啤酒课程设计说明书-刘卓完整版分析
啤酒说明指导书
第一章绪论1.1 市场调研（1）在半个月内走遍大连市各大商场，看到了诸多款啤酒包装。
（2）通过结识实习对包装构造设计、装潢设计、生产工艺流程和印刷工艺有了一定理解。
（3）在互联网和图书馆上查阅关于啤酒销售包装有关资料。
综上所得，本次我选了雪花啤酒销售包装设计，也许也是出于自己喜好，为了使这个牌子啤酒可以畅销，设计中详细阐明了对啤酒包装分析属性、材料选定、构造和装潢，为是使包装更发挥效果，更能精确传达出商品特色，更能适应市场需要。
1.2 产品特性单个啤酒瓶是圆柱形500ml，底面是外径80mm，口径30mm，高为300mm，一箱是12瓶装。
包装箱尺寸384*294*336mm该产品不同于其她包装产品，玻璃市易碎品，不适合远途运送。
A.啤酒包装应符合如下规定：（1）包装过程中应尽量避免与空气接触，防止因氧化作用而影响啤酒风味稳定性和非生物稳定性；（2）包装中应尽量减少酒中二氧化碳损失，以保证啤酒口味和泡沫性能；（3）严格无菌操作，防止啤酒污染，保证啤酒符合卫生原则B.包装容器质量规定⑴耐压能承受一定压力，包装熟啤酒容器应承受1.76 MPa以上压力，包装生啤酒容器应承受0.294 MPa以上压力。
⑵易密封。
⑶耐酸能耐一定酸度，不能具有与啤酒发生反映碱性物质；⑷遮光性强普通应具备较强遮光性，避免光对啤酒质量影响，普通选取绿色、棕色玻璃瓶或塑料容器，或采用金属容器。
第二章包装材料选取2.1啤酒瓶材料选取2.1.1．玻璃材料作为包装材料，玻璃具备一系列非常可贵特性：透明，坚硬耐压，良好阻隔性、耐蚀性、耐热性和光学性能；可以用各种成型加工办法制作成各种形状和大小包装容器；玻璃原料丰富，价格低廉，并且具备回收再运用功能。
玻璃材料局限性重要是较低耐冲击性和较高密度，以及融制玻璃时较高能耗。
玻璃瓶化学稳定性好，不易与内装物发生反映；对内容物无污染，可以高温加热，旧瓶可回收再生运用等长处，始终被以为是最佳包装材料。
六年级下册数学教案-三 啤酒生产中的数学——比例-青岛版.doc
六年级下册数学教案：三啤酒生产中的数学——比例教学内容本课内容以啤酒生产为背景，围绕比例这一数学概念，引导学生理解比例在现实生活中的应用。
通过讲解和实例分析，使学生掌握比例的基本性质和计算方法，并能将其应用于解决实际问题。
教学目标1. 知识与技能：使学生理解比例的概念，掌握比例的基本性质和计算方法。
2. 过程与方法：培养学生运用比例解决实际问题的能力，提高学生的逻辑思维能力和数学应用能力。
3. 情感、态度与价值观：激发学生对数学的兴趣，培养学生合作学习的精神，增强学生对数学在生活中的重要性的认识。
教学难点1. 比例概念的理解：比例是表示两个比相等的式子，学生需要理解比例的本质和意义。
2. 比例性质的运用：学生需要掌握比例的基本性质，如比例的倒数、比例的交叉乘积等，并能将其应用于解决实际问题。
3. 比例计算的准确性：学生在进行比例计算时，需要注意单位的统一和计算的准确性。
教具学具准备1. 教具：PPT、黑板、粉笔、教学视频等。
2. 学具：学生用书、练习本、计算器等。
教学过程1. 导入：通过PPT展示啤酒生产的图片，引导学生思考其中可能涉及的数学知识，引出比例的概念。
2. 讲解：讲解比例的定义、性质和计算方法，通过实例分析，使学生理解比例在啤酒生产中的应用。
3. 练习：布置练习题，让学生独立完成，巩固所学知识。
4. 讨论与交流：学生分组讨论，分享自己的解题思路和心得，互相学习，共同进步。
5. 总结与反思：对本节课的内容进行总结，引导学生反思自己的学习过程，提高学习效果。
板书设计板书设计应突出重点，条理清晰，使学生能够一目了然地了解本节课的主要内容。
板书内容包括：比例的定义、性质、计算方法以及啤酒生产中的应用实例。
作业设计1. 基础题：布置一些比例的基础计算题，巩固学生的基本技能。
2. 提高题：设计一些与啤酒生产相关的实际问题，让学生运用所学的比例知识进行解决，提高学生的应用能力。
3. 思考题：提出一些开放性的问题，引导学生深入思考，培养学生的创新思维。
毕业设计啤酒厂设计设计说明书糖化
第1章绪论1．1黑啤酒概述啤酒是酒类中酒精含量最低的饮料酒，主要原料为大麦，而且营养丰富，人们适量饮用时，酒精对人体的毒害相对较小。
啤酒的历史悠久，大约起源于9千年前的中东和古埃及地区，后跨越地中海，传入欧洲。
19世纪末，随着欧洲强国向东方侵略，传入亚洲。
中国近代啤酒也是这个时期传入的。
]1[改革开放三十年来，中国啤酒工业迅猛发展。
2003年啤酒产量为2540.48万吨，连续两年超过美国成为世界第一啤酒生产主消费大国。
然而，在众多的啤酒产品中，黑啤酒可谓独树一帜，为啤酒行业的发展增添了生机。
黑啤酒，又称浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦汁浓度12度至20度，酒精含量在3。
