新中国饮食六十年变迁

中国近现代社会生活的变迁之中国现代饮食的变化

早餐：玉米面、红薯面稀饭。
午餐：玉米面、红薯面面条汤。晚餐：玉米面、红薯面稀饭和窝窝头。
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百姓餐桌上饮食的变化
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二十世纪七八十年代 —定量供应凭票购买
粮居粮年这油民油代是的排供，二情长应苏十景队站州世。购前市纪
买，一
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离不开票证——粮票、油票、肉票、糖票等
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饮食方面
新中国成立后30年间变化：新中国成立后，食物简单，要凭票供应。
生活水平差距不大，总体较低。原因：物资匮乏，勤俭节约是社会风尚的主流。
统购统销的粮食政策
改革开放后变化：基本解决了温饱问题。要吃好。原因：经济发展，政府重视，“菜篮子工程”
“菜篮子工程”：为缓解我国副食品供应偏紧的矛
• 改革开放前食物匮乏、单调，人们的营养严重不足，有些农村甚至没有解决最基本的温饱问题。
• 改革开放后，十几亿人民的吃饭问题基本得到了解决。人们不但能 “吃饱”，还要“吃好”，讲究营养均衡，粗细搭配，绿色食品等科学卫生的概念也日益深入ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ心。
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很久以前…大家吃的一些 “美味”！！
例如60年代的北方…激情燃烧的岁月时期..大家吃的东西是：
盾，农业部于1988年提出建设“菜篮子工程”。建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水产和蔬菜生产基地及良种繁育、饲料加工等服务体系，以保证居民一年四季都有新鲜蔬菜吃。
奶业养殖基地
如今超市购油、购粮已不再是难题
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取代票证的是各种琳琅满目、五花八门的信用卡，让消费变成了再方便不过的事。
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各地美食齐聚一堂
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中国饮食文化的变迁

中国饮食文化的变迁回首往事，波澜壮阔的中国改革开放至今已经30余个年头，这历史长河的一瞬，却在悄无声息的改变着我们青春的容颜。

伴随着社会日新月异的发展，我们的生活也在这几十年里发生了翻天覆地的变化。

中国穿越了物质生活的不同层面，而让百姓体会最深的无疑是饮食的变迁，人类社会每前进一步，饮食往往相伴而行。

人们的饮食从过去的短缺走向富足，从过去的单一走向多样，从吃饱到吃得健康、绿色、安全，从原来的“温饱型’到现在的“绿色、营养、健康型“……。

新中国成立初期，由于生产力尚不发达，虽无兵燹之灾，却有荒歉之虑。

“三年困难”时期，“吃”对于多数中国人来说已无讲究可言，更多的是一种生存的需要，不求山珍海味，只求填饱肚子。

但有时，即便是填饱肚皮也成为了一种奢侈的渴求。

听老人们讲，那时没的吃，便上山去撸槐树叶子回家蒸熟了充饥。

很多人每念及此，仍不禁要潸然泪下。

到了70年代，一个充满着苦涩记忆的时代，虽然那段可怕的饥馑岁月已经过去，可当时的年代仍然物资匮乏，中国人的粮食仍不宽裕。

提起当年的状况，给人们印象最深的便是票证的故事。

粮票成了与人们生活息息相关的首要物品，至今我们的老一辈们仍会提起，每当月末月初便半夜起来排队购粮的事情。

那时，到外地出差，临行前务必要兑换一些全国通行的粮票，不然指定要挨饿。

在那样一个物质匮乏的年代，人们的饮食观念并无多大变化，精打细算着怎样填饱肚子才是关键，人们过着这饿不着却又吃不好的日子。

时光流转到上世纪80年代，改革开放的春风吹遍了神州大地，以城市为重点的各领域迅速的掀起了改革的高潮，中国由传统计划经济向市场经济转轨、食物供给能力全面增强的基础上,各种食物的消费量全面上升,食物供给满足温饱需要,过于单一的粮食型食物结构开始向多样化转变，这些给人们带来了希望与欢乐，中国的经济开始复苏，菜市场如雨后春笋一般出现，电视上也出现了一些专门讲解烹饪技术的节目，饮食又为人们津津乐道起来。

从此人们不再为吃饱喝足费尽心思，一个新饮食时代伴随着改革的步伐融入了百姓的生活。

中国人饮食习惯的变化

中国人饮食习惯的变化
新中国成立六十多年来，中国人的饮食习惯随着社会变革及经济发展，先后经历了三次大的变化。

大致可以分为解决温饱、暴饮暴食及讲求养生三个阶段。

第一阶段解决温饱，（建国初期至改革开放前的三十年，即五、六、七十年代。

）：经济尚不发达，社会物质不足，老百姓生活水平偏低，人们对饮食的要求就是要吃饱。

第二阶段暴饮暴食，（改革开放初期的二十年，即八、九十年代）：经济腾飞，社会物质充裕，生活水平逐步提高，人们对饮食的追求就是大鱼大肉地吃大餐，饱口福甚至攀比炫耀，不惜铺张浪费。

