蔬菜分拣、加工方案

蔬菜分拣、加工方案

01、土豆

加工方式:翻筐(挑拣)

加工标准:黄褐色，椭圆形，个体均匀;无损伤、无畸形;不发面、不发芽、无黑斑、无定量。

加工流程:

（1）挑拣:将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、变形的，将好的商品摆放在传递带上(可分级挑拣)。（2）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每筐约15kg(装菜高度须低于提手横杆)。

02、油菜

加工方式:翻筐(挑拣)

加工标准:叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。

加工流程:（1）分把:以3-4棵为一把。

（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

（4）捆扎:用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为

捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重10kg。

03、奶白菜

加工方式:翻筐(挑拣)

加工标准:叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。加工流程:（1）分把:以2-3棵为一把。

（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

（4）捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，

扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重

约10kg。

04、苦菊

加工方式:翻筐(挑拣)

加工标准:色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每扎

约300g-400g。

加工流程:

（1）分把:以2-3棵为一把。

（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。

（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

（4）捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，

扎完毕后用剪对商品根部进行修整。并将商品根部向后摆放在传送带上。

（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层，每筐重约8kg。

05、小白菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。

加工流程:（1）分把:以一手抓为准。

（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。

（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

（4）捆扎:用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，

扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传送带上。

（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重12kg。

06、空心菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾，每把约400g-500g。加工流程:（1）分把:以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。

（3）对齐:将挑拣完毕都的商品，整理对齐根部。

（4）捆扎:用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，

扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传送带上。

（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层，叶部朝外，交叉码放，每筐约重12kg。

07、木耳菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶片挺直、脆嫩、完整、无压伤、无腐烂、无枯萎，每把400g-500g。加工流程:（1）分把:根据商品形的大小，进行合理流动分把(8-10/把)

（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、压伤的商品。

（3）对齐:将根部整理对齐。

（4）捆扎:用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层4把，每筐6层，交叉码放，每筐约装10kg。

08、韭菜

加工方式:捆扎

加工标准:根部短而无泥，叶片坚挺而肥大，无黄叶、无烂叶。根部切割整齐，约400g-500g/ 把。

加工流程:（1）分把:以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的及其他杂物。

（3）对齐:用手将商品在加工台上进行整齐。

（4）捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，摘除根部碎叶，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

（5）装筐:经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层交叉码放，每筐重约12kg。

09、茼蒿菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎、每把约200g-300g。加工流程:（1）分把:以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的商品。

（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

（4）捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

码放，每筐重约10kg。

10、芥蓝

加工方式:捆扎

加工标准:叶片与茎呈墨绿、脆嫩、无腐烂、无枯萎、无开花、根部切口无变黑，每把约350g-400g。

加工流程:（1）分把:以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。（2）挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、腐烂的部分。

（3）对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

（4）捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。（5）装筐:经检验合格后进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约 10kg。

11、胡萝卜

加工方式:装袋

加工标准:通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂，每袋装500g-600g。

加工流程:（1）挑拣:将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。

（2）加工:用刀对商品的两头进行修整，修整完毕后摆放在传送带上。（3）装袋:以3-4根为一单位放入装袋机内，进行装袋处理。