5%以上，其酒液突出麦芽香和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显，黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。
其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。
而且发热量很高，每毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。
因此，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。
1．2设计概述1.2.1 设计选题依据根据生命科学与工程学院生物工程教研室毕业设计任务书和啤酒厂设计规范QB6004-92，进行设计。
1.2.2 设计任务书本次设计为年产5万吨14°黑啤啤酒厂的设计（重点设备-糖化锅）。
1．2．2．1工艺选择：啤酒生产工艺的选择；啤酒糖化工艺的选择；物料，水，热，冷的平衡计算；设备尺寸的计算；啤酒厂的副产物利用和三废治理；1．2．2．2绘图内容：啤酒厂糖化车间生产工艺流程图；啤酒厂发酵车间生产工艺流程图；糖化车间平面布置图；糖化车间立面布置图；重点设备装配图—糖化锅。
1.2.3 指导思想设计是在确定工艺方法及流程和设备选型时，参考了实习单位的情况，工艺上力求合理性和先进性，设备上根据实际尽可能采用先进的生产设备。
通过先进的技术，自动化、机械化的生产控制，来减轻繁重的体力劳动和提高劳动力生产率，并采用已经成熟的生产工艺技术和设备，使工厂建成后能够顺利投产。
啤酒工厂毕业设计说明书
毕业设计说明书题目：年产15万KL-啤酒工厂的初步设计食物与生物工程系专业：应用生物技术(微生物工程)目录前言 (2)第一章总论 (3)第二章产品生产方式、工艺流程及技术条件制定 (8)第三章发酵车间工艺论证 (14)第四章全厂物料衡算，水、电、热、冷、气衡算 (36)第五章锅炉、电站、空压站、冷冻站的要求及选型 (47)第六章、重点设备的设计计算 (48)第七章啤酒的过滤与罐装 (49)第八章、卫生和环境的爱惜及综合利用 (50)附表及参考文献 (54)前言啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及碳水化合物、矿物盐等物质、每升啤酒的热量可达430卡，相当于6-7枚鸡蛋，0．75升牛奶或50克奶油，被世界营养协会组织列为营养食物，素有“液体面包”之誉。
现代科学研究说明，啤酒中所含各类成份、既有较高的营养价值又具良好的药疗成效，啤酒中酒精含量较低，10度黄啤酒含酒精3％左右，非但对胃和肝脏无损害，而且可平缓地增进人体血液循环；维生素B一、B6已能维持心脏正常活动，而烟酸那么能扩张血管，故它们对心血管系统有利，可加速新陈代谢。
啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调剂作用。
有利于人体必需水分的摄取吸收，啤酒所含酒花素、既能增进唾液、胃液和胆汁分泌、健胃益脾，又可医治肺和淋巴结核，还能增进伤口愈合和烧伤者痊愈。
贫血患者常饮啤酒，能增进红细胞的生长，增强造血功能。
神经虚弱者采纳“啤酒疗法”即饭后半小时和睡前各饮啤酒半瓶（约320毫升），30日为一疗程，成效显著。
专门是冬季饮用温啤酒，会令人周身发烧，祛寒解乏，中、老年人最为适宜。
啤酒是以大麦经发芽制成的以大麦为要紧原料，经糖化，添加酒花煮沸，过滤，啤酒酵母发酵等进程，酿造而成含二氧化碳，低酒精浓度的酿造酒。
啤酒历史悠长，关于起源说法之一是公元前3000年，巴比伦已用大麦酿酒，因有人以为啤酒起源于巴比伦。
说法之二是公元前6000年，亚逊人已会利用大麦酿酒，用作向女神的贡酒。
啤酒课程设计说明书-刘卓完整版分析
[标签:标题]啤酒糖化发酵工艺设备课程设计说明书作者：学号：院系：生物与轻化工程专业：题目：云南省XX市年产13.5万吨12°浅色啤酒厂糖化发酵工艺设备设计重点设备——糖化锅指导教师：2015年11月吉林摘要本设计为13.5万吨12°浅色啤酒糖化发酵工艺设备设计,对于啤酒工厂选址和设备的选择、尺寸计算，啤酒生产的原料选择、原料发酵、生产工艺流程以及所需物料衡算等一系列有关啤酒问题做出了全面而仔细的解释。
发酵原料为主要为麦芽和玉米，采用锥型罐一罐法下面酵母发酵，选厂地点为云南省曲靖市沾益县.设计目的在于指导云南省曲靖市沾益县啤酒厂的发酵过程，以合理的发酵方法高效的生产出产品质量合格的啤酒。