第三阶段讲求养生，（二十一世纪以来的近十多年）：随着人们逐渐认识到暴饮暴食的危害性，人们已经认识到均衡饮食，食疗养生的重要性，网络上关于食疗养生的话题总能受到网民极大关注，食品安全、科学饮食已受到专家学者和政府前所未有的重视。

在日常饮食中，健康粮放心油，已成为讲求养生的人们的首选，五谷杂粮和鲜榨油再次出现在老百姓的餐桌上。

五谷健康养生坊就是专门从事，现磨五谷粉、现榨放心油的全国连锁加盟店。

中国餐桌的变迁：改革开放时代的美食革命

中国餐桌的变迁：改革开放时代的美食革命随着改革开放的推进，中国人民的生活水平日益提高，对于饮食的需求也逐渐发生了变化。

改革开放时代的美食革命在中国餐桌上掀起了一场巨大的变革。

在此文中，我们将探讨中国餐桌的变迁，并分析其中的原因和影响。

首先，改革开放给中国人带来了更多的机会和选择。

过去，在计划经济的年代，人们的饮食选择相对有限。

大部分人只能依赖国家分配的食物。

然而，改革开放之后，市场经济的兴起带来了丰富的选择。

人们可以根据自己的口味和需求购买各种食材和调料，烹饪出自己喜爱的美食。

餐桌上的食物由单调变得丰富多样，满足了人们追求美食的需求。

其次，改革开放带来了对外国美食的接触和融合。

改革开放后，中国逐渐开放了对外国的贸易和文化交流，进口食品和饮食文化逐渐渗透到中国。

人们开始接触到各种来自世界各地的美食，如日本寿司、意大利比萨、墨西哥卷饼等等。

这些外国美食也逐渐融合到中国的餐桌上，形成了一种独特的中西合璧的美食文化。

第三，改革开放激发了中国人民的创新精神。

在过去，食物的选择和准备都比较固定，人们对于食物的创新和发展的机会比较有限。

然而，随着改革开放，人们开始尝试新的烹饪方法和食材的搭配，创造出全新的美食。

例如，有人将中式火锅与日式涮肉相结合，创立了涮火锅；有人将西式快餐与中国风味相融合，发展了中国式快餐。

这些创新不仅满足了人们对于新鲜和独特口味的追求，也推动了中国美食文化的发展。

最后，改革开放也对中国的饮食产业带来了巨大的机遇和挑战。

随着市场的扩大和需求的增加，餐饮业蓬勃发展。

各种餐厅、快餐店、特色小吃店相继涌现，为人们提供了更多的选择。

然而，竞争也变得更加激烈，要想在市场中立足，餐饮业必须不断创新和提高服务质量。

同时，食品安全成为了一个重大问题，新的规范和监管措施也逐渐出台，为真正合格的餐饮企业提供了更好的发展环境。

总结起来，改革开放时代的美食革命在中国餐桌上带来了巨大的变革。

人们享受到了更多的选择、更多的创新和更丰富多样的美食体验。

改革开放以来的饮食变化

改革开放以来的饮食变化
有一句话叫“民以食为天”，可以说人们将 “食”作为生活的最低标准，同时人们也将“食” 作为生活的最高追求和享受。
记得在一个小品里，一位老爷爷向他的孙子讲述粮票的故事。可见粮票是当时解决温饱的重要物品。因为生产力水平不高，物质供应紧张，需要用票证限制人们的购买力。一直到八十年代，粮票还在使用。20世纪90年代以来，粮食供求走向市场，粮票也随之消亡。此后，食品市场也开始起步并快速走向繁荣。
如今超市购油、购粮已不再是难题
改革开放前三餐
早餐：玉米面、红薯面稀饭午餐：玉米面、红薯面面条汤晚餐：玉米面、红薯面稀饭和窝窝头
注：改革前，是“主食”型而现在是“副食”型，改革前，不讲究营养、新鲜、方便、不讲究多样化
改革开放后三餐（例）
早餐：红枣木耳粥、包子、水煮蛋午餐：蔬菜汤、番茄炒蛋、炸鸡腿、米饭晚餐：酸辣白菜、咖喱土豆鸡肉、米饭
零食篇
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一了零起，食年
孩莫代子过之们于前都冰最哄糖主抢葫要在芦的
现在种类繁多的冰糖葫芦
农村小爆朋米友花广机为熟
悉的
如今各式各样的爆米花
童年时代的冰棒与如今的哈根达斯
人们对于吃的要求也越来越高，不仅要“吃好”，还要吃得健康，营养均衡观念深入人心
酸辣白菜咖喱土豆鸡肉米饭零食篇现在种类繁多的冰糖葫芦如今各式各样的爆米花童年时代的冰棒与如今的哈根达斯人们对于吃的要求也越来越高不仅要吃好还要吃得健康营养均衡观念深入人心现在的我们吃的不仅仅是健康还有品味从勒紧裤腰带到凭票购买从空空的菜篮子到天天过年的百姓饭桌子从追求精细粮食再到粗细粮搭配重新成为消费时尚老百姓的生活已经发生了巨大的变化
人说们到的健首康选，

