12腐乳讲义的制作
优质课件精选腐乳的制作课件ppt
过多太咸，影响口味 过少不足以抑制微生物的生长
将毛坯分层摆放在容器中。分层加盐， 并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺 盐厚些。
为什么要随层数的增加而增加盐的 用量，且瓶口用的盐最多？
因为越靠近瓶口，杂菌污染的 可能性越大
3、加卤汤装瓶
卤汤的配制？
酒(黄酒、米酒、料酒)，+香辛料 （如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、 辣椒等）卤汤酒精含量控制在12％
思考：
1.你能利用所学的生物学知识，解释 豆腐长白毛是怎么一回事？
答：豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌 丝。严格地说是直立菌丝，在豆腐中还 有匍匐菌丝。
2.王致和为什么要撒许多盐，将长毛 的豆腐腌起来？
答：盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。
3、闻着臭，吃着香，请解释其原因？
毛霉分泌的蛋白酶 将豆腐所含有的蛋白 质水解为多肽和各种氨基酸，脂肪酶 可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 ， 酵母菌进行酒精发酵产生酒精，酒精
一是使豆腐表面有一层菌膜包住， 形成腐乳的“体”；
二是毛霉分泌的蛋白酶 将豆腐所含 有的蛋白质水解为多肽和各种氨基酸， 脂肪酶可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
后期发酵
主要是酶与微生物协同参与生化 反应的过程。
通过腌制并配入各种辅料 （红曲、面曲、酒酿），使蛋白酶 作用缓慢，促进其他生化反应，生 成腐乳的香气。
5、发酵条件： ①温度：温度控制在 15℃～18℃ 。 ②氧气： 需要 。 ③湿度：用保鲜膜控制湿度，并定
期换气。
6、分布:广泛,常见于土壤、水果、蔬菜、 谷物上
三、腐乳制作的流程图
前期发酵
后期发酵
让豆腐上 长出毛霉
加盐 腌制
加卤汤 装瓶
课件4：1.2 腐乳的制作
【解析】葡萄糖在细胞质基质中分解成两分子丙酮酸 和少量[H]及少量的能量，这一阶段也是无氧呼吸的第 一阶段，因此不需氧的参与。
【答案】C
例3．腐乳味道鲜，易于消化、吸收，是因为其内主 要含有的营养成分是
1.2 腐乳的制作
腐乳是中华民族独特的传统调味品，具有悠久的历史： 它是我国古代劳动人民创造出的一种微生物发酵大豆制 品，品质细腻、营养丰富、鲜香可口，深受广大群众喜 爱，其营养价值可与奶酪相比，具有东方奶酪之称。
各地人民依据自己不同的口味，形成了各具特色的传 统产品，如浙江绍兴腐乳、北京王致和腐乳、黑龙江的 克东腐乳、上海奉贤的鼎丰腐乳、广西桂林的桂林腐乳、 广东水江的水口腐乳、云南路南的石林牌腐乳、河南拓 城的酥制...