关键词：啤酒；工业；麦芽；玉米；糖化锅AbstractThe design for the 135,000 tons of 12 ° light beer saccharification and fermentation process equipment design, facility location and equipment for beer selection, dimensioning, fermentation of beer production raw materials, raw materials, production process and material balance required a series of beer made in full and careful interpretation. Fermentation raw materials primarily for malt, and corn, with Conic tank a tank bottom Yeast fermentation, plant location for zhanyi County, Qujing city, Yunnan province, China. zhanyi County, Qujing city, Yunnan province, is designed to guide the brewery's fermentation process at reasonable efficient fermentation method to produce quality beers.Key words：beer；Industry malt；Corn；Glycosylated pot目录摘要..................................................................... Abstract . (II)第1章绪论 01.1 酒的定义 01.2 啤酒的分类 01.3 世界啤酒生产概况 (1)1.4我国啤酒工业概况 (2)1.5 啤酒在国民经济中的地位 (2)1.6 发展方向 (2)第2章设计概论 (4)2.1 课程设计指导思想 (4)2.2 厂址选择及结果 (4)2.3 工艺流程说明 (4)2.3.1 啤酒的生产流程图 (4)2.3.2 工艺条件说明 (5)2.3.3 糖化 (6)2.3.4 发酵 (8)2.3.5 过滤 (8)2.3.6 煮沸与酒花添加 (9)2.3.7 麦汁的澄清与冷却 (9)2.3.8 发酵 (9)2.3.9 包装 (9)2.4 原料的来源和标准 (9)第3章车间平面布置及说明 (10)3.1 概述 (10)3.2 车间布置设计的原则 (11)3.3 车间布置设计的有关技术和参数 (12)3.3.1 有关技术 (12)3.3.2 有关参数 (13)3.4设备布置图 (13)参考文献 (15)结论 (16)第1章绪论1.1 酒的定义啤酒作为一种日常饮品，已经深入人们的生活当中，2002年我国啤酒产量超过美国，成为世界上啤酒生产以及消费量最大的国家，通过对我国啤酒行业的历史和发展状况分析，在介绍我国啤酒行业取得成绩的同时，剖析行业发展中的各种不容忽视的问题，并对我国啤酒行业的未来进一步发展提出对策[4]。
啤酒课程设计摘要
啤酒课程设计摘要一、教学目标本课程旨在让学生了解啤酒的历史、种类、制作过程以及相关的科学和健康知识。
通过本课程的学习，学生将能够：1.描述啤酒的起源、发展以及不同文化背景下的啤酒风格。
2.识别并区分常见的啤酒种类和风格。
3.解释啤酒制作的基本过程，包括麦芽制作、糖化、沸煮、发酵和包装。
4.探讨啤酒营养成分、酒精含量及其对人体健康的影响。
5.分析啤酒产业对社会经济的影响以及可持续发展问题。
二、教学内容教学内容将围绕啤酒的五大方面展开：1.啤酒历史与文化：介绍啤酒的起源、发展以及世界各地的啤酒文化。
2.啤酒种类与风格：详细讲解不同类型的啤酒，包括拉格、艾尔、黑啤等，以及如何品鉴啤酒。
3.啤酒制作工艺：详细分解啤酒制作过程，包括原料选择、制作步骤以及质量控制。
4.科学与健康：讲解啤酒的营养成分、酒精作用以及适量饮酒的好处。
5.社会责任与发展：讨论啤酒产业的环境影响、社会责任以及可持续发展策略。
三、教学方法为了提高学生的学习兴趣和参与度，将采用多种教学方法：1.讲授法：用于讲解啤酒的基本概念、历史和科学知识。
2.互动讨论：鼓励学生参与啤酒品鉴、制作过程的讨论，增强实践感受。
3.小组合作：分组进行啤酒制作实验，培养学生的团队协作能力。
4.案例分析：分析具体啤酒企业案例，理解社会责任和可持续发展。
5.实地考察：学生参观啤酒厂，直观了解啤酒的制作过程。
四、教学资源为了支持教学目标的实现，将准备以下教学资源：1.教材：《啤酒科学与文化》等正规出版的教材。
2.参考书籍：提供关于啤酒历史、制作工艺的额外阅读材料。
3.多媒体资料：制作啤酒制作过程的视频教程，以及相关的PPT演示。
4.实验设备：提供啤酒制作所需的实验材料和设备，如麦芽机、发酵罐等。
5.网络资源：利用网络资源，如在线教程、新闻报道等，丰富教学内容。
五、教学评估为了全面、客观地评估学生的学习成果，将采取以下评估方式：1.平时表现：通过课堂参与、小组讨论、实验操作等评估学生的日常表现。
8度啤酒发酵课程设计
