人体必需六大类42种营养素
人体所要营养物质
人体所要营养物质
人体必需营养素常指人体生长发育必需，且体内不能合成或合成不足的营养素。
除了维生素、矿物质等,还有必需氨基酸、必需脂肪酸。
人体生命活动所需要的营养物质，有一部分通过吸收的营养素，在体内消化分解成小分子单体后，再通过转化合成，变为人体需要的生化物质。
但有一些小分子物质，人体不能合成，或合成速度太慢，不能满足机体的需要，必须由外界供给，这类小分子物质称为“必需营养素”。
人体必需的营养物质主要有水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等7大类。
1、水：人的生存离不开水，水是人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。
2、碳水化合物：为人体提供维持生命活动的能量，为机体的生长和发育提供能量。
3、脂肪：可为人体提供生长发育所需的脂肪酸，可辅助脂溶性维生素的吸收。
4、蛋白质：有助于构成或修复人体组织，有助于组织的形成和生长。
同时有助于肌肉的维持和增长，是骨骼正常生长和发育必需的元素。
5、维生素：包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
维生素是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢。
如维生素C有助于皮肤和黏膜的健康，有助于机体抗氧化能力的提高。
6、矿物质：人体所需的矿物质较多，如钙、铁、钾、铜等。
矿物质在构成人体骨骼、保持神经组织正常功能方面上具有重要作用。
以钙为例，其有助于骨骼和牙齿的发育，参与众多生理功能。
7、膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢。
身体所需的六大营养素
身体所需的六大营养素1.蛋白质：蛋白质是身体内组织和细胞的基础，它们是我们身体内许多重要分子的构成部分，如肌肉、骨骼、韧带、皮肤和毛发等。
我们需要摄入足够的蛋白质来维持身体的正常运作，并修复身体内组织的损伤。
优质蛋白质主要来自于肉类、鱼类、禽类、豆类和奶制品等。
2. 碳水化合物：碳水化合物是身体内最重要的能量来源。
我们需要摄入足够的碳水化合物来提供能量给我们的身体，以支持我们的日常活动和运动。
主要的碳水化合物来源包括米饭、面包、面条、蔬菜、水果和豆类等。
3. 脂肪：脂肪是我们身体内的第二大能量来源，同时它也有许多重要的功能。
脂肪帮助我们消化食物并帮助身体吸收维生素和矿物质等营养素。
我们需要控制吸收脂肪的量，选择好的脂肪如橄榄油、鱼油等。
4. 维生素：维生素对身体内的各种功能都十分重要，包括促进生长发育、增强免疫力和维持身体内的化学平衡等。
主要维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K和维生素B群等。
我们可以通过摄入各种蔬菜、水果、坚果、禽肉和鱼类等来获取足够的维生素。
5. 矿物质：矿物质对身体内的各种生理功能都有重要的作用。
它们参与了许多生物化学反应，如维持骨骼健康、调节心跳和帮助身体吸收其他营养素等。
主要矿物质包括钙、铁、锌、镁和硒等。
我们可以通过摄入奶制品、坚果、绿叶蔬菜和肉类等来获得足够的矿物质。
6. 水：水是身体内最重要的营养素之一，它对身体内几乎所有的功能都至关重要。
我们需要饮用足够的水来保持身体水分平衡，促进代谢和清除身体内的废物等。
我们应该每天喝八杯水，但也需要注意饮水质量，选择纯净水或饮用水。
人类所需六大营养物质
人类所需的六大营养物质是：
1. 碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源，可以从米饭、面包、蔬菜和水果中获取。
它
们提供给身体能量，促进身体正常的功能和活动。
2. 蛋白质：蛋白质是组成身体组织的重要成分，包括肌肉、骨骼、皮肤和器官。
可以从肉类、鱼
类、豆类、坚果和乳制品中获取。
蛋白质有助于维持身体的结构和修复受损组织。
3. 脂肪：脂肪在体内起到多个功能，包括提供能量储备、保护器官、维持体温和帮助吸收脂溶性
维生素。
脂肪可以从植物油、坚果、脂肪鱼等食物中获取。
4. 维生素：维生素是维持身体正常生长和代谢所必需的有机物质。
包括维生素A、维生素B、维
生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
不同的维生素在身体中扮演不同的角色，可以从水果、蔬菜、谷物、肉类等食物中获取。
5. 矿物质：矿物质是身体所需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁等。
它们在体内起到调节酸碱平
衡、构建骨骼、参与酶反应等作用。
可以通过吃多样化的食物来摄取矿物质。
6. 水：水是身体最重要的营养物质之一，它维持体内正常的水分平衡，促进营养物的运输和排泄
废物。
每天喝足够的水对于身体的正常功能至关重要。
保持均衡的饮食结构，摄取以上六大营养物质对于人体健康至关重要。
42种营养素
