中药提取基础知识讲义转
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如：巴豆酸、乌头酸、草酸等。 2.芳香族有机酸——为含芳香环的羧基化合物：
如：水杨酸、苯甲酸、桂皮酸等。
3.萜类有机酸——为萜类化合物： 如：甘草酸、 松香酸等。
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（三）性质：
• 1．中药中的一般低级脂肪酸易溶于水和乙 醇，难溶于亲脂性有机溶剂。
• 2．高级脂肪酸及芳香族有机酸易溶于有机 溶剂而难溶于水。
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1.淀粉
• 多存于中药的种子、果实、根茎（如半夏、 茯苓、山药等）没有显著的药效（但可水 解成葡萄糖，是一种营养物质），淀粉不 溶于水和有机溶剂。600C以上的热水易糊 化成粘稠状的胶状溶液，不易过滤，故含 淀粉较多的中药不宜用水煎煮提取。
• 通常作为杂质除去——可用醇沉法除去。
• 3．有机酸盐一般能溶于水而难溶于有机溶 剂。
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（四） 提取分离方法：
• 1.利用有机酸与碱生成盐能溶于水而提取。 • 2.游离酸溶于有机溶剂而难溶于水而分离。 • 有机酸多视为有效成分。 • 如：水杨酸有杀菌、解热镇痛作用，金
银花中的绿原酸有抑菌作用。
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四、油脂和蜡
• （一）油脂 是高级脂肪酸的甘油酯所组成的混合物。 植物中的油脂主要存在种子中，其它器官含量较少， 如薏苡仁醋。
性质： 1.溶于水，而易溶于石油醚，苯等非极性有机溶剂 2.难溶于冷醇，易溶于热醇中，冷后易析出。（回流提取 比渗漉提取的油脂多） 3.油脂没有挥发性——将油脂滴在滤纸上，留有持久性的 透明油迹，加热也不消失。（可与挥发油区别） 4.油脂的酸败——油醋放久后，易发生水解，产生丙烯醛， 而产生腐臭味
变性凝固而失去活性。
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三、有机酸
（一）、概念： • 是植物中含有羧基的一类化合物，即将
成熟的果实中较多，少数以游离状态存 在外，多与金属离子钾和钠结合成盐， 或与甘油结合成脂肪酸，与生物碱结合 成盐。
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（二）、分类：
1.脂肪族有机酸——为带羧基的脂肪族化合物： 分为高级脂肪酸和低级脂肪酸。
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（二）、低聚糖:
• 由2-9个单糖分子成， 有甜味、能溶于水， 难溶于或几乎不溶 于有机溶剂（醇沉 法可除去）
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（三）、多糖类：
• 是由10个分子以上或更多的单糖缩合而成 的高聚物（分子量很大）已失去了一般糖 类的性质，多不溶于水，可溶于热水生成 胶体溶液（如淀粉），也不溶于乙醇等有 机溶剂，无甜味。主要有：淀粉、菊糖、 粘液质、果胶、树胶等，这类成分多无生 理活性，通常作为杂质除去（醇沉法）。
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• （二）蜡
• 是由高级脂肪酸与高级一元醇结合而成的脂。广 泛存在于植物的茎、叶、树干、果实中。
• 性质：常温下为固体，可溶于热醇中。
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（三）除去方法
• 油脂和蜡一般视为无效成分，在制成液体 制剂时会影响成品的澄明度，在提取过程 中要进行脱脂除油处理。
• 性质： • ①溶解性——溶于水，不溶于醇等有机溶剂。 • ②变性作用——其水溶液加热至沸能使之凝固
而沉淀析出。 • ③盐析——其水溶液中加入硫酸盐，使蛋白质
沉淀（但不变性）。用于蛋白质的提取与提纯。 • 蛋白质多视为无效成分，且易使提取液腐败和
产生沉淀，应尽量除去。 • 除去蛋白质的方法:先醇沉,再水沉。
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二、氨基酸、蛋白质和酶
• 1.氨基酸——动植物组织中的一种含氨有机物， 为无色结晶，易溶于水 ， 难溶于有机溶剂，多为有效成分。
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2.蛋白质——是生命的物质基础，是由a-- 氨基酸 通过肽键结合而成的一类高分子化合物。即由 一个氨基酸的羟基与另一个氨基酸的氨基脱水 缩合形成肽键—CONH—的链状结构。
• （例如渗漉液用珍珠岩助滤剂除油，用膜 分离除去油性成分，）
