食品环境学试卷

1 、简述食品环境学的主要任务。

2 、简述环境污染和环境干扰的区别。

3 、简述二噁英的危害。

4 、简述土壤污染的特点。

5 、简述生态系统的组成。

7 、食品加工环境对食品安全影响重大，试论述对食品加工车间的环境要求。

1 、化学需氧量，通常用（）表示，代表用化学氧化剂氧化水中有机污染物时所需的氧量。

化学需氧量愈高，表示有机物质越多。

目前使用最多的氧化剂是高锰酸钾和重铬酸钾。

A ：BDO
B ：CDO
C ：TOC
D ：POC
3 、在食品环境学中所涉及到的食品安全通常指（）。

A ：食物保障
B ：公共卫生问题
C ：食物营养
D ：食品卫生
4 、下列不属于“生物多样性”内涵所包含的层次是（）A ：基因多样性
B ：物种多样性
C ：生态系统多样性
D ：生存环境多样性
5 、由于食用含有甲基汞的鱼而造成人群大面积中毒直至死亡的事件是20世纪国外八大公害事件中的A ：多诺拉事件
B ：水俣事件
C ：富山事件
D ：马斯河谷事件
6 、下列哪一种危害不属于二氧化硫所造成的（）
A ：使脊柱变形、关节突出变形作用
B ：对呼吸道的刺激作用
C ：致突变和促癌作用
D ：对大脑皮层机能抑制作用
7 、绿色食品基地自批准之日起，（）有效。

A ：3年
B ：6年
C ：8年
D ：10年
8 、通常总磷含量超过（）即可认为水体处于富营养化状态。

A ：10mg/m3
B ：20mg/m3
C ：30mg/m3
D ：40mg/m3
9 、下列关于污染物迁移与转化的说法哪一种是错误的（）。

A ：重金属主要通过土壤在环境中迁移与转化
B ：植物的光合作用能吸收大量的二氧化碳
C ：大气中的二氧化硫的最终归宿是硫酸和硫酸盐
D ：多环芳烃在紫外光的照射下很容易光解和氧化
10 、食品质量安全市场准入制度是一项行政许可制度，自实施以来已有（）大类食品纳入监管
A ：8类
B ：15类
C ：20类
D ：28类
多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。

每小题2分，共10题。

）
1 、海洋污染的特点包括以下（）
A ：污染源广
B ：持续性强
C ：扩散范围大
D ：控制复杂
E ：蓄积性强
3 、环境系统的特性包括：（）
A ：环境资源的有限性
B ：环境差异性
C ：环境的变动性和稳定性
D ：危害作用的时滞性
E ：环境的整体性
4 、土壤污染的主要途径包括：（）
A ：蓄积性
B ：不可调节性
C ：隐蔽性
D ：不可控制性
E ：不可恢复性
5 、重金属存在形态按在土壤中对植物的有效程度分为哪几种。

A ：可溶态
B ：可交换态
C ：不容态
D ：难溶态
E ：不可交换态
6 、环境污染产生的主要原因包括哪些种类？
A ：工业“三废”
B ：生活“三废”
C ：资源浪费
D ：资源不合理使用
E ：资源的有机利用
7 、环境监测是环境保护的基本工作，其主要内容包括：（）
A ：大气环境监测
B ：水环境监测
C ：土壤环境监测
D ：环境生物监测
E ：环境放射性监测
8 、按发布权限，我国环境标准可分为：（）
A ：国家环境标准
B ：环境保护行业标准
C ：地方环境标准
D ：强制性环境标准
E ：推荐性环境标准
9 、下列对温室效应描述正确的有（）。

A ：温室效应会使荒漠扩大、旱涝灾害加重
B ：温室效应会使地球温度变暖
C ：温室效应会使主要农作物综合减产5%以上
D ：温室效应会使海平面上升
E ：温室效应会使紫外线照射加剧
10 、绿色食品产地环境认证要求：申报绿色产品产地环境监测主要监测申报产品或产品主要原料产地的哪些环境因子?
A ：土壤
B ：大气
C ：温度
D ：水
E ：气候
填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。

（每小题2分，共9题。

）
1 、水体污染按来源不同可以分为两种形式：一种是点源，主要指工业污染源和（）；另一种是面源，主要包括农村污水和灌溉水。

2 、在国际贸易活动中，一国以保护动物，或者以维护动物福利为名，制定一系列动物保护或者维护动物福利的措施，以限制甚至拒绝外国货物进入，从而达到保护本国产品和市场的目的，通常把这种措施成为（）。

3 、通常把从污染源释放出的污染物在环境中发生的各种变化过程称为污染物的（）。

4 、无公害蔬菜产地应选择不受污染源影响或（）限制在允许范围之内，生态环境良好的农业生产区域。

5 、根据食品环境学不同的研究对象和目的，可采用不同的数学模型方法。

一般常用的方法有：（）法、叠加法和数学模式法等。

6 、引起土壤污染的因素有很多，危害严重的主要有水体污染、固体废弃物污染、（）、和农事操作。

7 、口蹄疫是一种急性发热高度接触性传染病，主要侵害（），当人类接触了感染病毒的动物或食用了被口蹄疫病毒污染的食品后，可感染该病毒而发作。

请填写答案：8 、进入大气的污染物经过物理化学和生物作用，可以使其从大气中排除或减少，这种作用被称为（）。

9 、因为食品包装大多是塑料材料，进入环境不易被分解，特别容易引起环境污染，造成严重的（）现象。