超市蔬菜品种的分类

超市蔬菜品种的分类——果菜类
果菜类包括茄果类、瓜类和豆类。

它们供食用的部分是果实和幼嫩的种子。

豆类蔬菜营养价值高，它们除含糖外，还富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。

茄果类蔬菜和瓜类蔬菜营养价值一般都不高，只有少数几种例外，如辣椒营养价值比较高。

(1)茄果类
①茄子。

茄子在我国南北方都有栽培，是夏秋季的主要蔬菜之一。

它的肉质致密鲜嫩，可用多种方法烹制。

茄子的营养价值不高，几种主要维生素和矿物质的含量都不高。

但茄子富含维生素P，有保护血管的作用。

茄子依其果形可分为圆茄、长茄及卵茄等三种类型。

②番茄。

番茄又称西红柿。

它的味道甜而微酸，可做蔬菜又可做水果食用。

全国均有栽培。

在蔬菜中，番茄的营养价值并不高，与其他蔬菜相比，它含的维生素和矿物质都不多。

但它含有较多的苹果酸和柠檬酸。

番茄按色泽可分为红色、粉色及黄色番茄等三种类型。

③辣椒。

辣椒包括辣椒和柿子椒。

辣椒又称海椒，榛椒，辣子，是重要的调味蔬菜。

柿子椒又称甜椒，灯笼椒。

其肉厚鲜嫩，味甜，又稍带酸辣味，宜于炒食，也可生食。

辣椒的营养价值比较丰富，在蔬菜中，它含的维生素C最多，含的胡萝卜素也多。

辣椒依其食味和果型可分以下四种类型：
灯笼椒类：果实大，呈扁圆形，圆形，圆筒形，色红或黄，味甜少辣或不辣。

按其果实形状又可分为大甜椒，大柿子椒和小圆椒三个品种群。

大甜椒：果实圆筒形或钝形，果肉味甜、辣味少。

大柿子椒：果实圆形，纵沟较多，果肉较厚或中等，味甜，稍有辣味。

小圆椒：果实扁圆形，果形较小，果皮深绿而无光泽，肉较厚，微辣，适腌渍。

长椒类：果实为长角形，常弯曲，辣味强，按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群。

短羊角椒：果实为短角形，肉较厚，味辣。

长羊角椒：果实细长，为长着角形，果皮稍厚或稍薄，味辣。

线辣椒：果实为线形，稍弯曲或果面皱皱褶，辣味很强。

簇生椒类：果实细长，果肉薄，种子金，色红，辣味极强。

圆锥椒类：果实为圆锥形或圆筒形，果小，辣味强。

(2)瓜类
①黄瓜。

黄瓜又称胡瓜、王瓜，以幼嫩的果实供食。

黄瓜脆嫩多汁，微甜而富有清香，可生食、熟食和腌酱制。

全国各地均栽培。

黄瓜的营养价值不高，它的各种维生素和矿物持的含量均不高。

黄瓜所含的细纤维素对降低胆固醇有一定作用。

鲜黄瓜所含有的丙醇二酸可抑制糖类转变为脂肪，所以多吃黄瓜可以减肥。

黄瓜按其形状常分为刺黄瓜、鞭黄瓜及秋黄瓜等三种类型。

②冬瓜。

冬瓜又称白瓜或冬瓜，其肉质细嫩，味清淡，适宜熟食，也可于制或加工成蜜饯。

全国均有栽培。

冬瓜在蔬菜中属于营养价值不高的，它含的各种维生素和矿物质均不多。

③南瓜。

南瓜又称倭瓜，饭瓜。

其用途多样，嫩瓜炒食，老瓜煮食。

既可做菜，又可代粮。

老熟南瓜耐贮藏运输。

我国南北各地普遍栽培。

南瓜的营养价值比较高，老南瓜中含有很多糖类。

④西葫芦。

西葫芦又称搅瓜，美洲南瓜，是夏季主要蔬菜之—，其瓜肉鲜嫩，质地细柔，有多种吃法。

全国都有栽培。

西葫芦的营养价值不高，几种主要的维生素和矿物质含量都不多。

⑤瓠瓜。

瓠瓜也称瓠子、葫芦等。

其嫩瓜柔软多汁，味淡，可炒食、做汤或做馅。

南北各地皆有栽培。

瓠瓜的营养价值不高，几种主要的维生素和矿物质含量不多，含纤维较多。

⑥节瓜。

节瓜又称毛瓜，是冬瓜的一个变种，瓜形与冬瓜相似。

细嫩瓜肉厚，可做汤，可炒食，但味道比冬瓜略差。

广东、广西栽培多，其他大城市有少量栽培。

⑦丝瓜。

丝瓜又称天丝瓜、天罗、蛮瓜。

幼嫩丝瓜含粗纤维不多，宜与肉同炒食。

南方栽培较广，其他地区也有。

丝瓜的营养价值还比较高，它含的维生素B2和磷都比较多。