8度啤酒发酵课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握8度啤酒发酵的基本原理，包括酵母的种类、发酵过程及影响发酵的因素。
2. 学生能够了解8度啤酒的原料选择、酿造工艺及其对啤酒风味的影响。
3. 学生能够掌握8度啤酒质量评价的标准和方法。
技能目标：1. 学生能够独立完成8度啤酒的酿造实验，包括原料处理、酵母接种、发酵过程控制等。
2. 学生能够运用所学知识分析和解决8度啤酒发酵过程中出现的问题。
3. 学生能够运用质量评价标准对8度啤酒进行品鉴和评价。
情感态度价值观目标：1. 学生通过参与8度啤酒发酵实验，培养对生物技术及食品科学的兴趣和热情。
2. 学生能够认识到食品安全、质量控制的重要性，树立正确的食品安全观念。
3. 学生在合作学习的过程中，培养团队协作精神和沟通能力。
课程性质：本课程为生物技术专业选修课程，结合理论与实践，注重培养学生的实际操作能力。
学生特点：学生已具备一定的生物学基础知识，对实验操作感兴趣，但需加强理论知识与实践技能的相结合。
教学要求：教师应注重启发式教学，引导学生主动参与实验，提高学生的动手能力和解决问题的能力。
同时，关注学生的情感态度价值观的培养，使学生在学习过程中形成良好的科学素养。
通过课程目标的实现，为学生未来从事相关领域工作打下坚实基础。
二、教学内容本课程教学内容主要包括以下三个方面：1. 理论知识：- 啤酒发酵原理：介绍酵母的种类、生长特性以及发酵过程。
- 原料选择与处理：讲解啤酒酿造过程中所需原料的种类、质量要求及处理方法。
- 酿造工艺：分析8度啤酒的酿造工艺流程、发酵条件及其对风味的影响。
- 质量评价：阐述8度啤酒的质量评价标准、方法及影响产品质量的因素。
2. 实践操作：- 酿造实验：指导学生完成8度啤酒的酿造实验，包括原料处理、酵母接种、发酵过程控制等。
- 品鉴训练：组织学生进行8度啤酒的品鉴活动，培养学生的品酒技能。
3. 教学大纲与教材章节：- 教学大纲：明确课程的教学目标、教学内容、教学方法、评估方式等。
啤酒发酵过程温度控制系统设计说明
控制系统课程设计课题：啤酒发酵过程温度控制系统设计系别：专业：姓名：学号：指导教师：河南城建学院2013 年月日、学生成绩二、指导教师评语（根据学生设计报告质量、答辩情况及平时表现综合评定）指导教师：日期：目录一、设计目的⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ (1)二、设计要求⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 ...三、啤酒生产工艺简介⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ (1)四、总体设计⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3 ...1. 啤酒发酵过程温控对象的特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.32. 软件设计⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.42.1 主程序⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..42.2 数据处理模块⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯. ⋯.53. 抗干扰措施⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯. 6五、各部分电路设计⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.. ⋯⋯.71. 微处理器系统⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯. 72. 数据采集电路的工作原理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯73. 蜂鸣器报警电路⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯74. 驱动电路⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯. 8六、整体电路图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.. ⋯.8七、设计总结⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.. ⋯⋯.81. 设计过程中遇到的问题及解决方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯82. 设计体会⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯. 93. 对设计的建议⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯. 9 参考文.⋯.10一、设计目的通过本次课程设计，掌握课程设计相关步骤。
