菌丝片断 伸长分支或直接产生无性孢子的过程。
生
活
特点：抗逆性强、产生得快、多
史
途径
菌丝片断 初生菌丝 次生菌丝
菌丝体
次生菌丝 子实体
学习交流PPT
24
第二节 食用菌的分类
一、食用菌的分类 二、主要种类
学习交流PPT
25
在真核生物中的分类位置
体
菌丝。
的
形
态
如菌核、菌索、子实 体中的菌丝。
学习交流PPT
11
(二)菌丝体特殊形态
一
作用 适应不良环境或利于繁殖
菌
菌索
形似根须状，
丝
顶端有生长点
体 的 菌核 形
坚硬块状物 的休眠体
态
子座
容纳子实体的棒
状或头状结构
学习交流PPT
茯苓 菌核
12
二
是能产生孢子的果实体，生长于基质表面，
子
是食用菌的繁殖器官。
形
胞壁上产生一个小突起，形
似小分枝，分枝向下弯曲，
态
其顶端与细胞的另一处融合，
在显微镜下观察，形似一把
锁，故称为“锁状联合”
锁状联合过程
学习交流PPT
10
(3)三生菌丝
一 在不良条件下或到达生理
菌
成熟时，由次生菌丝进一步 发育而形成的组织化了的双
丝
核菌丝，称为三生菌丝，或 三次菌丝，也称结实性双核
体
的
形
态
学习交流PPT
7
3.菌丝体的划分
一
菌
基内菌丝：基质内的菌丝 部位
丝
菌丝体
气生菌丝：空气中的菌丝
体
根据菌丝发育 初生菌丝
的
的顺序和细胞 次生菌丝 中细胞核的数 三生菌丝
形
目
态
学习交流PPT
8
(1)初生菌丝
一
菌
由孢子萌发形成的菌丝。 初期无隔，单细胞多核菌
丝
丝很快生隔为多细胞单核
体
菌丝。
的
形 态
四 四、、生管活史理技术
学习交流PPT
4
第一节 食用菌的形态结构
结 构
菌 丝 体
子 实 体
有 性 孢 子
图2-11 伞菌类子实体的形态结构示意图 1、8．菌肉 2．内菌幕 3、4．外菌幕 5．鳞片 6．菌盖 7．菌褶 9．菌环 11．菌托 12．菌
丝体
学习交流PPT
5
(一)菌丝体的基本形态
一
菌丝：在培养基上向各个方向呈辐射状延
榆耳（耳状）
14
角勺（匙状）
二
子 实 体 的
竹荪（笔状）
形 态
块菌(块状)
蛹虫草（棒状）
淡褐羊肚菌
杯菌
喇
杏鲍菇（保龄球状）
绿菌(伞状)
叭 菌
学习交流PPT
15
(一)大型伞状的子实体
二
伞菌子实体的基本结构 伞菌子实体的形态、大小、质地因种类不同而
子
异，典型的伞菌子实体由菌盖、菌肉、菌褶、菌 柄、菌环和菌托等组成。
1.概念 伸、分支的每一根细线，称为菌丝。细胞
菌
管状，壁薄、透明，细胞内含有一个、两
丝
个或多个细胞核。
体
菌丝体：是由基质内无数纤细的菌丝交
的
织而成的丝状体或网状体
形
态
学习交流PPT
6
特征 集聚时多呈白色绒毛状
一
2.概况
菌
来源 孢子萌发或菌丝片断伸长分支 作用 吸收水分和养料，是营养器官
丝
生长点 在菌丝尖端，向四周辐射伸展
中生
体
的
着生方式
偏生
偏生
形
态
侧生
学习交流PPT
侧生 18
3.菌环和菌托
二
幕
外菌幕：包被整个幼小子实体的膜 内菌幕：菌盖和菌柄间的连接膜
菌
子
实
菌
内菌幕被撑破
体
环
残留在菌柄上的单层或双层环状膜
的
菌ຫໍສະໝຸດ Baidu
外菌幕被撑破 残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环
形
托
圈状的构造
态
菌
环
学习交流PPT
1．苞状 2.鞘状 3.鳞茎状 4.杯状 5.
实
主要功能： 产生孢子，繁殖后代；供人们
体
食用。也就是通常被人们称作“菇、菌、蘑、 耳、蕈”的食用部分。
的
形
食用菌子实体的形态、大小、质地因种类 不同而异 。
态
学习交流PPT
13
二 绣球菌
子
实
体
的 形
猴头菌（头状）
态
牛舌菌（舌状）
珊瑚菌（树枝状）
银耳（叶状） 金耳（脑状）
学习交流PPT
木耳
） 马勃（球状
一 分
分类单位
动物界
界
门 亚门 科
属
种
类
真核 植物界 生物
粘菌门
鞭毛菌亚门
接合菌亚门
真菌界
真菌门
半知菌亚门
子囊菌亚门 担子菌亚门
大型 真菌
学习交流PPT
26
已报导约981种。隶属于48个科，144个属。
约5%属子囊菌亚门，约95%属担子菌亚门
二
主
食用菌
要
的种类
种
类
担子菌中
子囊菌中
的食用菌
有
性
作用
伞菌分类鉴定的重要依据
孢
子
学习交流PPT
22
1.概念
四
食用菌的生活史是指从孢子到孢子的整个生长
生
发育过程。即从孢子在适宜的条件下萌发开始，
活
先形成单核菌丝，单核菌丝融合形成双核菌丝， 当双核菌丝发育到生理成熟阶段，菌丝扭结生长
史
成子实体，子实体产生新一代孢子，至孢子散落
而告终。
生活史规定了食用菌个体发育的顺序和完成每