丝瓜分普通丝瓜和有棱丝瓜两种类型。

普通丝瓜：果实为细长圆形，嫩果有密毛，无棱，皮光滑或具细皱纹，肉细嫩。

有棱丝瓜：瓜长棒形，有明显的棱角。

种瓜纤维发达。

在华南地区栽培较多，如青皮绿瓜和乌耳丝瓜，前者11棱，后者10棱，肉均为白色，品质均好。

⑧苦瓜。

苦瓜又称癞瓜、凉瓜、锦荔枝。

因其果实含有特殊的苦味，故名苦瓜。

苦瓜以食幼瓜为主。

其瓜肉柔嫩，清香可口。

可供炒食或腌渍，是我国南方夏季主要瓜菜之一。

苦瓜的营养价值比较高，它含的维生素C，含的维生素B1也比较多。

在南方各省比较普遍栽培的品种有大白苦瓜、滑身及大顶苦瓜等。

(3)豆类
①菜豆。

菜豆又称四季豆、芸豆、架豆、刀豆、扁豆等。

菜豆的豆荚和种子都可食用，其肉质鲜嫩，可炒食，也可腌制。

全国各地均有栽培。

菜豆是营养丰富的蔬菜，它的维生素B1、B2、PP、钙、磷和铁的含量都比较高。

②豇豆。

豇豆又称长豇豆、带豆等。

嫩荚肉质肥厚、脆嫩，是夏秋季的主要蔬菜之一，全国各地均有栽培。

豇豆是营养丰富的蔬菜，它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙、磷、铁的含量都比较高。

③扁豆。

扁豆又称鹊豆、豆等。

以嫩荚供炒，煮食、腌渍和干制。

全国各地均有栽培。

扁豆是营养丰富的蔬菜，它的维生素B1、B2、PP、钙、磷、铁含量都比较高。

扁豆按其颜色可分赤色和白色两类。

④蚕豆。

蚕豆又称胡豆、罗汉豆、兰花豆，我国南北和地均有栽培。

豆粒为其食用部分。

其嫩豆粒肥大，种皮呈浅绿色，肉质鲜美软糯，适于做菜用。

天豆是营养很丰富的蔬菜，它的蛋白质、维生素B1、B2、PP、磷的含量都非常高，铁的含量也较高。

⑤豌豆苗。

豌豆苗是豆类菜用的一个品种，供食用部分为幼嫩未张开的托叶及顶部嫩梢。

其质地鲜嫩清香。

炒菜、做汤，豆香味浓，鲜美异常。

嫩荚也是炒食或汤食的好菜。

豌豆苗是营养很丰富的蔬菜，在蔬菜中，它的胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙和磷的含量都很高。

(4)花菜类。

花莱类是以幼嫩的花作为食用部位，各类不多，常见的有菜花。

菜花又名花椰菜、花菜。

其供食用部分为幼嫩的花枝和花蕾发育成的花球。

菜花洁白，细嫩，适宜炒食，也可凉拌。

在一些大城市周围栽培普遍。

菜花的营养比较丰富，它含的维生素C很多，含的维生素B1、B2、PP也比较多。

超市蔬菜品种的分类——叶菜类
叶菜类以蔬菜叶片、叶柄或叶的一部分作为食用，是品种最多的一类蔬菜。

在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。

绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。

绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。

此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。

(1)大白菜。

大白菜也叫结球白菜。

其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。

大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。

由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。

所以，尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰
富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。