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第一章：中草药化学成分
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一、糖类
• 糖类是植物光合作用的产物，多视为无效成分。 （但有的可直接供药用：蜂蜜、饴糖、葡萄糖 等。）
• 分类：单糖类，低聚糖，多糖类。
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（一）、单糖类：
• 为无色，或白色结晶粉未，味甜，易溶于 水，可溶于乙醇，不溶于已醚。
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3.酶---是一类具有催化能力的蛋白质。
• 酶的催化作用具有专属性：
•
①如蛋白酶可促使蛋白质水解
•
②淀粉酶可使淀粉水解
• 中药提取时一般都要破坏酶的活性。
•
如：清热解毒口服液中黄芩水提时,应先将水煮沸,将
水中的酶破坏后,再煎煮。
• 酶的性质：
•
能溶于水，加热或用强酸 、强碱、乙醇等处理时则
• 除去方法：a.沉醇法
•
b. 加石灰水或醋酸铅—生成钙盐或铅盐沉淀而
除去。
• 2.果胶—存在植物的果实中，具有抑菌、止血作用。
• 3.树胶—是植物受伤害后所分泌出的一类保护性胶体化合 物（透明或半透明固体），易溶于水，不溶于有机溶剂， 遇水膨胀而形成胶体物质。
•
——也可用醇沉法除去
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2020/11/10
中药提取基础知识讲义转
总论:中药提取的概念.
• 提：提炼，把中药材中的成分提炼出来。 • 取：精取，把提炼出来的有效成分分离出来。 • 有效成分：是指具有医疗效用和生理活性的单体物质。 • 无效成分：是指与有效成分共存的其他化学成分。
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2．菊糖
• 性质和淀粉类似，易溶于热水，不溶于乙醇及其 它有机溶剂。中药中的菊糖多为无效成分，亦可 用醇沉法除去。
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3．粘液质、果胶、树胶类
• 均属于复杂的多糖类衍生物
• 1.粘液质——是植物细胞的正常分泌物，多存在薄壁细胞 中（如知母、黄柏、车前子等）。多视为无效成分，因其 水提液往往因粘稠性大而很难过滤。
如：水杨酸、苯甲酸、桂皮酸等。
3.萜类有机酸——为萜类化合物： 如：甘草酸、 松香酸等。
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（三）性质：
• 1．中药中的一般低级脂肪酸易溶于水和乙 醇，难溶于亲脂性有机溶剂。
• 2．高级脂肪酸及芳香族有机酸易溶于有机 溶剂而难溶于水。
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1.淀粉
• 多存于中药的种子、果实、根茎（如半夏、 茯苓、山药等）没有显著的药效（但可水 解成葡萄糖，是一种营养物质），淀粉不 溶于水和有机溶剂。600C以上的热水易糊 化成粘稠状的胶状溶液，不易过滤，故含 淀粉较多的中药不宜用水煎煮提取。
• 通常作为杂质除去——可用醇沉法除去。
• 3．有机酸盐一般能溶于水而难溶于有机溶 剂。
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（四） 提取分离方法：
• 1.利用有机酸与碱生成盐能溶于水而提取。 • 2.游离酸溶于有机溶剂而难溶于水而分离。 • 有机酸多视为有效成分。 • 如：水杨酸有杀菌、解热镇痛作用，金
银花中的绿原酸有抑菌作用。
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四、油脂和蜡
• （一）油脂 是高级脂肪酸的甘油酯所组成的混合物。 植物中的油脂主要存在种子中，其它器官含量较少， 如薏苡仁醋。
性质： 1.溶于水，而易溶于石油醚，苯等非极性有机溶剂 2.难溶于冷醇，易溶于热醇中，冷后易析出。（回流提取 比渗漉提取的油脂多） 3.油脂没有挥发性——将油脂滴在滤纸上，留有持久性的 透明油迹，加热也不消失。（可与挥发油区别） 4.油脂的酸败——油醋放久后，易发生水解，产生丙烯醛， 而产生腐臭味
变性凝固而失去活性。
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中药提取基础知识讲义转
三、有机酸
（一）、概念： • 是植物中含有羧基的一类化合物，即将
成熟的果实中较多，少数以游离状态存 在外，多与金属离子钾和钠结合成盐， 或与甘油结合成脂肪酸，与生物碱结合 成盐。
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（二）、分类：