考查学生动手能力和对所学知识的掌握程度，以及学生的查阅和收集信息能力。
使设计者熟悉本设计的相关知识及培养解决设计过程中可能遇到问题的能力。
毕业设计(啤酒)
糖化工艺条件的控制 （1）配料比：麦芽和大米的比例为3：1 （2）投料温度：35℃～40℃ （3）糖化醪的pH ：一般为5.9左右 （4）甲醛添加剂：一般要低于0.07ml/kg
工艺过程
糖化方法：双醪二次煮出糖化法 麦汁分离：过滤槽过滤 麦汁煮沸：常压煮沸法（预热、初沸和蒸发 ） 酒花添加：直接从人孔加入酒花 （3次） 麦汁冷却：回旋沉淀槽，薄板冷却器
发酵车间在现代化的啤酒厂中，一般都是 在外面露天的，大型的现代化发酵罐与贮 酒灌不断的应用于生产，发酵车间的布置 也越来越合理化、现代化。
第五章 成品啤酒
啤酒澄清：普通啤酒采用硅藻土过滤机 纯生啤酒采用采用膜过滤
包装流程：
第六章 综合利用
麦糟的综合利用：饲料等 酵母的综合利用：主要用来做干酵母粉 co2的综合利用 ：本厂利用和外销 硅藻土泥综合利用：带式干燥装置除水
第八章 人员安排
1、麦芽制备工段人员（1）车间主任：1人。
（2）粉碎工段：三班制，每班5人，共15人。 （3）麦汁制备：三班制，每班6人，共18人。
2、发 酵 工 段 （1）车间主任：1人。
（2）操作工人：三班制，每班2人，共6人。 （3）化验人员：2人。
3、成 品 啤 酒 工 段 （1）车间主任：1人。
汽(煤)，电，包装费，工人工资，车间管理，设备 折旧，三废，销售，管理及技术等 共计26805万元 销 售 额：纯生啤酒4元/瓶；普通啤酒2元/瓶
共计43750 万元 全厂经济效益共计16945万元
本次设计中采用的糖化罐示意图如下
第四章 啤酒的发酵
本次设计中采用国内通用下面发酵的方法， 利用下面发酵酵母，在一个圆柱锥形发酵 罐里，采用一罐法进行生产。
发酵设备：100t的发酵罐， 发酵罐采用锥角为70度的角， 底部锥形罐高3.6m， 底面直径为4.2m， 圆柱形中间发酵罐高5.8m
调制啤酒活动课程设计
调制啤酒活动课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握啤酒调制的基本科学原理，包括发酵过程、酵母种类及作用。
2. 学生能够描述不同种类啤酒的特点及其制作原料。
3. 学生能够掌握啤酒调制过程中涉及的关键步骤和参数控制。
技能目标：1. 学生能够运用所学知识独立完成一次简单的啤酒调制实验，展示实验操作能力。
2. 学生能够通过对比分析，评价并优化自己的调制过程，提高实验技能。
3. 学生能够运用信息科技手段，收集、整理并分析啤酒调制相关资料，提升信息处理能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对生物发酵技术的兴趣，激发探索食品科学的热情。
2. 学生通过实践活动，认识到科学知识在实际生活中的应用价值，增强学以致用的意识。
3. 学生在小组合作中，培养团队协作精神，学会相互尊重、支持和鼓励。
分析：本课程为初中生物实践活动，结合学生的年龄特点和已有知识，通过调制啤酒这一实践活动，使学生在动手操作的过程中掌握生物发酵技术的基本原理和方法，提高学生的实验技能和科学素养。
课程目标旨在引导学生将理论知识与实际应用相结合，培养探究精神和团队合作能力，同时增强学生对生物学科的兴趣和认识。
通过具体、可衡量的学习成果，教师可对教学过程进行有效设计和评估。
二、教学内容1. 引入新课：通过讨论日常生活中的发酵现象，导入发酵技术在食品制作中的应用，特别是啤酒的酿造过程。
教材章节：《生物》七年级下册第四章“发酵技术”。
2. 理论知识学习：- 发酵技术的定义、原理和应用。
- 啤酒酿造的基本过程、原料和酵母种类。
- 啤酒分类及各类啤酒的特点。
教材章节：《生物》七年级下册第四章第2节“发酵技术在食品制作中的应用”。
3. 实践活动设计：- 学生分组设计并实施啤酒调制实验。
- 实验步骤包括：原料准备、糖化过程、发酵过程、澄清过滤、装瓶等。
- 教师指导学生记录实验过程和观察结果。
4. 教学进度安排：- 第1课时：导入新课，学习发酵技术基本原理和啤酒酿造过程。
大学酿造啤酒课程设计
大学酿造啤酒课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能掌握酿造啤酒的基本原理，理解麦芽、啤酒花、酵母和水质在啤酒酿造过程中的作用。
2. 学生能了解啤酒的种类、风格及其代表性酿造工艺。
3. 学生能掌握啤酒酿造过程中的关键参数，如温度、时间、pH值等，并理解其对啤酒品质的影响。
