肉牛育肥现状及养殖前景展望

近年来，随着人们饮食结构的变化，牛肉已成为继猪肉和禽肉之后的第三大肉类食品。牛肉具有较高含量的蛋白质，且氨基酸组成更适合人体需要，同时，还具有较低的脂肪含量，使得其肉质鲜美，口感舒适，备受人们的喜爱[1]。本文分析了肉牛育肥技术及养殖现状，以期能够获得更好的方法扩大我国肉牛养殖业的规模。

1　肉牛的养殖现状

1.1　肉牛生产整体呈现上升趋势，但近几年有下滑趋势

2000年至2010年牛的存栏量、肉牛的存栏量、牛出栏量和牛肉产量的年均增长率分别为0.48%、1.02%、13.21%和9.73%，牛出栏量和牛肉产量的年均增长率均远高于肉牛的存栏量。但是从2010年至2014年，牛的存栏量、肉牛的存栏量和牛的出栏量分别下降了2.76%、1.11%和0.34%，表明牛肉产业发展出现了下滑趋势。

1.2　城乡居民的牛肉消费持续增长，但占肉类消费总量比重低

随着人们生活的变化，其消费习惯、饮食结构不断改善，牛肉的需求开始变化。其中城镇居民的牛肉消费变化不大且略微下降，而农村居民的消费量则逐渐增加，西部地区牛肉消费量较大，中东部地区消费较小。

1.3　牛肉进口贸易水平较低

近年来，我国牛肉出口率明显减小，而进口量则大幅度增加，且牛肉产品的进口价格高于出口价格。

2　存在的问题

2.1　肉牛优良品种繁育体系缺失

从新中国成立初期依赖，我国就开始引进外来品种以改良国内肉牛品质，特别是20世纪七八十年代引进了大量欧美国家的优良品种，与现有品种进行杂交，但是近年来，我们一直是按照杂交→改良→退化→再引进杂交→改良→退化的道路，一直无法选育出更优良的品种。

2.2　保种意识淡薄

我国有5大优良肉牛品种，但是未得到充足的开发，且与其他肉牛进行无序无目的的杂交，导致其品种逐渐退化，纯种减少，表明保种意识淡薄。

2.3　牛肉生产性能不能充分发挥

目前，肉牛市场中繁殖场少，育肥场和加工厂多，母牛宰杀率较高，单个牛体重量仅约在150 kg左右。

2.4　牛肉分割市场中无等级标准

目前国内没有健全的牛肉分割等级。要想增加牛肉的价值，就需要制定适合中国国情的等级标准。

2.5　各地牛业合作机构发挥作用较小

目前国内牛肉的养殖依旧处于起步阶段，各种合作组织依旧处于摸索阶段，无法发挥其应有的作用。

3　发展策略

3.1　增加选育力度，优选出适合中国国情的优良品种

根据国内实际情况引进国外优良品种，选育出肉质较好，生长较快，价值更高的品种进行培养，杜绝出现没有良种进行繁殖的情况。

3.2　加大本地优良品种的保护力度

我们应该注重本地优良品种的保护，让其好好的繁殖下去，并能保持其自身的优良血统，为以后的选育打下坚实的基础。3.3　发挥肉牛的生产性能

首先采用优质且低廉的牧草进行饲喂肉牛，并大量喂养乳肉兼用型的品种，既能挤奶，又能满足需求。

3.4　制定牛肉分级标准

根据不同的需求制定出不同的分级标准，使牛肉优质优价，增加养牛户的热情，并实行标准化、规模化生产，使养牛企业快速发展，从根本上解决牛源缺少的问题。

3.5　健全社会组织，发挥其作用

可采用省级协会进行宏观调控，市级协会进行监督，县级协会实施的模式。

4　肉牛的育肥技术

4.1　选好育肥牛

在育肥牛的选择上一定要综合考虑，一般要选择由西门塔尔、夏洛来或利木赞等优质牛种杂交过的未去势公牛，选择1～2周的健康小牛，同时还要满足鼻镜湿润、嘴大、食欲好、眼睛有神、被毛光亮，躯体长、胸宽且深[2]。在此条件下选择的育肥牛最好。