42种营养素一、脂溶性维生素维生素a生理功能：1、维持正常视觉功能2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成3、维持骨骼正常生长发育4、促进生长与生殖5、抑制肿瘤生长6、营养增补剂摄入量：成人800μgRE/天食物来源：最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。
维生素D生理功能：1、促进小肠黏膜对钙吸收2、促进骨组织的钙化3、促进肾小管对钙、磷的重吸收摄入量：当膳食钙和磷量合适时，每天摄入维生素D100IU（2.5μg）即可预防佝偻病与促进生长。
食物来源：脂肪量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和干酪等相对较多。
维生素E生理功能：1、抗氧化作用2、保持红细胞的完整性3、调节体内某些物质合成4、其他作用摄入量：成人为14mg/天食物来源：胡麻油、鹅蛋黄、豆油、芝麻油、菜籽油、葵花籽油等。
维生素K生理功能：1、血液凝固作用2、在骨代谢中的作用摄入量：成年男性为120μg/天，成年女性为90μg/天食物来源：蒜苗、韭菜、芹菜叶、菠菜、辣椒、芥菜、莴苣等。
二、水溶性维生素维生素B1生理功能：1、构成辅酶，维持体内正常代谢2、促进胃肠蠕动3、对神经组织的作用摄入量：成年男子1.4mg/天，成年女子1.3mg/天食物来源：最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。
维生素B2生理功能：1、构成黄酶辅酶参加物质代谢2、参与细胞的正常生长3、其他摄入量：成年男子1.4mg/天，成年女子1.2mg/天食物来源：动物性食品，尤以动物内脏如肝、肾、心肌等含量最高；其次是蛋类、奶类；大豆和各种绿叶蔬菜也含有一定数量，其他植物性食物含量较低。
维生素B6生理功能：1、参与氨基酸代谢2、参与糖原与脂肪酸代谢3、其他功用摄入量：成年人为1.2mg/天食物来源：豆类、畜类及肝脏、鱼类等食物中含量较丰富，其次为蛋类、水果和蔬菜，乳类、油脂等含量较低。
人体所需的六大营养素。
人体所需的六大营养素。
人体所需的六大营养素包括：
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源之一，能
够为身体提供能量，促进脑部和神经系统的正常功能。
建议每天摄入
的碳水化合物量应占总能量摄入的45-65%。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是身体内许多
重要功能的基础。
蛋白质可以帮助身体修复受损组织，增强免疫系统，维持肌肉和骨骼健康。
建议每天摄入的蛋白质量应占总能量摄入的10-35%。
3. 脂肪：脂肪是人体能量的重要来源之一，同时也是身体内许
多重要物质的基础。
脂肪可以帮助身体吸收一些必需的维生素和矿物质，维护身体内部的平衡。
建议每天摄入的脂肪量应占总能量摄入的
20-35%。
4. 维生素：维生素是人体内许多重要功能的基础，包括促进免
疫系统的正常功能、促进骨骼健康、维护皮肤和眼睛的健康等。
常见
的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
5. 矿物质：矿物质是人体内许多重要功能的基础，包括维护骨
骼健康、促进心脏和神经系统的正常功能、维护水分和电解质平衡等。
常见的矿物质包括钙、铁、镁、锌和钾等。
6. 水：水是人体内许多重要功能的基础，包括维护身体内部的
平衡、促进新陈代谢、帮助消化和吸收等。
建议每天饮用足够的水，
以保持身体内部的水分平衡。
总之，人体所需的六大营养素对于身体的健康和正常功能至关重要。
在日常饮食中，应该合理摄入各种营养素，以保持身体的健康和
平衡。
人体六大营养素
人体六大营养素营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。
凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。
人体六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、无机盐（矿物质）、维生素、水；其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。
前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。
人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类、还包含许多非必须营养素。
矿物质：（无机盐）占人体体重的4%常量元素：钙磷硫钾钠氯镁七种>0.01%微量元素：铁铜锌碘硒等<0.01%水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。
正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。
每天每公斤体重需水约150毫升，母乳中绝大部分是水，母乳喂养喂水要适当调整。
可以用150毫升乘上体重的公斤数得出需水量，再减去食入的奶量，就可得出应喂水的量。
水来源于各种食物和饮水。
生命的源泉1、营养素的消化吸收2、 物质的交换3、 血液的循环4、 新组织的合成5、 废物和有毒物质的排泄6、 体温的调节7、 保护人体组织和器官8、饮水过量表现：如果水摄入量超过肾脏排出的能力，可引起体内水过多或引起水中毒。