技能目标：1. 学生能独立完成麦芽的制备、糖化、发酵和啤酒的包装等酿造过程。
2. 学生能熟练使用酿造设备，进行啤酒酿造实践操作。
3. 学生能通过品尝、分析，评估啤酒品质，并提出改进措施。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对酿造啤酒的热爱，增强对传统酿造工艺的尊重和保护意识。
2. 学生树立食品安全观念，注重酿造过程中的卫生和安全。
3. 学生培养团队协作精神，学会在酿造过程中与他人沟通、协作，共同解决问题。
课程性质：本课程为实践性课程，结合理论教学，注重培养学生的动手能力和实际操作技能。
学生特点：大学阶段学生具有较强的自主学习能力、动手能力和创新意识。
教学要求：教师应引导学生主动参与实践，注重理论与实践相结合，提高学生的酿造技能和综合素质。
通过课程学习，使学生具备独立酿造啤酒的能力，为未来从事相关工作打下坚实基础。
二、教学内容1. 酿造啤酒的基本原理：包括麦芽的制备、糖化过程、发酵原理、啤酒的成熟与后熟过程。
教材章节：第一章 酿造啤酒的基本原理2. 啤酒原料与工艺：介绍麦芽、啤酒花、酵母、水质等原料的选择和使用，以及不同种类啤酒的酿造工艺。
教材章节：第二章 啤酒原料与工艺3. 酿造设备与操作：学习酿造设备的使用、维护与操作方法，包括糖化锅、发酵罐、冷却器等。
教材章节：第三章 酿造设备与操作4. 啤酒酿造实践：分组进行酿造实践，从麦芽制备到啤酒包装，体验整个酿造过程。
教材章节：第四章 啤酒酿造实践5. 啤酒品质评估：学习如何品尝、分析啤酒，评估其品质，并提出改进措施。
教材章节：第五章 啤酒品质评估6. 酿造过程中的食品安全与质量控制：强调酿造过程中的卫生、安全和质量控制措施。
发酵工程 12度淡色啤酒课程设计 最终版
酿造酒课程设计
摘要:啤酒既是一种食品饮料,又是一种内涵丰富的文化用品。
饮酒不仅是一种饮食行为,又是一种文化交际活动。
啤酒作为食品饮料产品不仅代表生产力和微生物科学技术，饮酒活动又是世界各民族独特传统文化重要组成局部。
啤酒虽不是人类生存的必需品，但在社会生活中具有无法替代的功能。
如今，啤酒的产量在我国酿造酒生产中产量最高，已超过3000万吨仅次于美国。
啤酒的主要原料是大麦，大米，玉米等。
而中国是一个粮食大国，它为啤酒厂的建立提供了良好的原料来源。
本设计中把产品定位为市场比拟普遍的淡色啤酒，年产量5万吨。
根据设计任务书，设计生产工艺流程并进展工艺计算并对重点设备和能量消耗进展计算。
产品的广阔市场为工厂的生存和开展提供了良好的保证。
1工艺选取和论证1.1原料的选择1.1.1大麦大麦之所以适于酿造啤酒，是由于：①大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类。
②大麦种植普及全球。
③化学成分适合酿造啤酒。
④非人类食用主粮。
大麦按麦粒在麦橞上断面分配形态，可分为六棱大麦，四棱大麦和二楞大麦。
大麦的形态一．大麦的形态〔1〕胚:①大麦的最主要局部。
②大麦的生命力局部，发芽时产生各种酶类。
〔2〕胚乳：①胚的营养仓库，主要成分为淀粉和脂肪。
②是一切生化反响的场所。
〔3〕皮层：①皮壳、果皮、种皮组成。
②果皮外表的蜡质层对赤霉酸和氧不透性，与休眠有关。
③种皮半透性④皮壳有害成分多，麦汁过滤时作为过滤层二．大麦的化学成分1淀粉大麦的主要贮藏物，存于胚乳细胞壁内大麦淀粉有大颗粒(20-40um)和小颗粒(2-10um) 。
麦芽淀粉酶作用于直链淀粉，几乎全部转化为麦芽糖和葡萄糖，但作用于支链淀粉，除生成麦芽糖和葡萄糖外，尚生成相当数量的糊精和异麦芽糖。
糊精是淀粉水解的不完全产物，不能发酵生成醇2半纤维素和麦胶物质是胚乳细胞壁的组成局部。
半纤维素和麦胶物质约占大麦质量的10％-11%，二者具有类似的化学成分。
麦胶物质包括：(1)以葡萄糖单位构成的β-葡聚糖(2)以阿拉伯糖和木糖构成的戊聚糖(3)微量半乳糖、甘露糖和糖醛酸3、蛋白质清蛋白：是唯一能溶于水的高分子蛋白质，煮沸时凝固沉淀．它可能是与多糖结合的物质，对啤酒泡持性起重要作用。
啤酒糖化发酵工艺设备课程设计说明书
啤酒糖化发酵工艺设备课程设计说明书摘要啤酒既是一种食品饮料,又是一种内涵丰富的文化用品。
饮酒不仅是一种饮食行为,又是一种文化交际活动。
啤酒作为食品饮料产品不仅代表生产力和微生物科学技术，饮酒活动又是世界各民族独特传统文化重要组成部分。
啤酒虽不是人类生存的必需品，但在社会生活中具有无法替代的功能。
如今，啤酒的产量在我国酿造酒生产中产量最高，已超过3000万吨仅次于美国。
啤酒的主要原料是大麦，大米，玉米等。
而中国是一个粮食大国，它为啤酒厂的建立提供了良好的原料来源。
本设计中把产品定位为市场比较普遍的淡色啤酒，年产量10万吨。
根据设计任务书，设计生产工艺流程并进行工艺计算并对重点设备和能量消耗进行计算。
产品的广阔市场为工厂的生存和发展提供了良好的保证。
