糖类和脂质 教学完整ppt课件

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胆固醇：构成细胞膜的重要成 分，参与血液中脂质的运输
固醇 性激素：促进人和动物生殖器
官的发育及生殖细胞的形成
维生素D：能有效的促进人和 动物肠道对钙和磷的吸收
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思考：
细胞有哪三大能源物质？其供 能顺序从多到少依次是？
糖类、脂肪、蛋白质
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思考和讨论
• 1、我们熟悉的生物大分子有哪些？ 它们的基本组成单位分别是什么？
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血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁
血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作
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这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常
运作，引发心脏病。
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这是健康的冠状动脉横切面，并
没有血块存在；
它有宽大的血管腔，能供应足够
的血液给心脏肌. 肉
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为什么等量的脂肪比糖类含能 量多，却不是生物体利用的主要能 源物质?
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脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式 储存在体内.糖原是极性化合物,是高度的水 合形式,在机体内贮存时所占的体积相当于 同等重量的脂肪所占体积的4倍左右.因此脂
肪是细胞内良好的储能物质。
与糖类氧化相比, 在生物细胞内脂肪的
氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气
缩解
麦芽糖
脱 合水 水
Fra Baidu bibliotek缩解
蔗糖
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脱 合水 水
缩解
乳糖
动物特
有哟12
种类
分布
功能
植物粮食作物的 淀粉 种子、变态茎或 储存能量
（C6H10O5）n 根等储藏器官中
多 糖
植物茎杆、枝 纤维素 叶、细胞壁中
构成植物细胞 壁的主要成分
糖 肝糖原 动物的肝脏中 原
肌糖原 动物的肌肉中 .
储存能量
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构成它们的基本单位都是葡萄糖
可提供能量 可提供能量
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种类
分布
功能
发芽的小麦、谷 二 麦芽糖 粒中含量丰富
糖 蔗糖
甘蔗、甜菜中 含量丰富
都能提供能量
乳糖 人和动物乳汁
C12H22O11
中含量丰富
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H2O
脱水缩合
HO
OH HO
OH
葡萄糖
葡萄糖
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH 水解
麦芽糖
.
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
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脱 合水 水
三种元素构成的。
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单糖 ——不能水解的糖
二糖 ——由两分子单糖脱水缩 合而成的糖。
多糖 ——由多个单糖脱水缩合 而成的糖。
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种类
分布
功能
糖五 碳
单
糖
糖六 碳
核糖
C5H10O5
脱氧核糖
C5H10O4
葡萄糖
果糖
C6H12O6 半乳糖
细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中
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组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质
• 2、如何理解“碳是生命的核心 元素”和“没有碳，就没有生命” 两句话？
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单糖 氨基酸 核苷酸
单体 (小分子)
多糖 蛋白质 核酸
多聚体 (大分子)
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每一个单体都以若干个相连 的碳原子构成的碳链为基本骨架， 由许多单体连接成为多聚体。
生物大分子是以碳链为骨架.
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本节知识网络自主构建：
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7 . 不能为生命活动提供能量的物质是
（ D）
A.蛋白质 B.氨基酸 C.肝糖原 D. 纤维素
8 . 细胞中的脂肪的作用是
（D）
A.细胞膜的主要成分 B.激素的主要成分
C.酶的主要成分
D.储能的主要物质
9. 从组成物质的主要化学成分上看，下列面料与
其它三种面料不属于同类的是
（A ）
A.棉麻面料
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2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静 脉输液治疗。 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举 一个能或不能的理由。
解析：
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，
是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能
量（1g葡萄糖释放的能量大约为16Kj）。临床上给病
C、H、O 有些脂质还含有P和N
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脂肪 脂 磷脂 质
固醇
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脂肪：最常见的脂质。 分布：大量储存在植物的种子、 果实细胞和动物的脂肪细胞中。
动物细胞中储存的脂肪
（染成橘黄. 色）
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洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
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1g糖元氧化分解释放出约17KJ的能量， 而且1g脂肪可以放出约39KJ的能量。
A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖
5.动植细胞中都具有的单糖是………( D )
A.葡萄糖和糖原 B.葡萄糖和蔗糖 C.核糖和麦芽糖果 D.葡萄糖.核糖.脱氧核糖
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吃糖多了会变胖，为什么？ 糖在人体内可以转化成脂肪。
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二、细胞中的脂质
组成元素 分类及功能