新中国成立到现在人民的饮食变化调查报告

从“吃不饱”到“吃得好”，再到“吃得健康”，一方小小餐桌，上演着人们的生活百味，折射出新中国成立70年来人们从解决温饱到奔向小康生活的幸福历程。

本文让我们分享一下70年来人们餐桌上的生活变迁，感受美好生活的来之不易，展望下一个70年幸福生活的美好憧憬。

新中国成立之前，吃饭是个大难题，人们常常是“饥一顿、饱一顿”。

遇到灾荒之年，就连地里还没长大的红薯叶，都成了“稀罕的粮食”。

冯小刚指导的电影《1942》就为我们展现出了在那个时代，“吃饭”成为了一种悲剧。

新中国成立之后，尽管当时国家各项事业百废俱兴，经济发展慢慢步入正轨，但由于生产落后，物资极度匮乏，吃饱、吃好对于人们来说，仍是个可望而不可及的梦想。

那时候的饭桌上摆着的就是“老三样”——咸菜、炒白菜、玉米面贴饽饽，百姓之家没有其它可以入口的东西了。

到了上世纪五、六十年代，国家实行计划经济，老百姓开始使用粮票、油票、肉票等购买食品。

过年时，人们天不亮就要去排队购买食品。

在那个时候，如果能吃到一口豆渣蒸窝头，吃完得回味好几天，那可比现在过年还要高兴呢。

到了70年代后期，一声惊雷，始于小岗村的“大包干”拉开了中国农村改革的大幕，18个红手印的力量气贯长虹，让中国广大农民看到了希望。

还是那块土地，粮食产量迅疾般增加了许多，挨饿的日子一去不复返了。

80年代，改革开放的春风已经吹遍了神州大地，国家开始全面推行家庭联产承包责任制，随着经济建设的发展，市场物资逐步增多，并开放供应。

这股春风也给人们餐桌上带来了巨大的变化，菜品日益丰富，品种花样开始增多。

老百姓家分到土地变多了，不仅能吃饱饭了，还能吃上各种不同的蔬菜。

那个时候，马路上不少菜农推着手推车，叫卖自家园地产的蔬菜。

家里的老人们再也不用算计着余粮艰难过日子，温饱问题基本得以解决，一家人再也不用“吃了上顿犯愁下顿”，吃饱是人间最真实的享受。

多样的食材不仅满足了人们的口福，而且百姓家中多了许多欢声笑语。

到了90年代，日新月异的生活改变了人们的餐桌文化，丰富的菜品随处可见。

改革开放前后人们饮食的变化

改革开放前后人们饮食的变化一、改革开放前人们的饮食状况在改革开放前，中国的饮食状况可以说是相对落后的。

由于历史原因和经济条件限制，中国人的主要食物是稻米、面粉和蔬菜，肉类和水产品比较少见。

此外，在当时，中国人普遍认为“吃不饱不算好”，因此大多数人都会选择吃一些廉价而营养价值较低的食品。

二、改革开放后人们饮食的变化1. 食品种类丰富随着改革开放的进行，中国开始引进外来文化和技术，并逐渐开放市场。

这使得许多新品种和新品牌的食品进入了中国市场。

现在，在中国，我们可以找到来自世界各地的美食，如意大利披萨、日本寿司、泰国菜等。

2. 肉类消费量增加随着经济发展，人们生活水平提高，肉类消费量也随之增加。

现在，在中国城市里，肉类已经成为许多家庭每天必备的主要蛋白质来源之一。

3. 餐饮业的繁荣改革开放后，中国的餐饮业也得到了快速发展。

现在，在城市里，我们可以找到各种各样的餐厅和食品街。

这些餐厅提供各种不同类型的美食，包括传统的中式菜肴、西式菜肴、日式料理等。

4. 快餐文化的兴起随着城市化和现代化的进程，快餐文化也开始在中国兴起。

现在，在中国大多数城市，人们可以找到各种快餐店，如肯德基、麦当劳、必胜客等。

5. 食品安全问题随着食品种类增多和消费者需求的不断提高，食品安全问题也逐渐成为了一个严重的问题。

近年来，中国政府加强了对食品安全的监管，并采取了一系列措施来确保食品质量。

三、结论总体来说，在改革开放前后，中国人们的饮食状况发生了很大变化。

改革开放后，中国人开始接触更多外来文化和技术，并逐渐拥有更丰富多样化的食品选择。

但同时也面临着食品安全问题，需要政府和消费者共同努力来解决。

饮食的变迁

人类在追求美食的过程中会有反复也很正常，但无论如何，人恐怕也摆脱不了