关键字：啤酒；原料；设计；工艺计算；设备选型IAbstractThe beer not only is one kind of food drink,also is one kind of connotation rich cultural item. Drinks wine not only is one kind of eating behavior,also is one kind of cultural human relations activity. The beer not only represents the productive forces and the microorganism science and technology as food drink product. Drinks wine to move also is the world various nationalities unique traditional culture important constituent. The beer although is not the human survival essential item, but has the function in the social life which is unable to substitute. Now, the beer output ferments in brew beer the production in our country the output to be highest, has surpassed 30 million tons to be only inferior in US.The beer main raw material is the barley, the rice, the corn and so on. China is a grain great nation, it has provided the good raw material origin for the brewery establishment. In this design product localization for market quite universal Pale Beers, annual output 100,000 tons. The product broad market has provided the good guarantee for the factory survival and the development.Key words：beer；raw material；design；Process design；Equipment shapin1目录第一章绪论 (1)1.1啤酒的定义 (1)1.2啤酒的发展 (1)1.2.1世界啤酒的发展 (1)1.2.2中国啤酒的发展 (1)1.3啤酒的营养价值 (2)1.4啤酒的分类 (3)1.5啤酒的风格 (3)第二章设计概论 (3)2.1设计指导思想 (4)2.2生产方法工艺流程工艺条件 (4)2.3原料材料的来源及标准 (8)2.3.1原辅料的质量标准 (8)2.3.2水质要求 (9)2.3.3产品质量标准 (10)2.4环保措施 (10)2.4.1污水处理原则方法和效果 (10)2.4.2副产物综合利用 (11)第三章工艺计算 (11)3.1 计算依据 (11)3.2年产24万吨啤酒生产物料衡算 (12)第四章设备设计计算与选型 (16)4.1主要设备设计选型及论证 (16)4.1.1麦芽暂贮箱 (16)4.1.2麦芽粉贮箱 (17)4.1.3玉米暂贮箱 (17)4.1.4玉米粉贮箱 (18)4.1.5麦芽粉碎机（锤式麦芽四辊粉碎机）、玉米粉碎机、斗式提升机两台 (18)4.1.6糊化锅 (18)4.1.7糖化锅尺寸的计算 (19)4.1.8过滤槽 (20)4.1.9煮沸锅 (20)4.1.10薄板冷却器 (21)4.1.11旋涡沉淀槽 (21)4.1.12锥形发酵罐 (21)4.1.13硅藻土过滤机 (22)III4.1.14清酒罐 (22)第五章过滤槽的计算与选型 (23)5.1 工艺条件 (23)5.2 过滤槽的计算 (23)第六章车间平面布置及说明 (24)6.1 车间布置原则 (24)6.2 车间布置 (25)6.2.1确定设备布置形式 (25)6.2.2实行定置管理 (25)6.2.3选择适当的建筑形式 (25)结束语 (25)参考文献 (26)1第一章绪论1.1啤酒的定义啤酒是以大麦为主要原料，以谷类和极少量酒花为辅料含有CO2，具有泡沫，酒花香味和爽口的苦味，营养丰富，风味独特的低度酿造酒。
啤酒场设计说明书
啤酒场设计说明书1.本设计说明书旨在为啤酒场的设计和建设提供指导。
啤酒场作为一个充满活力和创意的场所，需要一个舒适、功能齐全和吸引人的环境，以吸引顾客并提供良好的饮品享受。
2. 设计目标本设计的目标是创建一个多功能的啤酒场，旨在为顾客提供以下优势：•舒适的环境：提供宜人的氛围和装饰，以创造舒适和放松的氛围。