A．氧气、甘油 B．脂肪酸、水 C．葡萄糖、水 D．钾离子、氨基酸
（3）传统腐乳的生产中，豆腐块上生长的毛霉来自空 气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在无菌条件下， 将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他 菌种的污染，保证产品质量。
（4）优良菌种的选择：不产生毒素；生长繁殖快，且 抗杂菌力强；生长的温度范围大，不受季节的限制；有 蛋白酶、脂肪酶、肽酶等酶系；使产品气味正常良好。
④调味品加入量不足等。
例1．以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类
型上考虑哪一项与其它三项有明显区别（ ）
A．青霉
B．酵母
C．曲霉
D．毛霉
【解析】四种生物全为真核生物，同化作用类 型都为异养型，不同的是酵母菌的异化作用类型 是兼性厌氧型，而其它三项全为需氧型。
【答案】B
例2．葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中， 下列叙述正确的是（ ）
优质课腐乳的制作ppt
优质课腐札的制作一、腐乳制作得原理与实验设计•1、腐乳制作参与发酵得菌种•在豆腐得发酵过程中，有许多种微生物参与,如青霉、—、哄、毛霉等，其中起主要作用得就是吨霉就是一种丝状真菌（真核生物），分布广泛常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上2.腐乳制作的原理蛋白质毛霉等微生物产告的小分子得肽、氨基畛蛋白酶-------°脂肪厕匣甘油、脂肪酸思考：1、您能利用所学得生物学知识，解释豆腐长白毛就是怎么一回事？答:豆腐上生长得白毛就是毛霉得白色菌丝@严格地说就是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝Q2、王致与为什么要撒许多盐，将长毛得豆腐腌起来?答:盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败.3、为什么腐乳“闻着臭，吃着香”？豆腐在微生物得作用下，蛋白酶把蛋白质分解成小分子肽与氨基酸,脂肪酶把脂肪分解成甘油与脂肪酸，并形成具有芳香气味得物质，故“吃着香”；细菌发酵时产生有臭气得含硫化合物，故“闻着臭”！、实验设计出毛霉温度保持在15-18°C,并保持一定得湿度;豆腐水分控制在70%左右。
思考:发酵得温度为什么保持15-18°C?邮度不适于绸菌，酵母菌与曲霉得生长,Wf毛霉慢慢生长。
思考:我们平常吃得豆腐，哪种适合用来做腐乳？原因?含水量为7Q%左看得豆腐适于作腐乳°用含水量过高得豆腐制腐乳，不易成形。
思考：吃腐乳时，您会发现腐乳外部有一层致密得“皮”。
这层“皮”就是怎样形成得呢？它对人体有害吗？它得作用就是什么七®就是前期发酵时在豆腐表面上生长得菌丝（匍匐菌丝），它能形成腐乳得W，使腐乳成形.W"体无害Q思考:毛霉夙哪来呢？自然条件下4霉来自于空气中得毛霉抱子，球代得腐乳生成就是在严格无菌得"下，将优良得毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免财菌种啪染,保涯产品得质量.、实验设计让豆腐上长将豆腐放在笼屉内温度保持在15.出毛霉18°C,并保持一定得湿度;豆腐水分---------------控制在70%左右。
课件选修一1.2腐乳的制作
爱诚博志
老字号"王致重和庆市"臭合川豆中腐学来历
相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考
的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲
返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在
京攻读，准备再次应试，又距下科试期
甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王的
家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，
王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安
2.怎样用同样的原料制出不同风味的腐乳？ 腐乳汤料的配制，因配料不同，形成腐乳各种花色
品种和风味。
爱诚博志
重庆市合川中学
千姿百态的腐乳
千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。这是因为经过微生物 的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味 道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存。我国各地 气候不同，人民生活习惯不同，生产配料不同及制成的形状 不一，腐乳品种多样。如红豆腐乳、糟腐乳、醉方、玫瑰红 腐乳、辣腐乳、臭腐乳、麻辣腐乳等。 品种虽多，但酿造原理相同。
①可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期 的制作过程中不会过早酥烂。
②盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。 爱诚博志
3.加卤汤装重瓶庆市合川中学
（1）卤汤： 酒+香辛料
（2）酒的含量及作用： 12％；
①抑制微生物生长； ②使腐乳具有独特的香味。
（3）香辛料的种类及作用：
①调制腐乳的风味； ②防腐杀菌。
答案：D
爱诚博志
重庆市合川中学
实例4、豆腐坯用食盐腌制，其作用是( ) ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
A.①②③ B.②③④ C.①③④ D．①②③④
讲解：豆腐坯用食盐腌制可以析出豆腐中的水分，使豆 腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂。同时，盐 能抑制微生物生长，避免腐败变质，能够浸提毛霉菌丝 上的蛋白酶。答案：D
《腐乳的制作 》人教版ppt课件完美版2
二、实验设计
前期发酵
后期发酵
让豆腐上 长出毛霉
加盐 腌制
加卤汤 装瓶
密封 腌制
先创造条件 再加盐控制 控制毛霉的生长， 让毛霉生长 毛霉的生长 同时增加风味和口感
前期发酵的作用：
一是使豆腐表面有一层菌膜包住，形成腐乳的“体”；
二是毛霉分泌以蛋白酶为主的各种酶，有利于豆腐所含 有的蛋白质水解为多肽和各种氨基酸，脂肪酶可以将脂肪 分解成甘油和脂肪酸.