4.2　温度控制

一般来说，牛圈温度要控制在5℃～10 ℃。温度过高或过低，都会影响肉牛的体重，严重者会出现大幅度掉膘现象。冬季牛圈需要保温，一般可加盖塑料布，如果墙上有漏风的地方可以用泥或者稻草堵塞，这样不仅有利于保暖和采光，而且有利于牛体自身温度的保持，保证育肥牛体重的增加。夏秋季且需要保证牛圈的清洁、通风和干燥，防止太阳暴晒和雨淋。总之无论春夏秋冬都需要保证牛圈温度一致。

4.3　饲养管理

在牛进行育肥前需要先祛除净其体内的寄生虫，方法为口服虫克星0.1 g/kg，或者皮下注射0.2 ml/kg，驱虫后3 d需口服大黄去火健胃散350～400 g。在此期间先喂粗饲料，再喂精饲料，之后饮用充足卫生的水。在育肥期间拴系饲养，不运动、不放牧以降低牛能量的消耗，同时定时定量喂养以及饮水。在冬天时需要饮用温水，并保证新鲜、干净的饲草，尽量在春秋冬天进行育肥，避免夏天的炎热天气，影响肉牛育肥效果。

4.4　饲料搭配

不同的育肥期需要不同分量的饲料供应和搭配。在育肥前期使用的饲料配方如下：酒糟6～8 kg，玉米面2～3 kg，豆粕0.75～1 kg，添加剂50 g，盐50 g，其中，酒糟随喂养时间的增加而逐渐增加；在育肥中期使用的饲料配方为酒糟10～15 kg，玉米面3.5～5 kg，豆粕0.5～1 kg，添加剂50 g，盐50 g，其中酒糟要选用新鲜优质的，保证酒糟的品质，饲草尽量不要吃剩下的，特别是不能过夜[3]。

4.5　疾病防控

在育肥前应做好肉牛的疾病防疫工作，每天擦拭牛体1～2次，清洗饲喂工具，消毒2次/d，牛圈内需要定期消毒。

4.6　控制出栏时间

一般来说，牛在经过3～4月的育肥，牛体健硕，已具有适宜的体重，如果市价较好，则可以出售，以获得最好的收益，反之则会增加饲料成本，降低经济效益。

5　结论

为解决我国牛源少的问题，需要对肉牛进行（下转第10页）

肉牛育肥现状及养殖前景展望

曹大刚

（四川达川开江畜牧食品局，四川开江 636250）

鹤庆县地处低纬度地区，滇西北属金沙江流域，东邻丽江永胜、西毗邻洱源、剑川，南连宾川，北与丽江毗邻，辖区国土面积2 395 km2，年平均气温13.5 ℃，年平均日照时数2 300.2 h，年降雨966.4 mm，年均无霜期210 d左右，地理位置特殊，地形地貌复杂，相对平缓的盆地（俗称“坝子”）只占总面积 10%，其他（俗称山区）大部分土地高低不平，纵横起伏较大。由于受孟加拉高压气流影响，形成独特的高原季风气候。在如此优越的气候条件下，鹤庆地区山地植被茂密，物种繁多，生物多样性特点鲜明。这些特点，为山地畜牧业的发展，提供了优厚的先天条件。但长期以来，人们对农业的认知只是局限在种植业上，认为种植农作物或经济作物才是农业发展的根本出路，随着改革开放的深入和市场需求的不断改变，畜牧业逐渐走入人们视野，本文结合多年工作实践，介绍了科学发展山地畜牧业的措施。

1 山地畜牧业概念

山地畜牧业就是指在高原、丘陵、山地等地区的畜牧业，其区别于平原和草原畜牧业，由于动物是在山地放养生长，依赖于大自然天然的食物链供应，其产品在肉质、口感等方面具有独特优点。一般情况下，在丘陵、低山等地势情况较为复杂地区，草山、草坡资源丰富，适于发展山羊养殖。对那些山高林密，牧草茂密的地区，适于发展牛、马、驴等养殖业。省委、省政府提出发展高原特色山地畜牧业，就是要依托丰富的山地林场，让牲畜在林间可以轻松地找到草料，降低了养殖的难度。

2　发展山地畜牧业的意义与前景

鹤庆县地处云南滇西北地区，距离省城较远，交通、通讯等设施较为落后，科学技术水平也普遍不高。在这种情况下，要发展鹤庆县的经济，除了发展传统的工业、服务业等产业外，还需寻找自己的特色产业，利用自身优势，走出特色经济发展之路。山地畜牧业不仅可为当地居民提供肉食，还能提高农民的收入，促进当地加工业的发展，解决当地的就业问题。鹤庆地区经过上百年的自然选择，形成了具有自己特色的动植物资源。