人的本性之一：
就是馋！中国古代，人们在青铜食器上铸饕餮纹，“饕餮是警示不要贪食”，可见人的好吃早已定型。对于吃，用新人类的生活态度来要求可能最合理，就是：
不要太放纵，也不要太挑剔。
中国近代饮食的变迁
二、饮食方面
1、中餐——四大菜系：
对饮食研究进入一个相对理性的时代。从1810年发现第一种氨基酸，到1912年发现第一种维生素，直到20世纪中叶，人类已发现了所有的维生素、氨基酸和矿物质。
现代营养学认为，碳水化合物、蛋白质（由氨基酸构成）、脂肪、矿物质、维生素、水，是人体健康必需的物质，而且这6种营养素全部都需要从食物中摄取。人类对于吃有了新的科学的认识，吃能带给人健康、美丽、快乐、长寿，饮食的命题有了质的飞跃和升华。
从小时候到现在，餐饮最大的变化是什么？54％的网友认为餐饮最大的变化是“选择越来越丰富了”，
34."7％的网友选择“价格越来越贵了”，另外还有7％网友选择“环境越来越好了”，
“全聚德烤鸭”成为网友心目中最具品牌价值的老字号餐厅
老字号餐厅见证了建国60年来餐饮生活的极大变化，更经受了市场的考验。此次调查中，北京的“全聚德烤鸭”成为网友心目中最具品牌价值的老字号餐厅，占到受调查网友的
③改革开放以来——不但吃饱，还可以吃好，营养均衡，粗细搭配，绿色食品深入人心。20世纪90年代以来，粮食供求走向市场，粮票消亡成为历史的必然。
1993年5月，北京最后停止使用粮票，粮票全面退出历史舞台。一些象征短缺经济的布票、油票、肉票、豆腐票，也相继退出了人们的日常生活。如今这些时代象征已经成为收藏家手里的珍品。今天，我们的物质生活已经极大地丰富了，菜场、超市、大卖场，琳琅满目的食品应有尽有。人们对于吃的要求也越来越高，不仅要“吃好”，还要吃得健康，科学卫生观念深入人心。人们讲究营养均衡，粗细搭配，口味清淡，要多吃蔬菜水果，少吃高脂肪高胆固醇的食物。以前因粮食不够用来充饥的野菜、粗粮，如今却成为餐桌上的健康食品。

关于60,70,80,90年代至今人们饮食的变化

关于60.70.80.90年代至今人们饮食变化的报告12级农学一班赵晗舒从建国以来，中国便大踏步地向前发展，大到政治性变革小到百姓吃穿，可以说中国穿上新装来向世界展示自己。

那么就百姓饮食问题，都发生了什么的变化呢？时代特征：60年代，激情燃烧的岁月流行语句：“吃了吗？”六十年代初，全国上下都在大炼钢铁，把家里的铁——当然包括锅，都给收走了全国既闹饥荒，又没了锅，吃就成了问题。

那时候，地里只要是绿色的东西都塞到嘴巴里吃了，诸如树叶、野草之类的也难逃被吃的命运——这是一个吃不饱饭的时期。

所以，从那时起，人们见面互相打招呼就有了这样一句话：“吃了吗？”主食一般就是玉米、高粱米、红薯等杂粮，做成玉米贴饼、窝窝头等。

聪明的巧妇会根据季节的不同，天才般的做成什么槐树花贴苞米饼子、榆树前贴饼子、榆树面拎煎饼等“美食”调剂一下饮食结构。

至于大米、白面等，只能在年节的时候打打牙祭！零食,几乎是零——没有！代表菜食:【蒸苦类】“苦类”这两个字许多人也许不知为何物，顾名思义，它绝不是什么山珍海味、美味佳肴，而是一种以野菜为主，聊以充饥的食物。

当时，农村因为吃不饱，尤其是春天青黄不接的时候，为了既要节约粮食还要填满肚子，不得不打这种野菜的主意。

这个年代咱没赶上，据老人讲，要说野菜中最上乘的当数苜蓿，苜蓿那时当作饲草，一年可以收割两茬。

这东西是修根的多年生草本植物，嫩绿的苜蓿芽无论是蒸苦类还是蒸菜窝头或是拌或是炒都好吃。

如今农村人远离了野菜树叶，没想到如今的山野菜反倒身价倍增，堂而皇之的登上了饭店的桌面。

吃惯了大鱼大肉的人们都想藉此换换口味，涤荡一下满嘴的油腻。

说实在话，这东西不需人工栽培，远离了化肥农药，你说它能不绿色么？！时代特征：70年代，风云变幻的岁月流行语句：“谁家过年不吃顿红烧肉啊！”这个时期，人们已经摆脱了计划经济统销统购的束缚，从初期的粮油、副食品敞开供应开始，所有的票证都被逐出历史舞台时。