大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。

含的铜、锰、钼和硒也很丰富。

大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。

(2)圆白菜。

圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。

其菜叶洁白脆嫩。

食用方法多种。

全国各地均有栽培。

圆白菜的营养价值比大白菜略强一点，其维生素C的含量明显高于大白菜，胡萝卜素的含量也略高于大白菜。

圆白菜还含有较多的微量元素钼，维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。

圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。

(3)油菜。

油菜又叫青菜、黑白菜。

其菜叶鲜嫩，可以炒食、煮食，也可以腌渍。

油菜在全国均有栽培。

油菜是营养很丰富的蔬菜之一。

其胡萝卜素和钙的含量都很高，维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。

(4)菠菜。

菠菜又称赤根菜。

其叶片、叶梗色泽翠绿，细嫩柔软，生食、熟食、作馅皆宜。

全国各地均有种植。

菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。

它的胡萝卜素的含量很高，维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高，但可惜的是菠菜含有较多的草酸，影响钙的吸收，也不宜和其他含钙多的食物一起食用。

补救的是先用开水将菠菜烫一下，可除部分草酸。

菠菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型。

(5)苋菜。

苋菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩茎叶供食，浙江、江苏等省也有专取食其肥大的茎部者。

苋菜可以炒食，凉拌或做汤，老茎也可以剥皮腌制。

南方栽培很普遍。

(5)茼蒿。

茼蒿又称蓬蒿和蒿子杆。

其供食用部分是幼苗或嫩茎。

它可以凉拌或炒食，吃起来清香爽口。

全国南北方均有栽培，每年冬春上市较多。

茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。

而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。

(6)蕹菜。

蕹菜又称空心菜，因共茎中空而得名。

以其嫩稍和嫩叶为食用部分，幼茎也可以来凉拌。

蕹菜生熟食皆宜。

产于我国南方。

蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。

它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高，维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。

(7)生菜。

又叫叶用莴苣。

叶茎鲜嫩清脆，味清香略带苦味。

主要供生食，是西餐中常用的蔬菜。

嫩生菜含纤维少，加糖做成菜泥，可供婴儿食用。

生菜在各个大城市均有栽培，地方种植较多。

生菜的营养丰富，它含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁都比较多。

(8)瓢儿菜。

瓢儿菜也叫油塌菜，它可以炒食，做汤。

瓢儿菜植株较矮小，叶片近圆形，为绿色或深绿，越近心叶，叶色越浅，由浅绿转黄色。

叶质较多，水分大，品质中等。

(9)芹菜。

芹菜又叫香芹、胡芹。

是一种别有风味的香辛蔬菜。

叶柄是它的食用部分。

芹菜叶柄鲜嫩，清脆，可炒或拌食。

芹菜中含的芹菜酸还有降低血压的作用。

我国各地都有栽培。

芹菜分本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。

本芹又依颜色分白、绿两个类型。

(10)香菜。

香菜又称芫荽、胡荽。

具有特殊的香味，为重要的香辛菜之一。

食和部分为茎叶，主要供调味或腌制。

全国各地均有栽培。

香菜是营养非常丰富的蔬菜，它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁的含量都很高，维生素C和磷的含量也比较高。

