酶 PPT

什么是酶？
大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。
思考：酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用 吗？在生物体外有催化作用吗？
酶为生 活添姿 彩
酶促反应
由酶催化的化学反应称为酶促反应。
底物
受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。
锁和钥匙学说
锁 和 钥匙 学 说
诱导契合学说
酶的催化效率究竟如何呢？
酶的催化效率
在酶E4失效的情况下，要使细菌能够正常生长， 我们至少要向培养基中加入什么?( ) D A. X B. A C. X和C D. Y
简答题：
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的 问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物 上的奶渍和血渍？ （2）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列
哪类衣料？（BD）
第三节 酶
新陈代谢
思考：细胞内成千上万个化学反应为什么 能在常温、常压下高效有序地进行呢？
酶的发现
阅读回答：
酶在哪里产生？ 酶有什么功能？ 酶都是蛋白质吗？
讨论：
（1）实验中为什 么要把肉块放入金 属笼内？ （2）是什么物质 使肉块消失了？
19世纪以前人们认为 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （3）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣 粉中还可以加入什么酶？
脂肪酶
巴斯德de观点
认为酿酒中的发 酵与酵母细胞的存 在有关，没有活细 胞的参与，糖类是 不可能变成酒精的。
wenku.baidu.com李比希de观点
认为引起发酵的 是酵母细胞中的某些 物质,并且这种物质只 有在酵母细胞死亡并 裂解后才能发挥作用.
没有酵 母细胞的存 在也可以发 酵，引起发 酵的物质来 自于酵母细 胞。
毕希纳de 观点：
3.如果没有将肝脏制备为匀浆，实验结果是否与本实 验相同，为什么？
实验现象可能没有制成匀浆后明显。因为没有制成 匀浆的肝脏，其过氧化氢酶主要存在于细胞中
B • 1.催化脂肪酶水解的酶是（ ） A. 肽酶 B. 蛋白酶 C. 脂肪酶 D. 淀粉酶
2、某种细菌中发生下列一系列反应：
X E1 A E2 B E3 C E4 Y
过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产
物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分 解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶 可以催化过氧化氢的分解，反应如下：
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O+O2
试管序号 H2O2溶液 催化剂
1号
3ml 肝脏匀浆少许
2号
3ml
MnO2少许
振荡
√ √
实验结果
产生气泡快且多， 卫生香燃烧猛烈
产生气泡慢且少， 卫生香燃烧不猛烈
讨论
1.该实验说明酶的催化效率如何，能得出什么结论？
过氧化氢酶（生物催化剂）的催化效率远远高于 MnO2 （无机催化剂） 。 结论： 酶有高效性 。
2. 实验时，对实验材料-----肝脏的选择有什么要求？ 要用新鲜的肝脏。新鲜的肝脏中的过氧化氢酶 活性高，如果将肝脏煮熟，过氧化氢酶将由于 高温失活。
萨母纳尔历时9年才证明脲酶是蛋白 质，并因此荣获诺贝尔化学奖。你认 为他成功的主要原因是什么？
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
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就在人们都要相信酶就是蛋白 质的时候，美国科学家切赫和 奥特曼发现，少数RNA也具 有生物催化功能。
酶的发现
阅读回答：
酶在哪里产生？ 酶有什么功能？ 酶都是蛋白质吗？