3　发展山地畜牧业的措施

3.1　确定发展目标

鹤庆县人口27.8万，文化各异，环境、民族传统也不尽相同。首先，要进行详细的考察和研究，明确各地不同的风土人情和资源优势，制定针对性的发展策略，进行长远规划和指导。不能在市场情况不明，各种设施、配套条件还没有明确到位时就发动群众发展山地畜牧业，要预防出现问题，保护养殖者的生产积极性。

3.2　知识培训

要想做好山地养殖业，政府科学管理是关键。建议政府部门对该项产业加强重视，成立专门管理机构，推动品种改良、疾病预防、周期指导等常规管理工作的开展。政府还应创建山地畜牧业养殖技术发展的平台，促进科研成果的转化，为科研工作者提供一定的资金支持，促进养殖朝着科学化、产业化的道路前进。同时做好废弃物和排泄物处理和再生利用的准备。牲畜的粪便可以为林业和种植业提供绿肥。其他废弃物，可以用作沼气的原料加以利用，从源头上加大科技的投入，提高科技含量。

3.3　大力扶持

众所周知，发展山地畜牧业，许多准备工作需要进行，解决前期投入，简化行下审批手续。如，选择良种、用地、草料、疫苗等。对于鹤庆县这样一个经济不发达的县份来讲，较为困难。这就需要政府部门和银行、投资等金融部门有效沟通，为项目的启动带来资金支持。

同时，对于民间的贷款，要进行有限度的放松。对于民间想要开展山地畜牧业的农民，由政府和集体担保，降低准入门槛。为他们提供相应的启动资金。对于畜牧业用地问题，政府部门应该进行一定的规划，鉴于山地畜牧业用地属于临时用地，政府、集体等土地所有者应当本着特事特办的原则，简化审批手续，方便农民选址。在做好以上工作的同时，政府还应加强监管，防止不法分子投机取巧，将畜牧业用地用作其他用途，为政府造成损失。要加强相关养殖过程的监管，定期了解生产情况，及时提供技术指导。

3.4　注意配套设施建设，做好污染的防治工作

山地畜牧业是综合性很强的产业，它对上下游产业的要求很高。由于畜牧业的特殊性，其产出应该在较短的时间内投入市场或者进行深加工。所以，对于山地畜牧业以及其他配套产业的引进，政府应多下功夫。（1）政府部门应该促进交通、通讯、电力、水源等基础设施的建设，只有这些基础设施建设成功，才能让工厂和企业放心进入。（2）政府应做好环境保护和污染的防治工作，山地畜牧业对于环境的依赖较为严重。同时，对于环境的敏感性也较为突出。而且，山地畜牧业所处位置大多在林场、丘陵地带，地势较高，也容易对下游人们的生活用水造成一定的污染。所以，有关部门应加强监管和控制，不要影响到人民群众的正常生活。

4　结论

总之，山地畜牧业的发展，有利于全县经济的发展，有利于提高人民生活水平和收入水平，也有利于解决就业问题，缓解社会矛盾。所以鹤庆县应促进山地畜牧业和其相关产业的发展。因地制宜地选择发展方式，制定发展计划，完善基础设施建设，尊重不同民族的文化和传统，转变人民群众的养殖观念，传播专业技能和知识，提高疾病防治能力，促进山地畜牧业和相关产业发展。

鹤庆县山地畜牧业发展措施赵六一1 李泽英1 杨润芬2

（1.鹤庆县畜牧工作站，云南鹤庆 671500；

2.鹤庆县草海镇畜牧兽医站，云南鹤庆 671500）

育肥，并利用我国现有条件进行选育肉牛新品种，使用肉乳兼用型母牛进行繁殖，充分发挥肉牛的生产性能，使我国的牛肉品质能达到国际先进水平，增加我国肉牛产业价值。

参考文献

[1]　周景明.黑龙江省肉牛业现状分析与发展策略[J].黑龙江省畜牧研

究，2012，（18）：42-44.

[2]　张亚一，李雪娇.小规模肉牛养殖现状及发展对策[J].现代农业科

技，2013，（1）：23-24.

[3]　曲云淼，聂旭，郑伟.肉牛肥育的方法[J].养殖技术顾问，2014，

（8）：24.

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