菌丝
栖生在果实、果酱、蔬菜、糕点、乳制品等食品上，引起食品腐败变质
2、制作原理：
毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中 的蛋白质分解成 小分子的肽和氨基酸 ；脂 肪酶可将脂肪水解为 甘油和脂肪酸。在多种 微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成我 们爱吃的腐乳。
二 实验设计：
让豆腐长 加盐腌 毛3~5天 制8天
《腐乳的制作 》人教版ppt课件完美版2
《腐乳的制作 》人教版ppt课件完美版2
（二）防止 杂菌污染 . 1.用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后
要用 沸水 消毒。 2.装瓶时，操作要 迅速小心 。整齐地
摆放好豆腐、加入卤汤后，要用胶条 将瓶口 密封 。封瓶时，最好将瓶口 通过酒精灯的 火焰 ，防止瓶口被污 染。
腐乳制作的原理
1、参与腐乳制作的微生物
青霉
主要是毛霉
曲霉
酵母
一、基础知识
1.发酵菌种(主要): 毛霉 (还有青霉、酵母、曲 霉、毛霉等)
（1）生物类型:丝状真菌,属 真核 生物 （2）代谢类型：异养需氧型 . （3）繁殖方式： 孢子生殖 . （4）特点：生长迅速，具有发达的白色菌丝。
毛霉菌落形态
•
3.家庭在西洋是一种界限分明的团体 。在英 美，家 庭包括 他和他 的妻以 及未成 年的孩 子。而 在我们 中国“ 家里的 ”可以 指自己 的太太 一个人 ，“家 门”可 以指叔 伯侄子 一大批 ，“自 家人” 可以包 罗任何 要拉入 自己的 圈子， 表示亲 热的人 物。
1.2 腐乳的制作 课件 (29张PPT)
酒：抑制微生物生长、使腐乳具有独特
香味
让豆腐香 酒上辛精↓长含料出量：过抑毛高制霉，微会生有 挑拟物氧 选制生蛋长、 含白、温 水酶调度量作味控为用制7，0在%使1左5右~1的8℃豆腐 5天
加加腐 性 豆卤盐强乳 腐汤↓腌成 容，装制熟 易蛋瓶期 腐白延败质长，水；难解逐 ，含以快接层量成，近加过块微瓶盐低。生口，，物蛋繁表随白殖面着酶快的层活，盐数要的铺加厚高一而些增加盐8量天
挑选含水量为70%左右的豆腐 5天
有氧、保持一定湿度、温度控制在15~18℃
腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢？它对人 体有害吗？它的作用是什么？
解析：“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝）， 它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。
让豆腐上长出毛霉
↓ 加盐腌制
7. 将腌制用的玻璃瓶刷干净后，用沸水消毒。将腐乳 咸坯摆入瓶子，加入卤汤和辅料后，将瓶口用酒精 灯加热灭菌，用胶条密封。在常温情况下，一般六 个月可以成熟。
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的 因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大 豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取 样观测发酵效果。回答下列问题： （1）该实验的自变量是__菌__种___、_发__酵__时__间__。 （2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发 酵菌是__好__氧__菌____。 （3）如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间 呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时 间，还需要做的事情是 __延__长__发__酵__时__间__，__观__测__发__酵__效__果__，__最__好__的__发__酵__效__果__所__对__应__的__时__间__即_____ __为__最__佳__发__酵__时__间___。 （4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质 转变为__小__分__子__肽__和__氨__基__酸___ ，脂肪转变为 甘油和脂肪酸。
腐乳的制作 精品讲义
腌渍和发酵
