饲料中常见霉菌毒素及其危害

适当选用防霉剂提供参考依据。
关键词饲料霉菌毒素危害
中图分类号S816
文献标识码 A
Common Mycotoxins in Feedstuff and Their Hazards
Ren Hongwei Gan Shuangyou Zhu Guiyin Cui Hong Huang Dongxiao Lv Tie
收稿日期：2018-11-26 基金项目：河北交通职业技术学院自然科学科研项目重点课题"饲料液体保水防霉剂的研制与应用”，项目编号：¥-201301» 作者简介：任宏伟，女，1966,教授。主要研究方向：饲料微生物学。
第1期
任宏伟等：饲料中常见霉菌毒素及其危害
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现已查证的由霉菌产生的毒性代谢产物即霉菌 毒素共21类，340余种，其毒性主要表现在免疫 抑制、致癌致畸、肝肾毒性、繁殖障碍等。对人类 和动物危害严重并已受到广泛关注的主要有黄曲霉 毒素Bl （AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）和呕吐 毒素（DON）等三种霉菌毒素。对养殖动物的影响 主要有以下几方面。 1.1影响养殖动物的生长发育，降低其生产性能
养殖动物采食被霉菌毒素污染的饲料后，常岀 现食欲差、呕吐、采食量下降、腹泻、饲料报酬低 等现象，使其生产性能降低。女口：猪表现为厌食、 呕吐、腹泻、减重、料肉比降低等现象；鸡、鸭等 表现为稀便、糊肛、生长缓慢、料肉比料蛋比低、 蛋品质下降等现象…… 1.2影响养殖动物的繁殖系统，导致其繁殖机能 障碍
0%0另外，在饲料原料中，往往是多种霉菌毒素 同时污染，污染一种霉菌毒素的约占65%,污染 两种及两种以上霉菌毒素的约占35%O这些数据 说明霉菌毒素污染饲料的形势愈演愈烈是毋庸置 疑的，其污染及对养殖动物的危害已是不容忽视 的严重问题。
1霉菌毒素的主要危害
霉菌毒素(mycotoxins)是指霉菌在其污染的 物品中产生的毒性代谢产物，它们可以通过饲料进 入动物体内，干扰碳水化合物、蛋白质、脂类的代 谢，引起动物的急性或慢性中毒反应，侵害动物的 内脏器官，影响动物的生长速度和生产性能并诱发 多种疾病。
有些霉菌毒素会导致畜禽繁殖机能障碍，致使 其繁殖力严重下降。如：玉米赤霉烯酮能引起公畜 阴囊红肿、睾丸萎缩、出现“雌性化”现象，配种 能力下降；引起母畜子宫肿胀、卵巢萎缩、阴道脱 垂、脱肛、外阴部红肿等症状，出现空怀期延长、 受胎率降低、死胎、流产等繁殖功能障碍，可使窝 产仔猪数减少、初生重降低、岀血等。镰刀菌毒素 会造成母畜采食量降低、呕吐、胚胎死亡、流产及 新生仔猪存活率低、窝产仔猪数少、仔猪初生重 低、出血等繁殖机能障碍。 1.3影响养殖动物的免疫系统，降低其免疫能力
随着饲料储存周期的延长，霉变已成为困扰 饲料业和畜牧业生产的严重问题。据统计，饲料原 料在入厂时往往就已经受到霉菌毒素的污染，尤其 以鉄皮、豆粕、玉米粕、花生粕等粮油副产品污染 最为严重，特别是花生粕，几乎100%受到污染。
2014-2015年，中国农业大学的科研团队对饲 料进行抽检发现，黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉 米赤霉烯酮、呕吐毒素的检出率都在九成以上； 2016年我国养殖业因霉菌毒素损失超过160亿 元；2017年饲料及其原料被污染的情况更加令人 震惊，黄曲霉毒素及玉米赤霉烯酮的检出率竟然 已达到100%o虽然，目前黄曲霉毒素超标率逐渐 下降，但玉米赤霉烯酮、呕吐毒素的超标率却呈 上升趋势，其中玉米赤霉烯酮的超标率高达6
饲料在霉变过程中不仅会大量消耗蛋白质、糖 类、脂肪等营养物质，降低饲料的营养价值，还会 产生一些使饲料发热、变色、结块、变味、呈现粘 稠污秽感、散发“霉臭”气味的代谢中间产物.致 使饲料感官性质恶化，适口性降低，影响养殖动物 采食。
1.5通过食物链传递，间接影响人类健康 养殖动物采食被污染的饲料后，霉菌毒素可以
霉菌毒素可造成动物免疫器官发育不良，淋巴 细胞活力降低、数量减少，抗体水平降低等免疫系 统的损伤，使动物的免疫水平降低、抵抗力下降、 疾病易感性增加。如：黄曲霉毒素和单端抱霉素类 是免疫抑制剂，能干扰畜禽的免疫接种，降低其机 体的免疫应答能力，影响疫苗接种效果，降低畜禽 抗病能力。 1.4影响饲料生产性能，降低饲料的营养价值
第16卷第1期 2019年3月
文章编号:JiLl 100161(2019)01-0054-04
河北交通教育
Hebei Traffic Education
Vol. 16 No.l Mar. 2019
饲料中常见霉菌毒素及其危害
任宏伟甘双友朱桂百度文库崔红黄东晓
(河北交通职业技术学院石家庄0500353)
吕铁
摘 要 随着饲料储存周期的延长，霉变问题成为困扰饲料业和畜牧业生产的严重问题。文 章介绍了几种饲料中常见的霉菌毒素及其危害，为饲料及畜牧业生产中科学认识霉茵毒素，
(Hebei Jiaotong Vocational and Technical College, Shijiazhuang 050035)
Abstract: With the extension of storage cycle of feedstuff, mildewing has become an extremely disturbing problem in feedstuff industry and livestock husbandry. This paper introduces several common mycotoxins in feedstuff and their hazards, which serves as reference for getting a scientific knowledge of mycotoxins in the production of feedstuff and livestock husbandry as well as for prop­ erly choosing anti-mildew agent. Key words: feedstuff; mycotoxin; hazard