•多样的饮品：提供各种不同类型和口感的啤酒，以满足不同顾客的需求。
•实用的布局：设计一种布局，使得顾客能够方便地前往吧台，桌子和舒适的休息区。
•灵活的空间：为特殊活动和活动提供足够的安排空间，并能够根据需要进行重新布置。
•吸引人的外观：设计一个现代、吸引人和与众不同的外观，以吸引更多的潜在顾客。
3. 设计布局啤酒场的设计布局应充分考虑到实际操作的便利性和顾客的舒适度。
以下是设计中的主要布局要点：3.1 吧台区域•吧台应位于场地的中央，便于顾客点单和取酒。
•吧台周围应提供足够的空间，以便顾客交流和舒适地等待。
3.2 桌子和座位区域•桌子和座位应尽可能放置在吧台附近，便于顾客点餐和享受啤酒。
•座位应选择舒适、耐用的椅子，并注重座椅和桌子之间的合理间距。
3.3 休息区•在啤酒场的一侧设置一个休息区，提供舒适的沙发和桌子等设施，让顾客可以休息和社交。
•休息区应具备舒适和温馨的感觉，为顾客提供放松身心的空间。
3.4 活动空间•在设计中应保留一些灵活的空间，用于举办特殊活动和活动，如音乐演出、啤酒品尝会等。
•活动空间应能够根据需要进行重新布置，以适应不同类型的活动和活动需求。
4. 装饰和设计元素为了创造一个有吸引力的环境，以下装饰和设计元素可以考虑：•现代元素：使用现代风格的材料、家具和灯具，以创造一个时尚和现代的感觉。
•木质元素：引入木材元素，如木质地板、木质装饰墙壁等，以给场所带来温暖和自然的感觉。
•绿色植物：在场所内使用适量的绿植，以增加舒适感和自然元素。
•照明设计：合理的照明设计可以增强空间的氛围和吸引人的效果，可以考虑使用柔和的壁灯和吊灯。
成瓶啤酒自动装箱设备
图 4 摇瓶装置
缺瓶扫描装置：为了保证装箱质量，防止缺瓶现象在摇瓶装置中间设计了此 装置。 挡瓶装置：它是确定瓶子的纵向位置，保证抓头准确抓瓶。当瓶子随抓头刚 离开工作台面，由左右两个气缸同步将挡块拉至固定位置，将后面输送过来的瓶
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专业课程设计 子挡住。当抓头将要抓住瓶子的瞬间，挡块被气缸推离瓶子。使抓头顺利提起瓶 子。 抓瓶装置：本装置完成抓瓶和放瓶工作。在这装置中设计有带气囊的抓头。 当压缩空气进入气囊内，气囊发生形变 ，将瓶颈抱紧,瓶子可随本装置移动。当
专业课程设计11系统原理方案设计31功能单元求解311分功能求解一般情况下机械系统都比较复杂难以直接求得满足总功能的系统方案我们可按系统工程分解性原理进行功能分解建立功能结构图即功能树化繁为简这样可显示各个功能元分功能与总功能之间的联系又可通过各功能元解得有机结合求系统方案
专业课程设计
专业课程设计说明书
4 5 6 7 8 9 10
生产能力 可 靠 性 使用寿命 经济成本 人机工程 安 全
生产率（理论的、额定的、实际的）12 箱/分 整机可靠性达 99.9%以上 本机采用伺服驱动，运行稳定可靠，寿命长。 材料费用、设计费用、制造加工费用、管理费用 采用真色彩人机界面，操作简单直观。 本机采用控制元件，机电气联动，耐用，安全，故障率低。 纸箱，周转塑料箱包装
8Hale Waihona Puke 专业课程设计图 6
导瓶装置
输箱 P 和输箱 E：他们是串联在一起完成啤酒箱的供箱及输箱工作。
控制装置：本装置中设置有 8 个接近开关 B1，B2，B3，B4，B5，B6，B67， B8. 接近开关 B1 是控制机头装置中电磁阀，电磁阀失电，气囊充气，抓头抓瓶； 接近开关 B2 是控制机头装置中电磁阀，电磁阀带电，气囊放气，抓头抓瓶； 接近开关 B3 是控制挡瓶装置中电磁阀，气缸充气，挡块离开啤酒瓶，保证 瓶子被顺利提起； 接近开关 B4 是控制摇瓶装置中电磁阀，气缸实现充放气交换进行，摇动摇 板； 接近开关 B5 是控制挡瓶装置中电磁阀，气缸放气，挡块到啤酒的固定位置， 输箱 E 电机启动； 接近开关 B6 是控制输箱 E,输箱 P 的电磁阀（带电），输箱 P 气缸放气，挡 铁下降，啤酒箱由输出箱 P 输出本机。同时输箱 E 充气，带动输箱带，抬起空箱 输入输箱 P; 接近开关 B7 是控制机架装置中工作台输瓶带电动机带电，瓶子向前移动； 接近开关 B8 是控制输箱 E，充气挡铁上升，输箱 P 的电磁阀失电，输箱 P 挡住有输箱 E 进来的空箱，输箱 E 气缸放气，活动输箱带运动下降阻止空箱继续 输入输箱 P。它同时控制机架装置中工作台传动机失电，工作台停止工作，它由 控制摇瓶装置中电磁阀失电停止摇动摇板，输箱 E 电机失电。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
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矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。