• 加完盐后，静止腌渍，3-4天后加入食盐水，使之超过坯面，以 使腌制均匀。继续腌坯8-13天后，抽出盐水，放置使豆腐坯表面 干燥收缩。
• 利用菌丝分泌的蛋白酶缓慢分解蛋白质产生各种蛋白质水解产物， 使得腐乳具有鲜美的味道。
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装坛（瓶）
• 制作红腐乳装坛处理： • 染色：将腌制后坯块在红曲卤中染色，即将每 个面都沾上红曲卤，装入坛中或瓶中，装满后 用稀红曲汁灌入至超过腐乳块，在上面再加入 面酱食盐和烧酒（米酒），即可封坛。 • 后熟（发酵）：豆腐乳发酵主要是在装坛或瓶 后进行长时间储存过程中发生的，尽管在前期 的腌制过程中也发生发酵作用，后期的发酵对 豆腐乳的风味产生起主导作用。后熟一般30-60 天。经检验合格后即可上市。
并用纱布过滤出去菌丝和其他颗粒。装入喷枪（瓶）中备接种用。
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接种
• 将豆腐坯侧立放在笼格或框内，排列均匀，两块之间有相当于一 块的空隙。
• 用喷枪将孢子悬液喷雾到豆腐坯上，要使前后左右和上面都要喷 上孢子液，使液雾均匀附在豆腐坯上，不会流下。
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培养
• 将接种后的笼格或框在培养室内码起，进行培 养。如果豆腐坯表面水分太大，在接种后要平 放以让水分挥发或向坯内渗透，待表面没有明 显水迹后码起。 • 培养室温：26℃ • 22小时后，菌丝肉眼可见，表面出现细蜜的白 菌丝。进行第一次翻笼（上下对调），以使生 长均匀。 • 28小时菌丝生长成熟，进行第二次翻笼 • 44小时第三次翻笼，菌丝开始致密；培养68小 时左右培养结束，散开笼格进行散热。
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发酵前处理
• 搓毛：将豆腐坯表面菌丝用手向一个方向抹平， 以使菌丝在表面形成均匀的菌丝膜。 • 腌坯：加入食盐，以抑制微生物生长，同时赋予 咸味和产生鲜味。腌制在缸或者其他类似容器中 进行。在缸底离底18-20厘米处放一块圆木板， 木板中心有15厘米直径的园孔。把长满菌丝的豆 腐坯按圈立放于板上，块与块之间紧密排列，将 未长菌丝那面向外。每层之间撒上细盐，直至码 放到近缸口处，在最上层撒上厚盐层。食盐用量： 每万块约55-65公斤。
《腐乳的制作》ppt
10、吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由 什么形成的( ) A腐乳外层蛋白质凝固形成 B细菌繁殖形成
C人工加配料形成 D．霉菌菌丝繁殖于表面而形成
讲解：豆腐坯在一定温度、湿度条件下，毛霉与根霉生 长繁殖于腐乳表面，形成大量的菌丝，便形成一层韧而 细致的皮膜。于人体无害，皮膜可防止腐乳变质。
酒精含量过高将会延长腐乳成熟的时间；含量 过低不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。
2、防止杂菌污染
✓ 用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水 消毒。
✓ 装瓶时，操作要迅速小心。
✓ 封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止 瓶口被污染。
四、 结果分析与评价
A 是否完成腐乳的制作
a) 能够合理的选择实验材料与用具； b) 前期发酵后豆腐的表面长有菌丝，后期发酵制
导入新课
腐乳作为一种发酵的大豆食品，它的制作 工艺在我国有着悠远的历史。
腐乳根据颜色，可 分为青方、红方和白 方三类。
红方腐乳
序言
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白方腐乳
青方腐乳
我国腐乳的种类多种多样
白腐乳 口水腐乳
红油腐乳
五香腐乳
我国有很多知名的腐乳品牌
王致和腐乳
克东腐乳 桂林花桥腐乳
绍兴腐乳 广和腐乳
专题1 传统发酵技术的应用
课题2 腐乳的制作
人教版生物选修1：1.2 腐乳的制作 课件(共35张PPT)
加盐腌制
逐层加盐，随层数的加高而增 加盐量，腌制大约8天左右。
加卤汤装瓶 卤汤由酒及各种香辛料配制而成。
密封腌制
封瓶时瓶口通过酒精灯火焰防 止瓶口污染。
三 、 操作提示
1、控制好材料的各种量