1.脂肪族有机酸——为带羧基的脂肪族化合物： 分为高级脂肪酸和低级脂肪酸。
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（二）、低聚糖:
• 由2-9个单糖分子成， 有甜味、能溶于水， 难溶于或几乎不溶 于有机溶剂（醇沉 法可除去）
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中药提取基础知识讲义转
（三）、多糖类：
• 是由10个分子以上或更多的单糖缩合而成 的高聚物（分子量很大）已失去了一般糖 类的性质，多不溶于水，可溶于热水生成 胶体溶液（如淀粉），也不溶于乙醇等有 机溶剂，无甜味。主要有：淀粉、菊糖、 粘液质、果胶、树胶等，这类成分多无生 理活性，通常作为杂质除去（醇沉法）。
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• （二）蜡
• 是由高级脂肪酸与高级一元醇结合而成的脂。广 泛存在于植物的茎、叶、树干、果实中。
• 性质：常温下为固体，可溶于热醇中。
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中药提取基础知识讲义转
（三）除去方法
• 油脂和蜡一般视为无效成分，在制成液体 制剂时会影响成品的澄明度，在提取过程 中要进行脱脂除油处理。
• 性质： • ①溶解性——溶于水，不溶于醇等有机溶剂。 • ②变性作用——其水溶液加热至沸能使之凝固
而沉淀析出。 • ③盐析——其水溶液中加入硫酸盐，使蛋白质
沉淀（但不变性）。用于蛋白质的提取与提纯。 • 蛋白质多视为无效成分，且易使提取液腐败和
产生沉淀，应尽量除去。 • 除去蛋白质的方法:先醇沉,再水沉。
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二、氨基酸、蛋白质和酶
• 1.氨基酸——动植物组织中的一种含氨有机物， 为无色结晶，易溶于水 ， 难溶于有机溶剂，多为有效成分。
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2.蛋白质——是生命的物质基础，是由a-- 氨基酸 通过肽键结合而成的一类高分子化合物。即由 一个氨基酸的羟基与另一个氨基酸的氨基脱水 缩合形成肽键—CONH—的链状结构。
• （例如渗漉液用珍珠岩助滤剂除油，用膜 分离除去油性成分，）
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第一章：中草药化学成分
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一、糖类
• 糖类是植物光合作用的产物，多视为无效成分。 （但有的可直接供药用：蜂蜜、饴糖、葡萄糖 等。）
• 分类：单糖类，低聚糖，多糖类。
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（一）、单糖类：
• 为无色，或白色结晶粉未，味甜，易溶于 水，可溶于乙醇，不溶于已醚。
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3.酶---是一类具有催化能力的蛋白质。
• 酶的催化作用具有专属性：
•
①如蛋白酶可促使蛋白质水解
•
②淀粉酶可使淀粉水解
• 中药提取时一般都要破坏酶的活性。
•
如：清热解毒口服液中黄芩水提时,应先将水煮沸,将
水中的酶破坏后,再煎煮。
• 酶的性质：
•
能溶于水，加热或用强酸 、强碱、乙醇等处理时则
• 除去方法：a.沉醇法
•
b. 加石灰水或醋酸铅—生成钙盐或铅盐沉淀而
除去。
• 2.果胶—存在植物的果实中，具有抑菌、止血作用。
• 3.树胶—是植物受伤害后所分泌出的一类保护性胶体化合 物（透明或半透明固体），易溶于水，不溶于有机溶剂， 遇水膨胀而形成胶体物质。
•
——也可用醇沉法除去
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2020/11/10
中药提取基础知识讲义转
总论:中药提取的概念.
• 提：提炼，把中药材中的成分提炼出来。 • 取：精取，把提炼出来的有效成分分离出来。 • 有效成分：是指具有医疗效用和生理活性的单体物质。 • 无效成分：是指与有效成分共存的其他化学成分。
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2．菊糖
• 性质和淀粉类似，易溶于热水，不溶于乙醇及其 它有机溶剂。中药中的菊糖多为无效成分，亦可 用醇沉法除去。
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3．粘液质、果胶、树胶类
• 均属于复杂的多糖类衍生物
• 1.粘液质——是植物细胞的正常分泌物，多存在薄壁细胞 中（如知母、黄柏、车前子等）。多视为无效成分，因其 水提液往往因粘稠性大而很难过滤。