生活中的生物化学

J I A N G S U U N I V E R S I T Y

生活中的生物化学

——大爱维生素

院名称：药学院

专业班级：制药工程1001

姓名学号：曹润利**********

2012年 6 月3日

生活中的生物化学

——大爱维生素

“农夫山泉有点甜”，这句广告词家喻户晓，众所周知，农夫山泉推出了俗称“力量帝”、“神气哥”等的产品——农夫山泉维他命水饮料。对于学习生化的人来说，甚是敏感于“维他命”一词。维他命又名维生素，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。

从书本上得知，维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素有着许多的共同点：①维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中。②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。总结一下，最为重要的是我们的身体对维生素需求量少但相当重要！接下来我们就谈谈生活中我们能够接触到的维生素的功能、作用以及怎样利用维生素进行健康养生。

首先谈谈维生素A，因为它与我们心灵之窗的眼睛密切相关。维生素又称抗干眼醇，它具有维持视觉、促进生长发育、维持上皮结构的完整与健全和加强免疫力的功能，此外它还与转铁蛋白合成、免疫、抗氧化等有关。富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食

物。富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上。所以平时生活中对于用眼较多的学生，办公室的人员可以多吃这些食物补充维生素A。

说到维生素B，它的兄弟姐妹就太多了点，有维生素B1、2、3、5、6、7、9、12……每一种都很重要。B1俗称抗脚气病维生素，能增进食欲，维持神经正常活动，缺少它会得脚气病、神经性皮炎，广泛存在与蛋黄、牛奶、番茄当中，另外注意维生素B1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中B1主要存在于汤中。维生素B2，又名核黄素，人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。维生素B3又称烟酸，是B族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸。全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等食物中富含维生素B3。维生素B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。牛肉、牛心、羊心、猪肉、猪心、鸡、羊肉、芝麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油条等中富含维生素B5。

维生素B6，它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素B6。人体每日需要量约1.5～2毫克。食物中含有丰富的维生素B6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素B6

缺乏症。它也有副作用：日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。所以不要乱吃相关的药物哦。

维生素B7（也称为生物素）是B族复合维生素的一部分。B7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。然而，这只是其许多功能之一。

1.它是水溶性纤维：有脂溶性和水溶性两种不同类型的维生素。首先，脂溶性维生素非常稳定，难以摧毁。水溶性维生素则更为敏感，很容易被强大的热和光摧毁。其次，脂溶性维生素可以储存在体内，而水溶性维生素不能。

维生素B7是一种水溶性维生素，这意味着你每天需要摄入一定的数量，建议量是男子0.03mg，女性0.01mg。此外，还要确保适当的保存和烹饪含有该维生素的食物，确保其B7成分完好无损。

2.几乎所有食物中都包含它：几乎所有的粮食至少含有微量的维生素B7。然而，某些食物的含量更为丰富。如蛋黄，肝，牛奶，蘑菇和坚果是最好的生物素来源。因此，应该是饮食中包含这些食品。

3.有很多因素可以导致维生素B7缺乏：不同于大多数维生素，B7摄入量不足不是唯一导致缺乏症的原因。酗酒会妨碍对这种维生素的吸收，一些遗传性疾病也会要求你提高B7的摄入量。因此，应该根据上述因素适当考虑采取更多的补充。

4.有助于控制糖尿病：研究表明，维生素B7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。

维生素B9，避免半同胱胺酸堆积可以保护心脏血管，还可能减缓老年痴呆症的发生。维生素B12，是维生素中唯一含有金属元素的，抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢。它与其他B族维生素不同，一般植物中含量极少，而仅由某些细菌及土壤中的细菌生成。缺乏维生素B12时会发生恶性贫血，人体对B12的需要量极少，人体每天约需12μg（1/1000mg），人在一般情况下不会缺少。维生素B15 （潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。维生素B17剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。

维生素C

维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。中国营养师学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，最多摄入量为1000mg/日，即可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花或200毫升橙汁。

维生素D简介

为类固醇衍生物，属脂溶性维生素。维生素D与动物骨骼的钙化有关，故又称为钙化醇。它具有抗佝偻病的作用，在动物的