(11)茴香菜。

茴香菜又称茴香，茴香苗，是一种香辛蔬菜。

其嫩茎和嫩叶供做食用部分。

其种子可做药用或香料，茴香菜有特殊的香气，人们常用来做馅。

茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。

它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。

(12)韭菜。

韭菜是一种主要的香辛蔬菜。

韭菜的叶是主要的食用部分，茎、花也可食用。

全国各地均有栽培。

韭菜是营养丰富的蔬菜，它的胡萝卜素的含量很高，维生素B2、
C、PP钙、磷和铁的含量也比较高，青韭和黄韭的营养价值低于韭菜。

(13)大葱。

大葱以鲜嫩的叶身和假茎为食用部分。

味辛辣芳香，是一种重要的调味蔬菜。

以北方栽培为主。

大葱的营养成分比较丰富，含胡萝卜素多，含维生素B1和钙也比较多。

大葱表皮含有的挥发油，具有特殊的辛辣味，能帮助消化，并可杀死和抑制多种致病菌。

(14)葱头。

葱头又称洋葱、圆葱，以肥厚叶鞘供食用。

我国南方和各城市郊区栽培较普遍。

葱头是营养比较丰富的蔬菜，它含有比较多的钙、磷、铁。

特别是它所含的硫化丙烯有杀菌作用，所含的洋葱精油有降低胆固醇的作用。

(15)大蒜。

大蒜是一种重要的香辛蔬菜。

其供食用部分是蒜头。

蒜头有特殊的辛辣味，多用来调味或腌制。

大蒜的营养不算丰富，除了磷的含量还较多外，其他几种主要的维生素和矿物质均不多。

但大蒜的某些成分有特殊的健身作用，如蒜素有较强的杀菌作用，抑制了胃内产生亚硝酸盐的细菌，从而减少了胃癌发生的机会。

另外，大蒜中含的烯丙基二硫化物等有降低血脂的作用。

需要注意的是，蒜素遇热和碱很快失去效用，所以，大蒜食用或药用以生吃为佳。

超市蔬菜品种的分类——茎菜类
茎菜类是以肥嫩而富有养分的变态茎作为食用的。

其各类也比较多。

茎菜中除嫩茎菜以外，一般比较容易贮藏，尤其是地下茎菜。

(1)莴笋。

莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。

莴笋可以凉拌着吃、熟食和腌制，全国各地均有栽培。

莴笋茎并不是营养很丰富的蔬菜。

但是，莴笋叶要比莴笋茎的营养丰富得多。

莴笋中所含的脂肪、胡萝卜素、B1、B2和钙、磷、铁等，在蔬菜中都属于比较高的。

莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋等三种。

(2)菜苔。

菜苔是以嫩苔为食用部分，多和肉类一同炒食。

北方是冬末春初上市，南方一般一年四季都可以栽培。

主要有紫菜苔、油菜苔及广东菜苔等。

(3)茭白。

茭白又叫茭笋和茭瓜，是我国特有的水生蔬菜。

食用的是肥大的茎部。

其颜色为乳白色，组织柔嫩，纤维少味清香，多与肉共炒，或用来做汤。

茭白依孕茭期的不同，可以分为两熟茭和一熟茭两类。

两熟茭，即种一次可采收二熟，多在南方栽培。

一熟茭，即在春季或夏季栽培后，每年秋季采收一次。

但可以连续采收2～3年。

(4)苤蓝。

苤蓝又叫球茎甘蓝，以肥大的茎供食用。

其肉质紧密，脆嫩，可供鲜食、炒及腌渍，北方和云南栽培较多。

(5)竹笋。

竹笋是竹子的嫩芽，在我国江南各省产量都很多，是当地普通的一种蔬菜。

竹笋多为尖圆形，外边被黄褐色的皮重重包裹着。

竹笋一般分为毛笋、春笋及冬笋等。

(6)香椿。

香椿又叫红椿、香椿芽。

供食用的部分为嫩芽和嫩叶。

其质地脆嫩，无纤维，可以炒食、凉拌或腌制，味道清香可口。

有紫椿和绿椿两种。

(7)蒜苗。

蒜苗、青蒜和蒜黄都是以大蒜的蒜种子，采取不同的栽培方式，或在不同生长时期中所收获的产品。

(8)马铃薯。

马铃薯又叫土豆、洋山芋。

它属于块茎类蔬菜。

以东北和华北的产量最多。

一般有白皮、红皮、黄皮及紫皮等四种。

马铃薯含的碳水化合物(主要是淀粉)相当高，一般都在15％～25％。