多见于疾病，正常人极少见水中毒。
水中毒时，可因脑细胞肿胀、脑组织水肿、颅内压增高而引起头痛、恶心、呕吐、记忆力减退，更甚者可发生渐进性精神迟钝，恍惚、昏迷、惊厥等，严重者可引起死亡。
9、水缺乏症：水摄入不足或水丢失过多，可引起体内失水亦称为脱水。
根据水与电解质丧失比例不同，分三种类型。
1> 脱水：以水的丢失为主，电解质丢失相对较少。
2> 低渗性脱水：以电解质丢失为主，水的丢失较少。
人体必需六大类营养素
人体必需六大类营养素1.引言概述部分内容如下：1.1 概述人体必需六大类营养素是指人体生长发育、维持健康所必需的六种营养物质。
这些营养素在我们的日常饮食中起着至关重要的作用，对于维持身体机能、提供能量、调节代谢等具有重要意义。
在本文中，我们将详细介绍每一类营养素的特点、作用以及摄入建议。
了解这些营养素的重要性，可以帮助我们更好地调整饮食结构，保持身体的健康和平衡。
首先，我们将介绍第一大类营养素，包括蛋白质和碳水化合物。
蛋白质是组成细胞的基本单位，不仅可以提供能量，还参与人体内的许多生化反应。
碳水化合物是身体主要的能量来源，供给我们日常生活的活动和运动所需。
然后，我们将讨论第二大类营养素，包括脂肪和维生素。
脂肪除了是能源的重要来源之一，还在维持细胞结构、保护内脏器官、维持体温等方面起着重要作用。
维生素是调节人体各种生理功能的关键物质，包括维持免疫系统、促进身体生长和修复等。
接下来，我们将探讨第三大类营养素，包括矿物质和水。
矿物质是构成人体组织和液体的重要成分，对骨骼生长、酸碱平衡等具有重要影响。
水是每个细胞和器官正常运作所必需的，它参与体温调节、营养运输、废物排除等多种生理过程。
紧接着，我们将介绍第四大类营养素，包括纤维素和抗氧化物质。
纤维素是一种无法被人体消化吸收的物质，但它在促进消化、预防便秘等方面起着重要作用。
抗氧化物质则可以抵抗自由基的伤害，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。
然后，我们将讨论第五大类营养素，包括氨基酸和必需脂肪酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对于维持身体组织、合成激素和酶等至关重要。
必需脂肪酸是指人体无法自行合成而需要从食物中获取的脂肪酸，它们对于维持神经系统、促进细胞生长等具有重要作用。
最后，我们将探讨第六大类营养素，包括核酸和酶。
核酸是构成DNA 和RNA的基本单位，对于遗传信息传递和蛋白质合成至关重要。
酶是生命活动中的催化剂，在调节代谢、促进各种化学反应中发挥关键作用。
人体必需七大类46种营养素
人体必需七大类46种营养素
(一)宏量营养素(能量营养素)
(1)蛋白质，由氨基酸组成，共22种：人体必需氨基酸9种;异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬腌酸、组氨酸(儿童需要)。
蛋白质的基本成分由碳、氢、氧、氮组成， (每l00克含氮16克)，有的蛋白质还含有硫、磷、铁、碘等成分。
约占人体的14-20%左右。
提供总能量的10--15%。
每克含热量4卡路里。
(2)脂肪，3种：
必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，其化学分子由碳、氢、氧组成。
约占人体总重量的18%左右。
提供总能量的20--25%。
每克含热量9卡路里。
(3)碳水化合物，3种：由单糖、双糖、多糖组成，其化学分子也由碳、氢、氧组成。
约占人体总重量的13%。
提供总能量的60-70%。
每克含热量4卡路里。
(人体日需总热量2000——4000卡)
(二)微量营养素
(4)维生素， 13种：维生素A、C、D、E、K，B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、烟酸、生物素。
人体需要量比较大的有7种;VA、D、E、B1、B2、PP(烟酸)、C等。
(5)矿物质，矿物真目前发现共有70多种，人体必需的21种：其中宏量元素7种，即：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫;微量元素14种，即：铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、硒、矾、氟、镍、硒、碘、硅等。
(6)水，2种：
氢、氧。
约占人体总量的60-80%。
(7)膳食纤维，4种：纤维素、半纤维素，木质素和果胶（来源：环球网）。
能量三大营养素
血浆蛋白的胶体渗透压作用
血浆里90%至92%是水,血浆里的蛋白叫白蛋 白. 白蛋白的作用是控制渗透压,保持水分在血管 里. 缺乏蛋白质---白蛋白少---水分从血管渗透到 细胞间隙中---浮肿 月经---白蛋白流失---浮肿
肌纤维蛋白的收缩作用
肌纤维:肌肉细胞长得都是纤维状,每个细胞里 有300根纤维 人体的肌肉有三种; • 骨骼肌:缺乏蛋白质---腰酸背痛,腿无力. • 平滑肌:缺乏蛋白质---胃肠动力不够收缩不 够---大便停留小肠时间长吸收水分多---大 便干燥---便秘,痔疮 • 心肌:缺乏蛋白质---心脏收缩无力---手脚冰 凉,全身无力.
