酒吧夜场营业中突发事件处理方法与技巧.doc

酒吧夜场营业中突发事件处理方法与技巧
酒吧夜场营业中突发事件处理方法与技巧1．如何处理素质低的客人？在服务中有时会出现经常把脚放在台上的客人，这时可以利用经
常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人，同时礼貌地提醒客人把脚放低。

2．如何处理喝醉酒到处闹事的客人？应马上通知喝醉酒客人的朋友，把其劝回自己房间或先把其送走，不得已的情况下才通知保安，
以免把事情闹大。

3．如何处理客人发生口角、打斗？发现客人开始产生口角，应通知经理马上出面调解，如发生打斗应马上通知上司，如情况严重的即
时通知保安，让保安把打斗的客人送出门口并注意事态的发展。

4．如何处理客人自带酒水、食物？这时，应向客人解释公司不接受客人自带酒水及食物，如客人一定要的话，应通知上司进行解决。

可收取相应的开瓶费或请客人将自带酒水、食物存放在寄存处，
并在酒水单上写明开瓶费及相应价钱。

突发事件处理 5．客人先谈好折扣再消费，咨客怎么做？咨客应先安顿好客人，让客人坐下，然后通知该区经理处理（注意：咨客应使
用礼貌用语，尽量让客人坐下，留住客人）。

6．客人在大厅不消费，应该怎么做？此时，服务员应多次询问客人要不要饮品，并礼貌地说：先生请问要什么饮料？如询问多次客人
还是说等一等，（注意：服务员应耐心有礼貌讲解）服务员遇此情况须通知上级主管出面处理。