所以它所提供的也比较多。

它所含的磷和维生素B1的含量也不少。

特别是钾的含量高，是少有的“高钾蔬菜”之一。

但马铃薯含钙和其他维生素较少。

(9)山药。

山药又叫薯蓣、薯药。

食用部分是地下肥大的块茎。

山药主要供熟食。

山药含维生素较少，但含碳水化合物较多，含量达14．4％，因此，所提供的热量较多。

山药的磷和维生素B1的含量也比较高。

另外，山药含有淀粉酶，有助消化的作用。

山药依其块茎的形状可分为长根种、块根种及扁根种等三种类型。

(10)莲藕。

莲藕又叫藕、菜藕、莲菜。

食用部分是地下茎。

其质地脆嫩，味甘美，生食、炖、炸俱佳。

南方栽培较多。

莲藕的碳水化合物含量很高，达19．8％，能提供较多的热量。

莲藕含的维生素B1、C和磷也较多。

在经营中，莲藕按藕节的形状可分为短粗、肥长、瘦长等三种节藕。

(11)姜。

姜是一种调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。

我国大部分省、区均有栽培。

姜的营养价值并不高，除铁钾含量较高外，它所含的各种维生素、矿物质，在蔬菜中均不多。

姜的辛辣成分主要是姜醇、姜烯、姜酮，姜辣素等。

在经营中，姜按其皮色可分为灰白皮姜、白黄皮姜及黄皮姜等三种类型。

(12)芋头。

芋头又叫芋、芋艿。

食用的是它长在地下肥大的球茎。

既可以做蔬菜，与肉类同烧或煮烂，蘸糖食用，也可以作食粮。

我国南方栽培的较多。

芋头含维生素较少，而含碳水化合物很多，磷的含量也较多。

芋头可分为多子芋、魁芋及多头芋等三种类型。

(13)慈姑。

慈姑又叫茨菰、茨菇，属于水生蔬菜。

食用部分为地下肥大的球茎。

南方生产较多。

慈姑主要用来熟食，可做甜食或与肉同煮。

慈姑含磷和钾特别多，含碳水化合物达25．7％，在水生蔬菜中为最多。

慈姑品种较多，其主要品种有刮老乌、苏州黄、沙姑等。

(14)荸荠。

荸荠又称地栗、马蹄，以地下肥大的球茎供食用。

它属于水生蔬菜，产于长江以南各省。

荸荠脆嫩多汁，甘甜适口，生食、熟食均可。

荸荠的淀粉含量高，磷的含量也较高。

荸荠根据成熟期可分为早熟及晚熟两种类型。

超市蔬菜品种的分类——根菜类
根菜类蔬菜是我国秋、冬季栽培的主要蔬菜之一。

它们富含碳水化合物与矿物质，可供炒、煮、生食与加工，耐贮藏运输。

主要品种有萝卜、胡萝卜、大头菜、红菜头及凉薯等。

(1)萝卜。

萝卜供食用的是它用肥大的直根。

萝卜的品种很多，可以做菜吃、生吃、加工腌制或晒干。

另外，萝卜还容易贮藏和运输，是冬春季主要蔬菜之一。

其类型主要有青皮萝卜、红皮萝卜、及白皮萝卜等。

(2)胡萝卜。

胡萝卜供食用的部分为肥大的直根。

它生食、熟食均适宜。

也可以加工，容易贮藏和运输，是冬春季主要之—全国南北各地均有栽培。

胡萝卜的含糖量高于一般蔬菜。

它还含有多种和若干矿物质，尤其含胡萝卜素特别多。

市场上较多陪、见的有红胡萝卜、和黄胡萝卜两种类型。

(3)大头菜。

大头菜又称芥菜头或芥菜疙瘩，可以炒着吃，也可以生吃，主要用来加工腌制。

南北各地均有栽培。

按其形状，可分为扁圆大头菜、长圆大头菜、圆锥大头菜三种类型。

(4)红菜头。

红菜头的食用部分是它的肉质根。

其皮为紫，肉为白色，其肉质根呈球形、卵形、市民圆形或纺锤形等。

在蔬菜中，红菜头是含糖量较高的。

红菜头可供生、熟食及做羹汤用，也可以加工罐藏。

(5)凉薯。

凉薯又叫豆薯、沙葛。

它以肥大的块根供人们食用。

其表皮极容易剥离，肉质脆嫩，味甜汁多，可以凉拌和炒吃，也可以做水果食用。

凉薯在湖南、广东、台湾等省栽培很广，以贵州省的凉薯最著名。

一般按它的成熟期早晚分为早薯、中薯、晚薯等三种类型。

超市水果分类——瓜类
瓜类是西瓜、香瓜、哈密瓜、白兰瓜的总称。

它是超市果品经营的一大类。

时令及地方性强，水分大，可食部分香甜，但不易贮藏。

(1)西瓜。

西瓜因原产地来自西域而得名。