素可部分阻断胆固醇和胆汁酸的肝肠 循环；促进肠道胆固醇和胆汁酸随粪 便排除；降低胆汁酸在血中浓度及其 在胆汁中饱和度，预防冠心病、 胆结 石的发生；儿童高胆固醇血症，补充 DF比控制饮食中胆固醇疗效好；果胶、 瓜豆降脂效果比麦麸明显
• 3-3减轻糖尿病人对胰岛素和药物的依赖性：
果胶和魔竽等食物，调节脂肪代谢，抑制 淀粉酶作用，延缓糖类的吸收，减低空腹 和餐后血糖水平；膳食纤维对糖尿病的防 治有积极作用 • 3-4防止能量过剩，控制肥胖 – DF增加食物体积，有饱腹感 – 减少摄入的食物量，有利于控制体重， 防止肥胖
能量平衡
摄入能量<消耗导致：1.体力下降、工作效率 低下。2.环境变化时适应能力差。3.抵抗力 下降。4.体内脂肪储存过少导致身体发育和 其它问题。5.年老导致营养不良。 摄入能量>消耗导致：1.脂肪异常堆积引起肥 胖。2.成为易发危险因素，如慢性病、心血 管病、糖尿病，某些癌症。3.慢性疾病增加
需额外加量的人群
1．生长期的儿童
2．孕妇
3．受伤或手术后的病人 4．素食者
人类六类营养物质
人类六类营养物质人类六类营养物质是指碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
这些养分对于人体正常生长发育和维持正常生理功能至关重要。
一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，可以分为单糖、双糖和多糖。
单糖如葡萄糖、果糖是最简单的碳水化合物，可以快速被人体吸收利用。
双糖如蔗糖、乳糖需经过分解才能被吸收。
多糖如淀粉、纤维素是复杂的碳水化合物，对人体有益。
摄入适量的碳水化合物可以提供能量，并保持血糖稳定。
二、蛋白质蛋白质是人体组织的主要构成成分，是肌肉、骨骼、皮肤等的重要组成部分。
蛋白质由氨基酸组成，有20种氨基酸构成人体蛋白质。
其中有9种氨基酸是人体无法合成的，需要通过食物摄入。
蛋白质不仅提供能量，还参与体内代谢、免疫、运输等重要功能。
三、脂肪脂肪是人体的重要能量储备物质，也是维持体温、保护脏器、吸收脂溶性维生素等的必需物质。
脂肪可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸主要来自动物性脂肪，而不饱和脂肪酸则主要来自植物性油脂。
适量摄入脂肪对于维持正常生理功能非常重要，但摄入过多会导致肥胖和心血管疾病。
四、维生素维生素是人体正常生长发育和维持生理功能所必需的有机物质。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
维生素在人体内具有多种功能，如参与代谢过程、维持免疫功能、促进细胞分裂等。
维生素缺乏或过量都会对人体健康产生不良影响。
五、矿物质矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、磷、钠、钾、镁、铁、锌、铜、锰、碘等。
矿物质在人体内起到调节酸碱平衡、组织结构形成、神经传导等重要作用。
钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，钠和钾参与细胞内外的电解质平衡，铁是血红蛋白的组成成分，锌和铜参与多种酶的活性。
六、水水是人体最重要的营养物质，约占人体总重量的60%~70%。
水参与人体的各种代谢过程，维持体温、运输养分、排除代谢废物等。
人体需要的六种营养物质
人体需要的六种营养物质
人体需要的六种营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
其中蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤等组织的重要成分，碳水化合物是提供能量的主要来源，脂肪则是能量的储存形式和细胞膜的组成部分。
维生素和矿物质则在许多生化反应中扮演着重要的角色，如维生素C可以促进铁吸收，矿物质钙则是骨骼健康所必需的。
水则是人体最基本的需求，它在维持体温、代谢、消化和排泄等许多生理过程中起着至关重要的作用。
因此，维持均衡的饮食和足够的水分摄入对于保持健康至关重要。
- 1 -。
人体需要的六大营养元素
人体需要的六大营养元素人体需要的六大营养元素是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
这些元素对于维持人体正常运作和健康至关重要。
下面将详细介绍每个营养元素的作用及建议的摄入量，以帮助我们保持健康的饮食习惯。
首先，碳水化合物是人体主要的能量来源，它们可以分解成葡萄糖，供给身体运转和活动所需的能量。
理想的碳水化合物摄入量应占总能量摄入的50-60％。
我们可以通过食用全谷类、蔬菜、水果等食物来获取足够的碳水化合物。
其次，脂肪是另一种重要的能量来源，同时也是维持正常生理功能的关键。
但是，我们应该尽量选择健康脂肪，如不饱和脂肪酸，而限制对于身体有害的饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入。
一般来说，脂肪的摄入量应该控制在总能量摄入的20-30％左右。
第三，蛋白质在维持身体结构、组织修复和合成激素等方面起着重要作用。
富含蛋白质的食物包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。
