葡萄花序坐果差的原因分析

葡萄花序坐果差的原因分析

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来源：《西北园艺·果树专刊》 2016年第1期

作者：Patty.Skinkis译者：辛国奇

引言

1个葡萄花序包含上百朵小花。然而，并不是所有的花朵都能坐果并发育成浆果。平均1

个花序只有50%的花朵能坐果并发育成浆果(May,2004)。坐果量大导致果实紧密挤压，果穗紧

密更易受到真菌侵染，特别是受葡萄孢菌和其他腐烂病菌侵染的危险性更高。如果坐果率低

（在30%以下），易导致果穗上果粒稀少，果穗间形成果粒的数量差异较大。同一果穗上果粒

大小不均匀这种现象我们称之为大小粒现象。

判断方法

判断葡萄花序坐果差有多种方法。一种方法就是根据整个花序的损失，即花序枯萎以及花

朵损失，或小花朵枯萎。有些花朵在开花前脱落，甚至有的花期败育。有些花朵能坐果但最后

形成小豆状浆果，这些小果不能成熟并会在收获前脱落。当然在有些情况下，这些小豆状浆果

也不脱落。如果观察到严重的果穗坐果差的现象，要做好观察记载和描述，因为这可能预示着

某种潜在诱因的存在。

原因分析

葡萄花序坐果差现象，通常可能与葡萄萌芽和开花期花器发育影响因素有关。萌芽后很短

时间内开始花器发育，需要6～8周时间。开花期条件可能是影响每个花序上花朵坐果数量的关键因素。由于每个花序上近50%的花朵不能坐果，通常一些花朵脱落。因此，判断花序坐果好坏，最好从盛花后10～12天即开始进行。

——树体营养：目前的研究表明，上一个生长年度葡萄树体营养状况对芽体发育（枝芽

和芽内花序的数量）及当年开花前花分化有着重要影响。葡萄树体内碳素（C）和氮素（N）的

营养状态是导致坐果差和花序枯萎的一个潜在因素。由于微量元素硼（B）和锌（Zn）对早期枝芽生长起着重要作用，因此硼（B）和锌（Zn）缺乏也能导致坐果差，而且缺硼（B）会影响受

精过程中花粉管的发育。开花前期葡萄树体内的水状态也与坐果差有关系，这可能与枝芽生长

不足和开花营养竞争利用有一定的关系。葡萄树体内碳素（C）和氮素（N）营养的影响作用比

较复杂，与开花和坐果的关系还没有完全了解。然而，葡萄树体内过高或过低的氮素（N）营养会导致坐果差或花序枯萎。在葡萄组织中氮素（N）营养的总量相关性不是唯一的，更重要的是与葡萄树体内碳氮比（C∶N）有关。这可能直接与葡萄树体生长势有关。

——树体长势：生长势旺的葡萄树体组织内氮素（N）营养水平较高，碳氮比（C∶N）低。相反，葡萄树体长势弱时组织内氮素（N）营养水平较低，碳素（C）营养水平较高，碳氮比（C∶N）高。以上任何一种情况，均打破了葡萄树体内的营养平衡，导致花发育不良和坐果差。这也与葡萄树上枝芽与花序的营养竞争吸收有关。过旺的葡萄树，开花前枝梢末端比花序有较

高的营养资源利用竞争能力，导致花分化程度降低和坐果差。相反，生长势弱的葡萄树体内碳

素（C）和氮素（N）营养储存较少，导致葡萄树生长势弱。弱生长势的葡萄枝芽具有更强的从

花中竞争吸收拉动营养资源的能力，导致坐果差。因此，要使花序坐果好，最好的办法就是通

过管理使树体营养生长和生殖生长保持平衡，从而达到树势中庸，避免造成树体生长势过弱或

过旺。

——天气因素：阴天多云、冷、潮湿多雨天气都会导致坐果率降低。然而，葡萄不同生长

进程时期（育花初期、发育期、盛花期、坐果期）天气因素影响机理不同。开花前出现寒冷和

阴天或多云天气，导致花发育阻滞，似乎与葡萄树体内碳素（C）和氮素（N）的营养状态有关联，特别是在生长早期。开花期如果天气寒冷，开花进程将延迟，并导致坐果差。其次，开花

期降雨，稀释（污染）柱头表面，导致其不能接受花粉，阻滞授粉和受精。

——伤害因素：对葡萄枝蔓产生的任何严重伤害，都将导致坐果差问题。这些因素包括晚

秋霜冻、冬季冻害、冰雹或其他伤害（除草剂、虫害等）造成的早期落叶。秋季葡萄植株营养

从叶片回流到枝蔓和根储存起来，如果在自然落叶前经历严重的秋霜冻，将严重干扰营养储存，导致来年春季葡萄处于较弱的生长状态。同样，在生长后期或早春任何因素造成严重落叶，由

于降低了碳（C）的同化能力和储存量，也将导致花发育不良和坐果减少。

——种植材料：一些栽培品种和酿酒品种无性繁殖材料通常坐果较差，具体原因还不清楚。比较罕见的例子，如自花授粉不融合现象。野生或实生圆叶葡萄通常是雌雄异株（一株之上只

有雌花或者雄花），因此雄株能开花但不能结果。一些老龄圆叶葡萄品种只有雌花，需要配置

栽培其他两性花葡萄品种或雄株葡萄品种作授粉树。

观察记载

在葡萄园观察到坐果差现象时，要做好观察记载。如果当时没有对坐果情况进行判断，要

采取积极措施对特定区开始资料记载。盛花后10～12天开始观察花序坐果情况。由于近50%的

花不会坐果，在坐果前、坐果期和坐果后会观察到这些花从花序上脱落。坐果期应考虑做一些

观察记载和拍照，以便对坐果情况进行粗略评估。同样，通过果穗重量数据可以对坐果情况进

行评估。记载每个果穗上的浆果数量和浆果重量无疑是好的做法，但这需要全园有可观的抽样

并且要花费大量时间，在规模生产中是不实际的。如果观察到花序枯萎或严重的花朵枯萎，对

这些区域进行记载并对葡萄树进行标记，以便作进一步调查。记载从萌芽到开花期的天气资料。评估葡萄园营养分析记录和修剪量，把产量和修剪量作为指标，确定随着时间推移葡萄长势的

任何变化。

结论

尽管我们无法控制天气条件，但可以做好葡萄园管理，培养健壮、生长状态平衡的葡萄树。这样，即使在天气状况差的年份，对葡萄开花和坐果的影响也会降到最小程度。对于生长过旺

或过弱及坐果差的葡萄树，要平衡营养生长和生殖生长的关系，达到平衡树势的目的是比较困

难的，需要多年才能实现。

（参考文献略）

（译自：/pages/33106/causes-of-poor-fruit-set-in-grapes）