这个年代的前半期，红烧肉还几乎是人们过年团圆小聚时的一道盛宴——“谁家过年不吃顿红烧肉啊”！到后来开始一点点增多。

中国人二十年来饮食习惯的变化

中国人二十年来饮食习惯的变化
中国人二十年来饮食习惯发生了许多变化。

下面是一些主要的观察：
1.肉类消费增加：随着经济的快速增长和人们收入的增加，肉类消费在过去二十年中大幅增加。

中国人的膳食结构从主要以粮食为主转变为更加富含肉类和蛋白质的饮食。

2.西式快餐的流行：随着城市化和快节奏的生活方式，西方快餐在中国的流行度急剧增加。

许多西方快餐连锁店如肯德基、麦当劳和必胜客在中国开设了大量分店。

这种变化导致了更多人选择快速、方便的饮食方式。

3.更多的外来饮食文化影响：随着全球化的加速，中国许多城市迎来了更多的外国人和外来文化。

外来饮食文化的影响使得中国人开始尝试更多的国际美食，如日本料理、意大利面食和墨西哥玉米卷等。

4.乳制品消费增加：过去二十年来，中国人对乳制品的消费也呈现出快速增长的趋势。

许多人开始喝牛奶和酸奶，尤其是在城市地区。

这种变化主要归因于人们对营养和健康的关注。

5.健康饮食的崛起：随着社会福利的提高和健康意识的增强，许多人开始更加注重健康饮食。

他们更倾向于选择有机食品、素食和天然食材，并减少对油腻、高糖和高盐食物的摄入。

中国人的饮食习惯在过去二十年中发生了显著的变化，受到了经济、城市化和全球化等多种因素的影响。

新中国成立后至今衣食住行的变化

到吃出花样、讲究营养谈起新中国成立60年来的生活变化，老百姓感受最深的莫过于自家餐桌的变化。改革开放前，一日三餐以主食为主，能填饱肚子就是最大的满足。计划经济时代，物品奇缺，求大于供，从20世纪 50年代到90年代的票证时代，粮票就是命根子。80年代中期，市场副食供应逐渐充足。西单等地的菜市场食品品种逐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架，鸡鸭鱼肉也不那么稀罕了。 90年代以来，人们吃的越来越多元化，就餐可以去烤肉宛、砂锅居等老字号，还有来自全国各地的风味餐厅以及年轻人休闲娱乐的酒吧。老百姓更加讲究新鲜、健康、营养，讲究“绿色”二字，可谓吃出花样、吃出品位、吃出文化。
如今无论是穿梭在西城区的大街小巷还是流连于金融街购物中心西单商场等商场的服饰专区丰富多彩时尚个性的服饰都会让我们目不暇接切身感受人们思想观念的变化感受老百姓生活质量的提高
60年百姓生活之服饰：从“蓝黑灰绿”到凸显个性、标新立异 60年来，服饰潮流从颜色到样式经历了无数次的变革，每一次都反映着百姓生活的变迁。五六十年代的中山装、解放鞋，70年代末兴起的“的确良”，80年代以来出现的喇叭裤、健美裤、蝙蝠衫、连衣裙、 “迷你”超短裙、吊带衫……如今，无论是穿梭在西城区的大街小巷，还是流连于金融街购物中心、西单商场等商场的服饰专区，丰富多彩、时尚个性的服饰都会让我们目不暇接，切身感受人们思想观念的变化，感受老百姓生活质量的提高。71岁的公阿姨在北京度过了童年和青年时代，在西北生活工作了大半辈子后又回到阔别四十年的北京。建国初期物质生活的匮乏和如今吃穿用都不愁,形成了鲜明的对照。 “我恰巧在建国初和当今这两个时期都在北京生活，变化真是太大了，在我眼里事事都能作对比。”公阿姨激动地说，“改革开放以后，吃穿都不愁，娱乐生活也好，老年人欢度晚年。”

中国近现代饮食变迁

窝窝头
2、时代的产物——吃食堂
那时说，“共产主义是天堂，人民公社是天梯”。在 “公共食堂”里，吃饭不用钱。
2、时代产物—粮票
二、八九十年代—吃什么有什么 1、家庭美食舒服不如倒着，好吃不如饺子我们宁河人非常喜欢吃饺子，主要分为煮的、蒸的、锅贴。
捞面是宁河的传统美食，也可以称为打卤面
宁河大米
2、宴席美食
美味的七里海河蟹
片肉,宴席必不可少
更离不开家乡美酒—芦台春
3、西餐的引入
肯德基在芦台建立了两家分店 --芦台餐厅和汽车穿梭餐厅
三、新世纪—吃健康
我们的饮食结构发生了很大的变化，不再是大鱼大肉，而是之间讲究营的饮食结构已经发生了极大的变化。
一、五六十年代——有什么吃什么
“吃了吗？”是我们这个地区问候语。
解放初期家家户户以土豆、红薯为主，或许是肚里没油水的原因。逢年过节能吃上一顿白米饭，白面大米虽说是供应，但毕竟经常可以见到这些 “奇缺品”，最大的愿望就是吃一顿红烧肉。
1、传统食物