根据用途可分两类，即供生食的称西瓜，专食种籽的称籽瓜或打瓜。

西瓜香甜可口，美味多汁，尤其在夏季高温季节，食之凉爽解渴，同时有利尿、散热的功效。

西瓜的主要品种有：中育六号、金露、黑崩筋、黑美人等。

(2)香瓜。

香瓜又称甜瓜、果瓜、甘瓜。

主要产地有新疆、甘肃、山东、浙江、上海等地区。

根据肉质情况可分为脆瓜和绵瓜两类，脆瓜以肉质脆，水分多，甜度高为特点，绵瓜以肉质酥绵，水分少，香气较浓为特点。

香瓜富有香气，汁多味甜，富含多种维生素、磷和维生素C。

香瓜的品种有：十条筋、亭林雪瓜、海冬青、醉瓜等。

(3)哈密瓜。

哈密瓜是新疆的特产名瓜，相传因哈密王以瓜贡奉清帝而得名。

哈密瓜的主要产地是新疆。

根据上市季节可分为夏瓜和冬瓜，夏瓜7～8月成熟上市；冬瓜9月份成熟上市。

哈密瓜肉厚汁丰，含糖量高，富有营养，芳香醇郁，风味独特。

哈密瓜品种繁多，常见优良品种有纳西甘、可口奇、青皮脆及网纹香梨等。

(4)白兰瓜。

白兰瓜又称兰州蜜瓜、绿瓤甜瓜。

主产地是甘肃等地，一般8～9月上市。

品种有纯种与变种两类。

超市水果分类——柑橘类
柑橘类是属于芸香料的一大类果实的总称。

主要分布在福建、广东、台湾、浙江、四川、湖南、江西等省。

这类果实都是由果皮、瓤瓣、种子组成，可食部分为瓤瓣。

果皮和种子均可入药或提炼香料。

柑橘类包括桔、柑、橙、柚、柠檬。

柑橘类果实味美，富含糖分，有机酸和多种维生素，其中尼克酸和维生素C含量和所有水果相比，所占比重较高。

(1)橘类。

橘类果实大小不一，呈扁圆形。

果皮有橙黄、橙红、朱红，皮薄而宽松，果皮易剥，中络较少。

种子尖细，不耐贮藏。

常见的品种有：浙江黄岩的早橘、乳橘、橘，江西南丰的密橘，四川江津的红橘，广东新会的叶橘，湖南沅江的红橘等。

(2)柑类。

柑类果实的形状多呈球形，果个比橘类大。

果皮橙黄，油胞突起，白皮层中类厚，皮较紧，不如橘类易剥。

瓤瓣9～11瓣。

种子呈卵圆形，较耐贮藏。

常见的品种有福建厦门的芦柑、广东潮州的招柑、新会的新会柑、浙江温州的密柑等。

(3)橙类。

橙类果实一般比橘类大，比柑类小，近于球形或卵圆形。

果皮包着紧，光滑，难剥离。

瓤瓣也难分，呈楔状卵形。

耐贮藏。

主要常见的品种有：广东新会的香水橙、柳橙、新会橙，福建漳州橙、雪橙，四川锦橙、石绵脐橙、红玉血橙，湖北的叶橙，湖南血橙等。

(4)柚类。

柚又称文旦或香柚。

果实巨大，皮厚可达1厘米，油胞大，难剥离，成熟时淡黄色或橙黄色。

果肉白色或粉红色，种子大而多。

极耐藏。

常见的品种有：福建的文旦柚、坪山柚，广西的沙田柚，四川的梁山柚，浙江的四季柚，台湾的葡萄柚。

(5)柠檬。

柠檬又称香桃、洋柠檬。

我国种植不多，主产地有广东、福建、四川。

主要品种有纯种柠檬和杂交柠檬。

纯种柠檬果实呈椭圆形；杂交柠檬果呈圆形，其中柠檬和甜橙杂交的有香柠檬；柠檬和橘杂交的有红黎檬、白黎檬。

柠檬都是一头尖，一头有乳头状突起，果汁极酸。

一般都是制作饮料或做菜点配料。

常见品种有：“油力克”柠檬、“里斯本”柠檬、香柠檬、红黎檬、白黎檬等。

超市水果分类——浆果类
浆果类是成熟后果肉呈浆液状的一大类果实的总称。

这只是依据果肉为浆状这一特点进行分类，并不能真正反映该果实的构造特征，因而它包括了一些构造不同的果实，主要有葡萄、草莓、树莓、醋栗、猕猴桃、越桔、桑椹、无花果、柿子，以及生长在热带和亚热带的香蕉、杨桃、龙眼、荔枝、人心果等。

浆果类的营养成分因果实不同而异，其中葡萄、荔枝、龙眼、猕猴桃的营养成分含量高，糖分多，维生素C也很丰富。

(1)葡萄。

葡萄果实呈穗状，果珠有珠形，长圆形或尖圆形。

果皮有红、黑紫、白三种。

其中以皮厚而富有蜡质层的品种耐贮藏。

果肉多，五色透明，口味酸甜不等。

葡萄的生产地主要分布在新疆、河北、山东、山西、辽宁、安徽、河南。

常见的品种有：玫瑰香、马奶子、莎芭珍珠、巨峰、圆白葡萄、龙眼、无核白、紫牛奶、葡萄圆皇后等。