食物中毒及传染病预防PPT课件

但是，一位学生母亲的来电引起了广东省质监局
12365举报投诉中心的注意，她的女儿和同学喝了绿豆冰
沙后得了急性肠胃炎。随后，质监人员在广州市面上购买
了两种绿豆沙冰送检，结果发现大肠杆菌均超标。而接下
来的调查更加令人吃惊，质监人员在广州市面上搜集的10
个品牌的绿豆沙冰，一查全部有问题，有些产品根据包装
上标示的厂址“摸”上门去，居然查无此厂。
H1N1流感病毒。据了解，该夏令营分别为飞龙团（8天）和黑豹团（15天）
两个团，本月5日到达广州黄埔军事博览中心。10日，有5名团员出现了发
热等症状，教官带领5人到广东省第二工人医院就诊，经过对症处理后返回
团队。11日，又有7名团员出现发热等症状，教官再次带领学员到广东省中
医院大学城分院就诊，经过对症处理后返回团队，并组织团员于12日下午返
回深圳。深圳市疾控中心对福田区疾控中心在随访调查其他团员时采集的鼻
咽拭子样本进行检测，又发现其他11名团员的样本甲型Ｈ１Ｎ１流感病毒核
酸呈阳性。至此，参加夏令营的118人中，有22名学生甲型Ｈ１Ｎ１流感病
毒核酸监测呈阳性。22名感染者为8－12岁，卫生部门已根据病情分别采取
了住院治疗和居家治疗，全部病情轻微。目前这起聚集性感染事件已确定密
砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉 拌菜。 • 5．冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热， 因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱 当作食品保险箱。 • 6．有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就 可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危 险，常温下保存时间不得超过2小时。 • 7．坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。 • 8．消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。
望病人。
2．凡是学生的教室、图书馆、食堂、室内健身房、学生
宿舍、学生实验室等都要定时开窗通风。每次不少于1小
时。
3．接触公共场所的器具和物品后，或同学间相互玩耍后
重症中毒者要禁食8-12小时，可静脉输液，待病情好转后，
再进些米汤、稀粥、面条等易消. 化食物。
6
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7
=头发干枯、腹泻，出现缺钙和 生长发育缓慢
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8
+
牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶
中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化
反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和
橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出
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2
“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，
• 案例2
吃什么心里都没数”
• 广州海珠广场李宁店20岁女营业员于十几天前去世，该女 曾觉得身体不适，去医院就医，医生看完她的X光片后大 惊，因为该女五脏六腑和皮肤下全都是细菌虫，肝脏被侵 蚀的只剩下一点点，医生告诉她直接准备后事了，经查致 病原困是该女常年吃麻辣烫和米线，医生说这两种食品细 菌严重超标，且佐料经过加工后也极易增长细菌，与店面
卫生无关。提醒：请吃这两种食品的人以后少吃或不吃。
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3
• 案例3
• 2008年10月的一天，李女士的弟弟到家里做客。弟弟从 广东来，特意带了山东少有的菠萝蜜。因为人多，李女士 边让5岁的儿子去邻居家玩，直到中午的时候，儿子才回 家。吃完饭，儿子看到菠萝蜜很新奇，闹着要吃，于是， 李女士便给儿子吃了一些。就在儿子津津有味吃着的时候， 邻居的儿子来到李女士家玩，无意中，李女士的弟弟听到 外甥之前喝过蜂蜜，顿时吓了一跳。赶紧对孩子进行催吐，
应置于头朝下的姿势。同时注意避免呕吐误吸而发生窒息。
3．注意：如病人昏迷、抽搐（或看来将要抽搐）或误服了
石油馏出物或腐蚀物，则不要催吐。
4．保存可疑食物：对可疑变质或有毒的食品立刻停止使用，
应妥善保存呕吐物、排泄物及血、尿，送到医院，供医生急
救时分析处理。
5．防止脱水：轻症中毒者应多饮开水、茶水、稀米汤等。
现膨胀、腹痛及腹泻等不良反应。
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香蕉+土豆=面部生斑：
香蕉+芋头=引起胃不适，感觉胀痛：
香蕉+酸奶=产生致癌物质
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10
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土豆营养丰富，但含有微量的 有毒物质龙葵素，加入醋，则 可以有效地分解有毒物质
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洋葱中含有丰富的维生素C，能够 防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转 化为亚硝酸胺
安 全——
生命守护
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食品安全与我同行
• 案例1
广州10种绿豆沙冰全有问题 学生喝完上吐下泻。
入夏之后，酷热高温，一种号称来自台湾的清凉解暑饮
料———绿豆沙冰几乎在一夜之间铺天盖地于广州、深圳、
东莞、惠州等地街头。2元/杯的价钱最受学生欢迎，在广
东商学院的饭堂里，即使暑假学生锐减，一天还是能卖出
100杯以上。
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1．怎样辨别食物的新鲜程度，请举例说明。 2．放学后，常有些同学会去买摊头食品， 这些食品安全吗？我们是应该支持还是抵制 摊头食品。
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案例1
夏令营22名学生被确认感染甲流深圳学员团发生聚集性感染事件，不排除
人群中有无症状的隐形感染者。2009年7月，两个赴广州参加夏令营活动的
深圳学员团发生甲型H1N1流感病毒聚集性感染，共22人被确认感染甲型
之后，赶紧将儿子送到了医院。原来，蜂蜜和菠萝蜜 同时吃下后，两者的分子结构会发生变化，并会 不断膨胀。而人的胃根本承受不了这种持续的膨 胀，严重者可导致腹胀而死。
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预防细菌性食物中毒你我知
• 1．食品，要选择新鲜、无变质的。 • 2．食物在食用前应充分清洗和浸泡。 • 3．挑海鲜，最好选择活的。 • 4．为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、
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应对食物中毒需冷静
1．呼救：立即向急救中“120”呼救，送中毒者去医院进行
洗胃、导泻、灌肠。如果你估计食物中毒发生的时间在2-4
小时内，你可用手指或钝器刺激小孩的咽后壁催吐，以尽量
排除胃内残留的食物，防止毒素进一步的吸收。
2．催吐：如果进食时间在4小时以上，可吞饮大量的淡盐
开水，并配合指压的方法催吐。注意不要被病人咬着。儿童
切接触者107人（包括在深检出的11名感染者），其中领队５人、团员102
名，情况稳定。
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预防甲型H1N1
1．学生要自觉接受学校的每日入校前的晨检，有发烧、
咳嗽、咽喉痛、肌肉痛、头痛、流鼻涕和疲倦感等症状
的，要向学校说明，暂时不要上学，要到有发热门诊的
医院就诊，轻的可在家休息。此时，同学间不要相互探