改革开放时期中国饮食变迁的社会影响

改革开放时期中国饮食变迁的社会影响改革开放以来，中国社会发生了巨大的变革，其中之一就是中国饮食的变迁。

在过去几十年里，中国人的饮食习惯发生了翻天覆地的改变，对社会经济、人民生活和文化价值等方面产生了深远的影响。

一、食品供应的多样化和丰富化改革开放以前，中国人的饮食主要依赖于传统的粮食和蔬菜，大部分人的饮食结构单一，缺乏营养的平衡。

然而，改革开放后，中国市场上出现了大量丰富多样的食品，包括各种肉类、水果、海鲜、乳制品和进口商品等。

人们的饮食选择不再受限于传统的农产品，而是能够尝试更多的新鲜和风味独特的食品。

这种多样化和丰富化的食品供应，不仅在满足人们口味上带来了享受，同时也促进了农产品和食品加工业的发展，带动了农村经济和城市消费的增长。

二、餐饮业的兴起和社交变迁改革开放后，中国的餐饮业发生了翻天覆地的变化。

过去，中式饭店和小吃摊主导了中国的餐饮市场，但如今，外国餐厅、快餐店、咖啡馆等各种西式和异国风味的餐饮场所遍布大街小巷。

这些新兴的餐饮业形成了自己独特的品牌和服务模式，吸引了大量年轻人和城市居民的光顾。

餐饮业的兴起不仅改变了人们的饮食方式，也引起了社交方式的转变。

过去，人们更多地在家里或街边的饭店用餐，而如今，外出就餐成为了一种时尚和社交方式。

人们通过聚餐和宴请来展示自己的社会地位和人际关系，餐桌上的谈话和交流也成为社交的重要内容。

餐饮业的兴起与社交变迁相互促进和依存，共同塑造了中国社会中新的社交规则和价值观。

三、饮食文化的多元化与传承改革开放以来，中国饮食文化也经历了一场变革，呈现出多元化和传承的特点。

在过去几十年里，中国人从饮食的视角开始了解和接触世界，吸收了外来文化的元素，并将其融入到中国的饮食文化中。

例如，西餐、咖啡文化、甜品、烘焙等都逐渐成为中国人生活中的一部分。

同时，中国传统的饮食文化也得以传承和保护，包括烹饪技艺、餐桌礼仪、饮食哲学等。

在多元化和传承的过程中，中国人开始重视食品的质量和健康，推崇绿色、有机和天然的食材。

改革开放对人们饮食习惯的影响与变迁

改革开放对人们饮食习惯的影响与变迁改革开放对人们饮食习惯的影响与变迁引言：改革开放是中国历史上的一次重大变革，这场革命性的转变为中国人民带来了巨大的机遇和改变。

作为改革开放进程中的一个重要方面，人们的饮食习惯也发生了翻天覆地的变化。

本文将从多个角度探讨改革开放对中国人饮食习惯的影响，并为读者提供一个全面、深入的了解。

第一部分：改革开放前的饮食习惯改革开放前，中国的饮食习惯主要以传统的农业经济为基础。

大部分人口以农村劳动者为主，他们饮食简单而朴素，主要以粮食、蔬菜和少量肉类为主要食物。

由于交通不便和经济困难，人们的食物选择受限，口味以当地特产为主。

第二部分：改革开放影响下的饮食结构变化随着改革开放的推进，中国的经济开始快速发展，人民生活水平大幅提高。

这也导致了人们对食物的需求和追求发生了变化。

人们的饮食结构发生了显著变化，肉类和禽类的消费量明显增加，人们开始享受更加丰富多样的食物。

由于经济的繁荣和大规模城市化的推进，人们的餐饮选择也变得更加多样化，从传统的农家小吃到各种国际美食应有尽有。

第三部分：外来文化对饮食习惯的影响改革开放不仅带来了经济的繁荣，也带来了外来文化的涌入。