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组成脂质的化学元素主要是：
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糖类的功能：
1．主要的能源物质 2．细胞的构成物质
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小结：糖类物质按功能分类
1 生物细胞生命活动的主要能源物质 葡萄糖 。 2 植物细胞中的储能物质 淀粉 。
动物细胞中的储能物质 糖原 。 3 参与生物细胞构成的物质 核糖、脱氧核糖 。
构成植物细胞壁的物质 纤维素 。
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评价反馈
C 1. 植物细胞中含量最丰的多糖是……….( )
解析：
糖尿病人饮食中，米饭、 馒头等主食也需限量，是因其 中富含淀粉，淀粉经消化分解 后生成的是葡萄糖。
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4、所有的糖类物质都是能源物质吗？
解析：
不是，如纤维素是构成植物 细胞壁 的 主要成分，（原核生物细菌的相同结构 由 肽聚糖 构成。
5、能源物质一定功能吗？
解析：不一定，如蛋白质的重要功 能是生命活动的承担者。
B.丝织面料
C.毛纺面料
D.皮革面料
有关能源物质的几种提法
1 . 主要的能源物质 2 . 细胞生命活动所需
要的主 要能源物质
糖类 葡萄糖
3 . 植物体的储能物质
淀粉
4 . 人和动物细胞的储能物质
糖原
5 . 细胞内良好的储能物质
脂肪
6. 细胞生命活动的直接能源物质 ATP
7. 最终能量来源
太阳光
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（脂质氧的含量远少于糖类，而氢的含量更
多）,此外,糖类氧化既可以在有氧条件下也
可以在无氧条件下进行.所以,糖类是生物体
生命活动利用的主要能源物质.
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脂肪还具有保温作用，
分布于内脏器官中的脂肪还 具有缓冲和减压的作用。
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磷脂：构成细胞膜的重要成分， 也是构成多种细胞器膜的 重要成分。
在人和动物的脑、卵细 胞、肝脏以及大豆的种子中 含量丰富。
科学用膳
1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为 宜，大约相当于一个鸡蛋的量。
2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物 性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；
3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富
含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、
脑、鱼子、蟹黄等；
4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，
如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。
•我们为什么要吃饭？
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1
• 食物中含有哪些营养物质？
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蛋白质
糖类
脂肪
维生素
微量元素
……
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3
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学习目标：
• 1、概述糖类的种类和作用。 • 2、举例说出脂质的种类和作用。 • 3、说明生物大分子以碳链为基本骨架。
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一、细胞中的糖类
组成元素
举例 分类 分布
功能
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糖类分子都是由
C、H、O
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讨论：1、日常生活中人们对糖的认识和科
学概念中对糖的描述一致吗？
分析：
不全一致。 糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如 糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然 的非糖增甜剂）。
糖全由C、H、O组成。但糖的H与O比不全 为2∶1，如脱氧核糖(C5H10O4)；H与O比为2∶1的 化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸 （C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称， 不是严格意义上糖类的称谓。
胆固醇知多少
胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑 及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮 肤、肝和胆汁中含量也高。
胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的 重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是 合成胆汁酸,维生素D以及甾体激素的原料。
人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须
保持在一定水平,以使生理过程顺利进行.
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人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。
蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖
后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人
体能量。
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3、血液中的葡萄糖含量持续高于160—180 mg/dl ，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病 患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制 的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都 需要定量摄取，为什么呢？
组成元素： C、H、O
1．糖类
单糖 ：举例—分布—功能
分类 二糖 ：举例—分布—功能
多糖 ：举例—分布—功能 组成元素：C、H、O（ P和N）
脂肪
2．脂质 分类 磷脂
固醇 功能
3．生物大分子以碳链. 为骨架
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6、构成糖元、DNA、淀粉酶的单体依次是
（ D）
A、碱基、单糖、氨基酸 B、葡萄糖、碱基、氨基酸 C、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖 D、葡萄糖、脱氧核苷酸、氨基酸
A.蔗糖 麦芽糖
Ｂ．淀粉 糖原
Ｃ.淀粉 纤维素
Ｄ．糖原 纤维素
2.下列既存在于植物体内,又存在于动物体内的单糖是
(多选)……………………..( BCD)
A.淀粉 B.葡萄糖 C.核糖 D.脱氧核糖
3.上题中属于植物细胞特有的糖是( A )
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练习题
4.用水解法研究下列物质,水解产物不全是葡萄
糖的是…………………………....( D )