成年人每天建议的蛋白质摄入量为0.8克/公斤体重，但在孕妇、哺乳妇女和运动员等特殊人群中可能会有所增加。
维生素是维持人体正常机能必不可少的物质。
我们通常将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素（如维生素C和维生素B群）需要每天从食物中摄入，而脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）可以在脂肪代谢中储存一段时间。
我们应该多样化饮食，摄取富含各种维生素的食物，以确保营养的全面性。
矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，也是体内许多生物过程所必需的。
钙、镁、铁、锌、磷等矿物质在体内起着重要作用。
我们可以从奶制品、豆类、绿叶蔬菜等食物中获取足够的矿物质。
最后，水是维持身体水平的重要组成部分，同时也是许多生化反应的媒介。
每天建议的水摄入量取决于年龄、性别和活动水平，但大约为2-3升。
我们应该多喝水，或通过摄入丰富水分的食物（如水果和蔬菜）来保持足够的水分摄入。
总结起来，为了保持健康，我们需要平衡地摄取碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水这六大营养元素。
人体必需六种营养成分
人体必需六种营养成分
1. 蛋白质：人体必需的基本营养成分之一，是构成细胞、组织、器官的基本物质，参与体内代谢活动，维持正常生命活动所必需。
2. 碳水化合物：人体必需的能量来源，是维持正常生命活动和日常活动所需的能源。
3. 脂肪：同样是维持正常生命活动和日常活动所需的能源，还参与细胞构成和代谢活动。
4. 维生素：人体必需的有机化合物，参与体内代谢、调节生理功能和维护健康。
5. 矿物质：人体必需的无机化合物，参与体内代谢、构成骨骼、维持身体水平衡和神经肌肉动作等，维护生命活动正常发展。
6. 水：人体必需的无机物质，参与体内的一系列代谢活动，维持正常生命活动的进行。
人体所需六大营养素
人体所需六大营养素人体所需六大营养素营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
以下是店铺为大家整理的人体所需六大营养素，欢迎阅读与收藏。
人体所需六大营养素篇1食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
(1)蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素之(2)脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍;脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式;脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
(3)碳水化合物是人体最主要的热量来源参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
(5)矿物质是人类不可缺少的又一类营养素它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。
矿物质是构成人体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
(6)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反应;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
人体六大营养素
人体六大营养素人体健康离不开均衡的营养摄入，而营养素是维持人体正常功能运转的基本元素。
人体所需的营养素种类众多，但其中有六种被广泛认可为人体所必需，它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
下面将逐一介绍这六大营养素的功能和重要性。
一、碳水化合物碳水化合物是人体摄取的主要能量来源，它们由碳、氢、氧三种元素组成。
主要存在于谷类、蔬菜、水果和豆类等食物中。
在人体内，碳水化合物经过消化后，会转变为葡萄糖，提供身体需要的能量，同时还能供给大脑的能量。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，由氨基酸构成。
蛋白质主要存在于肉类、蛋类、奶制品、豆类等食物中。
蛋白质对人体发育、修复组织和产生抗体等功能非常重要，还参与酶、激素和细胞信号传导等过程。
三、脂肪脂肪是人体储存能量的重要物质，同时也是维持体温和保护内脏器官的保护层。
脂肪由三个脂肪酸和甘油组成，存在于植物油、动物油脂、坚果等食物中。
脂肪还是某些维生素（如维生素A、D、E、K）的运载体，有助于它们的吸收。
四、维生素维生素是人体正常生理功能所必需的有机化合物，对人体的生长、发育和免疫系统起着重要作用。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素如维生素C、维生素B族等，存在于新鲜水果、蔬菜和谷物中；脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，主要存在于动物脂肪食物中。