西方的快餐文化和饮食方式逐渐渗透到中国，汉堡包、比萨饼等外国美食成为年轻人喜爱的食物。

随着外来文化的影响，中国传统饮食的口味也发生了一定的改变，例如川菜和粤菜的风味逐渐受到更多人的青睐。

第四部分：改革开放对健康饮食的启示改革开放带来了繁荣和多样化的饮食选择，但同时也带来了一些问题。

过度依赖快餐和高热量食物，导致了肥胖和健康问题的增加。

改革开放对我们提出了对健康饮食的启示，我们需要均衡饮食，注重营养和健康。

结论：改革开放对人们饮食习惯产生了深远的影响，从食物的选择到口味的变化，从饮食结构的变化到外来文化的涌入，都在改变着人们的生活方式和饮食方式。

然而，我们也需要认识到健康饮食的重要性，均衡营养和科学膳食的指导将帮助我们更好地适应这个多样化的时代。

中国人民餐桌的变化历程

中国人民餐桌的变化历程第一阶段：传统时期中国传统饮食文化源远流长，以粮食为主，注重均衡营养和荤素搭配。

在古代，米饭、面食、蔬菜和豆制品是人们日常饮食的主要组成部分。

在农耕时代，人们依赖农田的收成，大量耕种和手工劳作使得饮食方式相对简单，但也因地域差异而存在一定的差异。

第二阶段：开放改革时期改革开放以后，中国迎来了经济的快速发展。

人民生活水平的提高，也带来了饮食结构的变化。

人们开始引进外来食材和烹饪技巧，西式快餐、咖啡和糕点等外国食品开始进入中国市场。

同时，中国的城市化进程加快，人们的生活方式也发生了巨大变化，快餐店和自助餐厅的兴起使得人们更加方便地获得多样化的食物选择。

第三阶段：健康养生时期近年来，人们对健康和养生的关注日益增加，这也对中国人民餐桌上的食物产生了重要影响。

越来越多的人开始注重蔬菜、水果和谷物的摄入，尽量避免过多的油腻和热量。

有机食品和健康饮食理念逐渐流行，人们开始选择有机蔬菜和无公害食品。

此外，中医养生的理念也逐渐被人们接受，食疗成为一种常见的养生方式。

第四阶段：科技创新时期随着科技的快速发展，食品行业也在不断创新。

人们开始使用智能家电和电子商务平台来购买食材和餐饮服务。

外卖和在线订餐的兴起使得人们能够更加方便地享受美食，满足多样化的口味需求。

同时，食品加工技术的进步也使得人们能够获得更加安全和新鲜的食品，例如真空包装、冷链配送等技术的应用。

第五阶段：文化多样时期中国的文化多样性也在一定程度上影响了人们的饮食习惯。

各地的特色菜和传统美食成为了人们餐桌上的重要组成部分。

例如四川的辣椒和川菜、广东的粤菜、浙江的苏菜等，这些地方特色菜的传播使得中国的餐饮文化更加丰富多样化。

总结起来，中国人民餐桌的变化历程经历了传统时期、开放改革时期、健康养生时期、科技创新时期和文化多样时期等阶段。

这些变化反映了社会经济发展、科技进步和文化演变等多种因素的综合影响。

随着社会的不断发展，中国人民的饮食习惯也在不断变化，人们对食物的选择更加注重健康和多样性。

新中国饮食六十年变迁

新中国饮食六十年变迁摘要：“民以食为天”，随着历史的不断发展，人们的饮食文化也在不断地发展变化。

饮食文化是无比复杂的人类社会生活现象，它几乎同人类文化的任何门类都有程度不同的关系。

从某种意义上来说，饮食的变迁就是某段历史的变迁。

关键字：建国初期温饱问题粮食短缺大锅饭粮票计划经济改革开放西餐厅社会主义市场经济小康型营养健康减肥食品搭配九月五日我们班几个同学相约去了中国博物馆参观“复兴之路”的展览。