豆腐含水量：70%
a. 腌制时注意控制盐的用量
盐的浓度过低不足以抑制微生物生长， 可能导致豆腐腐败变质；浓度过高会影响腐 乳的口味。
制作流程
1 选豆腐，并切小块 黄豆精制 （主要成分：蛋白质） 含水量：70%
含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。 用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成 形。过少不利于毛霉生长
2 毛霉的生长(前期发酵）：
将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的 温度控制在15℃～18℃，并保持一定的湿 度。约48 h后，毛霉开始生长，3d之后菌 丝生长旺盛，5 d后豆腐块表面布满菌丝。
b. 卤汤中酒的含量应控制在12%左右
酒精含量过高将会延长腐乳成熟的时间； 含量过低不足以抑制微生物生长，可能导致 豆腐腐败。
2、防止杂菌污染
✓用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要 用沸水消毒。
✓装瓶时，操作要迅速小心。 ✓封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，
防止瓶口被污染。
抑制微生物生长——盐，酒，香辛料
题 利于毛霉生长。
2. 吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的 “皮”。这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有 害吗？它的作用是什么？
答：“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝 （匍匐菌丝），它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。 “皮”对人体无害。
二 、 实验设计总结
让豆腐上长 温度保持在15-18℃；豆腐水分 出毛霉 控制在70%左右。
毛霉菌落形态
(完整)专题 课题 腐乳的制作精品PPT资料精品PPT资料
[跟随名师·解疑难]
1．腐乳制作的具体操作步骤
2．发酵机理 以大豆为原料制作腐乳的过程主要是豆腐所含的蛋白 质发生生物化学变化的过程。制作腐乳的主要生产工序是将 豆腐进行前期发酵和后期发酵。 (1)前期发酵： ①主要变化：毛霉在豆腐(白坯)上的生长。 ②条件：发酵温度为 15～18 ℃。 ③作用： a．使豆腐表面被一层菌膜包住，形成腐乳的“体”。
[解析] 腐乳发酵过程需要青霉、酵母菌、曲霉、毛
菌 菌种种来来自 自空 空霉气 气中 中等的 的毛 毛多霉 霉孢孢种子 子微生物的共同参与，其中起主要作用的是毛霉。
将经过筛选的优良毛霉菌种，直接接种在豆腐上
将将经经过 过筛筛选选腐的的优优乳良良毛毛制霉霉菌菌作种种，，的直直接接前接接期 种种在在发豆豆腐腐酵上上 所发生的主要变化是毛霉在豆腐(白坯)
②盐的控制：盐浓度过高，会影响腐乳的口味，浓度 过低，腐乳易腐败变质。
③酒的控制：酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的 长短有很大关系，一般控制在12%左右。酒精含量越高， 对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长。酒精含 量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖 快，豆腐易腐败，难以成块。
在腐乳的制作过程中，需要各种各样的因素，其中包括 微生物的培养过程、严格的消毒过程以及腐乳风味的调制和 长期的腌制过程，各种独特风味的腐乳制作使这项传统技术 有了很大的发展。
(1)在整个制作过程中，有哪些防止杂菌感染的措施？ 提示：玻璃瓶用沸水消毒；装瓶过程中操作要迅速小 心；装瓶后用胶带密封；密封后用酒精灯消灭瓶口杂菌；加 盐腌制、卤汤中的酒精和香辛料等均有杀灭杂菌的作用。
(2)发酵温度对腐乳制作有什么影响？ 提示：温度过低或过高会影响毛霉的生长和酶的作 用，从而影响发酵的过程和发酵质量。 (3)发酵时间对腐乳制作有什么影响？ 提示：时间过短，发酵不充分；时间过长，豆腐会软 化不易成形，从而影响腐乳的口味。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。