五、矿物质矿物质是人体构成体内骨骼和牙齿的重要成分，同时还参与许多生物过程。
常见的矿物质有钙、镁、钠、铁、锌等。
钙主要存在于奶制品和骨头中，对骨骼生长和维持正常心脏功能至关重要；铁则是血液中的重要成分，缺铁会导致贫血。
六、水水是人体中最重要的组成部分，约占体重的60%左右。
它在体内起着溶解和输送营养物质、排除废物、调节体温等重要作用。
人体每日需要摄取足够的水分，以维持正常的代谢和生理功能。
总结起来，人体六大营养素分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，它们是维持人体正常健康的基础。
100个营养师考试知识点
100个营养师考试知识点1. 六大类营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水2. 人体九大系统：运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、免疫系统、泌尿系统、生殖系统、神经系统、内分泌系统3. 膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括四项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)4. 营养素的功能：提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能5. 1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal1kcal指1kg纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量6. 食物的热价：亦称能量系数，指每克产能营养素在体氧化所产生的能量值。
1g碳水化合物=4 kcal；1g脂肪=9 kcal；1g蛋白质=4 kcal；1g乙醇=7 kcal7. 三种产能营养素的能量供给比例：成人碳水化合物占50%~65%，脂肪占20%~30%，蛋白质占10%~15%。
年龄小，蛋白质及脂肪供能比适当增强8. 成人能量消耗：基础代谢60~70%，体力活动15~30%，食物热效应10%，我国成年男子、轻体力劳动者能量的推荐摄入量(RNI)为2400kcal/日9. 影响基础代率(BMR)的因素：体表面积、年龄、性别、激素、季节与劳动强度10. 蛋白质的食物热效应最强。
混合膳食的热效应相当于增加基础代的10%。
11.八种必需氨基酸：“赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、(组氨酸为婴儿必需氨基酸)12.两种条件必需氨基酸(又称半必需氨基酸)：半胱氨酸、酪氨酸(可分别减少对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量)13.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，以含量最少的色氨酸为1计算。
与参考蛋白质(鸡蛋)的氨基酸模式比较，缺乏最多的一种称“第一限制氨基酸”。
14.蛋白质按营养价值分类(1)完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。
如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、鸡蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白。
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人体必需的六大类42种营养素
一、蛋白质：
人体必需氨基酸9种
1.亮氨酸
2.异亮氨酸
3.赖氨酸
4.苯丙氨酸
5.苏氨酸
6.色氨酸
7.缬氨酸
8.蛋氨酸
9.组氨酸（儿童必需）
二、脂类：
人体必需脂肪酸：2种: α- 亚麻酸和亚油酸
ω-3系α-亚麻酸（18：3），ω-6系亚油酸（18：2）。
①重要的n-3不饱和脂肪酸：
α-亚麻酸ALA；二十碳五烯酸 EPA；二十二碳六烯酸 DHA；二十二碳五烯酸DPA；十八碳四烯酸。
②重要的n-6不饱和脂肪酸：
亚油酸（18：2）、共轭亚油酸、γ-亚麻酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸
③重要的n-9不饱和脂肪酸：
油酸、反式油酸、二十碳烯酸、二十碳三烯酸、芥酸、神经酸。
三．碳水化合物
12.碳水化合物（含膳食纤维）
四．矿物质
13.钾 14.钠 15.钙 16.镁 17.硫 18.磷 19.氯[lǜ]
20.碘 21.硒 22.铜 23.钼 24.铬[gè] 25.钴 26.铁 27.锌
五．维生素：维生素14种：
(1) 水溶性：B族维生素、维生素C
B族维生素：维生素B1、B2、B6、B12；烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱。
(2) 脂溶性：VA、VD、VE、VK
六．水
42.水
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