看到自1840年英国挑起鸦片战争以来到新中国的成立，以及新中国成立后的巨大变迁中的图片和实物以及文字介绍。

整个展览就像是一部活的的近代史教科书，给人留下深刻的印象。

可能是因为我是食院的，平时对饮食方面的信息关注较多，所以当我看到展柜中的各种粮票、糖票、油票、肉票等票证时想到了建国六十年来人们的饮食变化。

以饮食变化来看新中国六十年的历史变迁。

一、建国初期至改革开放前中国人历来崇尚“民以食为天”，是最讲究吃的国家之一。

但是建国初期，中国刚经历过战乱的洗礼，物质很是匮乏，粮食短缺，生活贫困，食不果腹。

温饱问题是当时最大的民生问题。

国民吃的都是些杂粮粗面，北方是窝窝头、玉米面馍馍，南方也是糙米粗粮，而且有这些也已经是很不错了。

那个年代的人们粥没少喝，野菜没少吃，白面白米恐怕就是一年到头最大的梦想了。

当时由于物质的缺乏，中国实行的是计划经济，于是出现了大锅饭和粮票。

大跃进让几亿中国人过上了集体公社的生活，大家一起干活，一起吃饭，大锅饭、集体灶又是那个时代的特色。

1959年至1961年的全国大饥荒再次让中国人在"吃"上饱受煎熬，这个时段是中华民族的大灾难，草根树皮竟然也都"供不应求"。

粮票是计划经济的产物。

五十年代初，我国粮食短缺。

因为生产力水平不高，物质供应紧张，需要用票证限制人们的购买力。

中央政务院于1953年10月发布命令：全国实行粮食计划供应，采取凭证定量售粮办法，粮票出现了。

改革开放与新中国饮食文化的嬗变

改革开放与新中国饮食文化的嬗变改革开放是中国历史上的一次重大变革，给中国的经济、社会和文化带来了巨大的变化。

其中，对饮食文化的嬗变可谓是一次深刻的改革。

本文将从“传统饮食的变化”、“外来文化的融合”和“新时代的新饮食文化”三个方面来探讨改革开放与新中国饮食文化的嬗变。

一、传统饮食的变化改革开放以前，中国的饮食文化主要由传统的中餐构成。

人们以米饭、面食和粥类为主食，蔬菜、豆类和肉类为辅食。

由于物质匮乏，许多人只能通过节衣缩食来保证温饱。

食物的种类和品种都比较有限，缺乏多样性。

同时，由于经济条件的限制，人们在烹饪方法上也比较简单，主要采用炒、煮和炖的方式。

二、外来文化的融合改革开放后，中国开始与外界交流，引进了各种各样的外来文化。

这些外来文化也丰富了中国的饮食文化。

比如，西餐的影响逐渐蔓延到中国，人们开始接触和喜欢各种西式餐点。

西式餐厅在中国城市中如雨后春笋般涌现，供应各种品类的西餐，从披萨到汉堡，从意面到牛排，满足了人们对于多元化口味的需求。

同时，咖啡文化和茶文化的融合也使得饮品的多样性得到了发展，人们可以选择更加符合自己口味的饮品。

三、新时代的新饮食文化进入新时代，随着经济的发展和人民生活水平的提高，中国的饮食文化也不再局限于传统和外来文化的融合，逐渐形成了一种新的饮食文化。

人们对于食物的需求不再仅仅停留在温饱的层面，开始追求营养和健康。

各种以健康为主导的餐厅和饮品店如雨后春笋般涌现，提供各种有机食材、绿色食品和低脂低糖产品。

这种追求健康的趋势也影响到了传统美食的制作，人们开始注重烹调技巧、饮食搭配和食材的选择，使得传统美食与现代健康的理念相结合。

此外，新时代的饮食文化还注重场景化和体验化。

人们不再满足于简单的就餐环境，开始将饮食与旅游、休闲、社交等元素相结合。

各种具有特色的主题餐厅和特色街区应运而生，如美食节、美食街等，吸引了大量的游客和消费者。

这些场景化的饮食文化不仅丰富了人们的用餐选择，也为传统文化的传承提供了平台。

新中国60年：中国粮食增产之路

新中国60年：中国粮食增产之路1、从建国后到改革开放前我国粮食产量情况(1949-1977年)1949—1977年这一时期，我国粮食产量不断增长，但发展迅速相对缓慢，总产量都在30000万以下。

而且在这28年间，我国粮食产量经历了五次波动，其中有3次波动幅度较大。

1949年我国的粮食产量仅为11320万吨，但1950—1952年是新中国成立后的三年国民经济恢复时期，粮食也出现连续增产。

其中1950年增长率高达16.73%，1952增长14.08%。

但到1953—1954年两年出现了第一次粮食产量增长率下降。

这两年粮食总产量分别比1952年增长1.79%和1.59%，粮食增长率大幅度降低。

1955和1956年这两年，粮食出现了恢复性增产。

1957—1961年出现了第二次粮食产量增长率大幅度下降，其中1959年、1960年两年粮食增长率分别比1956年下降19.78和20.37个百分点。

1959到1961年是中国近现代历史上著名的三年经济困难时期。

从图中我们可以明显看到产量曲线的变轨。

从1962到1966年我国的粮食生产出现了连续五年增产，年均增长率为7.75%。

接着，1967—1969年形成了第三次粮食生产波动，年均粮食增长率为—0.44%，比上五年的年均粮食增长率降低8%。

1970—1971年粮食又连续两年增产，年均粮食增长率为9%。

接着，1972年出现粮食产量较大幅度减产，粮食增长率为—3.86%。

1973—1975年连续三年粮食增产，年均粮食增长率为5.81%。

1976和1977年最后两年出现第五次粮食生产波动，年均粮食产量增长率为—0.31%。

(注：部分数据引用尹国务院研究室副主任成杰《关于我国粮食生产波动的思考及建》一文)2、改革开放以来的粮食产量情况(1978—2008年)改革开放以后，我国逐步改革统购统销的体制，提高粮食收购价格，减少定购数量，使粮食生产实现高速增长。

我国粮食产量从30000万吨开始一路震荡走高。